El Сухо от чавело Това е типично ястие за Перу, особено от региона на Piura (перуански департамент, разположен в северозападната част на страната. Това е най-населеният град на територията, основан от Франсиско Писаро на 15 август 1532 г.), където се смята за най-характерния секо от популярната му перуанска кухня.
Преди това ястието вече се наричаше сухо, но откакто испанците пристигнаха в Перу, добавиха името на Чавело от Пиура, квалификатор за едно от пристанищата, през които робите са влезли и след това продължават пеша, докато стигнат до столицата, изчаквани от испанците за съответната им продажба. Именно поради тази причина е сигурно африкански характеристики, защото бананът и другите съставки в рецептата са свързани с тази черна култура.
Освен това, независимо от потомството, The Секо де Чавело от Пиура е национално ястие перуански което представя специфичните вкусове на тази нация и нейната общност. По същия начин може да се види, че в повечето случаи това сухо се приема като а основно ястие, тъй като съдържа съставки, които са лесни за придобиване, разработени или култивирани в региона или със съставки, определени от жителите на страната като специални или подходящи за приготвянето.
Рецепта за Seco de Chavelo от Piura
Ingredientes
- 600 гр телешко месо
- 8 зелени плантана или живовляк
- 3 скилидки чесън, нарязани на филийки
- 2 глави лук, нарязани на филийки
- 4 супени лъжици паста от люти чушки
- 1 чаена лъжичка аджи панка или лют червен пипер
- 100 г царевица канча или препечена царевица
- 1 лук жулиен
- 1 лимонов пипер, нарязан на филийки
- ¼ люти чушки или лют червен кайен
- 3 узрели лимона
- ¼ чаша листа от кориандър
- 1 чаша чича де жора
- Зелената салата се нарязва на лентички жулиен на вкус
- Сол и черен пипер на вкус
Материалите за използване
- Cuchillo
- Тенедор
- Абсорбираща хартия
- Кухненски кърпи
- Тиган
- Пинца
- Хоросан
Preparación
Рецептата започва с приготвяне на дребно. За целта трябва да нарежете месото на доста тънки ивици. След това добавете достатъчно сол и олио, за да стане запечатано и втвърдено. Продължете да ги занасяте на хладно място, така че изсушете цял ден.
Докато денят минаваше, започнете да готвите. В тиган добавете малко олио и го оставете да се загрее много добре. Добавете парчетата предварително изсушено месо от филе и ги запържете напълно. Когато тези вече са позлатени, удряйте ги с камък или кухненски чук така че да омекнат
След това ги извадете от тавата и ги нарежете на по-малки парчета. запазете ги
След това обелете бананите и ги нарежете на филийки с дебелина един пръст. Сложете достатъчно олио в тиган и ги вземете да се запържат. Когато са се обърнали тъмно или златисто, извадете ги и ги отцедете върху абсорбираща хартия или решетка. Когато изсъхнат, поставете ги в хаванче и ги натрошете. Освен това ги спасете.
Хванете отново тигана и хапнете средно слаб огън за да направите дресинга. Задушете лука и чесъна за няколко минути. Преди тези две покафенени, добавете домата, чилито, риган, кимион и сол и черен пипер на вкус. Оставете да се готви за пет минути.
Когато времето изтече, добавете месото и чича жора. Оставете да се готви бавно още няколко минути, докато сведете течностите до минимум.
Когато вече имаме влажна смес, но не прекомерно, изключете огъня и сервирайте порциите, съответстващи на рецептата във всяка чиния. Не забравяйте да поръсите малко зелена салата и нарязан кориандър. Сервирайте с картофи и други сосове, като салса криола или канча серана.
Съвети и предложения
Въпреки че сте ценители на това ястие и изкуството да го приготвяте и ви трябва само a ayuda за да постигнете пълен успех на рецептата по отношение на вкуса и представянето на ястието, или ако сте просто нов готвач който иска да се задълбочи във вкусните и уникални вкусове на Перу, със следното предложения и препоръки, Ще намерите стремежа и отговора на вашия артистичен процес в кухнята.
- Когато отивате на пазара, трябва да изберете някои много качествени зелени банани така че ястието да е добре приготвено
- Месото трябва да бъде най-високо качество а разрезите трябва да са дебели и без празнини
- Видът на готвене банан не трябва да има сок, поради тази причина му е дадено името сухо
- Бананът трябва да се използва, защото има неутрален вкус който се комбинира идеално със солени и сладки храни и преди всичко с мазни храни, тъй като обикновено се консумира пържен
- Ако в евентуален случай нямаме чича джора, може да се замени с бира или вино
- При сервиране трябва да смесите добре месото с живовляка и кориандъра. Тъй като бананът ще отговаря за абсорбира соковете и вкусовете
- В случай, че нямате време да изсушите месото, можете да използвате същото във вашия свежо и естествено състояние, като следвате същите стъпки от рецептата
Места за консумация на ястието
El Секо де Чавело от Пиура Това е ястие, което се сервира на перуански празници или на неделни обяди или вечери, където семейството и приятелите се събират, за да опитат и да си спомнят кулинарното наследство.
От своя страна това е ястие, което е изложено в менюто и на двете местни ресторанти от големи хранителни вериги в цялата страна и в Латинска Америка, всичко това с визията да достигне до повече хора със своя интензивен вкус и да събуди апетитното чувство на всеки човек.
Представяне на Seco de Chavelo от Piura
El Секо де Чавело от Пиура, в зависимост от случаите, се сервира до изберете режим, който се приготвя със сварени в солена вода или на скара зелени банани, които след това се омесват на ръка или се счукват много добре в хаванче.
Тестото може да бъде придружено с печено говеждо месо или дребно (сученото или солено месо се суши на слънце, въздух или дим), като основната му съставка е джек, чиято техника е да гарантира, че сместа на месото е интегрирана с достатъчно сол, за да се постигне съхраняване en el tiempo и последващото му излагане на открито.
Тази плоча се използва като главно меню в перуанската храна заедно с дресинги от чесън, домат, лук и като всички сухи с киселинна съставка, в случая добра напитка като чича де жора. От своя страна може да се придружава с варени картофи, ориз и различни сосове, месата могат да се заменят и с морски дарове или сурова или варена риба.
Хранителна стойност
Месото заедно с бананите осигуряват добри дози от желязо и цинк, два основни минерала, които помагат за укрепване на имунната система.
Желязото стимулира правилното производство на червени кръвни клетки и цинкът помага на тялото ви да лекува изгаряния и рани.
