Bu Argentina alfajorları Onlar ümumiyyətlə dulce de leche ilə doldurulmuş və ağ və ya tünd şokolada batırılmış və ya limon və ya başqa şirəli iki dəyirmi peçenyedən ibarət sendviçdən ibarətdir. İçliklər şirniyyatlar, meyvələr, beze, şokolad mussu və ya digər növlər arasında dəyişə bilər və onlar tez-tez sürtgəcdən keçirilmiş kokosla doldurulur. Onlar ümumiyyətlə qəhvə və ya isti mate ilə həzz alırlar.
İstifadə olunan kukilər Argentina alfajorları Onlar ümumiyyətlə buğda unu və qarğıdalı nişastasının birləşməsi ilə hazırlanır. Həmçinin onları çox yumşaq edən və heç bir səy göstərmədən ağızda həll olunan digər əlavələrlə bəzi hallarda peçenye xəmirinin hazırlanmasında sürtgəcdən keçirilmiş şokolad da əlavə edirlər.
Alfajorların tarixi
Alfajorların mənşəyi ilə bağlı mübahisələr var. Ən məntiqli görünən o idi ki, ispanlar fəth zamanı Amerikaya bənzər bir şey təqdim etdilər. Onlar yerli əhaliyə qarşı döyüşənlər üçün yemək olaraq iki vaflidən ibarət şirniyyatdan və ya içərisinə şirin yapışdırılmış peçenyedən istifadə edirdilər. Həmin reseptdən və bəzi dəyişikliklərlə bu gün alfajorların nə olduğuna nail olmaq mümkün oldu.
Ən azı dulce de leche ilə doldurulmuş alfajorlar fəthdən əvvəl hazırlana bilməzdi, çünki Amerikaya inəkləri, atları, keçiləri və digər heyvanları gətirən ispanlar idi. İspaniyaya XNUMX-ci əsrdən XNUMX-ci əsrə qədər ərəblərin təsiri ilə gəldiyi təsdiqlənir.
Yer kürəsində ilk alfajorun harada edildiyindən asılı olmayaraq, vacib olan odur ki, o, bu torpaqlarda qalıb. Nədənsə onların yaradılmasına təsir göstərən bütün reseptlər kimi, bəzi hallarda reseptin hazırlanma sürətinə görə, digərləri isə incə dadına görə. Onlar yayılır və bunu etdikcə dəyişikliklərə məruz qalırlar.
Bu gün də modifikasiyalar davam edir, buna görə də hazırlamaq üçün bir çox variant var Argentina alfajorları. Boliviya, Venesuela, Peru, Ekvador, Braziliya və digərləri kimi əksər ölkələrdə çoxlu varyasyonlar var. Əksər hallarda onlar forma və ölçüdə oxşardırlar.
Argentina alfajorlarını hazırlamaq üçün resept
Ingredientes
200 qr. nişasta və ya qarğıdalı nişastası, 100 qr. buğda unu, yarım çay qaşığı maya, 100 qr. kərə yağı, yarım çay qaşığı duz, 100 q. şəkər tozu və ya üyüdülmüş şəkər, 3 yumurta, 1 limon, yarım çay qaşığı vanil mahiyyəti, 30 qr. rəndələnmiş kokos, 250 q. dulce de leche
Preparación
- Buğda unu, qarğıdalı nişastası və mayanı bir qabda birlikdə süzün. Duz və ehtiyat əlavə edin.
- Şəkəri kərə yağı ilə çəngəllə qarışdıraraq krem halına gətirin, yumşalması üçün bir neçə saat soyuducudan kənarda qoyuruq.
- Limonu yaxşı təmizləyin, qurudun və ağ hissəsinə çatmadan qabığını sürtgəcdən keçirin, orada vanil, bütöv yumurta və əlavə sarısı əlavə edin. Sonra solğun sarı rəngə çevrilənə qədər yaxşıca döyülür, üzərinə əvvəl alınan yağ kremi və şəkər qatılıb birləşdirilənə qədər döyülür.
- Sonra, artıq qarışdırılmış və süzülmüş unlar əlavə edilir, yalnız onları birləşdirmək üçün lazım olanları döyür və beləliklə, qlütenin inkişafının qarşısını alır. Xəmiri təxminən 20 dəqiqə şəffaf kağıza bağlanmış soyuducuya aparın.
- Fırını 155°F-ə bərabər qızdırın və ventilyator olmadan.
- Xəmir dincəldikdən sonra, əvvəllər kifayət qədər un ilə tozlanmış səthə çıxarılır, orada unlu bir yayma ilə təxminən yarım santimetr qalınlığa qədər uzanır.
- Təxminən 5 sm diametrli dairələr kəsilir və diqqətlə əvvəlcədən unlanmış bir çörək qabına və ya yapışmayan kağıza qoyulur.
- Onlar 7 dərəcə selsidə 8 və ya 155 dəqiqə bişirilir. Sonra peçenyelər çox yaxşı soyuyana qədər rəf üzərinə qoyulur.
- Onlar soyuduqda, ortasına dulce de leche qoyaraq peçenyelərdən ikisini birləşdirin. Sonda kənarları sürtgəcdən keçirilmiş kokosdan keçirilir.
Argentina alfajorlarını hazırlamaq üçün məsləhətlər
Alfajorlarınız hazır olduqdan sonra vanna vermək istəyirsinizsə, bunu aşağıdakılarla edə bilərsiniz:
Şokoladlı vanna
Şokolad banyosunu hazırlamaq üçün yarı şirin şokolad alın və su banyosunda həll edin, hər şey həll olunana və vahid olana qədər davamlı qarışdırın. Sonra, iki çəngəl köməyi ilə, hər bir alfajoru yuyun və onu başqa vaxt istifadə edilə bilən şokoladı toplayan nimçəyə və ya kağıza söykənən rəfə qoyun.
limon şirəsi
Bir neçə limonun suyunu çıxarın və qlazurla örtəcəyiniz alfajorların sayına uyğun olaraq, şəkər tozu qoyduğunuz qaba az-az əlavə edin. Qarışdırın və istədiyiniz tutarlılığa hamar bir qarışıq yaranana qədər limon suyu əlavə edin.
Evdə şəkər tozu yoxdursa, şəkər tozunu blenderdə toz halına salmaqla əldə edə bilərsiniz.
Bilirdin ...
Bişdikdə, alfajorlar üçün peçenye ağ olacaq. Vaxt uzadılmamalıdır, çünki belə etsələr də, qəhvəyi olmurlar.
Hazırlanmasında istifadə olunan inqrediyentlərin hər biri Argentina alfajorları, onları istehlak edənlərin bədəninə fayda verən qidaları təmin edin. Aşağıda ən çox yayılmış maddələrin faydalarını qeyd edirik:
- Preparatın bir hissəsini təşkil edən buğda unu, həzm sisteminin düzgün işləməsinə kömək edən karbohidratlar, lif təmin edir. Tərkibində həmçinin orqanizmin enerjiyə çevrildiyi vitaminlər, bitki zülalı: B9 və ya fol turşusu və daha az miqdarda olsa da, digər B kompleks vitaminləri var. Minerallar: Kalium və maqnezium və az miqdarda dəmir, sink və kalsium.
- Hazırlığın bir hissəsini təşkil edən nişasta və ya qarğıdalı nişastası karbohidratları təmin edir. Tərkibində vitaminlər də var: B kompleks vitaminləri (B9, B2, B3 və B6). Minerallar: fosfor, kalium və maqnezium, dəmir, sink və kalsium.
- Dulce de leche bədənin əzələlərinin yaradılması və sağlamlığı üçün çox vacib protein ehtiva edir. Bundan əlavə, tərkibində B9, A, D vitaminləri və minerallar: fosfor, kalsium, maqnezium və sink var.
