የፔሩ ሴቪች

El ሴቪቼ ዙሪያ አለው። 2000 ዓመታት በሥልጣኔ መካከል የተፈጠረ በመሆኑ ሕልውና መቅረፅበአካባቢው ከመጀመሪያዎቹ የአገሬው ተወላጆች አንዱ የሆነው ፣ ምግብ ማብሰል የማይቻል በመሆኑ ፣ የታሸገ እና ከሌሎች አማራጮች ጋር እንዲበላ የማድረግ ማዕከላዊ ሀሳብ ነበረው። እና ለጉዞዎቻቸው ምስጋና ይግባውና ወደ ሌሎች ክፍሎች ያስተላልፋሉ ፔሩ, እንዲደርስ ተፈቅዶ ሃሳቡን ወደ ሌሎች ቦታዎች ወስደህ ቀስ በቀስ የጥሬ አሳን ሀሳብ ተቀበለች።

በሁለተኛው እና በአምስተኛው ክፍለ ዘመን መካከል በፔሩ የባህር ዳርቻ ላይ ከባህሎች አንዱ እንደሆነ ይታመናል ሞቺካ (የፔሩ ተወላጆች) በአካባቢው ከሚገኝ የፍራፍሬ ጭማቂ ጋር የተቀቀለ ትኩስ አሳ ላይ የተመሰረተ ምግብ አዘጋጁ. መውደቅምንም እንኳን ይህ ፍሬ ምን እንደሚመስል ላይ ትክክለኛ መረጃ ባይኖርም ተመራማሪዎቹ የሎሚ ፍሬ እንደሆነ አድርገው ይገምታሉ።

ለዚህ ነው ይህ ምግብ ነው ትክክለኛ እና እውነተኛ የፔሩ ሀገር ፣ እንደዚሁ በደቡብ አሜሪካ ክልል ውስጥ ለሚኖሩት ለእያንዳንዱ ታላቅ ጣዕም እና የተለያዩ ዝግጅቶች እና አቀራረብ ኩራት እና አድናቆት ተመሳሳይ ነው።

ዛሬ በፔሩ ውስጥ ለምግብ ቤቶች እና የቱሪስት ማዕከላት የተዘጋጀው በፔሩ ውስጥ መሠረታዊው ምግብ ነው ጥሬ ዓሳ ወይም ሼልፊሽ ቁርጥራጮች ወደ ቈረጠ እና በቂ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ, ቺሊ, ትኩስ በርበሬና, ቀይ ሽንኩርት, ኮሪደር (ኮሪደር), በርበሬ, ዓሣ መረቅ, ጨው እና ብዙ ፍቅር እና የፔሩ ጥራት ጋር የበሰለ.

የፔሩ ሴቪች የምግብ አሰራር

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ዓሳ በተለይም ኮርቪና፣ ቲላፒያ ሴራራ ወይም ሌላ ምርጫዎ
• ለመብላት ጨው
• በርበሬ ለመቅመስ
• ከ 15 እስከ 20 ሎሚ (ጭማቂው አስፈላጊ ነው)
• 1 ትልቅ ቀይ ሽንኩርት
• 1 ኪሎ ግራም ቲማቲም
• 15 የበቆሎ ፍሬዎች
• አረንጓዴ ሴራኖ ቺሊ ለመቅመስ
• 1 ጣፋጭ ብርቱካን
• 1 ½ የሾርባ ማንኪያ ሴላንትሮ (ቆርቆሮ)
• 3 የሾርባ ቅጠል
• 3 ቢጫ ስኳር ድንች
• 8 ቁርጥራጮች በቆሎ (በቆሎ)
• 1 ነጭ ሽንኩርት ራስ
• አቮካዶ (አማራጭ)
• ኬትጪፕ መረቅ

ቁሶች

• 2 ማሰሮዎች
• 2 የፕላስቲክ ሳህኖች ወይም ኩባያዎች
• ኩቺሎሎ
• መክተፊያ
• ማንኪያ
• ጠፍጣፋ ሳህን
• የእቃ ማጠቢያ ፎጣ
• ሄርሜቲክ እሽግ ከክዳን ጋር

ዝግጅት

በመጀመሪያ, በድስት ውስጥ እንቀጥላለን በቆሎ ማብሰል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ተቆርጧል. ይህ ንጥረ ነገር መጠኑ መሆን አለበት በአንድ ክፍል 2 ሴ.ሜበዚህ ምክንያት, በግምት ይህን ያህል መጠን እንዲኖራቸው መቁረጥ ያስፈልጋል.

በተመሳሳይም, በሚቀጥለው ስብስብ ውስጥ ድንች ድንች, ቀድሞውኑ ተላጥ እና ተቆርጧል 2cm, ልክ እንደ በቆሎ.

እያንዳንዱ ንጥረ ነገር ለየብቻ ሲዘጋጅ, ወደ እንቀጥላለን ዓሳውን ይቁረጡ, ንፁህ መሆን አለበት, ያለ ሚዛን ወይም ዊዝ, እንዲሁም ቆርጦቹን ለማመቻቸት በግማሽ መከፈል አለበት. እያንዳንዱ የዓሣ ክፍል በመካከላቸው መቆረጥ አለበት። 3 እና 4 ሴ.ሜለዚህም በጣም ስለታም ቢላዋ መውሰድ እና አደጋዎችን ለማስወገድ በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ መቁረጥን መቀጠል ያስፈልጋል.

በተመሳሳይ ጊዜ, መኖሩ አስፈላጊ ነው የሎሚ ጭማቂ ቀድሞውኑ በማሰሮ ውስጥ ተጨምቆ ፣ እንዲሁም የተቀቀለ ወይም በጥሩ ሁኔታ የተቀላቀለ ቺሊ በርበሬ ፣ ጨው እና በርበሬ ወደ ዓሳ ይጨምሩ ።

ሁሉንም ዓሦች ከተፈጨ በኋላ እና ከላይ የተጠቀሱትን ንጥረ ነገሮች በስራ ጠረጴዛው ላይ ካደረጉ በኋላ, የዓሳውን ቁርጥራጮች ወደ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ንጹህ ጽዋ ውስጥ ለማስቀመጥ ዝቅ ይደረጋል. የተቀመመ. ለእዚህ ደረጃ, ጨው, በጥሩ የተከተፈ ቺሊ ፔፐር እና ጭማቂ ወስደህ በሳህኑ ላይ ከዓሳ ጋር ማፍሰስ አለብህ, ይህም ጣዕም እና ምግብ ያበስላል. ወደ ውሰዱ ማቀዝቀዣ እና ይቁም 30 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ.

በተከታታይ, መሆን አለበት እሳቱን አጥፋው ቀደም ባሉት ጊዜያት ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ስለሚወስዱ መጀመሪያ ላይ ይበስሉት የነበሩት ንጥረ ነገሮች, እና ይህ በቆሎ እና ድንች ድንች አስፈላጊውን ወጥነት እንዲወስዱ እና ለማብሰል አስፈላጊው ጊዜ ነው. ይህንን ደረጃ ሲያጠናቅቁ, እያንዳንዱ ንጥረ ነገር ከሙቅ ውሃ ውስጥ መወገድ አለበት እና ቀዝቀዝ ይበል በአንድ ምግብ ውስጥ ፡፡

ከዚያም ነው በደንብ ይቁረጡ ቀይ ሽንኩርቱ፣ ቲማቲሙ፣ ኮሪደሩ፣ ምቹ ናቸው ብለው የሚያስቡት የነጭ ሽንኩርት ራሶች እና አረንጓዴ ቃሪያው ሁሉም በአንድ ኩባያ ውስጥ ይቀመጣሉ።  

በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለው የዓሣው የእረፍት ጊዜ ካለፈ በኋላ በምግብ አዘገጃጀቱ ለመቀጠል መወገድ አለበት. አሁን በዚህ ላይ ሽንኩርት መጀመሪያ ተጨምሮበት ይቀራል ማረፍ ፖርኒያ 10 ደቂቃዎች ተጨማሪ የውስጥ ማቀዝቀዣ.

ከዚያም የተከተፈ ቲማቲም, ኮሪደር እና ቺሊ ተጨምረዋል, እንዲሁም ድብልቁ ይጨመቃል ጣፋጭ የብርቱካን ጭማቂ, ከፍሬው ዘሮች ጋር ጥንቃቄ ማድረግ. እንዲሁም ለ 10 ደቂቃዎች እረፍት ያድርጉ.

ሁሉም ነገር በአንድ ኮንቴይነር ውስጥ እንዳለ, የተዋሃደ እና የተቀመመ, እረፍት በ ሀ ለስላሳ እና ለስላሳ ድብልቅ ከ ማንኪያ ጋር, ይህ ጣዕሙን እና ሸካራዎቹን ወደ አንድ የምግብ አሰራር ለማዋሃድ. በምላሹ በእያንዳንዱ እንቅስቃሴ መካከል ጣዕም እና ጨው ለመመስከር የሚፈልጉት መጠን መስተካከል አለበት.

ትንሽ ጨው ወይም የላንቃዎ የሚፈልገውን ልብስ ሲጨምሩ መተው አለበት 10 ተጨማሪ ደቂቃዎችን ይቁሙ እና ከቶስት፣ ዳቦ፣ ቶርትላ፣ አቮካዶ ወይም ኬትጪፕ፣ ትኩስ መረቅ ወይም ሰናፍጭ፣ እና ከሰላጣ ቅጠሎች አልጋ ላይ ለማገልገል ዝግጁ ነው።

ምርቱ ወዲያውኑ ወደ ውስጥ የማይገባ ከሆነ, በ a ውስጥ ማከማቸት ይመከራል ሄርሜቲክ ጉዳይ በተመጣጣኝ ክዳን እና በማቀዝቀዣው ውስጥ በጣም ቀዝቃዛ ቦታ.  

ኮንሴስስ sugerencias

ጣዕሙን እና ሸካራነትን ለማግኘት ሀ ጥሩ sevicheእነሱን ተግባራዊ ለማድረግ እና ዝግጅትዎን የበለጠ ስኬታማ ለማድረግ አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እና ምክሮች እዚህ አሉ።

• ሴቪቼ ጣዕሙ እና ብልጽግና የተሞላው ቀላል ምግብ ነው ፣ ጣዕሙን እና ታላቅነቱን ለመጨመር አንድ ምስጢር የያዘ ፣ ይህ ሁል ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ነው። በጣም ትኩስ ንጥረ ነገሮች፣ ነጭ ዓሳ ፣ አንዳንድ ሰማያዊ ወይም ሴፋሎፖዶች እንደ ኦክቶፐስ ወይም አንዳንድ ሼልፊሽ ያሉ
• ሁልጊዜ ይጠቀሙ ሐምራዊ ሽንኩርት ለምግብ አዘገጃጀት, ጣፋጭ ጣዕም ስላለው.
• ሁሉም ነገር መሆን አለበት በጥሩ ሁኔታ የተቆረጠ, ምክንያቱም ሙሉ በሙሉ ያልበሰለ እያንዳንዱን ንጥረ ነገር ለመብላት ቀላል ይሆናል
• ሊታከል ይችላል ፔፔርሚንት ይህ ትኩስነትን ይጨምራል ፣ ግን በጭራሽ ማስወገድ አይችሉም cilantro
• ጥሩ ቱኮ ነው። ሳህኑን በደንብ ማቀዝቀዝ በረዶ ወይም ቀዝቃዛ ውሃ በማስቀመጥ ሴቪች ወደ ወቅቱ የሚቀመጥበት ቦታ
• Es አስፈላጊ ነው ሎሚዎቹ የ ደማቅ አረንጓዴቢጫ ወይም ብርቱካን አይደለም
• ጣዕሙን ለማሻሻል, ትንሽ ማከል ጥሩ ነው የሎሚ ጠብታዎች ምግቡን በሚያቀርቡበት ጊዜ ይህ የዓሳውን ጣዕም ይለውጣል እና ከፍተኛ የሆነ የሎሚ ጣዕም ይሰጠዋል

የአመጋገብ አስተዋፅዖ

አስተዋጽኦ ካሎሪዎች እና ቫይታሚኖች ይህ ሰሃን አንድ ላይ የሚያመጣቸው, በምርቱ መጠን እና ጥቅም ላይ በሚውለው የምግብ አይነት መካከል ይለያያሉ. ለአካላችን ከሚያበረክቱት መዋጮዎች ጥቂቶቹ እንደሚከተለው ተጠቃለዋል።

ለ 100 ግራም ዓሳ የተገኘው፡-

• የካሎሪ ይዘት 206 kcal
• ጠቅላላ ስብ 12 ግራም
• ቅባት አሲድ 2.5 ግራም
• ኮሌስትሮል 0
• ሶዲየም 61 ሚ.ግ.
• ፖታስየም 384 mg
• ካርቦሃይድሬት ወይም ግራም
• ፕሮቲን - 22 ግራም
• ቫይታሚን ሲ 3.7  
• ብረት 0.3
• ካልሲየም 15
• ቫይታሚን B6 0.6
• ማግኒዥየም 30
• ቫይታሚን ቢ 2.8

ለእያንዳንዱ አትክልት;

100 ግራም የ ሽንኩርት እንደነዚህ ያሉትን ጥቅሞች ይጠብቃል-  

• ተፈጥሯዊ ስኳር
• ቫይታሚኖች A, B6, C እና E
• እንደ ሶዲየም፣ ፖታሲየም፣ ብረት፣ የምግብ ፋይበር እና ፎሊክ አሲድ ያሉ ማዕድናት

100 ግራም የ ቲማቲም

• የካሎሪ ይዘት 22 kcal
• ቫይታሚን B1, B2, B5, C
• እንደ ሊኮፔን ያሉ ካሮቲኖይዶች

100 ግራም የ ቺሊዎች

• ከፍተኛ የቫይታሚን ሲ, ኤ እና ቢ6
• ፖታስየም 1178 mg
• ብረት 398 mg
• ማግኒዥየም እና አንቲኦክሲደንትስ 22.9-34.7 ሚ.ግ

100 ሚሊ ሊትር ጭማቂ ሎሚ እና ብርቱካን

• ቫይታሚን ሲ, ኤ እና ቢ
• ፖታስየም 3.9 mg
• ፋይበር እና ካርቦሃይድሬትስ 57%
• አንቲኦክሲደንትስ 21.97 ሚ.ግ

100 ግራም የ ድንች ድንች

• አስኮርቢክ አሲድ ከ 2.4 እስከ 25 ሚ.ግ
• ሬቲኖል 4.256 ሚ.ግ
• ቲያሚን 0.7 ሚ.ግ.
• ቫይታሚን ኬ
• ሶዲየም 55 ሚ.ግ.
• ፖታስየም 200-385 ሚ.ግ
• ካልሲየም 7-33 ሚ.ግ
• መዳብ 0.151 ሚ.ግ.
• ቢ- ካሮቲን 5.63-15.53 ሚ.ግ

100 ግራም የ maíz

• የኃይል አቅርቦት 346,00 Kcal
• ካርቦሃይድሬት 64.66 ግ
• የአመጋገብ ፋይበር 9.20
• ስብ 3.80
• 8.57 ግ ፕሮቲን
• ቫይታሚን ኤ, B1, B2, B3, B6
• ፎሊክ አሲድ 26.00 ሚ.ግ
• ሶዲየም 6.00 ሚ.ግ.
• አዮዲን 2.00 ሚ.ግ
• ካልሲየም xNUMX mg

10 ግራም የ cilantro

• ቫይታሚን ሲ
• ቤታ ካሮቲን 340 አግ.
• ካልሲየም xNUMX mg
• ፎስፈረስ 48 ሚ.ግ
• ብረት 4 mg
• ሴሊኒየም 3 ሚ.ግ
• የካሎሪ ይዘት 27 kcal