La সসেজ এটি একটি ছোট সসেজ যা কলম্বিয়াতে মাংসের সাথে প্রস্তুত করা হয় যা শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা ভেল হতে পারে, কিছু ক্ষেত্রে তারা এই ধরণের মাংসকে একত্রিত করে। additives এবং seasonings যোগ করা হয় যে অঞ্চল অনুযায়ী ভিন্ন হতে পারে যেখানে এটি প্রস্তুত করা হয়. পার্টিতে এবং অন্যান্য খাবারের সাথে এটি খাওয়ার রেওয়াজ রয়েছে।
La সসেজ এটি কলম্বিয়ার সমগ্র ক্যারিবিয়ান উপকূল বরাবর একটি খুব জনপ্রিয় সসেজ, এটি আকারে ছোট এবং গোলাকার, পার্টিতে এর ব্যবহার সাধারণ। এটি একটি স্টার্টার হিসাবে বা একটি জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। দ্য সসেজ তারা বিভিন্ন খাবারের সাথে থাকে, যার মধ্যে লেগুম স্টু যেমন মটরশুটি, মটর ইত্যাদি থাকে। এগুলোও খাওয়া হয়, সাথে থাকে কাসাভা বান।
এটি ভাতের সাথে, পাস্তা বা ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী প্রস্তুত শাকসবজির সাথে, কাসাভা বান সহ। এগুলি কেসিং অপসারণ করে খোলা যেতে পারে এবং অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে অবার্গিন বা মরিচ স্টাফ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যে কোনো সস বা সহজভাবে লেবু যোগ করে খাওয়া হয় যে একটি জলখাবার হচ্ছে ছাড়াও.
সসেজের ইতিহাস
La সসেজ এটি স্প্যানিশ বংশোদ্ভূত, বিশেষত কাতালোনিয়া থেকে, যেখানে একে বোটিফাররা বলা হত, যার অর্থ "হাতা কাটা"। এটি বড়দিনের সময় লেবু এবং দারুচিনির সাথে খাওয়া হত। স্পেনে এর ব্যবহার ছড়িয়ে পড়ে এবং বৈচিত্র্যের সম্মুখীন হয়। বর্তমানে, বিভিন্ন ধরণের বুটিফরাস রয়েছে, একে সাদা, কালো বলা হয় যার প্রস্তুতিতে রক্ত যোগ করা হয় এবং এটিকে ফুয়েটও বলা হয় যা কাঁচা।
বিজয়ের সময় সসেজ এটি স্প্যানিশদের দ্বারা আনা হয়েছিল এবং কলম্বিয়াতে থেকে গিয়েছিল, যেখানে এর রেসিপি পরিবর্তন করা হয়েছিল এবং দেশের প্রতিটি অঞ্চলের স্বাদ এবং উপাদানগুলির সাথে সামঞ্জস্য করা হয়েছিল। এটি দাবি করা হয় যে এটি কলম্বিয়ার সোলেদাদ শহরে ছিল যেখানে স্প্যানিশ বিজয়ীদের দ্বারা আনা কাতালান সসেজের রেসিপিটি প্রথম গুরুত্বপূর্ণ পরিবর্তনের শিকার হয়েছিল। একা, তারা মূল উপাদান যেমন টমেটো এবং অন্যান্য সরিয়ে ফেলে এবং শুয়োরের মাংস ছেড়ে দেয় এবং স্থানীয় উপাদান দিয়ে সিজন করে। সেখান থেকে এটি দেশের অন্যান্য অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে, যেখানে প্রতিটিতে তারা মূল রেসিপিটিকে তাদের নির্দিষ্ট স্বাদের সাথে সামঞ্জস্য করে।
কলম্বিয়ার উপকূলীয় অঞ্চলে এবং বিশেষ করে সোলেদাদে, ব্যারানকুইলা থেকে প্রায় 5 কিলোমিটার দূরে একটি শহর, তারা একটি উৎসবের আয়োজন করে। সসেজ যেখানে সেরা বুটিফারার পোশাক এবং সবচেয়ে সূক্ষ্ম বুটিফারার জন্য পুরস্কার রয়েছে। এছাড়াও এই উত্সবে এমন প্রতিযোগিতা রয়েছে যা যারা সর্বাধিক সংখ্যক সসেজ খায় তারা জয়ী হয়।
সসেজ এটি বিজয়ের সময় স্প্যানিশদের সাথেও এসেছিল এবং আমেরিকার অন্যান্য অনেক দেশে যেমন মেক্সিকো, বলিভিয়া, চিলি, ইকুয়েডর, এল সালভাদর, আর্জেন্টিনা, উরুগুয়ে এবং প্যারাগুয়েতে অবস্থান করেছিল। এই প্রতিটি দেশে, যে রেসিপিটি এসেছে তা পরিবর্তনের শিকার হয়েছে এবং প্রতিটি অঞ্চলের স্বাদ অনুসারে পরিবর্তিত হয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, প্যারাগুয়েতে বুটিফারাস এগুলি সমস্ত পারিবারিক বারবিকিউতে উপস্থিত থাকে এবং সাধারণত রান্না করা কাসাভার সাথে থাকে। মেক্সিকোতে, তাদের সসেজ তৈরিতে, তারা জায়ফল, মরিচ, তেজপাতা অন্তর্ভুক্ত করে এবং কিছু জায়গায় তারা ব্র্যান্ডি যোগ করে। এই উপাদানগুলি তাদের একটি বিশেষ গন্ধ তৈরি করে যা দেশে তৈরি বুটিফরাসকে চিহ্নিত করে। এইভাবে প্রতিটি দেশে এটির স্পর্শ দেওয়া হয় যা তাদের আলাদা করে।
বুটিফার রেসিপি
উপাদানগুলো
1 ½ পাউন্ড মাংস
½ পাউন্ড কাটা বেকন
পাতলা শুয়োরের মাংস আবরণ
মরিচ স্বাদ
স্বাদ লবণ
1 চিমটি দারুচিনি
লেবুর রস
সসেজ প্রস্তুতি
- শূকরের অন্ত্রের ভেতরের ও বাইরের অংশ ভালো করে ধুয়ে লেবু বা কমলালেবু দিয়ে হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- শুকরের মাংসের চর্বি অর্ধেক খুব ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- মাংস এবং শুয়োরের মাংসের বাকি অর্ধেক বেকন পিষে ভালো করে মেশান।
- একটি পাত্রে, মাংস, শুয়োরের মাংসের কিমা, গোলমরিচ, লবণ, লেবুর রস এবং দারুচিনি মিশিয়ে নিন। একটি সমজাতীয় মিশ্রণ প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত তারা ভালভাবে একত্রিত হয়।
- শুয়োরের মাংসের খোসা ফেলে দিন এবং এক প্রান্ত বেঁধে নিন এবং উপরে বর্ণিত ধাপে প্রাপ্ত মিশ্রণটি পূরণ করুন এবং একটি এবং অন্যটির মধ্যে পছন্দসই দূরত্ব রেখে বাঁধুন।
- একটি পাত্রে লবণাক্ত পানিতে 15 মিনিটের জন্য বুটিফাররা রান্না করা হয়। সসেজগুলি রান্না করার সময়, জল ইতিমধ্যে গরম হতে হবে।
- এগুলিকে জল থেকে বের করে নেওয়া হয়, তারা এখনও গরম থাকা অবস্থায় জল সরানোর জন্য একটি পিন দিয়ে পাংচার করা হয় কারণ অন্যথায় জল বেরিয়ে আসবে না। তারপরে সেগুলি নিষ্কাশন করা হয়, ঠাণ্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং তারপরে এমন ক্ষেত্রে ফ্রিজে রাখা হয় যেখানে সেগুলি একই দিনে খাওয়া যাবে না।
সুস্বাদু সসেজ তৈরির টিপস
- বাহ্যিক এবং অভ্যন্তরীণ শুয়োরের মাংসের আবরণটি খুব ভালভাবে পরিষ্কার করুন, এগুলি উল্টে এবং লেবু দিয়ে উষ্ণ জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও ভিনেগারের একটি স্প্ল্যাশ যোগ করা পণ্যটিতে কোনও দূষণ এড়াতে সহায়তা করে।
- সসেজের জন্য প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে casings পূরণ করতে, একটি প্লাস্টিকের বোতল অর্ধেক কাটা বা একটি ফানেল ব্যবহার করে সাহায্য করতে পারে। কেসিংটি খুব বেশি স্টাফ করা এড়িয়ে চলুন কারণ এটি রান্নার সময় ভেঙে যেতে পারে।
- রান্না করার আগে বুটিফারাস একটি টুথপিক সঙ্গে তাদের খোঁচা এবং সসেজ রান্না করার সময় পাত্র আবরণ না.
তুমি কি জানতে….?
সসেজ এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং সম্পূর্ণ খাদ্য, এতে যে মাংস থাকে তাতে উচ্চ প্রোটিন থাকে। এটি আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম, পটাসিয়াম, ভিটামিন বি 12, জিঙ্কও সরবরাহ করে, এইভাবে শরীরের সঠিক ক্রিয়াকলাপে সহায়তা করে।
আপনার যদি থাকে সসেজ প্রস্তুত হলে, আপনি সেগুলি খুলতে পারেন এবং সস এবং খাবারের প্রস্তুতিতে সেগুলি ব্যবহার করার জন্য তাদের বিষয়বস্তু ব্যবহার করতে পারেন যা আপনি ভাবতে পারেন। রান্নাঘরে এটি পরিবর্তন এবং স্বাদ করতে চমৎকার। এভাবেই তৈরি হয়েছে অসংখ্য সুপার টেস্টি খাবার।
হ্যাঁ আপনি যখন প্রস্তুত সসেজ, আপনি এই উদ্দেশ্যে একটি নির্বাচন করার বিকল্প আছে কৃত্রিম "ধর্ম" আপনি যদি তাদের আপনার এলাকায় খুঁজে পান। বিভিন্ন ধরণের রয়েছে, যার মধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে: কোলাজেন দিয়ে তৈরি সসেজের ক্যাসিং যা খুব নমনীয় এবং স্বাস্থ্য সমস্যা ছাড়াই সেবন করা যায়, প্লাস্টিক দিয়ে তৈরি সেগুলিও রয়েছে, এক্ষেত্রে এই মুহূর্তে প্লাস্টিক অপসারণ করা স্বাস্থ্যকর। সসেজ খাওয়া।
