El Перуански Масато е ферментирала напитка която традиционно се приготвя с варена маниока, което се смесва с вода, дъвче се в устата и се оставя да престои, така че нишестето от юка да се превърне в захар и накрая ферментира и произвежда алкохол.
Тази форма на подготовка преобладава сред местни амазонски етнически групи, но въпреки това, търговски се приготвя смилане на маниоката и добавяне на мая за хляб за ферментация, като по този начин улеснява консумацията от хора извън амазонските етнически групи, които по нетрадиционен начин се „отричат“ от консумацията й, като се има предвид, че маниоката е предварително сдъвкана.
Този препарат, заедно с Чича де Жора, е хилядолетна напитка и по-дълбоко вкоренени в амазонските традиции, така че в този момент ще се научите да как да го направя комерсиално, така че да познавате и да се наслаждавате на вкуса му отвъд буквите на текста.
Съставките са много основни и удобни за придобиване, така че да се захващаме за работа и да не губим време с тази рецепта
Рецепта за перуанско масато
Ingredientes
- 3 килограма юка
- 500 гр. захар или панел
- 500 ml преварена вода
Материали или прибори
- Cuchillo
- Ола
- Тенедор
- Цедка
- глинена кана
Preparación
- измийте маниоката след това с много вода отстранете черупката y натрошете на малки парчета.
- Сега поставете юката в саксия и я покрийте с вода. Оставете да се готви докато омекне напълно.
- готов, извадете го от тенджерата и го оставете да се отцеди в гевгир.
- Добавете юката в купа и я намачкайте с помощта на вилица. Добавете постепенно захарта, опитвайки се да интегрира едната съставка с другата.
- след това, добавете преварената вода и разбъркайте всичко много добре до получаване на меко тесто.
- веднага изсипете цялата смес в глинен съд y оставете да се мариноват за около седмица.
- След накисване за препоръчаното време, Размесете тестото много добре с още малко вода и го пасирайте, за да няма примеси.
- Сервирайте au naturall вътре широки очила или ако е по ваш избор, добавете кубчета лед, за да оформите студена и освежаваща напитка.
Препоръки за приготвяне на добро и по-добро перуанско масато
- Ако сте от хората, които харесват силни вкусове, можете да оставите препарата да мацерира приблизително 10 дни така че да придобие вкус с по-голяма киселинност.
- За да се насладите на вкуса на алкохола, добавете бутилка бренди към сместа, преди да я поставите за накисванеТова ще ви позволи да го приготвите за по-малко дни и ще добави интензивен вкус към рецептата.
- Със същата рецепта можете да направите маниока чича, единствената разлика ще бъдат дните на мацерация, тъй като с чича ви трябва само 3 до 4 дни за да ферментира сместа.
История на перуанското масато
Масато е ферментирала напитка от предиспански произход, за местна консумация и от известно значение в Перу, Еквадор и Боливия, който преди се е приготвял по същия принцип като чича, т.е. ферментацията му е започвала чрез дъвченето му и изплюването му в гърне или дънер, изрязан и издълбан във формата на малко кану, където се оставя да престои една нощ или дори няколко дни, за да се постигне неговата мацерация. Понякога тази рецепта се смесваше с сладък картоф или ямс, вместо да използвате маниока.
По-модерен метод е използването на захарна тръстика и добавяне на дрожди или крака за започване на ферментация. Отнема ден-два, докато стане готово, но като цяло винаги се намира някой, който да реши да го пробва няколко дни преди това.
Това Масато има вкус атоле или кисело кисело мляко, но като леко зърнеста текстура. Мнозина казват, че Масато има вкус кисела бира, като също го сравнява с вкус на пръст или дърво.
Любопитствата на перуанския Масато
- В различни области на Амазонка от Перу то е напълно валидно дъвчете и плюйте юка за да може да ферментира и да го трансформира възможно най-бързо в a алкохолна напитка Саграда.
- Масато се подслажда с панела, за да стане по-тъмен. Използването на захар е напълно отказано, тъй като тя напълно променя вкуса.
- във Венецуела, те имат Masato на базата на ориз и царевица, това се нарича чича и го консумират с кондензирано мляко и канела на прах.
- Не е препоръчително да се пие масато за тези с диабетпоради високото съдържание на захар.
- В Перуанска Амазонка el Масато Смята се за питателна напитка, която започва да се използва в социална амбиция и в родови церемонии.
Ползи от Юка
La юка е основната съставка на този препарат, за което трябва да подчертаем неговата здравословни свойства, сред които са:
- широк индекс на витамин С и комплекс b.
- Има влакно което намалява апетита.
- облагодетелства на храносмилателна система
- Борба с запек.
- Осигурява нишесте без глутен, е чудесен съюзник на целиакия.
- Той е богат на витамини К, В1, В2 и В5.
- Има значително доставка на магнезий, калций и калий.
- Ниското му съдържание на мазнини го прави идеален за пациенти с наднормено тегло.
- Той е идеална енергийна храна за спортисти.
Юка противопоказания
Маниоката или маниоката е питателна, евтина и вкусна. Той е отличен за тези, които имат малко ресурси да се хранят здравословно, но винаги трябва да се консумира варено, причината за това е, че този зеленчук съдържа цианид, който се разтваря след варене.
Сега трябва да сте особено внимателни с горчивата маниока. Съдържа токсични компоненти; нива на цианид или циановодородна киселина което изисква по-широк процес от обикновеното готвене. Тук горчивата юка може да бъде смъртоносна.
Трябва да сте наясно със сладката и горчивата юка, Затова, ако след 20 минути варене е твърдо или има лош вкус при ядене, по-добре не го консумирайте.
