Ají de Jurel

El dia d'avui us portem una altra delícia especial, així és amics. Inspirant-nos en tu i en el teu bon gust pels platets del mar, en traurem profit a la nostra cultura peruana. Com ja saps Perú compta amb una gran zona costanera, la qual ens brinda una varietat de peix i marisc, que segons moltes persones aquests són una veritable delícia quan són acompanyats de riques espècies i ingredients que fan ressaltar el seu sabor, donant-los un aspecte vibrant per els seus colors, una aroma desitjable, i sabor delectable.

El peix estrella serà el famós i deliciós Jurel, un peix molt utilitzat pel menjar peruà i preferit per molts dels comensals. El Jurel posseeix una carn molt ferma, i un sabor suau, tenint alhora una contextura sucosa, per la qual cosa en aquesta recepta el combinarem amb l'ají, sent l'ají també una de les icones de la nostra cuina, val a dir que el menjar al Perú sense ají ja no seria menjar peruà.

La combinació daquests dos ingredients base, són ideals per ser servits en un ric dinar i si agrades, de la mateixa manera es podria adaptar per a un sopar. Compartint aquest ric plat amb amics, familiars, en el moment que et sembli més desitjable

I sense més preàmbuls us convidem a quedar-vos fins al final d'aquesta recepta, esperem que ho gaudiu, sabem que t'agradarà i ho compartiràs amb els teus amics.

Recepta d'Ají de Jurel

Ingredients

Preparació d'Ají de Jurel

Molt bé per començar aquesta saludable recepta, com ho fem de costum, t'ensenyarem mitjançant petits passos la manera d'elaborar-se, sense gaires complicacions. Començaràs amb el següent:

1. Necessitaràs 2 pans francesos freds, és a dir, trets del vessant. Després en un bol afegiràs un pot de llet evaporada, en aquesta llet submergiràs els dos pans i els aixafaràs amb una forquilla, després els deixes en remull per 1 o més.
2. Després en una paella afegiràs 30gr de margarina o mantega, i picaràs 1 cap de ceba gran en forma de glaçons, li afegeixes all mòlts al gust, i de 30-50gr d'ají mòlt.
3. Esperes que la ceba, l'all i l'ají tinguin daurin i es cuinin.
4. Ja transcorregut el temps treus el pa de la llet i ho afegeixes al guisat que hem preparat, afegint-hi sal i pebre al gust.
5. Amb anterioritat sense deixar passar per alt, has de tenir preparat ½ Kg. Filets de sorell picats en trossos, per afegir de seguida al guisat, després d'haver afegit el pa.
6. Comences a remenar-ho tot, vigilant constantment. Ho deixes a una temperatura mitjana cuina per un aproximat de 5 a 8 minuts.
7. Quan estigui llest i ben calent, afegiràs 100 gr de formatge parmesà ratllat.

Al final i llest per emplatar hauràs de desossar 6 olives, també s'han de sancochar ½ kg de papes grogues, en una mica d'aigua amb sal, no han de quedar molt cuites per això has d'estar pendent. I també tenir llestos 3 ous durs.

Picaràs les papes grogues a rodanxes i les aniràs col·locant en un plat (la quantitat que vulguis) i per sobre li afegiràs el guisat amb el sorell, diverses olives i un ou a rodanxes o triturat. Acabant amb una branqueta de culantre per sobre.

Consells per fer un deliciós Ají de Jurel 

S'ha tornat un tema comú, però recorda la importància de comprar un peix en excel·lent estat, o almenys procura que estigui fresc, en el cas que vagis a comprar el sorell complet. Perquè obtinguis un sabor millor definit i fàcil de treballar.

Si vols pots passar el peix per ou i farina, si t'agrada un acabat i contextura cruixent

Pots utilitzar el formatge de la teva preferència, però procura que sigui un formatge salat i ferm.

Si sou dels que us agrada donar-li un toc gras addicional als vostres àpats, per servir podeu col·locar una mica de maionesa o salsa d'all per acompanyar.

També a l'elecció del peix, a les nostres recomanacions es troba el verat, coixínova, bacallà, corvina o el que agradis. Si uses un peix amb un contingut de greix baix com el lluç, no hi haurà cap problema, només porta menys temps de cocció

Si tens alguna cosa més en ment, no dubtis a afegir-ho, si t'encanten els comins, pots afegir-ho. Ja que us donarà el vostre toc personal

aportació nutricional

Com és de costum, t'ajudarem en el coneixement dels beneficis saludables d'aquests aliments, així és, tenen una gran aportació nutricional, que sabrem què farà que el teu gust per això s'intensifiqui i els segueixis consumint.

Com a ingredient estrella tenim el Jurel, és un peix força complet amb alt nivell nutricional, el qual posseeix vitamines, minerals i àcids grassos omega 3, ia causa del seu alt contingut d'àcids grassos, el consum s'ha de moderar en aquelles persones amb l'àcid úric més elevat del normal.

S'ha verificat un bon contingut de vitamina A i D

També ens centrarem en les substàncies que aporta la vitamina A, a més de ser grans antioxidants, sovint tenen nutrients extremadament importants per a la funció de la visió, el creixement, la reproducció, la divisió cel·lular i la immunitat.

La vitamina D és un nutrient essencial per a les funcions del nostre cos. Té moltes funcions importants per al desenvolupament diari correcte. Les quals t'esmentarem a continuació

Pot ajudar a reduir la possibilitat de malalties cardíaques i Osteoporosi

Té una gran rellevància per al manteniment de la funció cognitiva. Ja a mida del temps el nostre cos va envellint.

. Ajuda a reduir la rigidesa o complicacions de l'asma.

 Enforteix el sistema immunològic, protegint-lo de qualsevol tipus de virus, com ho veiem en un que comunament coneixem com a refredat.

. Ajuda a l'absorció de calci. A més de l'important aportació de minerals, com el seleni, fòsfor i potassi. El potassi és essencial per al funcionament normal de lorganisme. I alhora és una mena d'electròlit.