аржентинската чича Това е напитка, приготвена с царевица от местните жители, които предават своите обичаи от поколение на поколение. В Аржентина и други страни в Америка местното население или първоначалните заселници правели този препарат, където дъвчели царевицата и я натрупвали в саксии, вероятно направени от глина, кратуни или кратуни, и я оставяли да ферментира.
Когато беше ферментирал до степен, която им хареса, те го взеха на празненства и предложения. Твърди се, че в североизточната част на страната все още го правят по този начин. В някои американски страни, като Венецуела, обикновено не се ферментира и е безалкохолна напитка, с изключение на андската чича, която е ферментирала и се добавя ананас. Така че всяка страна има своя версия.
В момента в по-голямата част от аржентинската територия, където чича аржентина човешката слюнка, използвана от местните като набухвател, замества амилазата, която съдържа, за маята, използвана за приготвяне на хляб.
История на аржентинската чича
В продължение на хиляди години, чича аржентина Консумирало се е от местното коренно население на страната по време на техните религиозни церемонии и празненства. Консумацията му започва в североизточната част на страната, където местното население от онова време се събира, за да дъвче царевицата и да я плюе в саксии. Оставят го там, докато ферментира под действието на ензими, присъстващи в слюнката, превръщайки царевичното нишесте в захар.
За да установят комуникацията си със своите богове, според техните вярвания, местните хора са използвали халюциногени и чича, приготвени, както е обяснено по-горе, като по този начин са решавали проблемите си в своята общност.
Преди хиляди години обичаят, започнал в североизточната част на Аржентина, се разпространява. Класовете от по-висока култура не добавиха към консумацията си поради използването на слюнка. По-късно те добавиха да използват други методи за постигане на ферментация.
Аржентинска рецепта за чича
Ingredientes
10 л вода, 1 л мед, два килограма и половина мека царевица, дива папрат.
Preparación
- Смелете царевицата, добавете мед и вода, колкото да стане гъста, месете, докато съставките се интегрират.
- Предишният препарат се изсипва в съд, който може да бъде направен от печена глина и се оставя там без да се разбърква, докато ферментира (около 14 дни).
- Когато ферментацията е настъпила, според вкуса на този, който прави чича, се взема тестото и се добавя само вода и мед, ако е необходимо, за да стане ковко тесто, с което се правят топчета.
- Получените в предишната стъпка тестени топки и клонките от дива папрат се слагат да се варят в съд с вода за около 12 часа на слаб огън. В тази част се добавя вода, ако изглежда много суха.
- След това прецедете получената смес, като добавите мед и преварена вода до получаване на желаната консистенция.
- Получената в предишната стъпка смес се поставя в глинен съд и се оставя там покрита за около 10 дни.
- Всеки ден трябва да добавяте малко мед и да разбърквате, докато се смеси.
- Завърши предишния път, the чича аржентина готово е за консумация.
Вариации на чича в други страни
Начинът, по който се прави чича в момента, е посочен по-долу във всяка от споменатите страни. Трябва да се отбележи, че в част от споменатите страни все още има местни групи, които продължават да правят чича, както се е правело в миналото. Те са запазили този и други обичаи, предавайки ги от поколение на поколение.
Чили
В Чили се правят различни препарати, които се наричат чича, според региона на страната. Сред тези препарати се открояват, наред с други: този, получен чрез ферментация на различни плодове, Muday, който Mapuches правят с царевица, Punucapa, направен с ябълка, селски фермент от грозде.
Боливия
Най-популярната боливийска чича се прави с царевица, ферментира и остава с градус алкохол, използва се в празненства. В тази страна има вариации, сред които се открояват следните: чича чуспило, жълта чича, лилаво, които се отнасят до цвета на царевицата, използвана за приготвяне на чича, чича, направена с фъстъци, тариха. Наричат още чича заготовките с плодов сок, към който добавят ракия.
Колумбия
Също така в Колумбия, първоначалните заселници, Muiscas, направиха своята чича със сдъвкана и ферментирала царевица. В момента на брега наричат всеки плодов сок (ананас, морков, корозо) чича. Също така оризова чича, а в други части на страната чича се получава чрез приготвяне на панелна вода, добавяне на мазамора, направена от царевица, интегриране добре и оставяне да ферментира.
Еквадор
Понастоящем в Еквадор чича се прави чрез ферментиране на царевица, ориз, киноа или ечемик, подслаждане с гранулирана или панелна захар. Прави се и в някои региони на страната, ферментирайки сокове от къпини, дървесни домати, чонта палма, ананас и наранджила.
Панама
В Панама наричат чича фуерте това, което се прави чрез оставяне на царевица да ферментира в глинени съдове. В тази страна също така наричат всеки плодов сок чича, например: тамаринд чича, ананас чича, папая чича, наред с други плодове. Правят и варена оризова чича, кора от ананас, мляко и кафява захар.
Знаете ли, че ...
Основната съставка на чича аржентина Царевицата е тази, която осигурява на тялото редица ползи, които са подчертани по-долу:
- Той осигурява въглехидрати, които тялото превръща в енергия.
- Съдържа фибри, които подпомагат храносмилателните процеси.
- Съдържа фолиева киселина, която е полезна за бременни жени и жени в периода, съответстващ на лактацията.
- Антиоксидантите, съдържащи се в царевицата, елиминират свободните радикали, подпомагайки здравето на клетките.
- Осигурява витамин В1, който помага за здравето на сърдечно-съдовата система.
- Осигурява минерали: калий, калций, магнезий, фосфор, цинк и манган.
- Съдържа и други витамини: B3, B5, B1 и C.
- Осигурява витамин В6, който помага за правилното функциониране на мозъка.
