Във всеки регион на Колумбия при яйчен бульон или "чанга”Добавени са съставки, характерни за региона, съответстващ на мястото, където се прави. Тя варира от проста рецепта, която използва вода, яйца, зеленчуци и подправки, до рецепти, при които освен яйца се добавят месо, мляко и други съставки.
бульон от яйца прясно приготвен действа възстановяващо и дава енергия и хидратация на болен човек, сваля много добре след нощно излизане, слага много добре и дава приятна топлина на места, където зимният студ е силен. Освен че има много ползи за , дори в случаите, когато единственият протеин, който се съдържа в бульона, се осигурява от яйцата, тъй като месото или месният бульон не се добавят към препарата.
История на яйчен бульон
яйченият бульон или "чанга” Colombiana се прави сред други съставки като мляко, кориандър, лук и пшеничен хляб, които са въведени в страната от испанците по време на завоеванието. Коренното население от онова време, разполагайки с тези съставки, започнало да експериментира с тях. Следователно може да се предположи, че яйченият бульон, както се прави в много колумбийски региони, започва да се консумира след кулинарния обмен, донесен от конкистадорите.
Твърди се също, че традиционната рецепта на яйчен бульон или чанга, предавани от поколение на поколение сред членовете на местната общност или племе на муиска в колумбийския регион Алтиплано. Дори и днес групите Muiska оцеляват, борейки се да запазят обичаите си живи, сред които са тези, свързани с гастрономията.
В Колумбия, както и в други страни, яйченият бульон има специфични вариации според кулинарните обичаи на всеки регион. Например в Сантандер добавят сметана, направена със сурово мляко, към яйчения бульон по време на консумация, който се оставя да ферментира. В Boyacá добавят парчета хляб от маниока и сирене, нарязано на кубчета, на тази вариация там са я нарекли „запеканка“.
яйченият бульон Изглежда, че се разпространява по целия свят, което води до невероятна вариация между рецептите между различните страни и дори между всеки от вътрешните региони на всяка една от тях. Например в Гватемала правят яйчен бульон с: яйце, бульон или пилешки бульон, картофи, подправени с апасот, черен пипер и сол. Там обикновено се яде за облекчаване на махмурлук след парти.
В Мексико сред различните презентации на яйчен бульон има вариация, която се нарича "huevos ahogados con nopales". Съдържа като съставки: яйца, нопалес, домати, люти чушки гуахило и чипотле, чесън, лук, олио и сол. Приготвянето на това ястие започва с приготвянето на бульон, към който се добавят съставките. Нопалите се сваряват и пасират, преди да се добавят към препарата.
El яйчен бульон в Китай го правят с разбито яйце, вода, пилешки бульон и го подправят с див лук, сол и черен пипер. Те завършват супата, като добавят малко разбито яйце към препарата, докато още ври.
Рецепта за яйчен бульон
Ingredientes
Две яйца
Кориандър
Картоф
сол
мляко
кубче бульон
Chive
Приготвяне на яйчен бульон
- Започнете с приготвянето на телешки или пилешки бульон, ако не искате да добавите дехидратиран бульон от тези, които намирате на пазара.
- В тенджера кипнете чаша вода заедно с дивия лук, предварително приготвения бульон и солта.
- Обелете и нарежете картофите. Добавете към бульона.
- Добавете едното цяло яйце и белтъка на другото.
- Тъй като яйцето, което изсипахме в бульона е извряло и се е сварило, добавяме препарата от млякото с жълтъка от предишната стъпка.
- Оставя се на котлона и се изключва преди да заври отново.
- Сервирайте с див лук и нарязан кориандър отгоре и придружете с арепас, хляб, с отлично авокадо или с ориз.
Съвети за приготвяне на вкусен яйчен бульон
Когато добавяте всяко яйце към бульона, уверете се, че яйцата са пресни, имате два начина да го проверите. Един от начините е да счупите яйцето и да го изсипете в чаша или чиния и да наблюдавате дали жълтъкът не е счупен и че белтъкът е с правилната консистенция, ако всичко е наред, тогава го включете в яйчен бульон. Друг начин е да поставите всяко яйце в чаша с вода, ако яйцето изплува напълно трябва да го изхвърлите, ако яйцето е в добро състояние трябва да остане на дъното на чашата. Тази част е важна, защото лошо яйце, което се влага в бульона, без да се проверява, съсипва рецептата.
яйченият бульон това е ястие, което е отлично за хора, които не консумират месо. Представената тук рецепта съдържа само яйчните и млечните протеини, включени по време на нейното приготвяне.
Знаеше ли….?
- Вкусна яйчен бульон Той е отличен за даване на енергия и хидратация на болен човек.
- Много хладък яйчен бульон в частите на света, където е много студено, ви топли и успокоява.
- Благодарение на яйцето и другите съставки, които съдържа яйченият бульон, той осигурява основни витамини, минерали и аминокиселини за правилното функциониране на тялото.
- Тъй като яйцето съдържа много калций, бульонът му е много важен за здравето на костите и зъбите.
- Знаете ли, че черупката на яйцата може да има различни приложения, сред които се споменават:
- Вътрешната мембрана на яйчената черупка, ако се приложи върху рани, насърчава бързото заздравяване и напоследък е изследвана отличната природа на споменатата мембрана за регенериране на хрущяла в увредените стави в резултат на остеоартрит.
- Те могат да се сушат, стриват и консумират, като прахът се добавя към сокове и други препарати, тъй като съдържа много калций и други минерали.
- Корите се използват от много хора като торове и контрол на вредителите в почвата на домашните градини.
