В Перу има много силна връзка с различни култури от други страни, които в определено време са дошли до бреговете и планините на тази очарователна страна не само за да намерят място, което да наричат дом, но и да влияят на кухнята със своите техники и практики на тази страна в пълно строителство.
Днес ще ви представим ястие, което има разделен произход, защото създателите му са били аборигени на Перу, но беше силно повлиян от начин на готвене и съставките на китайците пристигнали в района.
Този препарат е Saltado Loin с панка чили, типично ястие от перуанската кухня, обичано от мнозина, но разпознаваемо като от кантонската китайска култура. Това се състои от богати и сочни парчета говеждо месо, зеленчуци, много соев сос, варен ориз и пържени картофи.
El Сол за слабинитеado с панка чили ие едно от най-вкусните ястия в провинцията, което заедно с Китайски техники за нейното изработване, генерира дълбок екстаз с всяка своя хапка, поднесена в устата. По-долу е рецептата стъпка по стъпка, която ще посочи нейното приготвяне.
Рецепта за сол за филекисело с панка чили
Ingredientes
- 500 грама месо
- 1 лилав или бял лук
- 1 италианска зелена чушка
- 1 домат
- 1 пресен лук само зелената част
- 1 панка пипер или паста от пипер панка
- Соев сос
- 3 супени лъжици оцетен ябълков оцет
- Сол и черен пипер на вкус
За гарнитурата
- Пържени или печени картофи
- Дългозърнест ориз, на вкус
Материали
- Cuchillo
- Тиган или спечели
- Дъска за рязане
- Кърпа за съдове
- лъжица
- Тенедор
- Плоска плоча
- Абсорбираща хартия
Preparación
Първо месото трябва да се нареже на дебело парче, след това на ленти, а след това те се нарязват наполовина, за да се получи удължени такос или бастуни, подобни по форма на този, който има пържени картофи.
В купа или чаша вземете месото да подправи, добавете сол на вкус и черен пипер. Оставете всичко да се интегрира за около 5 минути.
Включете котлона и поставете тигана с олиото да се загрее. Когато достигне висока температура или просто е достатъчно горещо, запържете месото. оставете в тава за 5 минути повече или докато покафенеят добре и сочни.
Извадете месото, изключете котлона и запазете вътре в чиния или пластмасова чаша с абсорбираща хартия за отстраняване на излишното масло.
Запазете и вътре в тигана излишно масло.
След това нарежете всички зеленчуци на парчета и след това под формата на бастун с с изключение на доматите, тъй като не искате да се повредят по време на приготвянето, те ще се добавят на големи парчета (по-добре нарязани на четвъртинки) накрая.
Поставяме отново същия тиган, в който пържехме месото да се загрее и когато е хладко, сложете всички зеленчуци да се задушат, минус доматът. Оставете да се готви за 5 до 8 минути.
Когато всеки зеленчук е мек и златист, върнете месото в тигана и добавете соевия сос и оцета и доматите. Продължете да задушавате и когато започне да бълбука, изключете котлона и оставете да престои, докато леко изстине.
Сервирайте в голяма чиния, добавете достатъчно зеленчуци и парчетата месо, които искате да консумирате. Придружете с гарнитурите, които желаете, в случая ще поставим бял ориз и пържени картофи. Украсете с паста от аджи панка или със сос, приготвен от нея.
Съвети и предложения
Приготвянето на всяко ястие изисква любов, отдаденост и много прецизност за да придобиете всички желани вкусове, както и текстурата и консистенцията, които рецептата изисква.
Има обаче моменти, когато се оказваме с препарат, който ни заплита или просто не разбираме къде иска да ни отведе. Предвид това, днес ви представяме разнообразие от съвети и предложения така че да откриете правилния път, когато стигнете до вашата кухня.
Важно е да се подчертае, че тези съвети и препоръки те са подредени за вас с цел да посочат как най-добре да изпълните рецептата, например стъпките преди да започнете да готвите продукт или просто начина, по който ястието би изглеждало по-добре поднесено визуално. Накратко какво беше обещано:
- Важно е да визуализирате, когато купувате месо, какво е то плътен и свеж, което е червено и с малко кръв около него. Ако месото е лилаво или тъмночервено, за съжаление няма да е възможно ястието да се приготви успешно, защото тази особеност показва, че месото е гранясало или с течение на времето, което ще промени вкуса и нивото на мекота и нежност на ястието.
- Както при месото, зеленчуците също трябва да бъдат прегледани преди закупуване, тези те трябва да са твърди и да излъчват лека миризма, нежна и свежа. Не избирайте замразени зеленчуци, тъй като те се предлагат в определен размер и може да е трудно да се оформи във формата, която искате.
- Приготвянето може да варира на вкус в зависимост от чилито, което изберем. Това може да бъде сладко или пикантно. Подчертавайки, че на чили сладкото ще му придаде мек и много вкусен вкус, в противоречие с пикантното, което ще добави a силно и селско докосване. Освен това е необходимо да се провери, че в момента на интегрирането на всяко чили, това не трябва да има семена или жилки, което визуално ще придаде елегантност на ястието, а също и вкусът ще бъде по-малко пикантен или кисел.
- По време на смилането на месото може да е жилаво, не защото е старо или лошо, а защото е нормалното му състояние или може би защото животното е зряло. Изправен пред тази възможност, можете да добавите парче ананас или папая към месото докато готвите, за да омекнат напълно.
- В случай, че нямате месо или телешко филе, можете да използвате свинско месо или пилешки парчета.
- За месото, което най-добре абсорбира ароматите на сол, черен пипер и други подправки по ваш избор, както и останалите съставки и зеленчуци, можете Набодете всяко парче месо с нож.
- Можете да придружите тази рецепта с всяка гарнитура, която ви минава през ума, като по този начин варира между селски картофи, пържени картофи, ориз, паста, салати или с хляб, препечен хляб или сандвичи.
Хранителен принос на ястието
Само по себе си говеждо или говеждо месо, което е основна съставка на този препарат, се счита за един от най-важните храни в човешката диета, тъй като неговият хранителен принос започва с приноса на страхотен източник на витамин В12, който подпомага метаболизма на протеините, образува червените кръвни клетки и поддържа централната нервна система. Какво още, е чудесен носител на цинк, който помага за предпазване от оксидативни увреждания, за заздравяване на кожата и за създаване на хемоглобин.
Също така, този вид месо е участват във физическото развитие, тъй като е високо съдържание на желязо Той поддържа адекватния транспорт на кислород към кръвта, както и растежа и функционирането на мускулите и тялото като цяло, когато е в период на развитие.
От друга страна, говеждото месо не изостава с другите си компоненти, които неясно имат качества, които допринасят за обучение и поддържане на тялото в неговата цялост. Някои от тези хранителни елементи са:
За всеки 100 грама месо, което получаваме
- Калории: 250 Kcal
- Общо мазнини: 15 гр
- Наситени мастни киселини: 6 гр
- Транс мастни киселини: 1.1 гр
- Холестерол: 90 mg
- Натрий: 2 mg
- Калий: 318 mg
- Протеини: 26 гр
- Желязо: 2.6 mg
- Витамин В6: 0.4 mg
- Магнезий: 1 mg
- Калций: 18 mg
- Витамин D: 7 IU
- Витамин В12: 2.6 µg
В същия смисъл не само месото е хранителният интерпретатор при приготвянето, но и подправки и зеленчуци използвани по време на работата са отговорни за предоставяне витамини, хранителни вещества и минерали за цялостно укрепване на организма и грижа за защитата и имунната система.
Зеленчуците, в случая доматът, лукът и чилито са тези, които дават на ястието и тялото, порция важна течност за деня. По същия начин тези храни могат да се похвалят с обема на фибри и антиоксиданти, които предпазват от някои сърдечно-съдови заболявания и други, свързани с централната нервна система.
История за чинийка
Ястието, както е било определено по онова време обаче, не е това, което познаваме днес. Тъй като в него настъпиха големи промени поради Кантонско китайско влияние (наричани още стандартни кантони или Гуандун, вариант на китайския юе, който обикновено се счита за престижен диалект около градовете Кантон, Хонг Конг и в Китай) пристигат в района до началото на XNUMX-ти век.
По този начин приносът, който китайците са дали на това ястие, се смесва с подправките и състава на перуанската креолска кухня, като по този начин се добавя подправката на приготвянето му и емблематичния му соев сос във всички приготвяния.
Този тип ястие има ориенталско влияние, което се демонстрира от използването на техника за готвене в тиган, което дава името на ястието, сега известно като Saltado Loin със или без панка. С течение на времето обаче са въведени варианти в това, тъй като в зависимост от вкуса някои съставки са заменени с други, подобрявайки вкуса на ястието според вкуса на небцето на потребителите.
През 2013 г. в Huffington Post, британският перуански готвач Мартин Моралес квалифицирани Saltado Loin остър или остър като един от най-обичаните ястия от перуанците благодарение на факта, че показва богатото сливане на старите светове и с новите в растеж.
"Тази сочна смес от говеждо месо, лук, домати, паста от жълта, люта или люта чушка (ако не е налична) и соев сос, задушена в голям тиган или вон, е голяма част от приноса, който китайската имиграция донесе в Перу“
Коментар на Моралес. Той също така обясни, че Сотирано филе с чили панка Понякога е известно като креолско ястие, но по-известно като китайско перуанско ястие, любимо ястие от кухнята чифа (китайски ресторант), това са неговите истински корени.
