La Курыца па-міланску Яго вельмі часта ўжываюць у Аргенціне і ў многіх краінах, так як гэта вельмі простае ў падрыхтоўцы страва і вельмі ўніверсальнае з пункту гледжання суправаджэння. Яго можна падаваць з салатай, рысам, бульбай фры, любымі варанымі гароднінай, бульбяным пюрэ і варанымі крупамі. Як правіла, іх рыхтуюць пераліўнымі, што значна ўзмацняе іх насычаны густ.
Для падрыхтоўкі в курыца па-міланску, звычайна вельмі тонкі лустачку прапускаюць праз ўзбітае яйка, запраўленае соллю, пятрушкай, часнаком і іншымі прыправамі. Затым яго прапускаюць праз паніровачныя сухары і абсмажваюць, альбо рыхтуюць у духоўцы. Некаторыя аргентынцы робяць яго з смажаным сырам зверху, даючы яму назву міланскі неапалітанскі. Таксама яго можна прыгатаваць з начыннем з сыру і іншых інгрэдыентаў.
Гісторыя курыцы па-міланску
Мяркуючы па ўсім, міланская страва паходзіць з Мілана ў Італіі XNUMX-га стагоддзя і першапачаткова называлася «lombolos cum panitio», што перакладаецца як «паніраваныя выразкі». У выніку гэтай арыгінальнай стравы слова «міланэза» было распаўсюджана на любую тонкую, паніраваную, смажаную або запечаную ежу. Па гэтай прычыне, акрамя ялавічыны па-міланску, ёсць таксама курыца, свініна, баклажаны, хек і сыр.
Рэцэпт «міланэза» трапіў у Аргенціну праз італьянскую іміграцыю ў канцы XNUMX стагоддзя. У Аргенціне, як краіне, якая вырабляе і спажывае ялавічыну, яна распаўсюдзілася і набрала сілу. Сцвярджаецца, што адтуль ён распаўсюдзіўся ў іншыя краіны Амерыкі.
Праўда ў тым, што міланеза - гэта курыца, ялавічына ці іншая ежа, куды яна прыбыла, яна заставалася. У тым ліку з-за хуткасці падрыхтоўкі стравы і вытанчанасці яго густу. Па меры распаўсюджвання ствараліся тыповыя варыяцыі кожнага месца.
Рэцэпт з курыцай па-міланску
Ingredientes
4 тонкіх кавалка курынай грудкі, 3 яйкі, пятрушка, часнык, соль, перац, паніровачныя сухары, алей.
Preparación
- Запраўце 4 тонкіх кавалачка курынай грудкі перцам і соллю.
- Ўзбіце відэльцам яйкі, дробна насечаную пятрушку і часнык.
- Акуніце абодва бакі кожнага кавалачка курынай грудкі ва ўзбітае яйка, а затым пакрыйце абодва бакі паніровачнымі сухарамі.
- Смажыць у вялікай колькасці моцна разагрэтага алею да залацістага колеру з абодвух бакоў.
- Пакладзеце іх на сетку з паглынальнай паперай знізу, каб выдаліць лішкі алею.
- Далей падавайце з тым суправаджэннем, якое вам больш за ўсё падабаецца. Гэта можа быць, сярод іншага, бульба фры, рыс, салата, спагецці, бульбяное пюрэ.
Парады па падрыхтоўцы міланезы з курыцы
Так што Курыца па-міланску або любы кавалачак мяса, хрумсткі звонку і сакавіты ўнутры, неабходна, каб алей, дзе яно смажыцца, было вельмі высокай тэмпературы.
Перш чым паніраваць курыныя міланезы, вы павінны прыняць некаторыя меры, такія як: добра высушыць міланезы, заправіць мукой і паніровачнымі сухарамі, якімі вы будзеце паніраваць іх, прапусціць іх праз пшанічную муку, потым праз узбітае яйка і, нарэшце, праз паніровачныя сухары, панко, аўсяных шматкоў або іншага прадукту, каб яно атрымалася храбусткім.
Вы можаце праверыць свае творчыя здольнасці, замяніўшы паніровачныя сухары на кунжут, аўсяныя шматкі або злёгку здробненыя аўсяныя шматкі, цёрты какос або любы іншы прадукт, які вам прыйдзе ў галаву. Гэта будзе пытанне распрацоўкі і тэставання адрозненняў у водары.
Ці ведаеце вы ....?
- Да а Курыца па-міланску У Аргентыне кажуць, што па-неапалітанску яго паніруюць, смажаць, кладуць на яго з вяндлінай, таматавым соусам і сырам, які добра граціруецца, як сыр мацарэла. Затым запякаецца да адукацыі сыру.
- La Курыца па-міланску Ён забяспечвае арганізм, сярод іншых пажыўных рэчываў, наступнымі:
- Бялок, які дапамагае будаваць мышцы ў целе і падтрымлівае іх здаровымі.
- Фосфар дапамагае функцыянаванню нервовай сістэмы, печані, нырак і костак.
- Селен паляпшае абмен рэчываў і дапамагае працы шчытападобнай залозы.
- Трыптафан, які павышае ўзровень серотоніна, што дае адчуванне дабрабыту.
- Ніацін, якому прыпісваюць супрацьракавыя функцыі.
- Вітамін А, які дапамагае падтрымліваць здароўе зроку.
- Таксама ў ім ёсць калій, жалеза, цынк, жалеза, кальцый. Кожны з гэтых кампанентаў забяспечвае карысць, якая прыводзіць да добрага здароўя для тых, хто спажывае Курыца па-міланску.
- Так як да курыцы миланезе звычайна прыкладаецца бульба фры, рыс і салата, пажыўнасць стравы павышаецца за кошт карысці, якую нясуць арганізму кампаненты гарніру.
Іншыя спосабы падрыхтоўкі фаршаваных миланез
Міланеза, няхай гэта будзе курыца, рыба, буйная рагатая рогатая жывёла ці іншая, яе смак узмацняецца, калі вы нарэжаце іх крыху тоўшчы, каб мець магчымасць напоўніць іх, або калі дзве міланезы накладуць адна на адну. У начынні вы можаце прымяніць сваю творчасць на практыцы, вось некалькі начынняў:
Міланскі, фаршаваны сырам і вяндлінай
У Аргентыне распаўсюджаны міланезы, фаршаваныя сырам і вяндлінай. Для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваюць курынае або ялавічнае мяса. Часта для гэтай начыння змешваюць сырое яйка з вяндлінай, сырам, пятрушкай і іншымі прыправамі. Выкладваем міланезу, у яе цэнтр кладзём начынне, зверху кладзём іншую міланезу, нарэшце палачкамі замацоўваем краю міланезы і абсмажваем.
Міланскі, фаршаваны сырам і шпінатам
Начынне з сыру і шпінату вельмі добра падыходзіць да курыным міланезам. Начынне рыхтуецца з сырам рикотта, моцарелла або пармезан; і адварныя і здробненыя лісце шпінату. Напаўняючы іх, вы можаце прытрымлівацца працэдуры, апісанай вышэй для міланез, фаршаваных сырам і вяндлінай.
Міланскі, фаршаваны тушонкай
Начынне для міланскага можна прыгатаваць з тушонкі, якая вам больш за ўсё падабаецца. Для курынай міланезы я прапаную начыніць яе жаданнем, прыгатаваным з вельмі маленькіх кавалачкаў як мінімум двух відаў мяса, прыгатаваных разам з алівамі, разынкамі і іншымі прыправамі па гусце.
Дайце яму варыцца, пакуль яно не набудзе пэўную кансістэнцыю, якая дазволіць выкарыстоўваць яго ў якасці начыння для міланез. Напаўняючы іх, вы можаце прытрымлівацца працэдуры, апісанай вышэй для міланез, фаршаваных сырам і вяндлінай.
