ለሚወዱ እራስህን ምረጥ እና የምግብ አሰራር ጀብዱዎች፣ የ የተሞላ ትኩስ በርበሬምግብ በሚመገቡበት ጊዜ ለእርስዎ ምርጥ ምርጫ ይሆናሉ. እነዚህ ትናንሽ, ግን ጣፋጭ ፍራፍሬዎች, በጣፋጭ እና ለስላሳ, በቅመማ ቅመም እና በኃይለኛ መካከል ያለውን ጥምረት ይጠብቁ.
El የተሞላ ትኩስ በርበሬ ከሮኮቶ, ፍራፍሬ የተሰራ የፔሩ ምግብ የአሬኪፓ ዝርያ ነው በጣም ቅመም ከቺሊ ፔፐር ጋር ተመሳሳይ ነው ነገር ግን ክብ ቅርጽ ያለው ፖም ወይም ፓፕሪካ እና በትንሽ ኳስ መጠን.
ዝግጅቱን በተመለከተ እ.ኤ.አ. ሮኮቶ ደም መላሽ ቧንቧዎች እና ዘሩ በኋላ ላይ ይወጣሉ ተሞልቷል። ሸማቹ ከሚፈልገው ጋር. በጣም ጥቅም ላይ ከሚውሉት ሙላዎች መካከል የበሬ ሥጋ ፣ አንዳንድ የዶሮ እርባታ ወይም የአሳ ክፍሎች ፣ ከኦቾሎኒ ፣ ከተቆረጠ ሽንኩርት ፣ ዘቢብ ፣ አይብ እና ወተት ጋር።
በተጨማሪም ፣ እነሱ ናቸው የተቀመመ በእያንዳንዱ ንክሻ ውስጥ ለጠቅላላው ፍንዳታ እንደ በርበሬ ፣ huacatay ፣ cumin ፣ parsley እና ኮሪደር ካሉ ቅመማ ቅመሞች ጋር ፣ ሁሉም በበለፀገ ትኩስ በርበሬ ሽፋን ተጠቅልለዋል ።
ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ የሚቀርበው በ ድንች ኬክ, የፔሩ gastronomy ሌላ ክላሲክ, ají ፓንካ ክፍሎች ጋር, ዳቦ, ወይን እና ጣፋጭ liqueurs, በጣም የሚያምር ጉዳዮች ላይ.
የታሸገ የሮኮቶ የምግብ አሰራር
ግብዓቶች
- ከ 8 እስከ 10 ሮኮቶች
- 50 ግራ ስኳር
- 2 ሎሚ
- 200 ግራ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ
- 9 ግራም ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ
- 30 ግ የተቀቀለ ቺሊ በርበሬ
- እንደ ምርጫዎ መጠን 400 ግራም የተቀቀለ ወይም የተፈጨ የበሬ ሥጋ
- 50 ግራም የተጠበሰ እና የተፈጨ ኦቾሎኒ
- 2 የተቀቀለ እንቁላሎች ቀደም ሲል የተቀቀለ
- 250 ግራም የተጠበሰ የፓሪያ አይብ
- 250 ሚሊ ሊትር የተትረፈረፈ ወተት
- 125 ሚሊ ሊትል ውሃ
- ለመብላት ጨው
- ለመቅመስ ዘይት
- በርበሬ ለመቅመስ
የሮኮቶ ሬሌኖን ለማብራራት የሚረዱ ቁሳቁሶች
- Glove
- ለማፍላት ትልቅ ድስት
- በረዶ ወይም ቀዝቃዛ ውሃ
- የመረጡት የፕላስቲክ ኮንቴይነሮች ወይም ኩባያዎች (ንጥረ ነገሮችን ለመደባለቅ)
- 2 መጥበሻዎች
- ሹካ ፣ ማንኪያ ፣ ቢላዋ እና ፕላስ
- የእቃ ማጠቢያ ፎጣ
- ጠፍጣፋ ሳህኖች
- የመጋገሪያ ወረቀት
ዝግጅት
በ ላይ ያስቀምጡ ጓንት ከመጀመሩ በፊት.
መጀመሪያ በመቁረጥ ይጀምራሉ ሮኮቶ በ. መልክ "ክዳን ያለው ድስት", ይህ ማለት ከግማሽ በላይ በትንሹ ተቆርጧል, የተፈጥሮ ክዳን ይተዋል. በመቀጠል፣ ጡረታ ዘሮቹ እና ደም መላሾች በማንኪያ እርዳታ እና የሮኮቶን ውስጡን በብዙ ውሃ ለማጠብ ይሂዱ. ይህንን እርምጃ ከሁሉም ቁርጥራጮች ጋር ያከናውኑ።
ወደ ጓንት መጠቀም አስፈላጊ ነው ለመጠበቅ እጅ እና ሌሎች የሰውነት ክፍሎች ከምርቱ ተፈጥሯዊ ቅመማ ቅመም. እንዲሁም ወደ ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቱ ክፍሎች የተጨመሩትን ጣዕም ላለማበላሸት, ከሮኮቶ ጋር መስራት ሲጨርሱ ጓንቶችን ማስወገድ ያስፈልጋል.
አሁን በድስት ውስጥ በረዶ ወይም ብዙ የበረዶ ውሃ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ እና ያደራጁ ሮኮቶስ, ይህ ማሳከክን ለማስወገድ ነው. ይቁም ለ 10 ደቂቃዎች.
እሳቱን ያብሩ እና ያብስሉት ሮኮቶስ በተመሳሳይ ድስት ውስጥ (ከቀዝቃዛ ውሃ ፣ ከስኳር እና ከሮኮቶስ አጠገብ) ። ልክ ውሃው እንደፈላ, ያጥፉት እና ከኩሽና ውስጥ ያስወግዱት, እንደገና እከክን እንዳይወስዱ እንዲፈስ ያድርጉ.
ንጹህ ውሃ ወደ ማሰሮው ውስጥ ጨምሩ እና እንደገና ስኳር ጨምሩ, ወደ መካከለኛ ሙቀት አምጡ እና ከላይ ያሉትን ሂደቶች ይድገሙት ሁለት ጊዜ ተጨማሪ ከመጠን በላይ ማሳከክን ለማስወገድ ሮኮቶሲጨርሱ በትሪ ላይ ያርፉ እና ያስቀምጡት።
በኋላ፣ በብርድ ድስ ውስጥ ዘይቱን መካከለኛ ሙቀት ላይ በማሞቅ አጂ ፓንካ፣ የተፈጨ የበሬ ሥጋ፣ የበሶ ቅጠል፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ጥቂት የሎሚ ጠብታዎች እና ጥቂት የጨው ንክኪዎች ይጨምሩ። ጨው በደንብ መግባቱን እና ከጎደለው መሆኑን ለማረጋገጥ ወደ ሙከራ ይሂዱ። ወደ ፍላጎትህ ጨምር; በትንሽ በትንሹ ይቅለሉት እና ስጋው በሚዘጋበት ጊዜ 100 ግራም ሽንኩርት ይጨምሩ. ሁሉም ነገር ሲበስል እና ሲቃጠል ከሙቀት ያስወግዱ.
በሌላ ድስት ውስጥ የመጨረሻውን 100 ግራም የቀረውን ሽንኩርት, አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር, ጨው እና ፔጃን ለመቅመስ; እሳቱን ያብሩ እና በትንሹ ቡናማ. በኦቾሎኒ ፣ ኦሮጋኖ ማይኒዝ ፣ የወይራ ፍሬ ፣ እንቁላል (ቀደም ሲል የተቀቀለ) ፣ በጥሩ የተከተፈ ፓሲስ እና ዘቢብ ይቀላቅሉ። ሁሉንም ነገር ዝለል ለ 5 ደቂቃዎች, እሳቱን ያጥፉ እና እንዲያርፍ ያድርጉት.
ከሮኮቶስ (ሁለቱም ክፍሎች: ድስት እና ክዳን) ጋር አንድ ትሪ ያዘጋጁ እና ሙላቸዉ. በመጀመሪያ በስጋ እና ከዚያም በሁለተኛው ዝግጅት, ወይም መሙላቱን ወደ ምርጫዎ ይቀይሩት. በተጨማሪም ወተቱን ከጨው እና ከፔይን ጋር በማፍላት, በሚፈላበት ጊዜ. Rocotos ገላውን መታጠብ. እያንዳንዳቸው በተጠበሰ አይብ ላይ ይለጥፉ እና ክዳኑን ይጨምሩ.
ወደ ምድጃው ውሰዷቸው 40 ደቂቃዎች በ 175 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ. ያስወግዷቸው እና እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ.
ውስጥ አገልግሉ። የግለሰብ ሳህኖች ወይም በማቅረቢያ ትሪ ውስጥ. በአንድ ብርጭቆ ወይን አጅባቸው።
ጥሩ እና የተሻለ የተሞላ ሮኮቶ ለመፍጠር ምክሮች
ሁልጊዜ ትንሽ ትንሽ እንፈልጋለን እገዛ ለመጀመሪያ ጊዜ መካከለኛ ወይም ከፍተኛ ውስብስብ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ሲያበስሉ. እና ከጥርጣሬዎችዎ በፊት ያንን ድጋፍ በመፈለግ ፣ ከዚያ ተከታታይ ትተውልዎታል። ጥቆማዎች እና ምክሮች የምግብ አሰራርዎ በትክክለኛው የጣዕም እና የቅመማ ቅመም መንገድ ላይ እንዲሄድ
- ወደ ገበያው ሲሄዱ ምረጥ ምርጥ ሮኮቶ, ይህ ሁልጊዜ ትኩስ, የሚያብረቀርቅ, ከመጨማደድ-ነጻ እና ጠንካራ መሆን አለበት
- ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሊኖሩዎት ይገባል በእጁ ውስጥ, ሂደቱን እንዳይዘገይ ወይም ማንኛውንም እርምጃ ለማስወገድ
- እኔ አላውቅም መተካት ይችላል እቃዎች መሰረቱን ስለሚያጣ እና የእናትየው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አይደረግም
- ሁሉንም ነገር ያስቀምጡ minced, መሬት እና toasted በመድሃኒት ማዘዣ ከመጀመርዎ በፊት
- ከሆነ ሮኮቶ, ከሂደቱ በኋላ እከክን ለማስወገድ, ቅመማ ቅመም ይቀጥሉ, በድስት ውስጥ አንድ ኩባያ መጨመር ይችላሉ ኮምጣጤ, አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ሮኮቶዎችን ያዋህዱ, ለ 10 ደቂቃዎች ያርፉ እና ሙቀቱን ይፈትሹ
- መሆን አለበት በደንብ ማጽዳት እያንዳንዱ ሮኮቶ ፣ ማንኛውም ዘሮች ወይም ደም መላሾች ከቀሩ ፣ እነዚህ ከፍሬው ቆዳ የበለጠ መራራ ወይም የበለጠ ቅመም ሊሆኑ ይችላሉ ።
የአመጋገብ ሰንጠረዥ
El Rocoto ወይም Capsicum Pubescens ሳይንሳዊ ስሙ እንደሚያመለክተው የፔሩ ዝርያ ፍሬ ነው (በፓስኮ ፣ ሁአኑኮ ፣ አሬኪፓ እና ጁኒን የሚመረተው) እንደ ቅመማ ቅመም ፣ የምግብ ተጨማሪ እና ቅመማ ቅመም በኩሽና ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ። የአንዲያን ጋስትሮኖሚ. በአንፃራዊነት ቅመም ነው ፣ ምክንያቱም ምስጋና ይግባው። ካፕሳሲን, ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ጣዕም የሚሰጠው ንጥረ ነገር.
ይህ ምርት በ100 SHU እና በ000 SHU መካከል ነው። Escala በ Scovilleበሰውነትዎ ውስጥ ያለውን እፍጋት እና የማሳከክ መጠን የሚለካበት ስርዓት። በምላሹም በሚከተሉት የተከፋፈሉ የተለያዩ ክፍሎች አሉት።
ለእያንዳንዱ 100 Art ከሮኮቶ፡
- የካሎሪ ይዘት: 318 ኪ.ሲ
- ውሃ: 8 ግ
- ካርቦሃይድሬት - 56.63 ግ
- ፕሮቲኖች: 12.01 ግራ
- ስብ: 17.27 ግራ
- ፋይበር: 27.12 ግራ
- ካልሲየም: 148 ሚ.ግ.
- ፎስፈረስ: 2014 ሚ.ግ
- ብረት: 7.8 ሚ.ግ.
- ቲያሚን: 0.328 ሚ.ግ
- ሪቦፍላቪን: 0.919 ሚ.ግ
- ኒያሲን፡ 8.701 ሚ.ግ
- አስኮርቢክ አሲድ: 678 ሚ.ግ
የ Rocoto ባህሪያት እና ዋና ተግባራት
El ሮኮቶ ካፕሳይሲን በብዛት ይዟል፣ በካፒሲኩም ጂነስ (የ angiosperm እፅዋት አካል) ውስጥ የሚገኝ ንጥረ ነገር ቅመም የሚሰጥ ብቻ ሳይሆን ባህሪያቱንም ያጠናል የህመም ማስታገሻ, ፀረ-የደም መፍሰስ, ማነቃቂያ እና ተቆጣጣሪ.
በተመሳሳይ ጊዜ, የፍጆታ ፍጆታው በማናቸውም ዓይነት ዝርያዎች ውስጥ ብዙ አይነት ንጥረ ነገሮችን ያቀርባል. በፔሩ የተለያዩ ዩኒቨርሲቲዎች የተደገፉ አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ቃሪያን አዘውትሮ መመገብ በካፕሳይሲን ምክንያት እና የምግብ ፍላጎት መቀነስ በህመም ላይ ተፅእኖ አለው ። በተጨማሪም የፔሩ ተመራማሪዎች በ ውስጥ ትኩስ ፔፐር ያለውን እምቅ ችሎታ ጠቁመዋል ቁስለትን መከላከል, የሆድ ካንሰር እና የእርጅና መቆጣጠሪያ.
