El Перуански боб Това е едно от най-известните бобови растения (семена, които се отглеждат в шушулки) в Перу и в целия свят. Характеризира се с много фибри и протеини, в допълнение към вкусния вкус и основната текстура в латиноамериканската кухня.
Този вид боб също носи името Канарски боб в територии като Мексико и може да се сервира като гарнитура към всякакви храни. По същия начин е възможно да се консумира и с тортили, кесадили и сопоти, с препържен боб или като основно ястие с бял ориз или варени картофи.
В същия смисъл, Перуански боб По-специално, това ни позволява да изследваме нови предизвикателства в ястията, които искаме да приготвим и по този начин да дадем разнообразие на нашата кухня по здравословен, вкусен и евтин начин.
В този случай, днес ще научим една рецепта Перуански боб, което подчертава цялата изящност на това семе, ръка за ръка с други съставки, които са лесно достъпни и бързи за приготвяне, така че ви каним да продължите да четете и да откриете, в допълнение към всичко, което този боб може да допринесе.
Ingredientes
- 1 кг перуански боб
- 2 с.л. свинска мас или олио според вкуса
- 1 супена лъжица кимион
- 1 голяма глава лук
- 3 стръка див лук
- 1 чаша пушен бекон или пушен колбас
- Карамфил от чесън 3
- 2 зрели домата
- 4 листа от кориандър
- 2 литра вода
- Сол и черен пипер на вкус
Съдове
- Купа
- Cuchillo
- Дъска за рязане
- Тиган
- купа
- дълбока тенджера
Preparación
на първо място, накиснете боба в купа с много вода за една нощ или докато трябва да се извърши подготовка.
На следващия ден зърната ще бъдат подути, това е моментът, в който трябва да ги измиете и отцедите.
Очаквайте скоро, добавете ги в дълбок съд с достатъчно вода, така че да покрие добре всяко семе. Сложете ги да се варят на тих огън и Оставете да ври около 30 до 40 минути.
Докато тези се готвят Corte на средни парчета бекона или чоризо (каквото сте избрали според вкуса на този, който го приготвя) и запазваме в чаша.
Веднага нарежете дивия лук, лука, домата и чесъна на ситно. Тези съставки се слагат в тиган, предварително загрят, с масло или олио, за да се запържат. Не спрете да разбивате, за да не залепне нещо и да загори.
Когато превръзките покафенеят, добавете бекона и продължете да готвите, докато освободят естествената си мазнина.
В този момент бобът трябва да е готов да омекне, ако е така, време е да комбинирате всички съставки. По този начин, продължихме да добавяме софрито към тенджерата с боб, по-нататък интегрираме листа от кориандър или пресен кориандър и кимион, Слагаме сол на вкус и оставяме да се готви още 15-20 минути на умерен огън, като винаги проверяваме вкуса.
На последно място, тест за подправки и ниво на влага, ако е на нивата, които желаете, изключете котлона и оставете да престои няколко минути. Сервирайте в дълбока чиния или в голяма купа, Придружете с бял ориз, чифа, юка, варени картофи или всякакви грудки по ваш избор.
Съвети и предложения за подобряване на подготовката
- Месото може да бъде заменено с вида протеин, който предпочитате по време на обличане, било то пилешко, кокоше, телешко или свинско.
- Сложете боба да се накисне им помага да готвят по-бързо.
- Фасулът може да се сготви и в тенджера под налягане, стига да се предотврати всякакъв инцидент в кухнята при използване на този прибор.
- Лос сварен боб може да се замрази за по-късна употреба, тъй като торба от 1 килограм дава повече от 20 чаши.
- Бобът може да се използва и като пюре или каша за други препарати.
Характеристики на перуанския боб
El Перуански боб или Майо Коба, това е Сушен боб в овална форма често срещано в латиноамериканската кухня, среден размер и жълт на цвят слонова кост. Те са родом от Южна Америка, известни под различни имена като перуански боб, канарски боб или мексикански жълт боб.
Обща хранителна таблица
El Перуански боб Той е идеален източник на протеини с високо съдържание на фибри, По същия начин той е притежател на витамин B, толкова необходим за тялото като ниацин, рибофлавин и фолиева киселина. Също, Той може да се похвали с минерали като желязо, мед, цинк, фосфор, калий, магнезий и калций.
Освен това бобът е богат на минерали и фибри, не съдържат наситени мазнини, какъвто е случаят с тези, открити в някои животински протеини. Това е здравословна за сърцето съставка, тъй като може да помогне за подобряване на нивата на холестерола в кръвта, една от основните причини за сърдечна смърт.
По същия начин, перуанският боб е отличен източник на натрий, диетични фибри и протеини, следователно това е идеална рецепта за непрекъснато готвене, тъй като ви позволява да контролирате хранителните вещества, предоставени на вашето семейство.
В случай на гаден, неговите компоненти и хранителни вещества са други, които се открояват, както следва:
За 100 грама свинско или бекон има:
- калории: 242 гр
- Общо мазнини: 14 гр
- холестерол: 80 мг
- натриев: 62 мг
- Наситени мазнини: 5 гр
- калий: 423 гр
- протеин: 27 гр
- желязо: 0.9 гр
- Calcio: 619 гр
Сега, От страна на зеленчуците, хранителните вещества изглеждат по-приятни и с по-високи проценти, защото, тъй като те са продукти от растителен произход и следователно естествени, техните индекси са по-високи от тези съставки на животински произход или произведени.
За всеки 100 грама лук имаме:
- калории: 40 гр
- натрий: 4 mg
- калий: 146 mg
- въглехидрати: 9 гр
- влакно хранителни: 1.7 гр
- захар: 4.2 гр
- Магнезий: 612 гр
- Calcio: 23 mg
За 100 грама чили има:
- Висока концентрация на витамин С, А и В6
- калий: 1134 mg
- желязо: 398 mg
- Магнезий и антиоксиданти: 22 мг
За 10 грама кориандър или кориандър намираме:
- Витамин С и бета каротини: 340 mg
- Calcio: 124 mg
- фосфор: 48 mg
- желязо: 4 mg
- Селен: 3 mg
- калории: 27 ккал
За 80 грама чесън има:
- калории: 35 гр
- протеин: 0.8 гр
- греси общо: 0.2 гр
