ኦሉኩቶ የምግብ አሰራር

እንደ ፔሩ የሚወክል የክሪኦል ምግብ የለም ኦሉኪቶ. ይህ በስጋ, በዶሮ ወይም በታዋቂው ቻርኪ (የአገሪቱ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ), ለምሳ, ለእራት ወይም ለቡፌ በፓርቲዎች እና በስብሰባዎች ሊዘጋጅ ይችላል.

El ኦሉኪቶ በስጋ እና የተሰራ ዋና ምግብ ነው ኦሉኮ ፣ የአንዲያን እጢ ረዣዥም ፣ ቢጫ ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ, ከጥንት ጀምሮ በፔሩ የሚበቅል, ከዚህ በታች የምናቀርበው የምግብ አዘገጃጀት አስተርጓሚ እና ዋና ገጸ ባህሪ ይሆናል.

ኦሉኩቶ የምግብ አሰራር

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ኦሉኮስ
• 30 ግራም የላማ ሥጋ
• 1 ትልቅ ሽንኩርት
• 1 tbsp. የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ሾርባ
• 3 tbsp. የፓንካ ቺሊ ለጥፍ
• 4 tbsp. ከዘይት
• 2 ጥቅል የፓሲሌ
• ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ እና ኦሮጋኖ

Utensilios

• ድንች ልጣጭ
• ኩቺሎሎ
• ግራተር
• መክተፊያ
• መጥበሻ
• ሹካ
• መደርደሪያ

ዝግጅት

1. ኦሉኮስን ብዙ ውሃ ያጠቡ; በኋላ፣ በድንች ማጽጃ እርዳታ ቆዳውን ያስወግዱ; ልክ ከድንች ወይም ካሮት ላይ ያለውን ቆዳ እንደመፋቅ.
2. የቀረውን ቆዳ ለማስወገድ ኦሉኮስን እንደገና ያጠቡ እነሱን በ "ጁሊየን" መልክ ለመቁረጥ አሁን ይሂዱ ይህ ቢላዋ እና የመቁረጫ ሰሌዳ በመውሰድ, በንጥረቱ ላይ ጥቃቅን መቆራረጦችን በማቆየት ሊሳካ ይችላል. በተመሳሳይ መልኩ የተፈለገውን ቅርጽ እንዲሰጣቸው ግሬተር ወስደህ እያንዳንዱን ኦሉኮ በረጅም መክፈቻው ውስጥ ማለፍ ትችላለህ. ሲጨርሱ, በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ.
3. አሁን ስጋውን ያዘጋጁ. በውሃ ውስጥ ይለፉ እና ወደ ትናንሽ ካሬዎች ይቁረጡት. እያንዳንዱን ተቆርጦ በጨው እና በርበሬ ይረጩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይተዉ ።
4. ልክ እንደ ቀዳሚው እርምጃ አሁን ግን በ ሽንኩርት. ይገለበጥ።
5. ድስቱን ከሾርባ ማንኪያ ዘይት ጋር ያሞቁ። የሙቀት መጠኑን ያለማቋረጥ ያረጋግጡ እና ቀድሞውኑ ሞቃት መሆኑን ሲመለከቱ ፣ የስጋ ቁርጥራጮቹን ያስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች እንዲዘጋ ያድርጉ.
6. ስጋው በሚዘጋበት ጊዜ ከጣፋው ውስጥ ያስወግዱት እና ለማቀዝቀዝ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡት.
7. በአንድ ድስት ውስጥ እና በተመሳሳይ ዘይት ፣ ከወርቃማ ዝርዝሮች ጋር ግልጽ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ማብሰል. በዚህ ጊዜ ነጭ ሽንኩርት (ቀደም ሲል የተፈጨ) እና ለ 2 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
8. የ ají panca paste ወደ መጥበሻው ላይ ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት. ቀይ ሽንኩርቱ እንዳይጣበቅ ወይም ነጭ ሽንኩርት እንዳይቃጠል ለመከላከል ያለማቋረጥ ያንቀሳቅሱ.
9. ስጋውን እና የተከተፈውን ኦሉኮ ያዋህዱ. ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ያዘጋጁ. እና በግማሽ ሰዓት ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ፓስሊን ይጨምሩ.
10. ወደ ዝግጅቱ ጨው, ክሙን እና ፔይን ይጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
11. የኦሉኮስን ገጽታ እና ምግብ ማብሰል ይፈትሹ, እነዚህ ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለባቸውአለበለዚያ ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
12. የጨው ደረጃን ይፈትሹ እና ለመቅመስ አንድ እፍኝ ትኩስ parsley ይጨምሩ.
13. አገልግሉ እና አጅበው ነጭ ሩዝ ወይም ሶስት ነጥብ ዳቦ.

ኦሉኪቶ ለማዘጋጀት ምክሮች

• ቀድሞውኑ የተቧጨረውን ኦሉኮ ከገዙ አንድ ጊዜ ብቻ ለማጠብ ይሞክሩ, ስለዚህ እብጠቱ ጥራቱን እና ጣዕሙን አያጣም.
• ኦሉኮስን ለማብሰል ውሃ አይጠቀሙ ፣ እነዚህ የራሳቸውን ውሃ ስለሚያመጡ እና ከሙቀት ጋር ሲገናኙ መልቀቅ አለባቸው.
• ተመራጭ፣ ሁሉንም ነገር በድስት ውስጥ ማብሰል ፣ ምክንያቱም ቁርጥራጩ ለየት ያለ እና የማይታወቅ ጣዕም ለጣዕም ይሰጣል.
• ትንሽ ማከል ይችላሉ። ቢጫ ፔፐር. ይህ ቀደም ሲል በፍርግርግ ወይም መጥበሻ ላይ የተጠበሰ እና (ያለ ዘር እና ደም መላሽ ቧንቧዎች) በሞልካጄት ውስጥ መሰባበር አለበት።
• ትንሽ ካከሉ ደረቅ ኦሮጋኖ (እንዲፈርስ ለማድረግ በእጆችዎ ማሸት) ስጋውን ሲቀቡ ጣዕሙ ይበልጥ ጎልቶ ይታያል።
• በማያያዝ በተናጥል ሳህኖች ላይ አገልግሉ። የቻይና ሩዝ፣ ነጭ ሩዝ በደንብ የተከተፈ እና በላዩ ላይ በቂ ወጥ ጭማቂ።

የእያንዳንዱ ንጥረ ነገር የአመጋገብ ዋጋ

ኦሉኩቶ ቀላል ፣ ሀብታም እና ጤናማ ምግብ ነው።, ይህም ለሞከረው ሰዎች ደስታ እና ደስታ ለመድረስ ብዙ አያስፈልገውም.

የእሱ ንጥረ ነገሮች ጤናማ, በጣም የተለመዱ እና ገንቢ ናቸው, ለእርስዎ እና ለቤተሰብዎ ፍጆታ ምርጡን በሚመርጡበት ጊዜ ግምት ውስጥ ማስገባት ያለብዎት ባህሪያት.

ግን፣ እየተነጋገርን ያለነውን በተሻለ አቅጣጫ እንድትመለከቱት፣ በአጭር ጊዜ ውስጥ የእያንዳንዱ ንጥረ ነገር የአመጋገብ ዋጋ እና ለሰውነት የሚያበረክቱት:

• ለእያንዳንዱ 100 ግራም ኦሉኮ የሚከተሉትን እናገኛለን
  • ካሎሪ: 62 ኪ.ሲ.
  • ፕሮቲን: 1.6 ግ
  • ካርቦሃይድሬቶች: 14.4 ግ (22.3 ግራም ካርቦሃይድሬት ካለው ነጭ ድንች ያነሰ)
  • Calcio: 3 ግ
  • ፎስፈረስ: 28 ግ
  • Hierro: 1.1 ግ
• ለእያንዳንዱ 100 ግራም ስጋ;
  • ኮሌስትሮል170 ሚ.ግ.
  • ቫይታሚን A18.66 ሚ.ግ.
  • ቫይታሚን ቢ13.69 ሚ.ግ.
  • ፎስፈረስ24.89 ሚ.ግ.
  • ውሃ11.69 ሚ.ግ.
  • ፖታስየም17.69 ሚ.ግ.
• ለ 100 ግራም የፓንካ ቺሊ ኩኪዎች;
  • ካሎሪ: 0.6 ኪ.ሲ.
  • ሶዲየም9 ሚ.ግ.
  • ፖታስየም4.72 ሚ.ግ.
  • ካርቦሃይድሬቶች: 9 ግ
  • የአመጋገብ ፋይበር; 1.5 Art
  • ስኳር: 5 ግ
• ለአንድ የሾርባ ማንኪያ ዘይት;
  • ካሎሪ- 130 kcal.
  • ስብ: 22% (ከጠቅላላው ይዘት)
  • ቃጫዎች: 12%
  • ስኳር: 22%
  • ቫይታሚን A: 24%
  • Calcio: 3.4%
• ለ 100 ግራም ነጭ ሽንኩርት እንወስዳለን-

ከፍተኛ ትኩረት የ ቫይታሚን ሲ ፣ ቢ 6 ፣ ፖታስየም, ብረት, ማግኒዥየም እና አንቲኦክሲደንትስ 22.9-34.7 እያንዳንዳቸው በ 10 ግራም መጠን. በተጨማሪም አለው፡-

• ቤታ ካሮቲን340 ሚ.ግ.
  • Calcio124 ሚ.ግ.
  • ፎስፈረስ48 ሚ.ግ.
  • Hierro4 ሚ.ግ.
  • የሲሊኒየም3 ሚ.ግ.
• ለእያንዳንዱ 100 ግራም parsley እኛ እናገኛለን:
  • ፖታስየም: 23.76 ሚ.ግ
  • ካርቦሃይድሬቶች: 54 ግ
  • ፋይበር አልሚ ምግብ: 35 ግ
  • ስኳር: 10 ግ
  • ፕሮቲን: 14 ግ
  • Hierro: 0.2 ግ

ሳውሰር ታሪክ

ኦሉኩቶ የፔሩ ደጋማ ቦታዎች የተለመደ ምግብ ነው።በተለይም ከኩዝኮ ዲፓርትመንት እና ከሴሮ ዴ ፓስኮ ከተማ።

መነሻው ነው። ቅድመ ሂስፓኒክ, ምክንያቱም የእሱ ንጥረ ነገሮች በዋናነት የፔሩ ተወላጆች ናቸው. ሆኖም ፣ በአሜሪካ ውስጥ ስፓኒሽ ከተሸነፈ በኋላ ፣ ሳህኑ እንደ አዳዲስ ንጥረ ነገሮችን በማካተት ተፈጠረ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት, ለአለባበስ ዝግጅት ሁለት መሠረታዊ ክፍሎች እና ከፕሮቲን ጋር አብሮ የሚሄድ ወጥ.

በተመሳሳይ መንገድ, የዚህ ጣፋጭ ምግብ የመጀመሪያ መዝገብ በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን የተገኘ ሲሆን በኬቹዋ በተጻፈው "ራስ-ሰር ቁርባን" ውስጥ ይገኛል., (በኢኳዶር፣ ፔሩ፣ ቦሊቪያ እና ሰሜናዊ አርጀንቲና የአንዲያን አካባቢዎች ይኖሩ የነበሩ የአሜሪንዲያ ሰዎች ወይም በእነዚህ ቦታዎች አባላት የሚነገሩ አንጻራዊ ቋንቋዎች) ጋስትሮኖሚክ አዳን ፌሊፔ መጂያስ ከስፓኒሽ ጋር እንደሚከተለው ያዛምዳል።  

“እዚ ቻርኪ ኣለዎ

ከኦሉኪቶ ጋር ከመተባበር ያነሰ ምንም ነገር የለም።

በጣም ጠቃሚ የሆነ ወጥ ያቀርባል

በጣም ደስ የሚል ምላጭ

በጣም ፔሩ

ባለ ቀለም ቺሊ ጫፍ

በሚያገለግሉበት ጊዜ ጥሩ ቅቤ ነጭ ሽንኩርት እና ኮሪደር ንክሻ

በዓላማ በሸክላ ሳህን ውስጥ ያለውን ነገር ሁሉ አቁሟል"

ሳቢ ውሂብ እና ማጣቀሻዎች  

• ኦሉኮ የአንዲስ ዝርያ የሆነ የሳንባ ነቀርሳ ነው። ከፍተኛ የውሃ ይዘት ስላለው በጣም ጥቂት ካሎሪዎችን ያቀርባል, 80% ማለት ይቻላል, እና ትንሽ ስታርች.
• በኦሉኮ ውስጥ የሚገኙት ቫይታሚኖች እና ማዕድናት በትንሽ መጠን ላይ የተመሰረቱ ናቸው የካልሲየም, ፎስፈረስ እና ቢ ውስብስብ ቪታሚኖች; ሆኖም ግን, በሌሎች አጋጣሚዎች ትንሽ ጎልቶ ይታያል ቫይታሚን ሲ እና ብረት.
• ኦሉኮ ሊበላ ይችላል ቆዳውን ሳያስወግድ.
• የኦሉኮ ፍጆታ ለህጻናት, እርጉዝ ሴቶች, አረጋውያን እና አትሌቶች ለሚያስፈልጋቸው አትሌቶች ይመከራል አጥንትን እንደገና ያጠናክራል እና የጡንቻን ብዛት ይጠብቃል.
• ከ 70 በላይ የተለያዩ የኦሉኮስ ዝርያዎች አሉ, ከእነዚህም መካከል ለስላሳ ራቬሎ, አረንጓዴ; ቁንጫ ንክሻ፣ ቀይ ወይም ነጠብጣብ እና ኩስኮ፣ ብርቱካንማ ከሮዝ ነጠብጣቦች ጋር።
• ይህ እጢ በጣም ጠቃሚ ነው. ቆዳን ለመጠበቅ ይረዳል, ፀረ-ብግነት እና ፀረ-ባክቴሪያ ነው, ክብደት መቀነስን ይደግፋል, ጠቃሚ የምግብ መፈጨት ውጤት አለው, ጡንቻን ያስታግሳል, ካንሰርን ይከላከላል እና የእንስሳት ህክምናም አለው.