на грах Те присъстват в голямо разнообразие от чилийски ястия. Различните му презентации добавят вкус към масите, които отразяват традициите на тази страна и запазват гастрономическите обичаи, които са отговорни за предаването на новите поколения.
Обикновено те са част от рутинните ястия на чилийските семейства, защото са източник на много витамини и минерали. Могат да се консумират във вкусно грахово пюре, задушени, с ориз или в изискан супа от грах. Това съдържание е посветено на тази последна презентация.
Въпреки това, когато пристигнаха в Чили, грахът и различните му препарати представляват хранителна опция за тези, които нямат голямо разнообразие от хранителни източници в обсега си. След това представяме информация за това, което се знае за произхода и историята му.
история на граха
Има хора, които локализират произход на граха в западната част на азиатския континент. Смята се, че оттам е пренесено в южната част на Европа в годините на управлението на гърците и римляните и по-късно отглеждането му се разпространява в цяла Европа с разширяването на Римската империя.
Култивирането му се практикува от началото на селскостопанските дейности, проби от грах са открити в археологически обекти на хиляди години. През 1860 г. грахът е използван от Грегор Мендел при провеждането на експерименти в областта на генетиката, когато той полага основите на този клон на медицината.
Поради факта, че отглеждането на грах се извършва в хладни сезони, някои историци свързват този факт с локализирането на произхода на неговото развитие в Централна Азия, Североизточна Индия, а също и в Афганистан.
Грахът се прибира рано и отговаря на хранителните нужди на преди това номадски племена и е вероятно пътешественици и изследователи да донесат граха в средиземноморските райони.
Рецепта за грахова супа
След това ще се спрем на един от най-честите начини за приготвяне на грах: супа от грах. Първо ще разберем съставките, които се използват в това ястие и след това ще видим как се приготвя.
Ingredientes
Въпреки че може да има някои вариации в зависимост от вкусовете и предпочитанията на човека, който ги приготвя и района на страната, където се консумира, съставките, които обикновено се използват при приготвянето на супа от грах са:
килограм грах
Два литра вода
XNUMX голям морков и картоф, нарязан на ситно
Три глави лук, три чушки, четири скилидки чесън и три нарязани зелени или червени люти чушки.
Чаша и половина пилешки бульон
Две супени лъжици сода
Сол и черен пипер на вкус
Растително масло
Препечени кубчета хляб.
Приготвяне на граховата супа
След като всички съставки са под ръка, пристъпваме към приготвянето супа от грах следвайки следната процедура:
Измийте и изберете граха и също измийте всички зеленчуци, които трябва да нарежете на ситно. Картофът и морковът също се нарязват на много ситно. След това пристъпваме към варенето на граха след процес на накисване във вода за около два часа. Грахът се готви два часа или повече, колкото да омекне.
Дресингът и парченцата картофи и моркови трябва да се добавят, след като грахът е омекнал, в противен случай се разпадат и губят по време на дългото готвене, което грахът изисква. Полученото се овкусява с черен пипер и сол на вкус и когато са готови е обичайно да се сервират с парченца препечен хляб. Те са истинска наслада.
Съвети за приготвяне на вкусна грахова супа
Приготвянето на тази вкусна рецепта няма големи усложнения, просто е и обикновено е част от рутината в много чилийски домове. Един съвет обаче никога не вреди, затова ето някои, които е добре да имате предвид, когато започвате подготовката на супа от грах:
- При сервиране е препоръчително да украсите ястията с малко див лук и крутони.
- Важно е грахът да се накисва достатъчно дълго, поне два часа, защото това ще му помогне да омекне по-бързо и ще дезактивира газообразуващите компоненти на зърното.
- Важно е при приготвянето на рецептата да използвате нов грах, старият боб се размеква много по-трудно.
- Важно е да изхвърлите водата, в която е бил накиснат грахът, и да го сварите в нова вода. Някои дори съветват да смените водата по средата на готвенето, преди да добавите останалите съставки.
- Използването на тенджера под налягане значително намалява времето за варене на граха. След десет-петнадесет минути ще омекнат и готови за овкусяване.
Знаеше ли ….?
- Грахът има енергийни компоненти и осигурява много хранителни вещества на тялото.
- Те съдържат фибри, калий, калций, фосфор, желязо и протеини. Консумацията му се препоръчва при диабетици и помага за намаляване нивата на холестерола.
- Те имат успокояващо действие, което е полезно за правилното функциониране на нервната система и помага за заспиване.
- Морковите осигуряват витамин А, който е отличен за зрението, също антиоксиданти и поради съдържанието на фибри помагат в борбата с проблемите със запека.
- Картофът, който е една от съставките на граховата супа, има противовъзпалителни свойства, така че редовната му консумация помага на тези, които страдат от някакъв вид артрит.
- В допълнение, картофите съдържат желязо, фосфор, калий, витамин С и витамини от комплекс В. Той също така осигурява антиоксидантни елементи и ни осигурява естествена енергия.
