La اليكة نبات لطالما كانت واحدة من أهم السلع التي يزرعها الشعب الأصلي لأمريكا منذ ذلك الحين حديبة مسؤول عن توفير كل من الفوائد الصحية والعلاجات الطبية والمواد الخام لتصنيع المنتجات الأخرى للاستخدام الشخصي والتجاري بالإضافة إلى الوصفات المتعددة القائمة على استخدامها.
سنتحدث عن هذا الأخير اليوم ، لأنه بصرف النظر عن كونه أحد مكونات الاستخدام البدائي ، فإن اليكة نبات بل هو أيضا عنصر يتم استخدامه لإعداد أطباق غنية وحتى غريبة الأطوار على السواحل والجبال حيث يولد نباتها.
أحد هذه الأطباق هو الذي ستظهره الوصفة أدناه ، حيث يوجد ملف سهولة و حلاوة إنهما مجرد كلمتين شائعتين تصفان مدى أهمية التحضير. هذا يسمي يوكا مقلي، بهجة وشهية للجميع ، ومنطقة مرغوبة في المطاعم الكبيرة والصغيرة حول العالم.
وصفة اليوكا المقلية
المكونات
- 2 يوكا أو كسافا
- الملح حسب الذوق
- 500 مل زيت
أواني إضافية
- لوح تقطيع
- وعاء عميق
- مقلاة أو مرجل
- منشفة الطبق
- بينزا
- Cuchillo
- لوحة ضحلة أو عميقة
- ورق أو مناديل ماصة
- غربال أو مصفاة
إعداد
- خذ جذور اليوكا و اغسلهم بالكثير من الماء حتى تصبح البشرة نظيفة وخالية من الأوساخ
- جففهم بقطعة قماش وأزل أخرى نجاسة أن الماء لم يختف
- تكون على استعداد ل قشرهم، لأن بشرته ليس لها قيمة تذوقية ولديها مستويات معينة من السمية
- بمجرد التقشير ، انتقل إلى قطع اليوكا. لهذا ، خذ سكينًا حادًا بجانب لوح التقطيع. قم أولاً بتقطيع نصف المكون ثم قص القطع من جوانبه بطول يتراوح من 6 إلى 7 سم وعرض 2. تأكد من عدم مغادرة الجزء الليفي الكسافا داخل القطع المراد استخدامها ، لأن هذا الجزء غير مريح للغاية للهضم والمضغ
- التعرض للدغة ، اغسل كل قطعة مرة أخرى وإذا بقي أي خصلة مركزية لليوكا ، فقم بإزالتها بيديك
- تناسب كل قطعة بالداخل وعاء به كمية كافية من الماء بحيث يغطي المكون. ضعيها على نار عالية للطهي وإضافة الملح حتى تنضج قبل قليها. اتركه يطهى لمدة 25 دقيقة
- قم بوخز القطع بالسكين وعندما تجدها طرية ، أشعل النار ، أزل القدر و استنزافهم داخل مصفاة فورا. اعلم أن الكسافا ليس مفرطًا أو ضعيفًا ، لأن هذا سيزيد من مستوى الصعوبة عند قلي كل قطعة أو لن يعمل ببساطة على استمرار الوصفة.
- أضف في مقلاة نفط وفير واتركها تسخن إلى درجة حرارة متوسطة.
- عندما يكون ناريًا جدًا ، أضفه برفق قطاع من شريط من اليوكا وتقلى لمدة 5 إلى 10 دقائق. حركهم باستمرار حتى يصبح لونهم بني على وجوههم
- حيث تم طلاء كل قطعة بالذهب استنزافهم على طبق وورق ماص لإزالة الزيت المتبقي
- دعهم بارد قليلا ويقدم مع بعض الجبن أو مع الصلصات من اختيارك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دمجها كمرافق لطبق رئيسي أو كمقبلات
النصائح والاقتراحات
تحضير هذا الطبق ليس بالمهمة المعقدة ، حيث أن مكوناته وإجراءات الطهي بسيطة وعملية وكلها تتوج بخلق طبق وجبات خفيفة غنية ومغذية أو جانبية.
ومع ذلك ، يجب ألا ننجرف في دقة استعدادها لتفويت البعض النقاط الهامة في صياغتهامثل غسل الدرنات وشطفها جيداً حتى طريقة وتكريس تقطيع كل قطعة ، وهي تفاصيل صغيرة لكنها تضيف النجاح والنكهة إلى الطبق.
بالنظر إلى هذا ، حتى لا تنسى التفاصيل التي يجب اتباعها ، نقدم سلسلة من الاقتراحات والتوصيات لذلك ، بالإضافة إلى كونك على اطلاع دائم بكل حركة ، فأنت المترجم الفوري لأفضل وصفة تعتمد على هذا المنتج. ومنهم:
- عند شراء الكسافا ، اختر دائمًا النوع غير "الأخضر" وهذا يعني أنه موجود ناضج كفاية أو أنه قد أكمل دورة نموه الكاملة. انتبه أيضًا إلى ما إذا كان لليوكا الكثير من الجذور بالداخل وإذا كان الأمر كذلك ، فابحث عن جذر آخر موجود إلى الحد الأدنى من paluda
- عندما تذهب لتقشير اليكة تأكد من إزالة كل القشرة ، فهي تحتوي على طبقة خارجية من اللون بني أو وردي وطبقة أخرى أكثر سمكا أبيض التي تتطلب قوة ودقة لإزالتها
- قطّع إلى قطع صغيرة طويل وسميك حتى لا تتفكك تمامًا عند طهيها
- لا تطبخ اليوكا لفترة طويلة لأنها ستفرط في تناولها بشكل معتدل. إذا وصلت إلى نقطة الضعف هذه ، فلن تعمل مع الوصفة. مع 20 إلى 25 دقيقة دع اليوكا تغلي ، ستكون مثالية
- عند قلي القطع ، تأكد من ذلك لا تقطر الماء أو أنهم كذلك رطب جدالأنه يمكن أن يجعل بضع قطرات من الزيت الساخن تتطاير في كل مكان
- استعمال زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون للحصول على معدل أقل من السعرات الحرارية التي يساهم بها
- إذا لم يكن من الممكن العثور على الكسافا داخل بلدك ، فاستخدم جذور عائلة الكسافا الليفية. لا تستخدم البطاطس أو العصائر بهذه الوصفة ، لأن التحضير والخطوات التي يجب اتباعها تختلف باختلاف الجذر المراد التلاعب به
- يرافق اليوكا المقلية مع الصلصات الباردة والذرة الحلوة والسجق المفروم أو اللحم. أيضا توزيعها كمقبلات أو مقبلات قبل الطبق الرئيسي أو كطبق جانبي
المساهمة الغذائية
يشتمل هذا الطبق على مكون واحد فقط يوفر ويوزع عددًا فريدًا من المكونات في جميع أنحاء الجسم. المكونات والمعادن التي تساهم في الحفاظ على العضلات وتكوينها وكذلك العظام والغضاريف.
بنفس المعنى ، يوفر الكسافا فيتامين C و B المركب لجهاز المناعة ليف مما يقلل الشهية ويفيد الجهاز الهضمي ويحارب الإمساك اللوز الخالي من الغلوتين وهي غنية بالفيتامينات الأخرى مثل K و B1 B2 و B5 ، وكذلك مساعدة غذائية بالطريقة التالية:
- طاقة 160 سعرات حرارية
- البروتينات 3.2 غرام
- الدهون 0.4 غرام
- الكربوهيدرات 26.9 غرام
تاريخ
La اليكة نبات هو نبات شجيرة ينتمي إلى عائلة النشوة تزرع على نطاق واسع في أمريكا وإفريقيا وأوقيانوسيا لجذورها مع النشويات عالية القيمة الغذائية.
هذا هو أول طعام اكتشف أكثر من سنوات 4000 في جنوب امريكا. تسمى هذه العينة أيضًا باسم manioc أو aipim أو guacamote أو lumu أو casaba أو علميًا مانيهوت اسكيلينتاحسب موقعها الجغرافي وتعتبر درنة بغض النظر عن اسمها.
أيضًا ، هذا هو الجذر الذي حقق شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم بسببه خصائص غذائية على غرار البطاطس ووظائفها المتعددة في المطبخ وداخل فن الطهو في مختلف البلدان ، وخاصة بيرو.
