За любителите на изберете себе си и кулинарни приключения, Пълнена люта чушка, те ще бъдат най-добрият ви избор при хранене. Тъй като тези малки, но вкусни плодове, поддържат комбинация между сладко и гладко, с пикантно и мощно.
El Пълнена люта чушка Това е перуанско ястие с произход Арекипа, което се прави от плод Рокото много люто подобен на лют червен пипер, но оформен като кръгла ябълка или червен пипер и с размерите на малка топка.
По отношение на подготовката му, Рокото вените и семената се извличат, за да бъдат по-късно пълни с това, което потребителят иска. Сред най-използваните пълнежи са телешкото филе, някои части от птиче или риба, заедно с фъстъци, нарязан лук, стафиди, сирене и мляко.
Освен това те са подправен с подправки като пипер, хуакатай, кимион, магданоз и кориандър, всички увити в богат слой люта чушка, за тотален взрив при всяка хапка.
Това ястие обикновено се сервира с картофена торта, друга класика на перуанската гастрономия, придружена от стаи с ají panca, хляб, вино и сладки ликьори, в най-елегантните случаи.
Рецепта за пълнено рокото
Ingredientes
- 8 до 10 рокото
- 50 гр захар
- 2 лимона
- 200 гр ситно нарязан лук
- 9 гр ситно нарязан чесън
- 30 г смлян лют червен пипер
- 400 г мляно или мляно телешко месо, според вашите предпочитания
- 50 гр. печени и смлени фъстъци
- 2 твърдо сварени яйца, предварително сварени
- 250 г настъргано сирене пария
- 250 мл изпарено мляко
- 125 мл вода
- Сол на вкус
- Олио на вкус
- Пипер на вкус
Материали за изработката на Rocoto Relleno
- ръкавици
- Голяма тенджера за варене
- Лед или студена вода
- Пластмасови контейнери или чаши по ваш избор (за смесване на съставките)
- 2 тигана
- Вилица, лъжица, нож и клещи
- Кърпа за съдове
- Плоски чинии
- Хартия за печене
Preparación
Поставете върху Guantes преди да започнете.
Първо започвате с рязане на Рокото под формата на "Танче с капак", това означава, че се отрязва малко по-високо от половината, оставяйки естествен капак. Следващия, пенсионирам семената и вените с помощта на лъжица и отидете да измиете вътрешността на Рокото с много вода. Изпълнете тази стъпка с всички парчета.
Важно е да използвате ръкавици за защита ръце и други части на тялото от натуралната подправка на продукта. Също така, за да не се повреди с аромати, добавени към останалите части на рецептата, е необходимо да свалите ръкавиците, когато приключите с работата с Rocoto.
Сега в тенджера поставете лед или много ледена вода и супена лъжица захар, добавете и организирайте Рокотос, това с цел премахване на сърбежа. Оставете да престои 10 Minutos.
Запалете огъня и гответе Рокотос в същата тенджера (до студената вода, захарта и рокото). Веднага след като водата заври, изключете и извадете от кухнята, поставете ги да се отцедят, за да не поемат отново сърбежа.
Добавете чиста вода в тенджерата и добавете отново захар, загрейте на среден огън и повторете горните процеси два пъти Mas за премахване на прекомерния сърбеж на РокотоСлед като е готово, оставете го да почине върху поднос и го резервирайте.
По-късно в тиган загрейте олиото на среден огън и добавете аджи панча, мляно говеждо месо, дафинови листа, чесън, няколко капки лимон и няколко докосвания сол. Проверете, за да сте сигурни, че солта прониква добре и ако липсва, добавете по ваш вкус; запържете малко по малко и когато месото се запечата, добавете 100 г лук. Отстранете от котлона, когато всичко е сготвено и покафенее.
В друг тиган добавете последните 100 грама останал лук, една супена лъжица захар, сол и черен пипер на вкус; включете котлона и запържете леко. Смесете фъстъците, каймата от риган, маслините, яйцата (предварително сварени), ситно нарязания магданоз и стафидите. Пропуснете всичко за 5 минути, изключете котлона и го оставете да почине.
Пригответе тава с рокото (двете части: тенджера и капак) и попълнете ги. Първо с месото и след това с втората подготовка, или редувайте плънката по ваш вкус. Освен това сложете млякото да заври заедно с щипка сол и черен пипер, когато заври, къпете рокото. Отгоре намажете всяка с настърган кашкавал и добавете капака.
Занесете ги във фурната за 40 Minutos при 175 градуса по Целзий. Извадете ги и ги оставете да изстинат.
Сервирайте в отделни плочи или в тава за презентация. Придружете ги с чаша вино.
Предложения за създаване на добро и по-добро пълнено рокото
Винаги имаме нужда от малко ayuda при приготвяне на определени рецепти със средна или висока сложност за първи път. И в търсене на тази подкрепа преди вашите съмнения, тогава ви оставяме поредица от предложения и препоръки така че вашата рецепта да върви по правилния път на вкус и подправки:
- Когато отивате на пазара, изберете най-доброто рокото, това винаги трябва да бъде свежо, лъскаво, без бръчки и твърдо
- Трябва да имате всички съставки в ръката, за да не забавите процеса или да избегнете някоя стъпка
- Не се може да замести съставки тъй като ще загуби основата и основната рецепта няма да бъде направена
- Запазете всичко смляно, смляно и препечено преди да започнете с рецепта
- Ако той Рокото, след процедурата за премахване на сърбежа, продължете пикантно, може да добавите в тенджера чаша от оцет, супена лъжица захар интегрирайте рокото, оставете ги да починат за 10 минути и проверете топлината
- Трябва да е почистете добре всяко рокото, тъй като ако останат някакви семена или жилки, те могат да бъдат горчиви или по-пикантни от кожата на плода
Хранителна таблица
El Рокото или Capsicum Pubescens Както показва научното му име, това е плод от перуански произход (произведен в Паско, Хуануко, Арекипа и Хунин), използван като пикантна подправка, хранителна добавка и подправка в кухнята на Андска гастрономия. Сравнително пикантен е благодарение на капсаицин, веществото, което му придава цялата му пикантност и вкус.
Този продукт е между 100 000 SHU и 200 000 SHU от Escala от Сковил, система за измерване на плътността и количеството сърбеж във вашата анатомия. От своя страна той има различни компоненти, които са разделени, както следва:
За всеки 100 гр от Rocoto:
- Калории: 318 Kcal
- Вода: 8 g
- Въглехидрати: 56.63 гр
- Протеини: 12.01 гр
- Мазнини: 17.27 гр
- Фибри: 27.12 гр
- Калций: 148 mg
- Фосфор: 2014 mg
- Желязо: 7.8 mg
- Тиамин: 0.328 mg
- Рибофлавин: 0.919 mg
- Ниацин: 8.701 mg
- Аскорбинова киселина: 678 mg
Свойства и основна функционалност на Rocoto
El Рокото Той до голяма степен притежава капсаицин, компонент, присъстващ в рода Capsicum (част от покритосеменни растения), който не само придава пикантен вкус, но също така е изследвал неговите свойства като аналгетик, антикоагулант, стимулант и регулатор.
В същото време консумацията му осигурява, във всяка от неговите разновидности, голямо разнообразие от хранителни вещества. Според някои изследвания, подкрепени от различни университети в Перу, редовното ядене на чили има ефект върху болката, поради капсаицин и намален апетит. В допълнение, перуански изследователи са посочили потенциала на лютата чушка в предотвратяване на язва, рак на стомаха и регулиране на стареенето.
