Той е известен като пиле на грил към режима на бавно готвене на пилето върху дървесината и което преди това е било мариновано или мариновано със смес от подправки, което му придава много особен вкус и текстура поради равномерното готвене, на което е подложено, което оставя месото сочно и препечената външност.
Това е ястие, присъстващо в почти всички западни кухни, а в случай на американски страни, всяка от тях го прави свое собствено, като включва малки променливи, типични за всеки регион. Ето как някои региони го предлагат цяла, други на парчета, може да бъде представена в естествения си цвят или леко оцветена, например като се намаже с оното или ачоте, трети добавят пикантност към дресинга или му придават лек сладък нюанс.
Каквато и променлива да се въведе, тя е табела изискан, лесен за приготвяне и винаги приятен.
Рецепта за пилешко месо на скара
Ingredientes
- Едно пиле, без вътрешности, със среден размер и тегло (около 2 кг)
- Сос за мариноване:
- Супена лъжица риган
- Една супена лъжица мащерка
- Чаена лъжичка кимион
- Супена лъжица чесън на прах
- супена лъжица смлян червен пипер (червен пипер)
- Една супена лъжица захар
- Супена лъжица сол
- Сок от един лимон
- 50 милилитра соев сос (равни на 5 супени лъжици)
- Чаша вода (250 милилитра)
- Допълнителни материали:
- Барбекю или барбекю
- Дърва за огрев и дървени въглища
- Решетка за печене
Preparación
Предния ден трябва да се приготви сосът за мариноване с всички съставки, с изключение на пилето. За целта можете да използвате хаванче или блендер. В случай, че се прави с хаванче, всички твърди вещества се раздробяват едно по едно, смесват се като се раздробяват и накрая се добавят течностите. Когато го правите в блендер, всички съставки се смесват заедно.
Цялото пиле се измива добре, отцежда се за кратко и започва процеса на мариноване, като всички части се покриват със соса за мариноване, както отвътре, така и отвън. На места, където кожата на пилето може да се отдели малко от месото, е удобно да поставите и намажете тези места със соса за мариноване.
По принцип остава част от соса, който се добавя към пилето. Поставя се в голям съд с капак и се оставя на стайна температура за два до три часа. Луго се прибира в хладилника, където се оставя за минимален период от десет до дванадесет часа; това, за да може сосът да накисне добре всички части на пилето.
Препоръчително е през времето, през което пилето се маринова, периодично да го обръщате и да разбърквате натрупания в съда сос, като го добавяте отново върху пилето.
Когато пилето е сготвено, се приготвя барбекюто или скара, като се запалват дървата и въглищата. След като пламъкът угасне и въглищата се запалят, поставете пилето върху решетка и започнете да готвите, като обръщате пилето на всеки петнадесет минути, за да осигурите равномерно готвене. За час и половина пилето е напълно приготвено, придобивайки златист оттенък както отвън, така и отвътре.
Полезни съвети за приготвяне на вкусно пиле на скара
Готвенето трябва да се извършва при липса на пламъци от дървата, в противен случай пилето ще изгори отвън и месото ще остане сурово; затова трябва да се направи с горещи въглища при липса на пламъци.
Ако скарата позволява, трябва да започнете да готвите, като поставите решетката на възможно най-високата височина и докато се готви, спуснете решетката на по-ниска височина.
Готвенето трябва да започне с поставяне на пилето от страна на кожата.
Препоръчително е да отворите пилето надлъжна посока следвайки средната част на гърдата, така че да остане отворена в средата, за да гарантира по-добро готвене. Има хора, които предпочитат да разделят пилето на парчета и да ги пекат поотделно.
Хранителен принос
Пилешкото месо е важен източник на протеин, тъй като съдържа а 20% протеин, съдържанието на въглехидрати е минимално и има a 9% мазнини; По-голямата част от мазнината, която има, се разпределя извън самото месо, тъй като е стратегически разположена между кожата и повърхността на месото, така че е лесно да се изхвърли.
Има значителни количества от фосфор, калий, цинк, магнезий, желязо, фолиева киселина и витамин В3 или ниацина, елементи, необходими за ежедневната диета и също така участващи в метаболизма на невроните.
Хранителни свойства
La пилешко месо Използва се като храна от древни времена, осигурявайки големи хранителни ползи. Нежната му текстура и мекият вкус го правят лесен за комбиниране с други храни, като същевременно позволява да се адаптира към множество диети.
Съдържанието му в витамини и минерали Той осигурява минималните нужди на организма от микроелементи, благоприятствайки клетъчните метаболитни механизми.
