Ако търсите ястие, което да е богато, икономично и от своя страна да Ви остави напълно заситени и доволни, The Mote или бульон от Mote това е ястие, което ще го постигне. Това е така, защото е силен и пълноценен препарат, който не се нуждае от добавки, поради високото съдържание на фибри и гъстия зеленчуков бульон.
Caldo de Mote е емблематично ястие за Перу, който е признат със своята силна последователност и скромност на съставките. Това ястие е специално за студените дни в Андите, тъй като не е необходимо да консумирате добавки като ориз, картофи или тестени изделия, за да сте сити, но с големия си принос на фибри кара тялото да реагира на височината на мястото и в същото време да бъде силно и енергично за движенията в него.
Знаем обаче, че не сте тук само за да прочетете ревю за това ястие, а че искате да знаете как се приготвя това чудо. Предвид това, днес ви представяме рецепта Caldo de Mote, както и неговите съставки, материали и някои съвети, за да можете да пресъздадете това ястие по най-здравословния и питателен начин, така че вземете ръкавиците си, сложете мандарината си и започнете да готвите.
Ingredientes
- 1 килограм прашинка (царевица)
- 500 гр телешки бут
- 250 гр. шкембе
- 4 бели картофа
- 1 домат
- 1 Cebolla
- 2 с.л. смлян чили
- 1 с.л. смлян чесън
- 1 с.л. мента
- 1 супена лъжица риган
- 1 с.л. магданоз
- 2 лимона
- Олио на вкус
- Сол и черен пипер на вкус
Материали
- големи контейнери
- 2 тенджери санкочо
- Дъска за рязане
- Cuchillo
- лопатка за разбъркване
- Цедка
- купа за сервиране
Preparación
- Вземете прашинката или царевицата един ден преди приготвянето и я измийте обилно с вода, така че черупката да падне малко надолу. След това в голяма купа оставете да кисне една нощ.
- Повторете стъпка номер едно отново, но вече с шкембето, вземете го, измийте го добре и с помощта на дъска за рязане и добър остър нож го нарежете на малки парчета или кубчета. Оставете да кисне заедно със сока от два лимона и щипка сол до следващия ден.
- Денят на подготовката отцедете всяка съставка и ги занесете на масата, където всяка съставка ще бъде приготвена и съединена.
- сега, в тенджера санкочо, добавете обилно вода и добавете царевицата, включете котлона и гответе, докато царевицата експлодира, това горе-долу 30 до 40 минути.
- Добавете малко листа мента, щипка риган и сол. Оставете да се готви на силен огън още 30 минути.
- В друга тенджера Сварете картофите с щипка сол.
- Вземете отново дъската за рязане и нарежете домата, лука и магданоза на малки кубчета. резерва.
- Отделно направете соса. За това, вземете друга голяма тенджера, добавете малко олио и зеленчуците, нарязани в предишната стъпка. Също така добавете щипка сол, черен пипер, чили и риган. Оставете да се пържат на ритъма на огъня.
- Вземете кравешкия бут и отстранете ненужната мазнина, измийте го добре и го хвърлете в соса. Интегрирайте и шкембето, предварително измито. Оставете го да абсорбира протеиновите вкусове.
- По това време вземете царевицата, вече сварена и вземете го без вода в тенджерата за софрито, Тогава, добавете половината от водата, в която е варена царевицата, към новия препарат.
- също така, добавете сварените картофи с черупката, извадете всичко и оставете да се готви още 30 минути.
- За финал сервирайте в голяма купа, добавете малко царевица, шкембе, достатъчно бульон и зеленчуци и отгоре наредете кравешкия бут. Гарнирайте със ситно нарязан магданоз и няколко парченца зелен чили.
Съвети и предложения
- Ако искате да избелите шкембето или шкембето, можете да го накиснете със сока от два лимона, както казахме в началото, плюс супена лъжица сода за хляб. На следващия ден изхвърлете водата и измийте енергично белтъка. Можете да направите тази стъпка толкова пъти, колкото искате, за да премахнете примесите от парчето.
- Може да замените кравешкия бут със свински. С последното трябва да извършите същия процес на почистване и дезинфекция, който обяснихме по-рано.
- За по-висока концентрация на бульона, добавете нарязана жълта целина или окумо. Те служат като гарнитура към картофите, придавайки на препарата по-голяма плътност и консистенция.
- За да украсите, можете да използвате нарязан китайски лук или кориандър.
- На ваше разположение първо трябва да излеем прашинката, след това бульона и отгоре плячкатаНакрая добавете нарязаните билки отгоре.
Какво е моте бульон?
El Моте бульон е общото наименование за разграничаване на зърнени или бобови култури с произход от Андите, като царевица и бобови растения, варени във вода, които се консумират в различни области на американския континент като гарнитура. По принцип, бульонът е едно от типичните ястия на Кахамарка, град в планинския район на Северно Перу, който се разсейваше във всички перуански региони, докато не се превърна в място в рамките на празненствата на патрона на страната.
Името му идва от кечуа ¨Phatasga¨ което означава пукнато, счупено или отворено, чиито характеристики включват начин на сервиране напълно горещ, за да се бори с небцето на местните жители и посетителите от студа в района на Андите, в допълнение към глада и безпокойството. Някои от съставките му са предиспанци, които можем да намерим в страни като Аржентина, Боливия, Чили, Еквадор и Перу, принадлежащи към региона на Южна Америка.
В същия смисъл това е много питателно ястие поради съставките, които съдържа, много хора дори го консумират за закуска. за количеството витамини, които съдържа и за мазната и задоволителна консистенция на съставките му.
Хранителен принос
El Моте бульон, в този случай, направено с царевица, осигурява безброй полезни хранителни вещества за тялото, които се разпределят в ястието чрез зеленчуците, протеините и фибрите на основната му съставка.
Най-общо казано, хранителният принос на Моте бульон може да се види, както следва:
За всеки 100 грама бульон Mote:
- калории: 113 ккал
- Глутен: 30 гр
- Биотин и бета каротин: 27 гр
- фосфор: 12 гр
- Calcio: 10,88 гр
- Магнезий: 11,11 гр
- желязо: 3 гр
- Липиди: 1,7 гр
- холестерол: 40,6 mg
- витамини: 9 гр
