перуански лук

El перуански лук Счита се за кулинарно пътешествие на предците, което е открито в Перу чрез Култура на Валдивия, група, която приготви това вкусно ястие 3.500 години преди Христа и по същество беше като варено месо, пълно с лук и дресинги.

В колониален период Увеличени са съставките за приготвянето му, като маниока, други видове лук и лимон. Това беше ястие, продавано на пристанищните стивидори поради високото си калорично съдържание и следователно енергийно съдържание. 

В същия смисъл това е типично ястие, изпълнено с култура, история и традиции, което може да се похвали с аромата на един народ и божествеността на ръцете, които го замислят, и което през годините е имало оцелял до промени, бедствия и намеса на повече хора извън града.

В момента в гастрономическото предложение на перуанското крайбрежие има различни представяния на този лук, който включва други меса и риба, но се прави основно с кравешки черен дроб.  

Това е много лесна за приготвяне рецепта, но се различава от другите формули за готвене, тъй като не е такава ежедневна консумация на месо и за различните му видове и вкусове, които осигуряват чушките и подправките.

Перуанска рецепта за енсеболадо

Ingredientes

• 1/7 чаша червен оцет
• 1 супена лъжица смлян чесън
• 2 дафинови листа
• 1 супена лъжица смлян лют червен пипер
• Сол и черен пипер
• 4 телешки черен дроб пържоли
• ½ чаша зехтин
• ½ кг лук към перата
• 2 домата без кожа или семки и на филийки
• 1 жълта люта чушка без жилки или семена на ивици
• 2 супени лъжици наситнен магданоз

Допълнителни материали

• 1 дълбока тенджера
• 1 тиган
• Дъска за рязане
• pinzas
• Абсорбираща хартия или листове
• Решетка или цедка

Preparación

Започнете тази рецепта, като интегрирате чилито с оцет, чесън, дафинов лист, аджи панка, сол и черен пипер в голям съд. Смесете добре тези съставки. След това вземете пържолите от дроб, предварително почистени и без естествения горен слой на органа, и ги добавете към сместа. Оставете да се маринова за 6 последователни часа.

Когато изтече посоченото време отцедете пържоли в гевгир или върху решетка. Включете огъня на среден огън, поставете тигана с много олио и след всяка пържола е много суха, запържете за 10 минути. Тъй като всички са добре затворени и сварени, извадете ги от тигана и ги оставете да почиват върху салфетки или абсорбираща хартия.

Запалете отново огъня и в същия тиган поставете лука, когато минат няколко минути и той достигне a Златист цвят, добавете доматите, след което изсипете течността (мацерирана в началото) и жълтия пипер, оставете да поври 2 минути и накрая свалете от котлона.  

Сервирайте пържолите веднага и покрийте с лука, намажете ситно нарязания магданоз и го придружете с варени картофи, ориз или паста по ваш вкус.

Съвети и предложения

При приготвянето на ястието трябва да се има предвид следното предложения за да постигнете вкусно и успешно приготвяне.

• Всички съставки трябва да бъдат фрески; трябва да имате най-добрия черен дроб, червен и пресен, както и зеленчуци зрял и твърд, знак, който изразява доброто качество на продуктите
• В момента на започване на приготвянето трябва да имате всички елементи и съставки на ръка, това за да не се забави процесът или да се развали подготовката
• Не трябва да се оставя преваряване на пържолата, това защото ако се препече, ще бъде твърдо, трудно за ядене и без влага или сокове
• Лукът не трябва изгаряне или преваряване. Винаги трябва да има златист или карамелен цвят
• Трябва да внимавате с вид чили да интегрирам. Тъй като те могат да бъдат много пикантни и са склонни да повредят препарата
• За да придадете на черния дроб по-интензивен вкус на лук и подправки, можете добавете черния дроб към лука, когато се готви. Прекарайте го няколко минути и го извадете, за да сервирате

Ползите от консумацията на черен дроб

Една от основните съставки в тази рецепта: El черен дроб, който от своя страна придружава и покрива вкусовете на лука, съдържа различни ползи при консумация. Някои от тях са описани по следния начин:

• Черният дроб съдържа витамин А и поради тази причина консумацията на това месо подобрява зрението и укрепва имунната ни система
• Този вид говеждо месо е показано за бременни жени, тъй като неговият генетичен принос помага за предотвратяване заболявания при новородени
• Освен това черният дроб е източник на пълен витамин В12. Този вид витамин повишава здравето на кожата, здравето на нервната система и от своя страна защитава червените кръвни клетки
• Всяка порция черен дроб предотвратява възпалението и помага при проблеми като астма и артрит
• От своя страна месото е отличен съюзник диети за отслабване тъй като за всеки 25 g от това месо калориите циркулират между 149 и 160 g

Хранителен принос

Лос ползи от това месо са възможни благодарение на хранителни вещества това има. Като се има предвид, че поради различните киселини и протеини, които съдържат определени количества, се генерират приносът и помощта за тялото.

Хранителните вещества, намиращи се във всяка порция от черен дроб са:

• Протеини: Тези аминокиселинни молекули са от съществено значение за растеж на организма, както и за възстановяване и пречистване на кожата
• желязо: Черният дроб осигурява 30% от количеството желязо какво трябва да консумирате всеки ден
• Фосфор и цинк: Тези минерали са жизненоважни за нашето представяне, но те са отговорни за образуване на кости и зъби, като преструктурирането на защитната система на организма
• Витамин B12: Този вид витамин е от съществено значение за метаболизма, тъй като подпомага образуване на червени кръвни клетки в кръвта и поддържането на централната нервна система

Подходящо количество за консумация

Въпреки че тази храна е много богата на желязо, протеини и витамини, Не е препоръчително да се консумира ежедневно или редовно.

Причината е много проста, черният дроб е органът на тялото, чиято функция е пречистване и пречистване на тялото от всички живи същества. Това прави това месо толкова нежно и вкусно, с високи нива на холестерол, което противодейства на ползите му, ако го ядем ежедневно.

Освен това черният дроб се счита за червено месо, така че е по-добре да ограничите консумацията му до веднъж или два пъти седмично само, за да се избегнат високи концентрации на холестерол и сърдечни заболявания поради това.