Също наричан Хрупкаво пилешко Това е основно ястие, което е широко прието от населението и особено от децата. Характеризира се с това, че предлага крехко и сочно месо, а външното му представяне е много специфично и привлекателно, тъй като външната обвивка освен че е хрупкава има мек златист оттенък, което го прави много апетитен.
Това е бързо хранене което го прави основно ястие, което може да ви помогне да изглеждате добре, когато пристигнат неочаквани гости, предвид лекотата на приготвяне. Също така е решение, когато имате малко време и искате да се насладите на вкусно и пълноценно ястие, тъй като се комбинира добре с различни опции, които да го придружават, като салати, пържени картофи, ориз, картофено пюре и други различни опции.
Тайната на печеното пиле Това е да направите бързо и предишно готвене в малко вода, за да гарантирате получаването на вътрешно сочно месо, след това да го мариновате правилно, за да постигнете приятен вкус и накрая, да го изпържите, за да получите хрупкава обвивка.
В днешно време окончателното пържене за постигане на желаното хрупкаво състояние може да се получи по различни начини като: с помощта на тиган, добре познатото дълбоко пържене и пържене под налягане. В първия случай използваното масло е в количеството, необходимо за запечатване на пилето от двете страни и получаване на желаното покафеняване; дълбоко пържене, ако е необходим съд, който позволява на парчетата пиле да плуват в олиото и не изисква обръщането му от двете страни и парата за пържене под налягане позволява ускоряват образуването на хрупкав слой поддържане на месото до максимална сочност.
Рецепта за печене на пилешко месо
Ingredientes
- 4 парчета пиле с кожа
- Количеството вода, необходимо за първото готвене
- 1/2 чаша течно мляко
- 1 huevo
- 1 супена лъжица смлян чесън
- 1 чаена лъжичка горчица сос
- 3 чаени лъжици сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаша пшенично брашно
- Количество олио, необходимо за пържене.
Допълнителни материали
- Тенджера за сваряване на пилешките парчета
- Три контейнера тип купа
- Дълбок тиган или казан
Preparación печене на пиле
Измийте добре пилешките парчета. Сложете ги в тенджера, добавете една чаена лъжичка сол и вода в минимално количество, сложете на огъня и оставете да ври 10 минути, като внимавате водата да не се изразходва и кожата на пилето да се повреди. След изтичане на това време парчетата пиле се отстраняват и се сушат или в машина за изстискване, или с помощта на абсорбираща хартия. Те са запазени при тези условия. Това предварително готвене гарантира, че когато пилето е пържено, капакът се готви равномерно, без да загори, а месото е приготвено и сочно.
В отделен съд изсипете млякото, яйцето, горчицата, смлян чесън, една чаена лъжичка сол и черен пипер. Разбъркайте добре всички тези съставки с бъркалка или с вилица, докато сместа стане еднородна.
В два отделни съда поставете половината брашно с половин чаена лъжичка сол в единия, а другата половина с половин чаена лъжичка сол в другия.
В дълбок тиган или казан наливаме олио в достатъчно количество, за да покрие поне половината височина на парчетата пиле. Загрейте олиото на среден огън.
Докато олиото се загрява, пристъпваме към приготвянето на хрупкавото покритие, като за това потапяме парче по парче в първия съд, който съдържа брашно и сол, след това в сместа от мляко и яйца и накрая във втория съд с брашно, като внимаваме че Всяко парче се покрива отвсякъде.Веднага се поставят върху суха чиния и се поставят в хладилник за около 5 минути.
През това време маслото е достигнало подходящата температура, за да започне последната фаза на готвене. Пилето се изважда от хладилника и с помощта на голяма лъжица всяко парче се вкарва внимателно в сгорещеното олио. Оставете обгръщащия слой да се сготви добре от двете страни, което се постига, като всяка страна се готви за около пет минути, като внимавате че парчето пиле покафенее, но не загори, като по този начин се получи хрупкаво състояние.
Всяко парче масло се отстранява и се поставя върху чиния или тава, покрита с абсорбираща хартия, за да се намали излишният слой, който може да е останал.
Полезни съвети за приготвяне на вкусно печено пиле
За да получите апетитно печено пиле, трябва да вземете предвид две стъпки: запечатайте пилето, като готвите парчетата в малко вода за десет минути и подходящо приготвяне на хрупкавия слой.
Не оставяйте пилето в олиото дълго време, когато го пържите, тъй като то е предварително сготвено и това, което искате е да получите хрупкавост на обвивката.
Препоръчително е да не поставяте много парчета за пържене едновременно.
За да се постигне по-добро и равномерно набрашнено брашно, препоръчително е брашното да се постави в плик, да се въведат парчетата пилешко месо и да се разбърква за кратко.
Хранителен принос
Пилешкото е една от най-здравословните месни храни, които съществуват и е много гъвкаво за приготвянето си, така че консумацията му е показана от кърмещия етап от живота до гериатричния период.
Изчислено е, че всеки 100 g пилешко месо осигурява средно 160 kcal, вариращи в региона, като гърдите са тези, които осигуряват най-голямо количество калории. Същите тези 100 g съдържат 30 g протеин; 7,7 g обща мазнина, разпределена в 2 g наситени мазнини, 2,5 g полиненаситени мазнини и 3,4 g мононенаситени мазнини; 10 mg холестерол; 2,4 g въглехидрати.
По отношение на минералите са определени следните количества: фосфор 43,5 mg; калий 40,2 mg; магнезий 3,8 mg; калций 1,8 mg; желязо 0,1 mg; мед, манган, натрий, цинк и селен в количества по-малко от 0,1 mg от всяко.
От горната информация се заключава, че консумацията на q00 грама пържено пиле покрива следните хранителни нужди; 9,6% калории, 16,2% протеини, 20,8% мазнини и 0,3% въглехидрати.
Хранителни свойства
Пилешкото месо се радва на приятен вкус, като е много гъвкаво за приготвянето му и е напълно поносимо от хранителна гледна точка.
Към горното се добавят и биологичните му свойства като високо съдържание на витамини и минерали, изобилие от аминокиселини и протеини и ниско съдържание на мазнини, главно по отношение на холестерола.
Тъй като е храна с високо съдържание на протеини, витамини и хранителни вещества като цяло и в същото време осигурява малко мазнини и калории, това я прави специална помощ при всякакъв вид диета, както в ежедневната диета, така и в случай на специфични диети при здравословни нарушения или такива, насочени към подобряване на фигурата на тялото.
От здравна гледна точка може да се каже, че честата консумация на пилешко месо осигурява следните ползи: сред минералите, които доставя, се откроява наличието на фосфор, който подпомага храненето на костите и зъбите, който в съчетание с протеините, които съдържа важна роля в контролирането на загубата на костна структура, толкова често срещана при възрастните хора; витамин А и неговите производни помагат за поддържане на добро зрение; Сред производните на протеините, пилешкото има значително количество серотонин, невротрансмитер, известен като веществото на щастието, което значително подобрява настроението на хората; влакнестият компонент, който има, е лесно метаболитно разграждане, за което се понася добре и усвоява, като е идеален за пациенти с храносмилателни разстройства.
