የዚህ ዓይነቱ መግቢያ በፔሩ በጣም ከሚመገቡት ውስጥ አንዱ ነው ፣ ምክንያቱም በእሱ ምክንያት ትላልቅ ልዩነቶች እና እያንዳንዱ ሰው በሚገኝበት ቦታ መሰረት የሚዘጋጅበት እና የሚያገለግልበት የተለያዩ መንገዶች.
በጥንት ጊዜ, ይህ ሾርባ በጥቅም ላይ የሚውሉ ከፍተኛ ባህሪያት ያለው ምግብ ነበር ኢንካዎች; ይህን የፕሮቲን አይነት ለመጠገን ቀላሉ መንገድ ይህ ስለሆነ በቪክቶሪያ ውስጥ ያሉ ስፔኖች እንኳን ደስታቸውን አዘጋጁ.
በአሁኑ ጊዜ, ልዩ የበግ ስጋን ለመጨመር ሳይረሳው ሾርባው በሾርባ ወይም በሾርባ ይቀርባል. በምላሹ, አብሮ ነው ቺፋ ሩዝ ፣ ነጭ ሩዝ ፣ የተቀቀለ ዱባዎች እና ለምን አይሆንም, በሁሉም አቀራረቦች ውስጥ ከድንች ጋር.
የፔሩ የበግ ሾርባ አሰራር
ግብዓቶች
- 1 የበግ ወይም የበግ ጠቦት ጭንቅላት፣ አንገት ወይም እግር
- 1 ጥቅል ትኩስ ኮሪደር
- 1 ኩባያ ትኩስ ፓፕሪክ
- 1 ኩባያ የተጠበሰ ሙዝ
- 140 ግ የተቀቀለ ዱባ
- 1 የደረቀ ሚራሶል ቺሊ
- 1 tsp. ፔፐርሚንት
- 1 tbsp. መሬት ትኩስ በርበሬ
- 1 tbsp. የቻይና ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል
- 3 ካሮት ፣ ተቆርጧል
- 3 የሾርባ ቅጠል የተከተፈ
- የአንድ ሎሚ ጭማቂ
- ፓይኮ
- ድንች ለመቅመስ
- ውሃ
- ለመብላት ጨው
እቃዎች ወይም እቃዎች
- ቢላዋ
- ኦላ
- ስፖሮች
- መክተፊያ
- ስኪመር
- ጎድጓዳ ሳህን ወይም የሾርባ ኩባያ
ዝግጅት
ከዚያም የበጉን ጭንቅላት በብዙ ውሃ እጠቡት። ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡት. የበጉን ሌላ ክፍል ሲጠቀሙ, ተመሳሳይ እርምጃ ይውሰዱ.
ብዙ ውሃ ባለበት ማሰሮ ውስጥ ቁርጥራጮቹን ከአንድ መቶ አርባ ግራም የተላጠ ሙዝ (ቀደም ሲል ከታጠበ) ጋር አንድ ላይ አስቀምጡ እና ይተዉት። ማሰሮው ወደ ነጥቡ እስኪደርስ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት, ይህ የሚታወቀው የበግ ቁርጥራጮቹን ወደ ላይኛው ክፍል ላይ የሚታየውን አረፋ ማስወገድ ሲኖርብዎት ነው.
ከዚያ ጨው ለመቅመስ እና ለመቅመስ ሾርባውን ለመቅመስ. በኋላ ላይ የደረቀ ሚራሶል ፔፐር እና ድንቹን ለመቅመስ, በደንብ የተጣራ, የተላጠ እና በካሬዎች የተከተፈ ይጨምሩ. ካሮትና ሴሊሪን በተመለከተ. በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ዝግጅቱ ያክሏቸው. እንዲሁም ሾርባው ወጥነት እንዲኖረው የሙዝ ኩባያውን ይጨምሩ።
ከዚያ, የበጉን ጭንቅላት ቆርጠህ አውጥተህ አጥንቱን አውጣ፣ በዚህም የሰባውን ስጋ መልሰህ አግኝ; በመጨረሻው ላይ ስጋውን ወደ ሾርባው ይመልሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ.
ጊዜ እያለፈ ሲሄድ ፣ ለመቅመስ ፓይኮ ይጨምሩ, እንዲሁም ከአዝሙድና አንድ የሻይ ማንኪያ, መሬት rocoto አንዱ, paprika, የሎሚ ጭማቂ እና በደቃቁ የተከተፈ የቻይና ሽንኩርት አንድ tablespoon. እያንዳንዱ ንጥረ ነገር ከሌላው ጋር እንዲዋሃድ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. ጨዉን ያርሙ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
ለመጨረስ ያገልግሉ በሾርባ ሳህን ውስጥ እና በላዩ ላይ በቆርቆሮ ያጌጡ.
Sugerencias
- ትኩስ ስጋ እና አትክልቶችን ይጠቀሙ. ጥቅም ላይ የሚውለውን የስጋ ጥራት እና ቀለም ይገንዘቡ, ምክንያቱም ይህ የሾርባ ጣዕም ላይ ተጽእኖ ይኖረዋል. በተመሳሳይም የአትክልቶቹ ወጥነት, ጣዕም እና ሽታ በሾርባው ቀለም እና ጥንካሬ ውስጥ መሠረታዊ ነገር ሊሆን ይችላል.
- ማካተት ይችላሉ tripe, tripe, ዶሮ, የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋሁሉም በተጠቃሚዎች ጣዕም ላይ የተመሰረተ ነው.
- ለማብሰያዎ ከፍተኛ ደረጃ ለመስጠት ፣ ውሃውን በዶሮ ወይም በስጋ ሾርባ መተካት ይችላሉ. ይህ አትክልቶችን ለመጨመር ያስችልዎታል, ይህም ወደ ምግብዎ አዲስ ጣዕም ይሰጠዋል.
- ሾርባው ማፍላቱ አስፈላጊ ነው ከ 3 እስከ 4 ሰዓታት እንደ መጠኑ መጠን, ይህም ይሰጥዎታል ከነጭ-ነጭ ቀለም እና የሚያጨስ ጣዕም.
- በእባጩ ጊዜ ጭንቅላቱ ቀድሞውኑ ለስላሳ መሆኑን ካየን, ከድስት ውስጥ እናስወግደዋለን እና ሁሉም ነገር በጣም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሌሎች ንጥረ ነገሮች መቀቀልዎን ይቀጥሉ.
- ዝግጅት ይጠይቃል ጊዜ ለተሻለ ውጤት. በተጨማሪም ጥሩ ምግብ ለማብሰል ከሚያስፈልጉት ቁልፍ ነገሮች አንዱ ነው ሁሉንም ነገር በትንሽ ሙቀት ማብሰል, በዚህ መንገድ የበግ ስጋው ለስላሳ ይሆናል, ወደ ውስጥ በሚገቡበት ጊዜ የተሻለ ሸካራነት እና ስሜት ይደርሳል.
ሾርባውን ከምን ጋር ማያያዝ ይችላሉ?
ልዩ ጣዕም ለመጨመር የፔሩ የበግ ሾርባ ከዚህ በታች ያሉትን መመሪያዎች መከተል ይችላሉ:
ከዚህ የምግብ አሰራር ጋር አብረው ይሂዱ በደንብ de:
- ፍርድ ቤት Serrana
- ትኩስ በርበሬ ወይም ክልላዊ
- የሎሚ ጠብታዎች
- አጂ መረቅ
- አረንጓዴ ሽንኩርት
- ፓርሺን
- አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት
- ነጭ ሩዝ ወይም ቺፋ
- ካሳቫ ወይም የተቀቀለ ፕላኔቶች
ምዕራፍ beberይመረጣል፡-
- ማንኛውም የሚያብለጨልጭ መጠጥ
- የሎሚ ጭማቂ ሙቀቱን ከእባጩ ውስጥ ለመቀነስ በቂ ቀዝቃዛ
- ተፈጥሯዊ ፍራፍሬዎች ጭማቂ ውስጥ
የፔሩ የበግ ሾርባ ታሪክ
ይህ መረቅ ሊገለጽ በማይችል ጣዕም እና በዝግጅቱ ቀላልነት ምክንያት በፔሩ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አንዱ ነው. በጥንት ጊዜ ይህ ሸቀጣ ሸቀጦችን በብዛት ይመገባል የኢንካ ሰፋሪዎች እና እንዲያውም ጉልህ መጠኖች ስፔናውያን በ ምክትል, ምክንያቱም ቀላሉ መንገድ እና እንዲሁም የበጉ የኮከብ ንጥረ ነገር በሆነበት ምርጥ ጣዕም.
በፔሩ ውስጥ ፣ ከሁሉም የጨጓራ ባህሉ ጋር ፣ ይህ ምግብ ከበግ ጠቦት ጋር ብቻ መቅረብ ጀመረ ፣ ሆኖም ፣ እንደ ብዙ ዓመታት። ሶስት ወይም ሶስት
አንድ ላ የበግ ሾርባ ቀዳሚ ነበር ማለት ይቻላል። ፓታስካ የበግ ጠቦት ወይም የጭንቅላት ሾርባ, በአንዳንድ ደረጃዎች ውስጥ በመጠምዘዝ እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ውህደት ጋር, ሾርባው ሌላ ምግብ ሆኗል.
የፔሩ የበግ ሾርባ ጥቅሞች
ብዙ ተከታዮች ያሉት ባህላዊ ምግብ አለ ይህ ነው። የፔሩ የበግ ሾርባ ወይም ሾርባብዙዎች የሚናገሩት ወጥ ሃይል እና ቻክራዎችን ይሞላል።
ወጣት የበግ ሥጋ ሀ ጥሩ የፕሮቲን ፣ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ምንጭ ፣ ለሰው ልጅ ጤና ጠቃሚ የሆኑ ባህርያት. በተጨማሪም, እንደ ተከታታይ ጠቃሚ የሆኑ ማይክሮኤለመንቶችን ያቀርባል ቪታሚን B12ከእንስሳት መገኛ ምግቦች እና ሌሎች ቢ ቪታሚኖች እንደ B6 እና ኒያሲን ባሉ ምግቦች ውስጥ ብቻ የሚታየው።
እንዲሁም የዚህ አይነት ስጋ እንደ ማዕድናት ምንጭ ነው ፎስፈረስ ፣ ብረት እና ዚንክ ፣ የደም ማነስ አደጋዎችን እና በነርቭ ሥርዓት ውስጥ ለውጦችን ያስወግዳል. በተመሳሳይም ለሄሞግሎቢን ምስረታ አስፈላጊ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ይይዛል, የፀረ-ሙቀት አማቂያን ነው.
