Avui et porto aquesta riquíssima i tradicional recepta peruana d'Ají de gallina. Personalment ho considero com una de les meves favorites receptes de plat principal de El meu Menjar Peruà. A més pel seu sabor únic i inconfusible textura, és un dels plats més consumits a les taules peruanes com a plat de fons. El seu sabor original t'encantarà des del primer mos, ja que entre els seus principals ingredients es troba el famós Ají Groc, popular ingredient en receptes conegudes com a Causa farcida. Gaudeix d´aquesta deliciosa recepta d´Ají de gallina, ideal per compartir-ho un diumenge amb la família o amb els amics.
Com preparar Ají de gallina pas a pas?
Si no saps com fer un saborós Ají de gallina, fes una ullada a aquesta recepta on aprendràs a com preparar-ho pas a pas. Queda't a MiComidaPeruana i prova'ls! Veuràs com és de senzill preparar i que deliciós quedarà a l'hora de gaudir!
Recepta d'Ají de gallina
Aquesta deliciosa recepta d'Ají de gallina està fet a base d'ingredients interessants que li donen aquest saboret únic, com ara l'Ají groc, pit de pollastre o gallina sancotxat i esfilagarsat, llet fresca i orenga. Aquesta és una recepta molt fàcil i ràpida de preparar. Quedarà feta una delícia! Tot seguit et deixem la llista de tots els ingredients i el pas a pas de la seva preparació. Així que mans a la cuina!
Ingredients
- 1 pit de gallina o pollastre
- 1 tassa ají groc mòlt
- 1 tassa llet evaporada
- 3 tasses d'aigua
- 6 papes grogues sancochada
- Pastanaga 1
- 1 ceba picada
- 1 cullerada all mòlt
- 1 cullerada escuradents
- 1 cullerada d'orenga
- 3 cullerades oli
- 2 brots d'api
- 4 pans
per decorar
- 3 ous sancotxats
- 6 olives negres
- 6 fulles d'enciams
- sal i pebre a gust
Preparació d'Ají de gallina
- Comencem preparant aquesta deliciosa recepta, col·locant en una olla gran amb aigua abundant, el pit de gallina, l'api, la pastanaga i l'orenga; deixar bullir aproximadament 20 minuts fins que sancoche la gallina.
- Quan el pit de gallina estigui cuit, esfilagar-ho en petits trossets i reservar.
- En una altra olla amb prou aigua, col·loqueu les papes (patates) amb una cullerada de sal i poseu-les a sancochar fins que quedin completament cuites. Peleu les papes i reservar.
- En una olla diferent, poseu a escalfar l'oli i sofregiu-hi la ceba, els alls, l'all i groc, el escuradents, sal i pebre al gust.
- Pas seguit, afegir a l'olla els pans remullats en llet i deixar que cuini a foc lent.
- Abocar a l'olla el pit de gallina esfilagarsada. Remenar bé i deixar que cuini 10 minuts més fins que el preparat prengui una consistència cremosa. Si observes que la crema llueix molt espessa, afegeix-hi una mica de brou de gallina. En cas contrari, si la barreja llueix molt aigualida, deixa-ho bullir uns minuts més. Remeneu i observeu que la crema no s'adhereixi a l'olla.
- Per servir. A cada plat col·loca una papa cuita tallada per la meitat i sobre elles cobreix-les amb la crema preparada. Acompanya'l amb arròs blanc per deixar consistent el plat. Decora'l amb la meitat d'un ou sancotxat, una fulla d'enciam i les olives. I llest! Ja és hora de gaudir aquesta deliciosa recepta d'Ají de gallina. Bon profit!
Un consell per servir, és que facis una mica de formatge parmesà ratllat just un minut abans de servir, mogui'l fins que es desfaci i serveix.
Consell per fer un deliciós Ají de gallina
Per obtenir una bona crema d'ají de gallina, els pans remulla'ls amb brou de gallina i no amb aigua. Tradicionalment els pans són remullats en llet fresca i després barrejat amb els altres ingredients. Però si ho remullem amb el brou de gallina, notaràs que els pans adoptaran aquest saboret únic i saborós de la gallina.
