El tacacho ከጀርከር ጋር የፔሩ ባህሪይ ምግብ ነው. በመጀመሪያ ከዛ አገር የአማዞን ጫካ አካባቢ ወደ ሌሎች የፔሩ አካባቢዎች ተሰራጭቷል, በተለያዩ ቦታዎች መቅመስ ይቻላል.
ማብራሪያው የ tacacho ከጀርከር ጋር ይህንን ጣፋጭ ምግብ የሚያዘጋጁት የሁለቱም አካላት ገለልተኛ ዝግጅት ይጠይቃል። ዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች የበሰለ እና የተፈጨ ወይም የተፈጨ አረንጓዴ ፕላኔት ከደረቁ እና የተጠበሰ ሥጋ በጀርኪ ስም የሚታወቁ ናቸው.
ታካቾ በፔሩ በጣም የተለመደ ስለሆነ ስሙ የመጣው ከኩዌው ቋንቋ "ታካ ቹ" ሲሆን ትርጉሙም "የተደበደበ" ነው, በዚህ ቃል የበሰለ, የተፈጨ እና የተፈጨ ሙዝ ለይተው አውቀዋል. ታክቫቾን ማዘጋጀት ምንም ችግር የለበትም, ለዚህም ሙዝ በደንብ ማብሰል አለበት, በውሃ ውስጥ, የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ; ምግብ ካበስል በኋላ ተጨፍጭፏል ወይም ይሰበራል, ከጨው እና ከአሳማ ስብ ጋር ይቀላቀላል, መጨመር ይችላል የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች. ታካቾ እራሱ በጣም ጥሩ ከመሆኑ የተነሳ ያለምንም አጃቢ የሚያገለግሉት እንደ ጀማሪ አይነት።
በበኩሉ፣ ሴሲና ከሃም-ዓይነት ቋሊማ ጋር የተወሰነ ተመሳሳይነት ካለው ከደረቀ ሥጋ ሌላ ምንም አይደለም፣ መነሻቸው ከቅኝ ግዛት በፊት በስፔን ዘመን ነው። በጣም ጥሩው ጄርኪ ከከብቶች የኋላ ክፍል እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል; ይሁን እንጂ አንዳንዶች በጣም ጣፋጭ የሆነው ከአሳማ ሥጋ የተዘጋጀ ነው ብለው ያምናሉ, ሌሎች ደግሞ ከሌሎች አጥቢ እንስሳት ሥጋ መጠቀም ይቻላል ይላሉ. ስጋው እንደየክልሉ ባህል በልዩ ልዩ ቅመማ ቅመሞች ተቀርጾ ከዚያም ለድርቀት ሂደት ሲጋለጥ አንዳንዴም በመጨረሻ ሲጨስ ይህ ሁሉ ሂደት ይሰጠዋል። ጣፋጭ እና ባህሪይ ጣዕም.
El tacacho ከጀርከር ጋር የተሟሉ ንጥረ ነገሮች ጥምረት ጥሩ ጣዕም ያለው ምግብ የሚሰጥበት ሙሉ ምግብ ነው። ቅቡልነቱ በጣም ግልጥ ከመሆኑ የተነሳ እንደ ቁርስ የሚያገለግሉ አሉ ፣ ሌሎች ደግሞ ለምሳ ወይም ለእራት እንደ ዋና ምግብ ይመርጣሉ ።
Tacacho አዘገጃጀት ከጀርከር ጋር
ግብዓቶች
- 4 አረንጓዴ ሙዝ
- 200 ግራም የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ, የተከተፈ
- 200 ግራም የአሳማ ሥጋ
- 4 ቁርጥራጭ ጀር፣ እንደ ፋይሌት የተቆረጠ፣ እያንዳንዳቸው በግምት 150 ግራም ይመዝናሉ።
- የአትክልት ዘይት, ለመብሰል የሚያስፈልገው መጠን
- ለመብላት ጨው
ተጨማሪ ቁሳቁሶች
- ሳህኖች መሙላት
- ፕላኔቶችን ለማብሰል: ውሃ ያለው ድስት, ሳቲን ወይም ጥብስ ወይም ሮቲሴሪ
- አንድ ሳህን ወይም መያዣ
- መዶሻ ወይም ሽሪደር
Tacacho ዝግጅት
መጥበሻ ውስጥ, ስብ ስብ ይቀልጣሉ እና ወርቃማ ቡኒ ድረስ, የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ brisket ያለውን ቁራጮች ማስቀመጥ, መልክ እና የአሳማ ቅርፊት ወጥነት. እነዚህን ያስወግዱ እና ቅቤን ያስቀምጡ. የአሳማ ሥጋን መጨፍለቅ
ሙዝውን ያፅዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እንዴት እንደሚዘጋጁ መምረጥ አለቦት: በውሃ ውስጥ መቀቀል, በዘይት ሊጠበስ ወይም ሊጠበስ ይችላል - በጣም የተለመደው በደንብ እስኪበስል ድረስ መቀቀል ነው. የሙዝ ቁርጥራጮቹ አስፈላጊ ከሆነ ፈሳሹ ወደ ኮንቴይነር ይወሰዳሉ እና በመፍጫ ወይም በመዶሻ በመታገዝ የንፁህ መልክ እስኪደርስ ድረስ ይደቅቃሉ ፣ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የአሳማ ስብን ያዘጋጃሉ ። የአሳማ ሥጋ ይንከባለል እና ተጠብቆ ነበር. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. የተቀመመ የሙዝ ሊጥ ወደ ትናንሽ ተመሳሳይ ክፍሎች ይከፋፈሉት. እያንዳንዱን የዱቄት ክፍል አንድ በአንድ በእጅዎ መዳፍ ላይ ያድርጉት እና ወደ ሉል ይቀርጹ። የበለጠ ተመሳሳይነት እንዲኖራቸው እና አንድ ዓይነት ቅርፊት እንዲፈጥሩ ለማድረግ በሙቅ ዘይት ውስጥ ይለፉ.
በሌላ መጥበሻ ውስጥ፣ እንዳይቃጠሉ በመጠበቅ ወርቃማ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ የጅሪቱን ቁርጥራጮች በዘይት ውስጥ ይቅቡት።
ፍትሃዊ ስርጭትን በሚፈቅደው የታካቾ መጠን ታጅቦ አንድ የጅሪ ፍሬ በሳህን ላይ ያቅርቡ።
ጠቃሚ ፍንጭ
ከተጠበሰ ቾሪዞ ጋር እና ከሰላጣ ጋር አብሮ የሚዘጋጅ ቀላል ምግብ ነው ፣ እንዲሁም አንዳንድ አይነት ሾርባዎችን ማስቀመጥ ይችላሉ።
ሳህኑ ከስጋ ጥብስ ይልቅ ከአሳማ ሆድ ጋር የበለጠ ይጣፍጣል።
የአመጋገብ አስተዋፅዖ
100 ግራም የ tacacho ከጀርኪ ጋር 35 ግራም ፕሮቲን, 9,5 ግራም ስብ, 20 ግራም ካርቦሃይድሬት, 120 ሚሊ ግራም ኮሌስትሮል, 3,4 ግራም ፋይበር, 40 ሚሊ ግራም ካልሲየም, 3,8 ሚሊ ግራም ብረት, 30 ሚሊ ግራም ማግኒዥየም, 620 ይይዛል. ፖታስየም, 320 ሚሊ ግራም ፎስፎረስ, 2,5 ሚ.ግ አዮዲን እና 629 ሚሊ ግራም ሶዲየም.
በተጨማሪም ፎሊክ አሲድ ከመሠረታዊ ክፍሎቹ መካከል እና በርካታ ቪታሚኖች አሉት, ከእነዚህም መካከል የ B ውስብስብ ናቸው.
የምግብ ባህሪዎች
ከጀርኪ ጋር ያለው ታካቾ ፣አስደሳች እና ጣፋጭ ምግብ ከመሆኑ በተጨማሪ በፕሮቲን ይዘቱ እና በትንሽ ካርቦሃይድሬትስ እና በስብ የበለፀገ በመኖሩ ጠቃሚ የአመጋገብ ዋጋ አለው ፣ይህ ማለት ትኩስ ስጋን ሲበሉ ከሚከሰተው በተለየ መልኩ አወሳሰዱ። ዥልጥ የሰውነት ስብን አይጨምርም እና የፖታስየም, ማግኒዥየም, ፎስፎረስ, አዮዲን, ካልሲየም እና ቫይታሚኖች ምንጭ እንደመሆኑ መጠን ለአትሌቶች በጣም ተስማሚ የሆነ ምግብ ነው.
በአንጻሩ ጠቃሚ የሆነው የማዕድን ይዘት የአጥንትና ጥርስ (ፎስፈረስ እና ካልሲየም) ተግባር፣ የደም ማነስን (ብረትን) ለመከላከል፣ የልብ እና የጡንቻ እንቅስቃሴን ያሻሽላል (ፖታሲየም)፣ ሴሉላር ሜታቦሊዝምን ለማሻሻል እና ድካምን ለመቀነስ ይረዳል ጡንቻ (ማግኒዥየም)። እና ሶዲየም).
ፎሊክ አሲድ እና ቢ ቪታሚኖች የፀረ-ሙቀት-አማቂ ተግባር አላቸው, የሕዋስ እርጅናን ለመከላከል ይረዳሉ.
በዚህ የተለመደ የፔሩ ምግብ ውስጥ የሚገኙት ፕሮቲኖች ከፍተኛ ባዮሎጂያዊ ጥራት ያላቸው ናቸው, ለሰውነት ትክክለኛ አሠራር አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶችን ያቀርባሉ, ለጡንቻ እድሳት ልዩ ጠቀሜታ አላቸው.
ሴሲና ከሌሎቹ ቋሊማዎች ያነሰ ስብ አላት ፣ነገር ግን የኮሌስትሮል ይዘቱ ከፍ ያለ ነው ተብሎ ሊወሰድ ይችላል ፣ስለዚህ የስብ መጠን መጨመር ታሪክ ባላቸው ሰዎች መጠነኛ መጠጣት አለበት።
