Кю от Чактадо Арекипеньо

Перуанската култура има безценни записи и доказателства, че нейните традиции и конструкции са били уникален и несравним. В този случай кулинарното му изкуство не изостава, защото е потопило в него натрупване от подправки, миризми и отличителни форми, които изпълват и възвисяват небцето на хиляди жители от незабравими времена.

Една от рецептите, която се поддържа най-дълго между храненията за тържества, срещи или просто като настолен компютър е EL Морско свинче от Chactado, типично ястие от гастрономията на Перу специално от региона на Арекипа, където терминът му Chactado се отнася до начина на готвене, тъй като това е храна, която е натиснете под тежестта на камък така че да придобие характерната плоска форма на представянето, което империята на инките, нейните създатели, донесоха на човечеството.

По същия начин ястието има особеността да бъде силно подправен и една от отличителните му характеристики е фактът, че животното се представя цяло, когато се сервира. По същия начин всеки човек, независимо от местоположението му на перуанската територия, е добавил нотка на вкус и текстура в зависимост от вашите вкусове, сред които се открояват семките, малко натрошени зърна и различни гарнитури за приятна дегустация.

Ето защо в тази рецепта най-много практично и просто да разработи а Кю от Чактадо Арекипеньо, с лесни за набавяне съставки, но с характерния вкус и подправка на ястието. За да постигнете това, продължете да четете.

Рецепта Chactado Arequipeño Cuy

Ingredientes

• 1 цяло морско свинче
• 20 г бели царевични зърна
• 500 мл растително масло
• Карамфил от чесън 3
• Кимион на вкус
• Пипер на вкус
• Сол на вкус
• 2 лимона, нарязани наполовина

Материалите за използване

• Тиган
• Cuchillo
• Хоросан
• мелница
• Плоска плоча
• Кърпа за съдове
• Вилица или скоба
• Абсорбираща хартия
• камък за смачкване
• Цедка

Preparación

1. начало измиване морското свинче с достатъчно вода. След това пасирайте и изстискайте лимоните през всички парченца на животното, както отвътре, така и отвън
2. Оставете да престои прибл. 30 Minutos под камък, който покрива изцяло парчето месо. След като изтече времето, отстранете костилката и извадете лимона, като го изплакнете добре. Оставете да изсъхне за още 30 минути.
3. Междувременно в тиган печена бяла царевица заедно със солта. След това смелете зърната, докато получите 100 грама царевичен прах. Книга
4. С помощта на a хоросан смелете чесъна, черния пипер и кимиона на ръка до друга щипка сол
5. Когато месото е сухо, продължете да го овкусите с предходната подправка, без да оставяте празно място, прекарайте месото през брашно предварително пресят
6. Загрейте тигана с достатъчно олио и веднага запържете парчетата. покрийте тигана със съответното му покритие.
7. След като се видят добре изпечени, извадете от маслото и отцедете върху абсорбираща хартия
8. Сервирайте с ориз чифа, варени картофи или акомпанимент по ваш избор

Съвети и предложения

Това ястие с произход от инките, оценено преди около 200 години като едно от най-хранителните и мощни в Перу Приготвя се много лесно. За да го осъществите, не се нуждаете от отлична кулинарна техника или от най-модерните прибори и екстравагантни съставки, тъй като една от особеностите на приготвянето му е неговата простота в компонентите и скромното му приготвяне.

По същия начин, когато имаме любов, търпение и добра рецепта, която ни напътства да направим изискано ястие, постигането на кулинарни цели не е трудно, тъй като има всички стъпки и начини за боравене със съставките.

Има обаче различни съвети и предложения че старите и опитни готвачи са искали да изнесат на равните си, така че ястието да се окаже просто, вкусно и деликатно и по този начин да се постигне пълен успех на рецептата. Тези consejos са обобщени така:

• Когато приготвяте сместа за мариноване, бъда солен наклон. Това не трябва да липсва или да остане
• Така че месото придобива по-добър вкус, удари го с клечка за зъби Висок и го оставете да почине до подправката за цял ден
• Уверете се, че морското свинче изсъхне напълно. Това ще избегне сътресение на парчето месо в горещото масло.
• Царевичното брашно трябва да покрие добре Cuy, имайте предвид, че няма няма отворена дупка за брашното
• Камъкът за притискане на животното трябва да е голям, така че цялата тежест да се разпредели равномерно от животното и да няма част от Cuy без Chactado
• Можете да въведете малко подправката мащерка, джинджифил, риган, куркума или къри така че животното да абсорбира други вкусове и в същото време да придобие особения жълтеникав цвят на ястието

хранителен доход

Морските свинчета са били част от Dieta от популациите на региона на Андите от древни времена (въз основа на доказателства от преди повече от 3500 години), осигуряващи прехрана и хранене, а също така гарантиращи продоволствена сигурност където в много случаи нямаше различни хранителни източници.

Като се има предвид, че те се хранят с остатъците от храната на семейството (намалени зеленчуци, семена и плодове), възпитанието им не скъпо еНапротив, по-важно е това, което дават, отколкото това, което вземат.

Тези малки същества обикновено нарязани на четвъртинки (отпред и отзад) или се яде цели. Според "Перуанските таблици на хранителния състав на Минса", 2017 г., всяка 100 грама месо от морско свинче съдържа:

• Калории 96 Kcal
• Протеини 19 гр
• Мазнина 1.6 гр
• Въглехидрати 0.1 гр
• Калций 29 mg
• Фосфор 258 mg
• Цинк 1.57 mg
• Желязо 1.90 mg

история

Cuy дойде в Перу чрез Култура на Паракас (който е град на западния бряг на Перу, известен със своите плажове като Чако, разположен в защитения залив Пакорас) в пещерния период между 250 и 300 г. пр.н.е.  

Тези, които живееха в тези градове или провинции, се хранеха с месото на този гризач, тъй като го смятаха за питателна и собственик на всички свойства, необходими на организма за неговото функциониране.

Според перуанската история най-старите останки от Куй са открити в праисторически пещери в град Аякучо в Перу и датират от 5.000 години преди Христа което ни кара да си представим, че древните предци на Андите вече са се наслаждавали на това вкусно традиционно ястие.

Години по-късно, след испанското нашествие, завоевателите го пренасят в Европа през XNUMX век като декоративно животно където неговото отглеждане и комерсиализация беше засилено, за домашни и кулинарни цели. Известно време по-късно те са били разпръснати из останалата част на континента, достигайки места, където е било табу да се консумират, а в други случаи те са били прости пълзящи животни без значение.

любопитни любопитства

Това сладко малко животно е главният герой на различни любопитни неща в световен мащаб. Това са:  

• Морското свинче е основното животно на Хуан Асеведо комикси. Той е роден през 1979 г. и неговият герой пътува назад във времето, за да бъде част от историята, като по този начин се среща с фантастични хора и места.
• В рамките на томболи Една от основните атракции е Cuy, където го покриват с кутии, за да не виждат къде е и го поставят около кръг, за да бъде намерен.
• Това животно не е непознато да се появява в някои холивудски филми, като „G-force“ или „Тайният живот на домашните любимци“
• Преди около 3000 години тези, които са служили като ofrendas, това се разглежда от благородството на инките като животно на приятелство и мистична същност
• Според традиционната перуанска медицина това животно е свикнало диагностициране на болести или неразположения на хората. Първите лечители са го използвали за откриване на болести и са били принасяни в жертва, за да наблюдават и лекуват тези заболявания
• В много страни Cuy е a талисман избрани от малки и големи. Благодарение на това, че са вид спокойни, чисти животни и не изискват много разходи, за да се грижат за тях
• В някои люпилни те използват изпражненията на морско свинче, за да приготвят основа от оборски тор и по този начин общо природен газ, известен също като биол или биогаз. Освен това се използва и за генериране електрическа енергия устойчиво за къщи в близост до фермите
• Празнува се втория петък на октомври ден на морското свинче в перу.