Гісторыя знакамітага сподачка Чырвоная локшына Гэта адлюстравана паміж 1840 і 1880 гадамі, калі вялікая колькасць італьянцаў эмігравала ў Перу, прыцягнутыя купля-продаж угнаенняў ад раскладання памёту марскіх птушак, назапашанага на некаторых узбярэжжах і астравах Паўднёвай Амерыкі, дзе вылучаецца вялікая колькасць гуана, высокаэфектыўны кампостны матэрыял з дзіўнымі вынікамі з Чылі і Перу.
Многія з гэтых італьянцаў былі шакаваныя не толькі прадуктам, які яны шукалі, калі казаць пра ўгнаенні і гуано, але і прыгажосцю і культурай перуанскай краіны. Сутыкнуўшыся з гэтым, некалькі засталіся ў Перу, дзе пасяліліся і спалучылі свае карані і гены з людзьмі паходжання інкаў, стварэнне культурнага і гастранамічнага абмену ва ўсіх яго аспектах.
Па гэтай прычыне, Чырвоная локшына атрыманы непасрэдна з спагецці Балоньезе, Гэта звязана з тым, што ў канцы XNUMX стагоддзя гэтыя людзі заходняга паходжання спрабавалі прыгатаваць такую ж страву, але, не маючы ў гэтым раёне мясных запасаў, яны пачалі выкарыстоўваць курыцу і спрабаваць спалучаць густы новага інгрэдыента што дагэтуль было ім невядомым, ají panca.
Патроху страва ўваходзіла ў кожную гасціную і сталовую ў Перу, спачатку з-за свайго асаблівага густу, а затым з-за лёгкасць, універсальнасць і даступнасць яго інгрэдыентаў што дазваляла яго без праблем прайграваць і ўжываць у розны час года.
Аднак для ўсіх тых чытачоў, якія з намі сёння і якія яшчэ не ведаюць падрыхтоўкі і густу гэтай стравы, мы прадстаўляем тут поўны рэцэпт чырвонай локшыны, а таксама некаторыя рэкамендацыі і дадзеныя, якія дапамогуць вам прыгатаваць найлепшым чынам а чаму б і не, розная інфармацыя, якая прывядзе вас да таго, каб даведацца крыху больш аб гэтай страве.
Рэцэпт чырвонай локшыны
Ingredientes
- 1 Pollo
- 1 шклянка аліўкавага алею
- 1/2 кілаграма буйных памідораў
- 3 Cebolla
- 2 буйных моркваў
- 1 галоўка часныку, вычышчаная і нацёртая
- 1 кубак шчодрага чылі
- 4 лаўровых лісця
- ½ сталовая лыжка кмена
- Сэл
- молаты чорны перац
- 250 грам тальятелле
Посуд
- Посуд для посуду
- Паглынальная папера
- абгарнуць пластыкам
- Кашыла
- Патэльня
- глыбокі гаршчок
- Шкляная або пластыкавая чаша
- Пінца
- Блендер або кухонны памочнік
- Драўляная лыжка або відэлец
- агародніннай таркі
- плоская талерка
Preparación
Пачніце з добра прамывання і чысткі курыцы пры дапамозе а вільготная кухонная тканіна, калі курыца цалкам ачысціцца, пераходзім да сухая вільгаць ручніком або ўбіраюць паперай.
то, выдаліце сляды тлушчу нажом, а таксама недасканаласці жывёлы або якой-небудзь непатрэбнай косткі, у канцы пачынаюць запраўляць кожны кавалачак соллю і перцам. Сачыце, каб ніводная частка курыцы не заставалася непрыпраўленай. Дайце пастаяць каля 30 хвілін у шкляной місцы, пакрытай пластыкам.
Пасля таго, як час адпачынку пройдзе, разагрэйце патэльню на сярэднім агні і дадайце алей, паступова далучайце кожны кавалачак курыцы і абсмажвайце 10 хвілін або пакуль кожная частка курыцы не стане залаціста-карычневай. Калі вы скончыце абсмажваньні, адкладзеце курыцу ў міску, не накрываючы яе вечкам, каб кавалкі жывёлы не напоўніліся вільгаццю і не сапсавалі храбусткую і залацістае прыгатаванне.
Акрамя таго, памідоры, цыбулю і моркву добра прамыць, выдаліце лісце і разрэжце кожны гародніна на чатыры часткі. Пакладзеце іх у блендер, дадайце трохі вады, каб атрымалася аднастайная пастообразная сумесь, калі вы атрымаеце такую тэкстуру, выключыце блендер і захавайце.
Далей зноў разаграваем алей там, дзе раней смажылася курыца і пры неабходнасці дадайце яшчэ трохі алею. Дадайце вычышчаныя і цёртыя зубчыкі часныку, пасту чылі, лаўровы ліст, кмен, соль і чорны перац. Змешвайце ўсё каля 5 хвілін і дадаць раней здробненыя гародніна.
Калі гэты соус пачне закіпаць, дадайце курыцу, адразу паменшыце агонь і дайце варыць прыкладна 20 хвілін. Накрыйце патэльню вечкам, каб соус не пырскаў на нас, гэта таксама дазваляе пазбегнуць празмернага забруджвання кухні.
Тым часам, чакаючы, пакуль прыгатуецца соус разам з курыцай, пастаўце рондаль з вялікай колькасцю вады, каб адварыць макароны, таксама дадаць сталовую лыжку солі. Калі вада дасягне кропкі пара, выкладзеце локшыну і варыце, пакуль яна не дасягне патрэбнай кропкі.
Пасля таго, як локшына будзе гатовая мы збіраемся зліць іх і асвяжыць пад кранам халоднай вады, каб спыніць гатаванне.
Нарэшце, паглядзіце, ці дасягнуў соус лёгкая і гладкая кансістэнцыя, калі гэта станоўча, выключыце агонь і дадайце локшыну. Усё змяшаць і размеркаваць курыцу па ўсім падрыхтоўцы.
Падавайце локшыну ў неглыбокай талерцы або, калі хочаце вялікую порцыю, вазьміце талерку глыбока і напоўніце яго часткай локшыны, рэшткамі падліўкі і кавалкам курыцы. Суправадзіць з халодным напоем і кавалачкам хлеба.
Прапановы і рэкамендацыі
Гэта страва з'яўляецца адным з самых простых з пункту гледжання інгрэдыентаў і падрыхтоўкі ўсёй перуанскай кухні, што робіць яго прывабным і шырока спажываным як мясцовымі жыхарамі, так і турыстамі, якія шукаюць той лёгкасці і натуральнасці ў густах ежы і ў яе падачы.
Аднак, сутыкнуўшыся з падрыхтоўкай ст Чырвоная локшына, заўсёды неабходна ведаць, як зрабіць так, каб кожны з яго густаў і тэкстур працаваў, не дазваляючы сваім спакойным і цудоўным выглядам падмануць нас.
Улічваючы гэта, сёння мы прадстаўляем розныя прапановы і рэкамендацыі каб, калі вы хочаце прыгатаваць гэты рэцэпт самастойна, усё атрымалася так, як вы чакаеце. Гэтыя прапановы абагульнены наступным чынам:
- Для атрымання больш тонкага таматавага соусу з далікатнай тэкстурай без неабходнасці блендера можна выкарыстоўваць гародніна, расцёртыя відэльцам. Акрамя таго, калі вы хочаце соус без ракавін або вялікіх кавалкаў, вы павінны ачысціць памідор, гэта пагрузіўшы яго ў гарачую ваду або дайце варыць каля 6 хвілін у вадзе, такім жа чынам неабходна вельмі добра ачысціць лук і моркву і перанесці ўсё ў блендер.
- заўсёды неабходна і абавязкова выдаліць насенне з памідора, гэта прадухіляе іх далейшае вылучэнне ў соусе або даданне горычы ў падрыхтоўку.
- Калі соус пачынае падсыхаць, дадайце трохі гарачай вады і яшчэ адзін пункт солі і спецый для араматызацыі дадатковай вады.
- Локшына іх можна падаваць пустымі, не змешваючы з падліўкай, пакідаючы яго над локшынай з кавалкам курыцы або па баках талеркі.
- Калі ў нас пад рукой няма локшыны мы можам выкарыстоўваць любы іншы тып доўгіх або кароткіх макаронных вырабаў для спагецці.
- Калі вы не хочаце выкарыстоўваць усю курыцу вы можаце выкарыстоўваць толькі грудку або таксама некаторыя мясістыя часткі іншай птушкі прыхільнасці.
- Калі вы не можаце атрымаць пасту чылі, паспрабуйце замяніць мяса перац харызо. У яго не такі густ, але вынік таксама добры.
Рэкамендуемая страва
Л Чырвоная локшына з'яўляюцца часткай віду высокакаларыйнай ежы Што рэкамендуюць спартсменам?. Акрамя таго, яны рэкамендуюцца асабліва дзецям і пажылым людзям з-за высокага ўтрымання вітамінаў і мінералаў, іх галоўным інгрэдыентам з'яўляецца таматавы соус, узбагачаны ноткамі кмена, лаўровага ліста і панка чылі, роднага інгрэдыента Перу з высокае ўтрыманне калія. .
Акрамя таго, апошні з'яўляецца тыпам невялікага памеру перац з вельмі мяккім густам. У Перу яны выкарыстоўваюцца для ўсіх рэпрэзентатыўных страў, гэта таксама інгрэдыент з шматвяковай гісторыяй у сваёй гастраноміі, гэта звязана з яго густам і рознымі гатункамі, сярод якіх сярод іншых мы знаходзім чырвоны, жоўты, зялёны, ракота, чарапіта і інш.
Харчовы ўклад
Уклад в калорый і вітамінаў што гэтая страва агглюцініруецца ў залежнасці ад колькасці прадукту і віду ежы, напрыклад, гародніны і макаронных вырабаў.
Некаторыя з унёскаў, запісаных в Чырвоная локшына для нашага арганізма праз яго асноўныя інгрэдыенты, рэзюмуецца наступным чынам:
На кожныя 100 грамаў курыцы мы атрымліваем:
- Calcio 160 гр
- Вавёрка 30 гр
- агульны тлушч 70%
- Вугляводы 2,4 гр
- Фосфар 43,4 гр
- Калій 40.2 гр
- Магній 3,8 гр
- жалеза 0.1 гр
Сярод 100 грамаў чылі мы назіраем:
- высокая канцэнтрацыя вітамін С, А і В6
- Калій 1178 мг
- жалеза 398 мг
- магній і антыаксіданты 22.9-34.7 мг
У невялікай порцыі 80 грам морквы ў нас:
- Вавёрка 0,8 гр
- Агульны тлушч 0,2 гр
На 10 г часныку маем:
- Вавёрка 0.9 мг
- Ёд 0.3 мг
- Фосфар 1 мг
- Калій 0.5 мг
- Вітамін B6 0.32 мг
- Злучэнні серы: аліцыну і сульфідаў
На 100 грам лука знаходзім:
- Каларыйнасць 40 гр
- Натрый 9 мг
- Калій 322 мг
- Вугляводы 9 гр
- харчовыя валокны 1.5 гр
- цукар 5 гр
- Вавёрка 1.9 гр
- Вітамін C 143 г
- Вітамін В6 0.5 г
- жалеза 1 гр
- Calcio 14 гр
На кожныя 100 грам локшыны атрымліваем:
- Каларыйнасць 130 гр
- Агульны тлушч 0.3 гр
- Натрый 0.2 гр
- Калій 35 мг
- Вугляводы 28 гр
- Харчовыя валакна 0.4 гр
- Вавёрка 2.7 гр
- Магній 12 гр
- Calcio 10 мг
Для кожнай сталовай лыжкі аліўкавага алею экстра цнатліва мы знаходзім:
- Каларыйнасць 130 гр
- Тлушч 22%
- Насычаныя тлушчы 10%
- Поліненасычаныя тлушчы 15%
- Монанасычаныя тлушчы 16%
