El የ chavelo ደረቅ የፔሩ የተለመደ ምግብ ነው, በተለይም ከክልሉ Piura (በአገሪቱ ሰሜናዊ ምዕራብ የሚገኝ የፔሩ ክፍል ነው። በነሐሴ 15 ቀን 1532 በፍራንሲስኮ ፒዛሮ የተመሰረተው በግዛቱ ውስጥ በጣም በሕዝብ ብዛት የምትኖር ከተማ ናት) እሱም ታዋቂው የፔሩ ምግብ በጣም ባህሪይ ሴኮ ተደርጎ ይወሰዳል።
ከዚህ በፊት ሳህኑ ደረቅ ተብሎ ይጠራ ነበር, ነገር ግን ስፔናውያን ወደ ፔሩ ከደረሱ በኋላ ስሙን የጨመሩት ቻቬሎ ከፒዩራ፣ ባሪያዎቹ ከገቡበት ወደቦች ለአንዱ ብቁ ሆነው ዋና ከተማው እስኪደርሱ ድረስ በእግራቸው ቀጥለው ስፔናውያን በየራሳቸው ለሽያጭ ይጠበቃሉ። ለዚህም ነው የተረጋገጠው። የአፍሪካ ባህሪያት, ምክንያቱም ሙዝ እና ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከዚህ ጥቁር ባህል ጋር የተቆራኙ ናቸው.
በተጨማሪም, ምንም ይሁን ዘሮቹ, የ ሴኮ ዴ ቻቬሎ ከፒዩራ is the ብሔራዊ ምግብ የፔሩ የዚህ ብሔር እና የማህበረሰቡን ልዩ ጣዕም ይወክላል። በተመሳሳይም, በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ይህ ደረቅ እንደ ሀ ዋና ምግብበክልሉ ውስጥ በቀላሉ ሊገኙ፣ ሊብራሩ ወይም ሊለሙ የሚችሉ ወይም በአገሪቱ ነዋሪዎች ተለይተው ለዝግጅቱ ልዩ ወይም ትክክለኛ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ስለሆነ።
የሴኮ ዴ ቻቬሎ የምግብ አሰራር ከፒዩራ
ግብዓቶች
- 600 ግራም የበሬ ሥጋ
- 8 አረንጓዴ ተክሎች ወይም ፕላኔቶች
- 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል
- 2 ሽንኩርት, የተቆራረጠ
- 4 የሾርባ ትኩስ ፔፐር ለጥፍ
- 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ አጂ ፓንካ ወይም ትኩስ ፓፕሪክ
- 100 ግራም የካንቻ በቆሎ ወይም የተጠበሰ በቆሎ
- 1 ሽንኩርት ጁሊየን
- 1 የሎሚ በርበሬ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል
- ¼ ትኩስ በርበሬ ወይም ካየን
- 3 የበሰለ ሎሚ
- ¼ ኩባያ የድንች ቅጠል
- 1 ኩባያ chicha de jora
- ሰላጣ ለመቅመስ ወደ ጁሊየን ቁርጥራጮች ተቆርጧል
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
ጥቅም ላይ የሚውሉ ቁሳቁሶች
- ኩቺሎሎ
- ሹካ
- የሚሸጥ ወረቀት
- የወጥ ቤት ፎጣዎች
- መጥበሻ
- ፒንዛ
- ሞርታር
ዝግጅት
የምግብ አዘገጃጀቱ የሚጀምረው በ የጀርኪ ዝግጅት. ይህንን ለማድረግ ስጋውን በትክክል ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያም ተዘግቶ እንዲታከም ለማድረግ በቂ ጨው እና ዘይት ይጨምሩ. ስለዚህ እነሱን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ መውሰድዎን ይቀጥሉ ለአንድ ሙሉ ቀን ደረቅ.
ቀኑ ሲያልፍ፣ ምግብ ማብሰል ይጀምሩ. በብርድ ፓን ውስጥ ትንሽ ዘይት ጨምሩ እና በደንብ እንዲሞቅ ያድርጉት. ቀደም ሲል የተቀዳውን የስጋ ቁራጭን ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ ይቅቡት። እነዚህ ቀድመው ሲያጌጡ፣ በድንጋይ ወይም በኩሽና መዶሻ ይምቷቸው እንዲለሰልሱ
ከዚያም ከምድጃው ውስጥ ያስወግዷቸው እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. አስቀምጣቸው
በመቀጠል ሙዝውን ልጣጭ እና አንድ ጣት ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በብርድ ድስ ውስጥ በቂ ዘይት ያስቀምጡ እና ለመጥበስ ይውሰዱ. ሲዞሩ ጥቁር ወይም ወርቃማ, ያስወግዷቸው እና በሚስብ ወረቀት ወይም መደርደሪያ ላይ ያፈስሱ. በደረቁ ጊዜ በሙቀጫ ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ያደቅቋቸው. እንዲሁም ያድናቸው።
ድስቱን እንደገና ያዙ እና ሀ መካከለኛ-ዝቅተኛ ነበልባል ልብሱን ለመሥራት. ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ለጥቂት ደቂቃዎች ይቅቡት. ከእነዚህ ሁለት ቡናማዎች በፊት ቲማቲም, ቺሊ, ኦሮጋኖ, ክሙን እና ጨው እና በርበሬን ይጨምሩ. ለአምስት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
ጊዜው ካለፈ በኋላ ስጋውን እና ቺቻጆን ይጨምሩ. እስኪያልቅ ድረስ ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች በቀስታ ያብስሉት ፈሳሾችን በትንሹ ያስቀምጡ.
እርጥብ ድብልቅ ሲኖረን ፣ ግን ከመጠን በላይ አይደለም ፣ እሳቱን ያጥፉ እና በእያንዳንዱ ሳህን ላይ ካለው የምግብ አሰራር ጋር የሚዛመዱትን ክፍሎች ያቅርቡ። ጥቂቱን መርጨት እንዳትረሱ ሰላጣ እና የተከተፈ ኮሪደር. እንደ ሳልሳ ክሪዮላ ወይም ካንቻ ሴራና ካሉ ድንች እና ሌሎች ሾርባዎች ጋር አገልግሉ።
ኮንሴስስ sugerencias
ምንም እንኳን እርስዎ የዚህ ምግብ እና የማዘጋጀት ጥበብ አዋቂ ቢሆኑም እና እርስዎ የሚጠይቁት ሀ እገዛ የምግብ አዘገጃጀቱን ከጣዕም እና ከማቅረቡ አንፃር አጠቃላይ ስኬትን ለማግኘት ወይም በቀላሉ ሀ አዲስ ምግብ ማብሰል ከሚከተለው ጋር ወደ ፔሩ ጣፋጭ እና ልዩ ጣዕም ውስጥ ዘልቆ መግባት የሚፈልግ ምክሮች እና ምክሮች ፣ በኩሽና ውስጥ ለሥነ ጥበባዊ ሂደትዎ ድራይቭ እና ምላሹን ያገኛሉ።
- ወደ ገበያው ሲሄዱ የተወሰኑትን መምረጥ ያስፈልግዎታል በጣም ጥሩ ጥራት ያለው አረንጓዴ ሙዝ ምግቡ በደንብ እንዲዘጋጅ
- ስጋው መሆን አለበት የመጀመሪያ ጥራት እና ቁርጥራጮቹ ወፍራም እና ያለ ክፍተቶች መሆን አለባቸው
- ሙዝ የማብሰል አይነት ጭማቂ ሊኖረው አይገባም, በዚህ ምክንያት ደረቅ ስም ተሰጥቶታል
- ሙዝ ሀ ስላለው ጥቅም ላይ መዋል አለበት ገለልተኛ ጣዕም ከጨው እና ጣፋጭ ምግቦች እና ከሁሉም በላይ ፣ ከቅባታማ ምግቦች ጋር በትክክል ይጣመራል ፣ ምክንያቱም እሱ ብዙውን ጊዜ የተጠበሰ ነው ።
- የሚቻል ከሆነ, chicha jora የለንም, ሊተካ ይችላል ቢራ ወይም ወይን
- በሚያገለግሉበት ጊዜ ስጋውን ከፕላንት እና ከቆርቆሮ ጋር በደንብ መቀላቀል አለብዎት. ሙዝ ኃላፊ ስለሚሆን ጭማቂውን እና ጣዕሙን ይስቡ
- ስጋውን ለመፈወስ ጊዜ ከሌለዎት, በእርስዎ ውስጥ ተመሳሳይ ነገር መጠቀም ይችላሉ ትኩስ እና ተፈጥሯዊ ሁኔታ, የምግብ አዘገጃጀት ተመሳሳይ ደረጃዎችን በመከተል
የምድጃው ፍጆታ ቦታዎች
El ሴኮ ዴ ቻቬሎ ከፒዩራ በፔሩ በዓላት ወይም በእሁድ ምሳዎች ወይም እራት ላይ ቤተሰብ እና ጓደኞች በሚሰበሰቡበት እና የምግብ ቅርስን ለማስታወስ የሚቀርብ ምግብ ነው።
በምላሹ, በሁለቱም ምናሌ ውስጥ የተጋለጠ ምግብ ነው የአካባቢ ምግብ ቤቶች እንደ ትላልቅ የምግብ ሰንሰለቶች በመላ አገሪቱ እና በላቲን አሜሪካ፣ ሁሉም በታላቅ ጣዕሙ ብዙ ሰዎችን የመድረስ እና የእያንዳንዱን ሰው የምግብ ፍላጎት የመቀስቀስ ራዕይ አላቸው።
የሴኮ ዴ ቻቬሎ አቀራረብ ከፒዩራ
El ሴኮ ዴ ቻቬሎ ከፒዩራ, እንደየሁኔታው ይገለገላል የመምረጥ ሁነታ, በጨው ውሃ ውስጥ የበሰለ ወይም የተጠበሰ አረንጓዴ ሙዝ ተዘጋጅቷል, ከዚያም በእጅ ተዳክተው ወይም በሙቀጫ ውስጥ በደንብ ይደቅቃሉ.
ዱቄቱ አብሮ ሊሄድ ይችላል የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ወይም ጅሪ (የሻይ ወይም ጨዋማ ሥጋ በፀሐይ፣ በአየር ወይም በጢስ ይደርቃል) ዋናው ንጥረ ነገር የስጋው ድብልቅ በበቂ ጨው እንዲዋሃድ ለማድረግ ቴክኒኩ የሆነው ጅርኪ ነው። ጥበቃ በጊዜው እና ከዚያ በኋላ ወደ ክፍት አየር መጋለጥ.
ይህ ሰሃን እንደ ጥቅም ላይ ይውላል ዋና ምናሌ በፔሩ ምግብ ውስጥ ነጭ ሽንኩርት, ቲማቲም, ቀይ ሽንኩርት እና እንደ ደረቅ ሁሉ ከአሲድ ንጥረ ነገር ጋር, በዚህ ሁኔታ ጥሩ መጠጥ ለምሳሌ ቺቻ ዴ ጆራ. በምላሹም ከበሰለ ድንች, ሩዝ እና የተለያዩ ድስቶች ጋር አብሮ ሊሄድ ይችላል, ስጋዎች በባህር ምግቦች ወይም ጥሬ ወይም የተቀቀለ ዓሳ ሊተኩ ይችላሉ.
የአመጋገብ ዋጋ
ስጋው ከሙዝ ጋር, ጥሩ መጠን ያቅርቡ ብረት እና ዚንክ, የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት ለማጠናከር የሚረዱ ሁለት አስፈላጊ ማዕድናት.
ብረት ትክክለኛውን ምርት ያበረታታል። ቀይ የደም ሕዋሳት እና ዚንክ ሰውነትዎን ይረዳል ቁስሎችን እና ቁስሎችን ማከም ።
