যেহেতু আর্জেন্টিনা একটি মাংস উৎপাদনকারী দেশ, তাই এর বাসিন্দারা প্রায়শই এটিকে পারিবারিকভাবে প্রস্তুত বারবিকিউতে ব্যবহার করে এবং এর সাথে থাকে চিমিচুরি সস. পার্সলে, মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ, তেল, ভিনেগার এবং ওরেগানোকে মর্টারে কেটে বা সাধারণত পিষে এই সস তৈরি করা হয়।
La চিমিচুরি সস, সর্বোপরি, আর্জেন্টাইনরা পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে বারবিকিউতে মুরগি বা গরুর মাংস রোস্ট করতে এটি ব্যবহার করে। যাইহোক, রোস্ট প্রস্তুত থাকাকালীন এটি রুটির সাথে ব্যবহার করা হয় এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে সিজনে রান্না করা শাকসবজি, এমপানদাস, যে কোনও ধরণের সালাদ এবং মাছের প্রস্তুতিতেও ব্যবহৃত হয়।
প্রতিটি পরিবার চিমিচুরির অনুরূপ উপাদানগুলিকে পরিবর্তিত করে, কিছু ক্ষেত্রে অন্যান্য ভেষজ এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে বালসামিক ভিনেগার বা একটি ভাল ওয়াইন যোগ করে। যদিও আর্জেন্টিনার পরিবারগুলির মতো বৈচিত্রগুলি প্রায় তত বেশি, তবে তারা সবসময় উপরে উল্লিখিত সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলির অংশ ধারণ করে।
সমৃদ্ধ চিমিচুরি সসের ইতিহাস
একজন আর্জেন্টাইনকে যদি সরল ও সূক্ষ্ম উৎপত্তি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হয় চিমিচুরি সস, তিনি বিনা দ্বিধায় উত্তর দেবেন যে তিনি তার দেশে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। যাইহোক, এই সসের উত্স সম্পর্কে বক্তব্যগুলি যেমন বৈচিত্র্যময় তেমনি বর্তমান আর্জেন্টিনার পরিবারগুলির মধ্যে এর রেসিপিটিও বৈচিত্র্যময়। উল্লিখিত সসের উৎপত্তি সম্পর্কে বেশ কয়েকটি তত্ত্ব নীচে উল্লেখ করা হয়েছে।
আর্জেন্টাইন বংশোদ্ভূত ঐতিহাসিক ড্যানিয়েল বালবেসেদার মতে, চিমিচুরি কেচুয়া থেকে এসেছে এবং আর্জেন্টিনার আন্দিজের আদিবাসীরা এটিকে শক্তিশালী সসের নাম দেওয়ার জন্য ব্যবহার করেছিল, যা তারা মাংসের জন্য ব্যবহার করত। যাইহোক, এটি লক্ষ করা ভাল যে সেই সময়ে আদিবাসীদের অন্তত গরুর মাংস ছিল না, কারণ এটি ছিল স্প্যানিশ বিজয়ীরা যারা আমেরিকান দেশগুলিতে গরু, ঘোড়া, ছাগল এবং অন্যান্য প্রাণীর সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিল।
আরেকটি তত্ত্ব বলে যে চিমিচুরি সস এটি XNUMX শতকে বাস্ক অভিবাসীদের হাত থেকে আর্জেন্টিনায় এসেছিল, যারা একটি সস তৈরি করেছিল যাতে ভিনেগার, ভেষজ, জলপাই তেল, গোলমরিচ এবং রসুন ছিল। এই উপাদানগুলি বর্তমানে আর্জেন্টিনার তৈরি করা চিমিচুরি সসের মতো গন্ধ এবং স্বাদ গ্রহণ করে।
আরেকটি তত্ত্ব তাকে লেখক হিসেবে দায়ী করে চিমিচুরি সস আইরিশ বংশোদ্ভূত জিমি ম্যাককারির কাছে, যিনি অনুমিতভাবে সসটি তৈরি করেছিলেন, যা যুক্তরাজ্যের ওরচেস্টারশায়ার সস দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল। যে সসটি তাকে চিমিচুরি তৈরি করতে অনুপ্রাণিত করেছিল তা অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে, গুড়, অ্যাঙ্কোভিস, ভিনেগার এবং রসুন দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। এই তত্ত্বে ধারণা করা হয় যে পূর্বোক্ত অভিবাসীর নাম থেকে আর্জেন্টিনায় চিমিচুরি নামটির অবক্ষয় হয়েছে।
একটি পঞ্চম তত্ত্ব নিশ্চিত করে যে XNUMX শতকে আর্জেন্টিনায় ব্রিটিশ আক্রমণের প্রচেষ্টার সময় প্রশ্নের উদ্ভব হয়েছিল। "আমাকে তরকারি দাও" বলে প্রয়োজনীয় সস ব্যর্থ হওয়ার প্রচেষ্টায় ব্রিটিশ সৈন্যরা বন্দী করে রেখেছিল যা আর্জেন্টিনায় চিমিচুরিতে পরিণত হয়েছিল।
যাই হোক না কেন প্রথম থেকেই উৎপত্তি হয়েছে চিমিচুরি সস, সত্যিকারের মজার বিষয় হল আর্জেন্টিনা কারণ বিশ্বের এমন কোন দেশ নেই যেখানে এটিকে বেশি পছন্দ করা হয় এবং সেখানে এর চেয়ে বেশি ঘন ঘন ব্যবহার করা হয়। প্রতি রবিবার এই সসটি রোস্টগুলিতে উপস্থিত থাকে যেখানে পরিবার এবং বন্ধুত্বের বন্ধন দৃঢ় হয়।
আপনার রেসিপি ছিমছাম
উপাদানগুলো
এক চতুর্থাংশ কাপ পার্সলে, আধা কাপ কাটা পেঁয়াজ, 1 চা চামচ রসুন, এক চতুর্থাংশ কুচি কুচি বা মরিচ, আধা কাপ অলিভ অয়েল, আধা কাপ ওয়াইন ভিনেগার, 1 চা চামচ ওরেগানো, 1 চা চামচ তাজা কালো মরিচ, তুলসী এবং এক চতুর্থাংশ চা চামচ লবণ, লেবু (ঐচ্ছিক)।
প্রস্তুতি
- পার্সলে, তুলসী, রসুন, পেঁয়াজ এবং গরম মরিচ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন বা একটি মর্টারে ম্যাশ করুন।
- একটি বায়ুরোধী ঢাকনা সহ একটি কাচের বয়ামে পার্সলে, তুলসী, রসুন এবং গরম মরিচ যোগ করুন, সবগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা। উপাদান ঢেকে না হওয়া পর্যন্ত ভিনেগার, লেবুর রস, তেল যোগ করুন।
- তারপর গোলমরিচ, অরেগানো এবং লবণ যোগ করুন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং পছন্দসই স্বাদ না পাওয়া পর্যন্ত প্রয়োজনীয় উপাদান (গুলি) যোগ করে স্বাদ অনুযায়ী ঠিক করতে স্বাদ নিন।
- কাচের বয়ামটি ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন।
- প্রস্তুত চিমিচুরি সস। পরবর্তী ভুনা বা অন্য ব্যবহার যা আপনি এটি দিতে চান সঙ্গে স্বাদ নিতে.
চিমিচুরি সস তৈরির জন্য সুপারিশ
La chimichurri এটি এর সূক্ষ্মভাবে কাটা সংযোজনগুলির সাথে আরও সাধারণ। যাইহোক, যদি উপাদানগুলি কাটার সাথে জড়িত কাজের জন্য উত্সর্গ করার সময় না থাকে তবে একটি বিকল্প হ'ল সবকিছু মিশ্রিত করা এবং এটি সুস্বাদুও হবে।
পাকা গরম মরিচ ব্যবহার করা আপনার চিমিচুরি সসে ওমফ যোগ করবে। আপনি পেপারিকা যোগ করতে পারেন এবং পেঁয়াজের বেগুনি অংশ তৈরি করতে পারেন, এইভাবে আপনার সস বহুবর্ণ হবে।
La chimichurri এটি আরও সুস্বাদু হবে যদি অ্যাডিটিভগুলিকে কমপক্ষে 24 ঘন্টা একত্রিত করার অনুমতি দেওয়া হয়।
ক্ষেত্রে যেখানে একটি মিটিং এ আছে, যারা মশলাদার পছন্দ করেন না বা এটি এলার্জি হয়. এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে মশলাটি আলাদা করে রাখা উচিত যাতে এটি শুধুমাত্র ডিনারদের দ্বারা পরিবেশন করার সময় থালায় অন্তর্ভুক্ত করা হয় যারা এটি খেতে পারেন এবং চান।
তুমি কি জানতে….?
প্রতিটি additives যে আপ করা চিমিচুরি সস এটি শরীরের জন্য অনেক উপকার নিয়ে আসে, এই উপাদানগুলির মধ্যে কয়েকটির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ নীচে বর্ণনা করা হল:
- পার্সলেকে ক্লিনজিং, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্যের কৃতিত্ব দেওয়া হয়। এছাড়াও, ফলস্বরূপ, এটি রক্তচাপ হ্রাস করে, সেলুলাইট হ্রাস করে এবং প্রতিরোধ করে, হজমে সহায়তা করে এবং আর্থ্রাইটিস উন্নত করে।
যদিও পার্সলে খাওয়ার উপকারিতা একাধিক, তবে এটির ব্যবহার অতিরঞ্জিত করা উচিত নয় কারণ অত্যধিক কিডনি এবং লিভারের সমস্যা হতে পারে। এটিকে অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট ওষুধের সাথে একত্রে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, বিশেষ করে যখন অস্ত্রোপচার করা হয় কারণ এটি উল্লিখিত ওষুধের প্রভাবকে বাড়িয়ে তোলে।
- পেঁয়াজ কুয়ারসেটিন এবং এতে থাকা ভিটামিন সি শরীরের প্রতিরক্ষা শক্তি বাড়ায় এবং এর কারণে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।
এতে ভিটামিন কে এবং ক্যালসিয়াম থাকায় এটি রোগ প্রতিরোধ করে হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
- রসুনকে অ্যান্টিফাঙ্গাল, অ্যান্টিসেপটিক, অ্যান্টিবায়োটিক, বিশুদ্ধকরণ, অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য হিসাবে দায়ী করা হয়। এছাড়াও, এটি কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে, রক্তচাপ কমায় এবং এর আয়োডিন সামগ্রীর কারণে, থাইরয়েড ফাংশন নিয়ন্ত্রণ করে।
