El пилешка яхния има вкусен вкус, приятно представяне, приготвя се лесно и е евтино. Основното е да се подготви подходяща основа за соса, която се прави просто с домат, чесън и лук.
Простотата, вкусът и хранителната му стойност доведоха това ястие до едно от най-разпространените днес както в Латинска Америка, така и в Европа. Произходът му датира от различни европейски страни, сред които се открояват Италия и Франция, региони, които са развили така наречената версия на готвене до „stuffa“, откъдето идва и името на "яхния", което е кулинарен метод за сваряване на месо с малко вода заедно със зеленчуци, на слаб огън, така че сокът или сокът от зеленчуците бавно да проникне в месото.
По-късно е направена тази техника за задушаване популярен в Испания, намиращ се широко използван за приготвяне на месо от бикове, принесени в жертва след добре познатите кориди. Модалността на яхния пристига в Америка чрез традицията на испанските колонизатори и е толкова силно приета, че днес се счита за принадлежаща към нашите земи.
Обикновено се казва, че производството му е толкова просто, че е на практика "Гответе сам"тъй като изисква малко работа и надзор по време на готвене.
Рецепта на пилешка яхния
Ingredientes
- 5 парчета пиле, без кожа
- 3 Tomate
- 2 червени чушки
- 1 зелен пипер
- 3 средни лука
- Карамфил от чесън 3
- 1/2 кг картофи
- 2 средни моркова
- ¼ кг целина (целина)
- 2 дафинови листа
- ½ чаена лъжичка мащерка
- 1 чаена лъжичка риган на прах или смлян
- ½ чаена лъжичка пипер
- 2 супени лъжици захар
- 150 мл растително масло
- Сол на вкус
- Необходимо количество вода
Допълнителни материали
- Среден казан, дебело дъно
- общителен човек
Preparación
Сложете две супени лъжици растително масло с две супени лъжици захар в казана и сложете на огъня, докато захарта се карамелизира и придобие кафеникав оттенък. Включете парчетата пиле, предварително измити и отцедени, и отново загрейте захарта с олиото, за да започнете да запечатвате пилето, като го въртите непрекъснато, за да се получи равномерно покафеняване. След като това се постигне, извадете парчетата пиле и резервирайте.
Доматите, една червена чушка, две глави лук, чесънът и листата целина се смесват, като се добавя необходимата за целта вода. Резерв.
Очистените от кората картофи и моркови се нарязват на средни кубчета и се оставят настрана във вода, за да не покафенеят и покафенеят.
Изсипете останалото олио в казана заедно с дафиновите листа и мащерката и запържете леко, за да издадат по-добре аромата си. Веднага добавете парчетата пиле, предварително смесения сос и сол на вкус и гответе на среден огън за 10 минути.
Отделно нарежете останалия червен пипер, зеления пипер, стръковете целина и лука с юлиен на средни парчета. Добавете тези предястия заедно с нарязания морков към соса, който съдържа пилето, и добавете риган и черен пипер. Добавете необходимата вода, за да разредите соса. Продължете да готвите за 10 минути. Включете парчетата картофи в препарата. След 20 минути отстранете лавровите листа, проверете подправката на солта и я коригирайте, ако е необходимо, проверете дали картофите са омекнали и пробийте пилето, което трябва да изхвърли прозрачна течност, което показва, че е вече сварено; В противен случай излиза тъмна течност, гответе още малко, още около 10 минути.
Полезни съвети
Важно е да нарежете зеленчуците и да ги сготвите в посочения ред, за да не се препекат.
Когато пилето първоначално ще бъде запечатано, препоръчително е да оставите маслото да изстине, за да предотвратите разпръскването му, когато влезе в контакт с течността, съдържаща се в пилето.
Хранителен принос
Пилешкото месо е съществен източник на протеини, въглехидрати и липиди, както и други хранителни вещества като витамини и минерали, които в случая с пилешката яхния добавят минералите и микроелементите, осигурени от зеленчуците, използвани при приготвянето на това ястие.
Смята се, че 100 г пилешко месо осигуряват 25% протеин, 12% въглехидрати и 10% мазнини. Пилешкото има предимството, че чрез премахване на кожата голяма част от мазнините може да се елиминира и по този начин да се намали част от този компонент, като се получи постно месо.
Протеините, присъстващи в пилешкото месо, се считат за висока биологична стойност, тъй като съдържат незаменими аминокиселини като метионин, хистидин, фенилаланин, валин, треонин, лизин, левцин, изолевцин и триптофан. Някои от тези аминокиселини трябва да бъдат включени в нашата диета, тъй като те не се произвеждат от нашето тяло, както е в случая с триптофан, който е регулатор на серотонина на мозъчно ниво.
Сред минералите, които осигурява, са желязо, калций, цинк, калий, натрий, магнезий, фосфор и селен. По отношение на съдържанието на витамини е източник на витамини А, С, В комплекс, като съдържанието на тиамин и фолиева киселина е много важно.
Хранителни свойства
Пилешкото месо и зеленчуците са лесно смилаеми. Високото съдържание на протеин спомага за поддържане на приемливо здравословно състояние, укрепва имунната система, подпомага правилната мускулна функция и се намесва в синтеза на някои хормони, което го прави идеален за консумация по време на етапа на растеж през детството и юношеството.
Той съдържа ниско количество наситени мазнини и следователно е с ниско съдържание на холестерол, с предимството, че по-голямата част от мазнините в пиле Намира се в кожата, така че премахването му от кожата намалява съдържанието на мазнини. Това благоприятства консумацията му в случай на диети, които изискват ниско съдържание на мазнини.
Хранителната му стойност прави пилешката яхния идеална храна за всички поводи, особено за възстановяващи се хора, за деца и възрастни хора.
