El Перуанскі Масато з'яўляецца ферментаваны напой які традыцыйна рыхтуецца з адварной маніёк, які змешваюць з вадой, разжоўваюць у роце і пакідаюць пастаяць, каб крухмал Юкі ператварыўся ў цукар і, нарэшце, закісае і вырабляе спірт.
Гэтая форма падрыхтоўкі пераважае сярод карэнныя амазонскія этнасы, але тым не менш, камерцыйна рыхтуецца здрабненне маніёк і даданне хлебных дрожджаў для закісання, такім чынам палягчаючы спажыванне людзьмі па-за межамі амазонскіх этнічных груп, якія нетрадыцыйным спосабам "адмаўляюцца" ад яго спажывання, улічваючы, што маніёк папярэдне жавалі.
Гэты прэпарат разам з Чыча дэ Хора, з'яўляецца тысячагадовы напой і больш глыбока ўкараніліся ў амазонскіх традыцыях, так што ў гэты час вы навучыцеся як зрабіць гэта камерцыйна, так што вы ведаеце і атрымліваеце асалоду ад яго водару, акрамя літар тэксту.
Інгрэдыенты вельмі асноўныя і зручныя ў набыцці, так што давайце прыступім да працы і не марнуем час на гэты рэцэпт
Рэцэпт перуанскага масато
Ingredientes
- 3 кг Юкі
- 500 г цукру або панэлі
- 500 мл кіпячонай вады
Матэрыялы або посуд
- Кашыла
- Варачны гаршчок
- Відэлец
- Сетка
- гліняны збан
Preparación
- прамыйце маніёк затым вялікай колькасцю вады выдаліць абалонку y паламаць на дробныя кавалачкі.
- Цяпер змесціце юкку ў гаршчок і заліце вадой. Дайце варыцца да поўнай мяккасці.
- быць гатовым, дастаньце яго з рондаля і дайце яму сцячы на друшляку.
- Дадайце юкку ў міску і разамніце яе відэльцам. Дадаць паступова цукар, спрабуючы аб'яднаць адзін інгрэдыент з іншым.
- Тады дадаць кіпячонай вады і ўсё вельмі добра змяшаць, пакуль не атрымаецца мяккае цеста.
- Адразу выліце ўсю сумесь у гліняны гаршчок y пакіньце марынавацца каля тыдня.
- Пасля мацэрацыі на працягу рэкамендаванага часу, Вельмі добра змяшайце цеста з невялікай колькасцю вады і працадзіце, каб пазбегнуць прымешак.
- Падаваць au naturall ўнутры шырокія акуляры або, калі гэта ваш выбар, дадайце кубікі лёду, каб сфармаваць халодны і асвяжальны напой.
Рэкамендацыі па падрыхтоўцы добрага і лепшага перуанскага Масато
- Калі вы адзін з тых людзей, якія любяць моцныя водары, вы можаце даць прэпарату мацэраваць прыблізна 10 дзён каб яно набыло водар з большай кіслінкай.
- Каб атрымаць асалоду ад густам спіртнога, дадайце ў сумесь бутэльку каньяку, перш чым пакласці яе для мацэрацыіГэта дазволіць вам прыгатаваць яго менш за некалькі дзён і надасць рэцэпту інтэнсіўны густ.
- Па гэтым жа рэцэпце можна прыгатаваць маніёк чыча, адзінай розніцай будуць дні мацэрацыі, бо з чычай вам трэба толькі 3 да 4 дзён каб сумесь закісала.
Гісторыя перуанскага Масато
Масато - ферментаваны напой даіспанскага паходжання, мясцовага спажывання і мае пэўную важнасць у Перу, Эквадоры і Балівіі, які раней вырабляўся па тым жа прынцыпе, што і чыча, гэта значыць яе ферментацыя пачыналася з жавання і выплёўвання ў гаршчок або бервяно, выразанае і выразанае ў форме маленькага каноэ, дзе яго пакідалі адпачываць на ноч ці нават некалькі дзён для дасягнення яго мацэрацыі. Часам гэты рэцэпт змешвалі з батат або ямс, замест выкарыстання маніёкі.
Больш сучасным метадам з'яўляецца выкарыстанне ст цукровага трыснёга і даданне дрожджаў або ног для пачатку закісання. Гатоўнасць займае дзень-два, але ўвогуле заўсёды знойдзецца той, хто вырашыць паспрабаваць за некалькі дзён да гэтага.
На смак такі Масато атоле або кіслага ёгурта, але ў выглядзе злёгку крупчастай тэкстуры. Многія кажуць, што Масато на смак кіслага піва, таксама параўноўваючы яго з смак зямлі або дрэва.
Цікавасці перуанца Масато
- У розных раёнах ст Амазонка Перу гэта цалкам справядліва жаваць і выплёўваць юкку мець магчымасць ферментаваць і як мага хутчэй ператварыць яго ў a алкагольны напой Саграда.
- Masato падсалоджаны панэлай, каб зрабіць яго больш цёмным. Катэгарычна адмаўляецца выкарыстанне цукру, так як ён цалкам мяняе густ.
- У Венесуэле, у іх ёсць Masato на аснове рысу і кукурузы, гэта называецца чыча, і яны спажываюць яго з згушчанага малака і парашка карыцы.
- Непажадана піць масато тым, хто з дыябетдзякуючы высокаму ўтрыманню цукру.
- У Перуанская Амазонка el Масато Ён лічыцца пажыўным напоем, які паступае ва ўжыванне ў сацыяльная сфера і ў цырымоніі продкаў.
Перавагі юкі
La Юка з'яўляецца асноўным інгрэдыентам гэтага прэпарата, для якога мы павінны вылучыць яго карысныя ўласцівасці, сярод якіх:
- шырокі паказальнік вітамін С і комплекс б.
- Мае валакно які зніжае апетыт.
- прыносіць карысць стрававальная сістэма
- Барацьба з завала.
- Забяспечвае крухмал без глютена, з'яўляецца выдатным саюзнікам для целиакии.
- Ён багаты вітаміны Да, В1, В2 і В5.
- Гэта мае значны забеспячэнне магніем, кальцыем і каліем.
- Яго нізкае ўтрыманне тлушчу робіць яго ідэальным для пацыентаў з залішняя вага.
- Гэта ідэальная энергетычная ежа для спартсменаў.
Юкка супрацьпаказанні
Маніёк або маніёк - гэта пажыўна, танна і смачна. Гэта выдатна для тых, у каго мала сродкаў, каб харчавацца здарова, але яго заўсёды трэба ўжываць у вараным выглядзе, прычына гэтага ў тым, што гэты гародніна змяшчае цыянід, які раствараецца пасля варэння.
Цяпер вы павінны быць асабліва асцярожныя з горкай маніёк. Ён змяшчае таксічныя кампаненты; ўзроўні цыяніду або сінільнай кіслаты што патрабуе больш шырокага працэсу, чым простае прыгатаванне ежы. Тут горкая юкка можа быць смяротнай.
Вы павінны ведаць пра салодкую і горкую юкку, Таму, калі пасля 20 хвілін варэння яно цвёрдае або мае непрыемны прысмак пры ўжыванні ў ежу, яго лепш не ўжываць.
