የዛምቢቶ ሩዝ የምግብ አሰራር

ውብ የሆነችውን ከተማ ጎበኘን ሊማ፣ በፔሩ, ተብሎ የሚጠራው በጣም ተወዳጅ እና የተለመደ የክልሉ ጣፋጭ ምግብ እናገኛለን ዛምቢቶ ሩዝ፣ አርሮዝ ኮን ሌቼ በመባል የሚታወቀው ለፓርቲዎች እና ለስብሰባዎች የሚታወቀው ጣፋጭ የተገኘ ነው።

በመሠረቱ ተመሳሳይ ዝግጅት, የ ዛምቢቶ ሩዝ ከስሙ፣ ከሩዝ ፑዲንግ ፈጽሞ የተለየ ይመስላል። ዋናው ልዩነቱ የተሰየመ ንጥረ ነገር ነው "ቻንካካ", በሌሎች አገሮች ደግሞ ፓናላ፣ ፓፔሎን፣ አገዳ ማር ታብሌት ወይም ፒሎንሲሎ በመባል ይታወቃሉ፣ ይህም ጣፋጩን ይሰጣል። የተለየ ቡናማ ወይም ወርቃማ ቀለም እና ጣፋጭ ነገር ግን ተፈጥሯዊ ጣዕም.

በምላሹ, ሌላው ልዩነቱ የፍጆታ አይነት ነው, ምክንያቱም ይህ አብዛኛውን ጊዜ ነው ይበልጥ ተራ፣ ከምንጮች ውስጥ ወይም ለግለሰብ ብርጭቆዎች የሚቀርብ ለቤተሰብ ያካፍሉ, ለ ልዩ ጊዜን ይጠብቁ ወይም ወደ ብቻ ጥሩ ቀን ላይ ቅመሱ.

አሁን, የዚህ ጣፋጭ ምግብ ማብራራት የባህላዊው የሩዝ ፑዲንግ ተመሳሳይ ምልክቶችን ይከተላል እና በተጨማሪ, በንጥረ ነገሮች እና ክፍሎች መካከል ግልጽ ልዩነቶች አሉት ማለት እንችላለን. ቢሆንም el የዛምቢቶ ሩዝ ልዩ ባህሪ አለው።ለዚያም ነው ፣ ከዚህ በታች ፣ የዚህን አስደናቂ እና ልዩ የሊማ ባህል ጣፋጭ ዝግጅት በዝርዝር እና በጥብቅ እናብራራለን ። እንግዲያውስ ዕቃችሁን አዘጋጁ፣ ማጣፈጫችሁን አቧራ አድርጉ እና እናበስል።

የዛምቢት ሩዝ የምግብ አሰራርo

ግብዓቶች

• 4 ሊትር ኩባያዎች
• 1 ኩባያ ሩዝ (ማንኛውንም ሩዝ)
• 6 ክፍሎች ቅርንፉድ
• 1 ቀረፋ እንጨት
• 200 ግራም ወረቀት ወይም ቻንካካ
• 200 ሚሊ ሊትር የተትረፈረፈ ወተት
• 150 ሚሊ ሊትር የታመቀ ወተት
• 50 ግራም ዘቢብ (50 ዘቢብ)
• 100 ግ የተጠበሰ ኮኮናት
• 100 ግራም የፔካን ለውዝ (መደበኛ ለውዝ ሊሆን ይችላል)
• አንድ የከርሰ ምድር ቀረፋ
• የብርቱካን ልጣጭ

አስፈላጊ ዕቃዎች

• ሁለት ድስት
• መጥበሻ (አማራጭ)
• የእንጨት ማንኪያ
• ስፖሮች
• የመለኪያ ኩባያዎች
• የእቃ ማጠቢያ ፎጣ
• 6 የብርጭቆ ብርጭቆዎች, የሚያገለግለው ትሪ ወይም ትልቅ ሰሃን

ዝግጅት

1. ለመጀመር አንድ ድስት አዘጋጁ እና ሩዙን ወደ ውስጥ አስቀምጡ, ቀድሞውኑ ይለካሉ እና ከዚያ ያፈስሱ ሶስት ኩባያ ውሃ.
2. ከዚህ ጋር እንደ ቅርንፉድ ፣ ቀረፋ እና እንደ አማራጭ የብርቱካን ልጣጭ ያሉ ቅመሞችን ባዶ ያድርጉ። መካከለኛ ሙቀት ላይ ከሩዝ አጠገብ ለማብሰል ያስቀምጧቸው እና ውሃው መቀነስ እስኪጀምር እና ሩዝ እስኪያድግ ወይም እህሉን እስኪፈነዳ ድረስ ይቀቅሉት.
3. ሩዝ ሲዘጋጅ, እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ.
4. በሌላ በኩል ደግሞ ሌላ ድስት ወይም ድስት ያዙ, ይመረጣል, ምግብ ማብሰል ይጀምሩ. ወረቀቱን ወይም ቻንካካን ማቅለጥ. ለዚህም 200 ግራም ቻንካካን ከአንድ ኩባያ ውሃ ጋር ተጠቀም እና ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሳቸው. ከቀላል ማር ጋር እኩል የሆነ ሸካራነት እስኪያገኙ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ እናበስል.
5. ያለው ቻንካካ ማር ዝግጁ, በጥንቃቄ በማነሳሳት ወደ ሩዝ ዝግጅት በጥንቃቄ ይጨምሩ ለ 5 ደቂቃዎች. ማር እስኪሸፍነው ድረስ እሳቱን በትንሹ ያስቀምጡ እና ሙሉ በሙሉ ወደ ዝግጅቱ እስኪቀላቀሉ ድረስ.
6. ተገኘ ቡኒ ቀለም, ማጣጣሚያ ባሕርይ, ዘቢብ እና grated የኮኮናት መካከል በየራሳቸው እርምጃዎች ጋር በመሆን, የቀሩትን ንጥረ ነገሮች, ማለትም, ተነነ ወተት, የኮመጠጠ ወተት ያክሉ. ክሬም ያለው ይዘት እስኪያዩ ድረስ በትንሽ ሙቀት ላይ ቀስ ብለው መቀላቀልዎን ይቀጥሉበዚህ ጊዜ ከረሜላችን ሙሉ በሙሉ ያበቃል.
7. ለማገልገል ክፍሎችን በትንሽ ኩባያ, በትሪ ላይ ወይም በኋላ ላይ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ቀረፋን ከተቆራረጡ ፍሬዎች ፣ ዘቢብ እና የተከተፈ ኮኮናት ጋር ይረጩ።
8. እንደ የመጨረሻ እርምጃ ፣ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ወይም እያንዳንዱን የሩዝ ክፍል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ የእሱ ወጥነት እና ሸካራነት ወፍራም እና የበለጠ ተመሳሳይነት እንዲኖረው.

ጠቃሚ ምክሮች እና ምክሮች

• ሩዙን ከቀመሱ እና ለጣዕምዎ ጠቃሚ ጣፋጭነት የለውም ፣ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ቻንካካ ወይም የተከተፈ ወረቀት ወደ እህሎች ይጨምሩ. እንዲሁም በአሁኑ ጊዜ የሚያዘጋጁትን ቡናማ ስኳር ወይም ሌላ ማር ማከል ይችላሉ, ይህ ደግሞ በጣፋጭቱ ላይ ተጨማሪ ቀለሞችን ለመጨመር ይረዳል.
• በሩዝ ማብሰያው መጀመሪያ ላይ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ካስተዋወቁ ይረዷቸዋል ወጥነት ይውሰዱ እና አዲስ እና የተለየ ጣዕም ያግኙ።
• ከተጠቆሙት እርምጃዎች በላይ ላለመሄድ በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም በእነሱ ላይ የተመሰረተ ነው ጣፋጩን ለማምረት እና ለማብሰል ጊዜ.   
• ሩዝ ለማብሰል ምክንያት ነው መካከለኛ ዝቅተኛ ሙቀት እስኪፈላ ድረስ. ወዲያውኑ እሳቱን ወደ ዝቅተኛው ዝቅ ያድርጉ እና በላዩ ላይ ለብ እስኪሆን ድረስ በዚህ ሁኔታ ውስጥ እንዲቆይ ያድርጉት።  
• እባክዎን ያስተውሉ el ሩዝ ሙሉ በሙሉ ሊደርቅ አይችልምስለዚህ, ዝቅተኛ ሙቀትን መጠቀም በጣም አስፈላጊ መሆኑን ያስታውሱ. ሩዝ ደረቅ መሆኑን ካስተዋሉ. ግማሽ ኩባያ ውሃ ይጨምሩ, ብቻ።
• ሩዝ በሚንቀሳቀስበት ጊዜ ይጠንቀቁ; በጣም ከባድ አታድርጉ, በዚህ ጊዜ የእህል እህል በጣም ለስላሳ ስለሆነ እና ሊሰብሩት ይችላሉ.

የአመጋገብ ዋጋ

ለጤናማ አመጋገብ እውቀት ቁልፍ ነው፣ ለጤናም ይሁን ለጥናት፣ ስለ የምግብ ይዘት እና የካሎሪ ይዘት ወደ ሰውነታችን ምን እንወስዳለን?, እኛን ሊያመጡልን የሚችሉትን እነዚያን መልካም ባሕርያት, እንዲሁም የእነሱን ፍጆታ ችግሮች ወይም ጉዳቶች ለማወቅ.

ስለዚህ፣ በዛሬው ታሪክ ማወቅ እና መረዳት አለቦት የአመጋገብ ዋጋ ከዚህ ጣፋጭ የፔሩ ጣፋጭ ምግብ ሊበሉት ነው. እያንዳንዱ ክፍል በግምት 15 ግራም እንደያዘ ያስታውሱ: 10 ግ የካርቦሃይድሬትስ, 4 ግራም ስብ እና አንድ ግራም ፕሮቲን ብቻ.

ከዚህ አንጻር እያንዳንዱ ሰው በማስታወሻ ደብተሩ ውስጥ ቢያንስ 2000 ግራም ካሎሪ ያስፈልገዋል, ስለዚህ እኛ ወደዚያ መደምደም እንችላለን ይህ ጣፋጭ በጣም ገንቢ አይደለምውስጥ መግባት፣ ይህ በተግባር ካርቦሃይድሬትስ እና ስኳር ብቻ መሆኑን አስታውስ., ይህም ከቤተሰብ ጋር ጥሩ ከሰአት ለማሳለፍ እና ለመደሰት የሚያገለግል ወይም ከተመጣጠነ ምሳ በኋላ እንደ ማሟያ እና ከእለት ምግባቸው ጋር አመጋገብን ላለመጠቀም።

የጣፋጭ ታሪክ

እና ይህ አጠቃላይ ጽንሰ-ሀሳብ ከምን የመነጨ ነው? ጥሩ ጥያቄ. ቀደም ብለን እንደገለጽነው በሊማ ከተማ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነው ይህ ጣፋጭ ምግብ, ከሩዝ ፑዲንግ የተገኘ ነው, የእሱ ዝግጅቱ በትክክል አንድ አይነት በሆነበት, ከአንድ ነጠላ ንጥረ ነገር በተቃራኒው, ማለትም "ቻንካካ",  በብዙ የአሜሪካ እና የእስያ አገሮች የጨጓራ ​​ክፍል ውስጥ የተለመደ አካል ፣ ከ የተዘጋጀ የሸንኮራ አገዳ ሽሮፕ.

ለዚህ ባህላዊ ጣፋጮች የተሰጠው ስያሜ "" ከሚለው ባህላዊ ቃል የተገኘ ነው.ዝንጀሮ"በአፍሪካ ጥቁሮች እና በአሜሪካ ሕንዶች መካከል ልዩነት በነበራቸው ሰዎች የተገኘ ቃል; ይህን ልንለው እንችላለን "ቡናማ ሩዝ ፑዲንግ".

በተጨማሪም፣ በጣም የቆዩትን የስፔን የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍትን ከገመገምን፣ ሁልጊዜም ሩዝ የሚለውን ማጣቀሻ እናገኛለን።በወተት የተቀቀለ", ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚሸጋገር ወግ, የዝግመተ ለውጥን ወይም የውክልና ልዩነቶችን እንደ ተወዳጅ "ሩዝ ዛምቢቶ" በመርህ ደረጃ, በስኳር ወይም በቻንካካ አልተሰራም, ከተፈጥሮ ማር ጋር ተዘጋጅቷል, ማጣሪያዎቹ እስከ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን መጨረሻ ድረስ ስላልነበሩናፖሊዮን በ1813 የመጀመሪያውን ማጣሪያ ሲከፍት ስፔናውያን ንግዱን እስከ ምዕተ-ዓመት መጨረሻ ድረስ ለመከላከል እድሉን ሲሰጡ እና በዚህም በተቀረው ዓለም ተሰራጭተዋል።

በመጨረሻም, በጣም ጥሩ ማብራሪያ ማለት ነው ስፔናውያን ይህንን አዲስ የምግብ አሰራር ባህል ወደ ፔሩ ተወላጅ መሬቶች አመጡ, እና ይህ ተመሳሳይ እውቀት ባህላዊውን ጣፋጭ አሁን ወዳለው ነገር ቀይሮታል, ከአውሮፓውያን ሥሮች ጋር ከአንድ ብሔር የተለመደ ጣፋጭ.