ቀይ tagliatelle አዘገጃጀት

የታዋቂው ሳውሰር ታሪክ ቀይ ኑድልሎች ከ1840 እስከ 1880 ባለው ጊዜ ውስጥ በርካታ ጣሊያናውያን ወደ ፔሩ ሲሰደዱ ተንጸባርቋል። የማዳበሪያ ግዢ እና ሽያጭ በአንዳንድ የደቡብ አሜሪካ የባህር ዳርቻዎች እና ደሴቶች ላይ የተከማቸ የባህር ወፍ ጠብታዎች መበስበስ ፣ የጓኖዎች ብዛት ጎልቶ በሚታይባቸው ፣ ከፍተኛ አፈፃፀም ያለው የማዳበሪያ ቁሳቁስ ከቺሊ እና ፔሩ አስደናቂ ውጤቶች።

አብዛኛዎቹ እነዚህ ጣሊያኖች ስለ ማዳበሪያ እና ጓኖዎች በመናገር በሚፈልጉት ምርት ብቻ ሳይሆን በፔሩ ሀገር ውበት እና ባህል ተደናግጠዋል. ይህን ሲያጋጥመው በፔሩ በርካቶች ቀሩ ተረጋግተው ሥሮቻቸውንና ጂኖቻቸውን ከኢንካ ተወላጆች ጋር በማጣመር  በሁሉም ገፅታዎች ውስጥ የባህል እና የጂስትሮኖሚክ ልውውጥ መፍጠር.

ለዚህ ምክንያት, ቀይ ኑድልሎች በቀጥታ ከስፓጌቲ ቦሎኔዝ ይምጡ ፣ ይህ የሆነበት ምክንያት በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ እነዚህ የምዕራባውያን ተወላጆች ተመሳሳይ ምግብ ለመሥራት ሞክረው ነበር, ነገር ግን በአካባቢው የስጋ አቅርቦት ስላልነበራቸው. ዶሮን መጠቀም እና የአዲሱን ንጥረ ነገር ጣዕም ለማጣመር ሞከሩ እስከ አሁን ድረስ ለእነርሱ የማይታወቅ አጂ ፓንካ።

በትንሽ በትንሹ ፣ ሳህኑ በመጀመሪያ ልዩ ጣዕሙ እና ከዚያ በፔሩ ውስጥ በእያንዳንዱ ክፍል እና የመመገቢያ ክፍል ውስጥ ይዋሃዳል። የእቃዎቹ ቀላልነት ፣ ሁለገብነት እና ተደራሽነት ይህም ያለምንም ችግር እንዲባዛ እና በዓመቱ ውስጥ በተለያየ ጊዜ እንዲጠጣ አስችሎታል.

ይሁን እንጂ ዛሬ ከእኛ ጋር ላሉ እና የዚህን ምግብ ዝግጅት እና ጣዕም ለማያውቁ አንባቢዎች ሁሉ, እዚህ እናቀርባለን. ለቀይ ኑድል የተሟላ የምግብ አሰራር, እንዲሁም አንዳንዶቹ በተሻለ መንገድ ለማብሰል የሚረዱዎት ምክሮች እና መረጃዎች እና ለምን አይሆንም, ስለዚህ ምግብ ትንሽ ተጨማሪ ለማወቅ የሚመራዎት የተለያዩ መረጃዎች.  

የቀይ ኑድል አሰራር

ግብዓቶች

• 1 ፖሎ
• 1 ኩባያ ድንግል የወይራ ዘይት
• 1/2 ኪሎ ግራም ትላልቅ ቲማቲሞች
• 3 cebollas
• 2 ትላልቅ ካሮቶች
• ነጭ ሽንኩርት 1 ጭንቅላት, የተላጠ እና የተከተፈ
• 1 ኩባያ ለጋስ የፓንካ ቺሊ
• 4 የበርች ቅጠሎች
• ½ የሾርባ ማንኪያ ከሙን
• ሰቪር
• መሬት ጥቁር በርበሬ
• 250 ግራም tagliatelle

Utensilios

• የእቃ ማጠቢያ ፎጣ
• የሚሸጥ ወረቀት
• በፕላስቲክ ዙሪያ መጠቅለል
• ኩቺሎሎ
• መጥበሻ
• ጥልቅ ድስት
• ብርጭቆ ወይም የፕላስቲክ ሳህን
• ፒንዛ
• ቅልቅል ወይም የወጥ ቤት ረዳት
• የእንጨት ማንኪያ ወይም ሹካ
• የአትክልት ድኩላ
• ጠፍጣፋ ሳህን

ዝግጅት

ዶሮውን በደንብ በማጠብ እና በማጽዳት ይጀምሩ እርጥብ የወጥ ቤት ጨርቅ, ዶሮው ሙሉ በሙሉ ንጹህ ሲሆን ወደ ይሂዱ ደረቅ እርጥበት በፎጣ ወይም በሚስብ ወረቀት.  

ከዚያ, የስብ ዱካዎችን በቢላ ያስወግዱ, እንዲሁም የእንስሳቱ ጉድለቶች ወይም አንዳንድ የማይፈለጉ አጥንቶች, በመጨረሻ እያንዳንዱን ቁራጭ በጨው እና በፔይን ማቅለም ይጀምራሉ. የዶሮው ክፍል ወቅቱን ያልጠበቀ አለመቅረቱን ያረጋግጡ። ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ በፕላስቲክ የተሸፈነ የመስታወት ሳህን ውስጥ.

የእረፍት ጊዜ ካለፈ በኋላ ድስቱን በሙቀት ላይ ያሞቁ እና ዘይት ይጨምሩ እና እያንዳንዱን ዶሮ ቀስ በቀስ ያዋህዱ። ለ 10 ደቂቃዎች ቅባት ወይም እያንዳንዱ የዶሮው ክፍል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ. መጥበሻውን ሲጨርሱ ዶሮውን ሳይሸፍኑ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት, ስለዚህ የእንስሳት ቁርጥራጮች እርጥበት እንዳይሞሉ እና ጥርት ያለ እና ወርቃማ ማብሰያውን ያበላሹ.

በሌላ በኩል, ቲማቲሞችን ፣ ሽንኩርት እና ካሮትን በደንብ ይታጠቡ ፣ ቅጠሎችን ያስወግዱ እና እያንዳንዱን አትክልት በአራት ክፍሎች ይቁረጡ. ወደ በብሌንደር ውስጥ አስቀምጣቸው, አንድ ወጥ የሆነ እና ያለፈበት ድብልቅ ለማግኘት ጥቂት ውሃ ለማከል, ይህን ሸካራነት ማግኘት ጊዜ በብሌንደር ማጥፋት እና መጠባበቂያ.

በመቀጠልም ዶሮው ቀደም ሲል በተጠበሰበት ቦታ ዘይቱን እንደገና ያሞቁ እና አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ተጨማሪ ዘይት ይጨምሩ. የተላጠ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ ቺሊ ለጥፍ፣ የበሶ ቅጠል፣ ካሙን፣ ጨው እና ጥቁር በርበሬን ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ቀደም ሲል የተከተፉ አትክልቶችን ያካትቱ.

ይህ ሾርባ ማብሰል ሲጀምር ዶሮውን ይጨምሩ, ወዲያውኑ እሳቱን ይቀንሱ እና በግምት 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ሾርባው በእኛ ላይ እንዳይረጭ ድስቱን ይሸፍኑ ፣ ይህ ደግሞ ወጥ ቤቱን ከመጠን በላይ እንዳይበክል ይከላከላል።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ሾርባው ከዶሮው ጋር እስኪበስል ድረስ ይጠብቁ ፣ ፓስታውን ለማብሰል ብዙ ውሃ ያለበት ማሰሮ ያስቀምጡ ፣ እንዲሁም አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ. ውሃው የእንፋሎት ቦታ ላይ ሲደርስ ኑድልዎቹን አስቀምጡ እና ወደሚፈለገው ቦታ እስኪደርሱ ድረስ ያበስሉ.

አንዴ ኑድል ዝግጁ ከሆነ ምግብ ማብሰያውን ለማቆም በቀዝቃዛ ውሃ ቧንቧ ስር እናደርሳቸዋለን እና እናድሳቸዋለን።

በመጨረሻ ፣ መረቁሱ ሀ ላይ መድረሱን ይመልከቱ ቀላል እና ለስላሳ ወጥነትይህ አዎንታዊ ከሆነ እሳቱን ያጥፉ እና ኑድል ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ዶሮውን በዝግጅቱ ውስጥ ያሰራጩ.

ኑድልዎቹን ጥልቀት በሌለው ምግብ ውስጥ ያቅርቡ ወይም, ትልቅ ክፍል ከፈለጉ, አንድ ሰሃን ይውሰዱ ጥልቅ እና በከፊል ኑድል, አንዳንድ የተረፈውን ሾት እና አንድ የዶሮ ስጋን ሙላ. ከቀዝቃዛ መጠጥ እና ከቂጣ ዳቦ ጋር ያጅቡ።

ጥቆማዎች እና ምክሮች

ይህ ምግብ ሁሉንም የፔሩ ምግቦችን በማዘጋጀት እና በማዘጋጀት ረገድ በጣም ቀላል ከሆኑት ውስጥ አንዱ ነው ። ይህም በአካባቢው ነዋሪዎች እና ቱሪስቶች ማራኪ እና በሰፊው ጥቅም ላይ እንዲውል ያደርገዋል, ይህም ቀላል እና ተፈጥሯዊነትን በሚፈልጉ የምግብ ጣዕም እና በአቀራረብ ላይ.

ሆኖም ግን, የዝግጅት ዝግጅት ሲያጋጥም ቀይ ኑድልሎች, እያንዳንዱን ጣዕሙን እና ጥራቶቹን እንዴት እንደሚሰራ ማወቅ ሁልጊዜ አስፈላጊ ነውረጋ ያለ እና አስደሳች ገጽታው እንዲያሞኝ ሳንፈቅድ።

ይህንን ግምት ውስጥ በማስገባት ዛሬ እናቀርባለን የተለያዩ ምክሮች እና ምክሮች ስለዚህ, ይህን የምግብ አሰራር እራስዎ ለማድረግ ከፈለጉ, ሁሉም ነገር እርስዎ እንደጠበቁት ይሆናል. እነዚህ ምክሮች እንደሚከተለው ተጠቃለዋል.

• ማቀላቀፊያ ሳያስፈልግ ቀጭን የቲማቲን ኩስን ለማግኘት በሹካ የተፈጩ አትክልቶችን መጠቀም ይችላሉ. እንዲሁም ያለ ዛጎሎች ወይም ትላልቅ ቁርጥራጮች ያለ ሾርባ ከፈለጉ ፣ ቲማቲሙን ማላቀቅ አለብዎት, ይህ በሙቅ ውሃ ውስጥ በማጥለቅ ወይም ለ 6 ደቂቃ ያህል በውሃ ውስጥ እንዲበስል ያድርጉት, በተመሳሳይ መልኩ ሽንኩርት እና ካሮትን በደንብ በመላጥ ሁሉንም ነገር ወደ ማቀፊያው መውሰድ ያስፈልጋል.
• ሁልጊዜ ከቲማቲም ዘሮችን ለማስወገድ አስፈላጊ እና አስገዳጅ ነው, ይህ በኋላ በሳባው ውስጥ እንዳይወጡ ወይም በዝግጅቱ ላይ መራራ ጣዕም እንዳይጨምሩ ይከላከላል.
• ሾርባው መድረቅ ከጀመረ ትንሽ ሙቅ ውሃ ይጨምሩ እና ተጨማሪውን ውሃ ለማጣፈጥ አንድ ተጨማሪ ጨው እና ቅመማ ቅመም.
• ኑድልሎች ከሾርባ ጋር ሳይቀላቀሉ ባዶ ሊቀርቡ ይችላሉ, ከ ኑድል በላይ ከዶሮ ቁራጭ ጋር ወይም ወደ ሳህኑ ጎኖች ይተውት.
• በእጃችን ላይ ኑድል ከሌለን ሌላ ማንኛውንም ዓይነት ረጅም ወይም አጭር ስፓጌቲ ፓስታ መጠቀም እንችላለን።
• ሁሉንም ዶሮዎች መጠቀም የማይፈልጉ ከሆነ የሌላውን ወፍ ጡት ብቻ ወይም አንዳንድ የስጋውን ክፍል መጠቀም ይችላሉ። ቅድመ-ዝንባሌ.
• ቺሊ ለጥፍ ማግኘት ካልቻሉ ለመተካት ይሞክሩ ቾሪዞ በርበሬ ሥጋ. ተመሳሳይ ጣዕም የለውም, ነገር ግን ውጤቱ ጥሩ ነው.

የሚመከር ምግብ

የ ቀይ ኑድልሎች ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ አካል ናቸው። ለአትሌቶች ምን ይመከራል?. በተጨማሪም በቪታሚኖች እና ማዕድናት ከፍተኛ ይዘት ምክንያት በተለይ ለህጻናት እና ለአረጋውያን የሚመከሩ ሲሆን ዋናው ንጥረ ነገር የፔሩ ተወላጅ የሆነው የፔሩ ንጥረ ነገር በከሙን ፣ ቤይ ቅጠል እና ፓንካ ቺሊ በመንካት የበለፀገ የቲማቲም መረቅ ነው። ከፍተኛ የፖታስየም ይዘት።

በተጨማሪም, የኋለኛው ዓይነት ነው በጣም ለስላሳ ጣዕም ያለው ትንሽ መጠን ያለው ፔፐር. በፔሩ ውስጥ ሁሉም ተወካዮች ምግቦች ጥቅም ላይ ይውላሉ, በተጨማሪም በውስጡ gastronomy ውስጥ የታሪክ መቶ ዘመናት ጋር አንድ ንጥረ ነገር ነው, ይህ ጣዕም እና ቀይ, ቢጫ, አረንጓዴ, rocoto, charapita, ሌሎች መካከል ማግኘት ይህም መካከል የተለያዩ ዝርያዎች, ምክንያት.

የአመጋገብ አስተዋፅዖ

አስተዋፅዖ የ ካሎሪዎች እና ቫይታሚኖች ይህ ምግብ agglutinates እንደ አትክልት እና ፓስታ ባሉ የምርት መጠን እና የምግብ አይነት መካከል ይለያያል።

በ የተመዘገቡ አንዳንድ አስተዋጽዖዎች ቀይ ኑድልሎች በሰውነታችን ውስጥ በዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች አማካኝነት እንደሚከተለው ይገለጻል.

ለእያንዳንዱ 100 ግራም ዶሮ እናገኛለን:

• Calcio 160 Art
• ፕሮቲን 30 Art
• ጠቅላላ ስብ 70%
• ካርቦሃይድሬት 2,4 Art
• ፎስፈረስ 43,4 Art
• ፖታስየም 40.2 Art
• ማግናዮዮ 3,8 Art
• Hierro 0.1 Art

ከ 100 ግራም ቺሊ ውስጥ እናከብራለን-

• ከፍተኛ ትኩረት የ ቫይታሚን ሲ, ኤ እና B6
• ፖታስየም 1178 ሚሊ ግራም
• Hierro 398 ሚሊ ግራም
• ማግኒዥየም እና አንቲኦክሲደንትስ 22.9-34.7 ሚ.ግ

በትንሽ ክፍል 80 ግራም ካሮት ውስጥ እኛ አለን-

• ፕሮቲን 0,8 Art
• ጠቅላላ ስብ 0,2 Art

ለ 10 ግራም ነጭ ሽንኩርት አለን:

• ፕሮቲን 0.9 ሚሊ ግራም
• አዮዲን 0.3 ሚሊ ግራም
• ፎስፈረስ 1 ሚሊ ግራም
• ፖታስየም 0.5 ሚሊ ግራም
• ቫይታሚን B6 0.32 ሚሊ ግራም
• የሰልፈር ውህዶች; አሊሲን እና ሰልፋይዶች

ለ 100 ግራም ሽንኩርት የሚከተሉትን እናገኛለን:

• ካሎሪ 40 Art
• ሶዲየም 9 ሚሊ ግራም
• ፖታስየም 322 ሚሊ ግራም
• ካርቦሃይድሬቶች 9 Art
• የአመጋገብ ክሮች 1.5 Art
• ስኳር 5 Art
• ፕሮቲን 1.9 Art
• ቫይታሚን ሲ 143 ግ 
• ቫይታሚን B6 0.5 ግ
• Hierro 1 Art
• Calcio 14 Art

ለእያንዳንዱ 100 ግራም ኑድል የሚከተሉትን እናገኛለን

• ካሎሪ 130 Art
• ጠቅላላ ስብ 0.3 Art
• ሶዲየም 0.2 Art
• ፖታስየም 35 ሚሊ ግራም
• ካርቦሃይድሬቶች 28 Art
• የአመጋገብ ፋይበር 0.4 Art
• ፕሮቲን 2.7 Art
• ማግናዮዮ 12 Art
• Calcio 10 ሚሊ ግራም

ለእያንዳንዱ የሾርባ ማንኪያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት እናገኛለን፡-

• ካሎሪ 130 Art
• ስብ 22%
• የተሟሉ ስብዎች 10%
• ፖሊዩንዳይሬትድ ስብ 15%
• Monosaturated Fats 16%