La Рибена яхния е прекрасно чинийка на китайски произход приети от перуанската общност като част от нейната гастрономическа култура поради богатия си азиатски вкус и простотата на приготвяне.
Това ястие се прави от риба, миди и зеленчуци подредени под скрин легло от пържен ориз, яйца, джинджифил, чесън и соев сос. Може да се разнообрази и с други меса като пилешко, говеждо, чедо, наденица или скариди.
В някои ресторанти в Перу рибата се нарязва на ивици, сервира се в тесто тип темпура и се пържи, за да се добави по-късно оризът, тази стъпка й придава вкусен хрупкав слой, пълен с вкус, като основно подчертава вкуса на морския протеин.
Рецепта за риба чауфа
Ingredientes
- ½ кг рибни филета
- 4 супени лъжици соев соев сос
- 4 супени лъжици растително масло
- 2 супени лъжици нарязан джинджифил
- 2 супени лъжици сусамово семе
- 1 с.л. сусамово масло
- 2 яйца леко разбити
- 2 скилидки чесън смлени
- 2 глави китайски лук, нарязани на ситно
- 2 чаши варен и студен ориз
- ½ чаша йоланта, нарязана на ивици
- ½ чаша соеви кълнове
- ½ чаша варен грах (по избор)
Материали или прибори
- атлаз
- Cuchillo
- лъжица
- пластмасова чаша
- Кърпа за съдове
- Дъска за рязане
Preparación
- 1 стъпка: Измийте рибата много добре нарязани на хапки. Сложете ги в купа и овкусете с една супена лъжица соев сос.
- 1 стъпка: Загрейте една супена лъжица олио в тиган средата на огъня и добавете разбитите яйца, за да направите омлет. Изпечете добре двете страни, без да ги оставяте да изсъхнат, след като са готови, извадете, оставете да изстинат за няколко минути и нарежете на ленти или квадрати. Резерв.
- 3 стъпка: В същия тиган загрейте останалото олио и изпържете рибата, като я обръщате внимателно, за да не се разпаднат парчетата. След това ги сложете в чиния и оставете да изстинат.
- 4 стъпка: Използвайте тигана отново, за да сготвите чесъна, джинджифила и джолантата. Поддържайте слаб огън, за да е лесно да разбърквате малко по малко. След като видите, че съставките са покафенели, добавете ориза и го задушете, докато се загрее.
- 5 стъпка: Сега добавете граха, соевите кълнове и предварително нарязаните яйчени омлети. Интегрирайте малко по малко, без да разрушавате нито един елемент.
- 6 стъпка: Добавете останалата част от соевия сос и една чаена лъжичка сусамово масло. Бъркайте две минути и изключете котлона.
- 7 стъпка: Накрая поръсете заготовката с китайски лук и сусам. Сервирайте веднага в дълбока чиния и гарнирайте със студена напитка.
Съвети и препоръки
За да направите вкусно Chaufa de Pescado от ръката до целия китайско-перуански стил, трябва да имате предвид следните съвети и предложения, които не само ще ви помогнат да приготвите въпросното ястие, но и ще превърнат изживяването ви в кухнята в момент на удоволствие и удовлетворение, защото ще получите страхотно ястие от първия си опит:
- Предлага се сварете ориза един ден преди това за приготвяне на цялото ястие. Освен това е важно оставете да почине на студено за по-лесно боравене.
- Трябва да използвате доста дълбок тиган, така че по време на приготвянето, това е основният инструмент, който ни помага да интегрираме всички съставки, без да имаме лодки или бедствия.
- Това е необходимо използвайте a добра риба така че рецептата да е перфектна. Препоръчва се една от висококачествени и месести, за да не се рони при готвене.
Какво ни носи Chaufa de Pescado?
чинията на Рибена яхния съдържа, като цяло, богат и прост хранителен принос, който включва: 163 mg калории, 369 mg натрий, 4.7 g протеин и 23 mg холестерол, данни, които го правят доста здравословен и балансиран препарат за ядене по всяко време на деня.
Необходимо е обаче да се знае какво е индивидуален принос на всяка съставка, която ще се използва в рецептата, така че, ако някой компонент ни се стори най-малко подходящ за здравословна диета, можем замени за друг животински или растителен продукт. Започваме така:
- риба:
El Pescado е богат на мастноразтворими витамини AD, витамини от група B, по-специално B2, B3, B6, B9 и B12. Това е съставка, която превъзхожда дори други опозиции на сирена, месо или яйца.
Относно минералите, рибата е богата на фосфор, магнезий, желязо и йод, класирайки го като едно от най-вкусните мултивитаминови меса, известни на земята.
- фий:
Грахът осигурява калий, фосфор, калций, желязо, фибри, захари, въглехидрати и протеини, освен жизнените витамин А. Препоръчват се и на диабетици и хипертоници, тъй като спомагат за елиминирането на холестерола от кръвта.
също така, имат успокояващ ефект полезни за нервната система и за заспиване.
Яйце:
El яйце това е храна с голяма протеинова стойност; има големи количества витамини А, В6, В12, D и Е. Освен това е богат на фолиева киселина, много важен витамин за бременни жени, тъй като допринася за формирането на мозъка на плода.
- Ориз:
В допълнение към фибрите оризът осигурява въглехидрати, вода, протеини, натрий, калий, фосфор, растителни масла, калций, желязо, провитамин А, ниацин, витамин В1 или тиамин и витамин В12 или рибофлавин. Енергийната му стойност е 350 Kcal на 100 gr.
- Лук:
Този зеленчук съдържа естествена захар, витамини А, В6, С и Е. също минерали като натрий, калий, желязо и диетични фибри. Освен това лукът е добър източник на фолиева киселина. За 100 грама лук получаваме около 44 калории и 1,4 грама фибри.
- Растително масло:
От хранителна гледна точка растителните масла и мазнини представляват важен източник на енергия малко по-ниска в случай на масло или маргарин, приблизително 7,5 Kcal, поради наличието на a определено количество вода в състава си.
- сусам:
Това зърно се състои от мононенаситени и полиненаситени мазнини, растителни протеини, фибри, магнезий, фосфор, желязо, калций и тиамин. Повече от половината от теглото му е масло, а останалото е протеини, фибри и минерали.
Забавни факти и история
Когато говориш Рибена яхния се връща назад във времето, за да обсъди основната гастрономия на Перу. Началото на тази дума „Чауфа“ идва от Китайската дума "Chafan" какво означава на испански Пържен ориз, който се комбинира с друга съставка, като в резултат ни дава разнообразие от изненадващи ястия.
Този съюз на вкусовете се случи преди време в XNUMX век с пристигането на кантонците на брега на Перу, на прага те се установяват в перуанския град под договори в селското стопанство и домакинската работа, плащани като евтина работна ръка от великите господари на времето в техните имоти.
Въпреки това, след като тези договори бяха изпълнени, много от тези китайски имигранти кантонски Те се установяват в различни райони на перуанската страна, живеейки в мир, създавайки свои собствени семейства и бизнеси, които се основават предимно на продажба на национални храни. Именно в този контекст, смесица от перуанска креолска гастрономия с китайска, което би отстъпило място на храната, която днес наричаме чауфа.
Освен това, чао е термин, използван за означаване на хранене, базирано на ориз и белтъчни хапки и нарязани на ситно яйца, което се използва широко за директно препращане към a ястие, което включва всякакъв вид пържен ориз.
