የካው-ካው የምግብ አሰራር

በዚህ መሠረት የአቮካዶ አመጣጥ አይዳ ታም ፎክስ ፣ የፔሩ ጋስትሮኖሚ ጸሐፊ ሆና የምትሠራ ጸሐፊ በሊማ ምግብ መዝገበ-ቃላት ውስጥ "የሕዝቦቹ ታሪክ እና ወጎች" በሚለው መጽሐፏ ውስጥ እ.ኤ.አ. ካው ካው በወረራ ጊዜ ብዙ ምርኮኞችን ወደ ፔሩ ግዛት ሲያስተላልፍ በስፔን በኩል (ጥቁር) ባሮች ያመጡት ምግብ ነው። በኋላ, የዚህን ምግብ እውቀት በ የፔሩ ተወላጆች, በህጋዊው ውስጥ የሚሰበሰቡ ንጥረ ነገሮች የተዋሃዱ ሲሆን በተጨማሪም ለእያንዳንዱ ሰው የተለየ ምርቶች እና አልባሳት ይጨምራሉ, ይህም ትሪው በቀላሉ እና በኢኮኖሚው ተወዳጅ እንዲሆን ብቻ ሳይሆን የባህላዊ እና የባህላዊ ነጥብ ይሆናል. የፔሩ ባህል።

El ካው ካው በፔሩ ምግብ ውስጥ ትልቅ ተወዳጅነት ያለው ወጥ ነው ፣ ምክንያቱም እሱ የሚጀምረው ከሀ የ tripe መሠረት (የከብት አንጀት እና ሆድ) እና የተቀቀለ ድንች ከጣፋጭ ልብሶች ጋር ፣ ሁሉም በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠው በቀላሉ እና በቅንጦት ይመገባሉ።

ይህ ምግብ የተሠራው በአስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው እና እሱ ነው። የበሰለ ትሪፕ, ላም አንጀት o የዶሮ ቁርጥራጭ, ዳክዬ ወይም የዶሮ ጡት, እጅ ለእጅ ተያይዘው ከካንቻን ወይም ዩንጋይ ነጭ ድንች ጋር። እነዚህ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች በኩብ የተቆራረጡ ሲሆን እንደ በጣም የታወቁ የፔሩ ድስቶች በቢጫ ፔፐር, በሽንኩርት, በነጭ ሽንኩርት, በአዝሙድ እና በጥሩ የተከተፈ ፓስሊ መሰረት ለማብሰል ይጠየቃሉ.

በቀላሉ ለብዙዎች ካው ካው እሱ ዝቅተኛ ዋጋ ያለው ምግብ ነው ፣ ግን ጥሩ ጣዕም ያለው ፣ የፔሩ ባህላዊ አመለካከቶችን እና እድገታቸውን እና ዝግመተ ለውጥን ይወክላል። ልክ እንደዚሁ ጥቂቶች ለመብላት የሚያስቡትን ንጥረ ነገር ወስዶ ወደ ምግብነት የቀየረው ደጋፊ፣ ትሁት እና አብዮታዊ ህዝብ ፊት ነው። የከተማዎ ምሳሌ እና ቅርስ.

Cau Cau የምግብ አሰራር  

ግብዓቶች

• ½ ኪሎ ግራም የበሬ ሆድ
• 1 የዶሮ ጡት
• 1 ኩባያ የዶሮ ሾርባ
• 1 ሐምራዊ ሽንኩርት
• 4 ነጭ ድንች
• ½ ኩባያ አተር
• 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት
• 1 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
• 2 የሾርባ ማንኪያ መሬት ቢጫ በርበሬ
• 1 የሾርባ ማንኪያ ጥርስ
• 2 ኩባያ የበሰለ ሩዝ
• 2 የፒፔርሚንት ቅርንጫፎች

ቁሶች

• ኩቺሎሎ
• መጥበሻ
• ኦላ
• መክተፊያ
• ኩቺሎሎ
• የሻይ ማንኪያ

ዝግጅት

1. በመጀመሪያ, ሆዱን በደንብ ያጥባል ከአንድ ቀን ወደ ሌላው በሎሚ እና በሎሚ እና በቂ ውሃ ከፈለጉ ሁሉንም ቆሻሻዎች ለማጽዳት. በጥሩ ቢላዋ እራስህን እርዳ ለመቧጨር. ሙሉ በሙሉ ካጸዱ በኋላ ወደ ሳጥኖች ይቁረጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ
2. ድንቹን ይላጩ እና ይቁረጡ ኩቦስበሽንኩርት ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ. መጽሐፍ
3. በአንድ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ የተከተፈ ዶሮ መካከለኛ ኩብ ውስጥ, ይሸፍኑ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ
4. ዘይቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ ፣ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ላይ ሲደርሱ ወደ ላይ ያመጣሉ ፍራይ ቀይ ሽንኩርቱን, ነጭ ሽንኩርቱን እና ቢጫውን ፔፐር, እነዚህ ንጥረ ነገሮች ወርቃማ ሲሆኑ ይጨምሩ አንድ የዶሮ ሾርባ ኩባያ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል
5. የተከተፈውን ዶሮ እና ቀደም ሲል የተጣራውን ሆድ ይጨምሩ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ድንቹን እና 2 ኩባያ ውሃን ይጨምሩ. ይሸፍኑ እና ለ 15 ተጨማሪ ደቂቃዎች ምግብ ያዘጋጁ. ለመቅመስ ጨው ጨምር እና የውሃው መጠን ሁልጊዜ ከስጋው በላይ መሆኑን ያረጋግጡ
6. በመጨረሻም, አተርን ጨምር ለዝግጅቱ እና ለ 5 ተጨማሪ ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይጨርሱ, ከዚያም ጨው ጥሩ ከሆነ ያስተካክሉት, አለበለዚያ ወደ ምርጫዎ እና ውሳኔዎ ላይ ተጨማሪ ጨው ይጨምሩ.
7. ዝግጅቱን ከሙቀት ያስወግዱ እና ይቁም
8. ለማገልገል ካው ካው ከግማሽ ኩባያ ሩዝ ጋር እና በተቆራረጡ የአዝሙድ ቅጠሎች ያጌጡ

ኮንሴስስ sugerencias

El ካው ካው በቂ የሆነ ቀላልነት ያለው ምግብ ነው, ለዚህም ሼፍ ወይም አዘጋጅ የሚፈልገውን ማንኛውንም ንክኪ ማከል ይችላሉ።, ማንኛውም ንጥረ ነገር ከገለልተኛ እና ትንሽ ወራሪ የሆድ ጣዕም ጋር በደንብ ስለሚጣበቅ.

ይሁን እንጂ የምግብ አዘገጃጀቱን ዝግጅት እና ማጽዳት እንዴት እንደሚይዝ ማወቅ አለብዎት, ምክንያቱም ማንኛውንም ደረጃ ወይም የዝግጅት ዘዴን ችላ ካልዎት, ሁሉንም ነገር በ ውስጥ ማቆም ይችላሉ. ጤናማ ያልሆነ ቆሻሻ.

ከዚህ አንፃር, እዚህ አጭር ነው ዝርዝር ምክር እና ምክሮች ይህንን ዝግጅት ለመፈጸም ትክክለኛውን መንገድ እንዲመለከቱ እና በዝርዝር እንዲረዱት.

• ሆዱን በደንብ ያጠቡ (ትራይፕ) በበቂ ውሃ እና በሎሚ እና በዱቄት ያርቁ. አስፈላጊ ከሆነ ከፓውች ውስጥ ቆሻሻን ለማስወገድ ሎሚ ወይም አመድ ይጨምሩ። ይህ እርምጃ እጅግ በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ንጥረ ነገሩ በተፈጥሮ በሆድ ውስጥ ወይም በአንጀት ውስጥ የተከማቸ ቆሻሻን ከጠበቀ, ማመንጨት ይችላል. በሽታዎች እና ኢንፌክሽኖች. ይህንን ዝግጅት መሸጥ ወይም ምርቱን ሙሉ በሙሉ ሳይገመግም ለብዙ ሰዎች እንዲሰጥ አይመከርም
• የዶሮውን ሾርባ አስቀድመው ያዘጋጁ. ይህ በዶሮ ወይም በዶሮ ክንፎች, እግሮች እና የጎድን አጥንቶች የሚቻል ይሆናል. ውሃ ባለበት ማሰሮ ውስጥ የእንስሳቱን ክፍሎች፣ እንዲሁም የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ ግማሽ ሽንኩርት እና ጥቂት የቆርቆሮ ወይም የቺቪን ቅርንጫፎች በመጨመር ሾርባውን ለማጣፈጥ። ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, በመጨረሻው ላይ ጨው ለመቅመስ እና አስፈላጊ ከሆነ በርበሬ ይጨምሩ. ከሙቀት ያስወግዱ, ያጣሩ እና ቀዝቀዝ ያድርጉት
• ጥቅጥቅ ያለ ዝግጅትን ለማግኘት ከፈለጉ ነጭውን ድንች ለመተካት ይመከራል ቢጫ ድንች. እነዚህ ለስላሳዎች ትንሽ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳሉ, ይህም ሾርባው የበለጠ የተከማቸ እና ወፍራም ያደርገዋል.  

የአመጋገብ አስተዋፅዖ

እያንዳንዱ የምግብ አሰራር የተለያዩ ምግቦችን ያቀርባል ንጥረ ነገሮች, ቫይታሚኖች እና ማዕድናት እንኳን በእድገቱ ፣ በእድገቱ ወይም በቀላሉ በተሃድሶ እና በጥገናው አካልን የሚደግፉ።

እያንዳንዱ ፍራፍሬ, አትክልት ወይም ስጋ, ምንም እንኳን ጥቅም ላይ የሚውለው ክፍል ምንም ያህል ትንሽ ቢሆንም, ሁልጊዜም የእሱን ያሳያል ለሰውነት አስተዋጽኦ እና እንደ መረቅ ፣ ጭማቂ እና ያለ ፋይበር ያሉ የተለያዩ ዓይነቶች ተጣምረው ወይም ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ አስተዋፅዖው ይነሳል እና እንደ ሁኔታው ​​ይሻሻላል ።  

በዚህ ምክንያት, ዛሬ የአቮካዶውን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንገልፃለን ካው ካው እና የእሱ ንጥረ ነገሮች ለእያንዳንዱ ሰው እና ለተጠቃሚዎች ይፀንሳሉ. መጠኑን ማየት እንዲችሉ ይህ ነው። ካሎሪዎች እና ቫይታሚኖች ወደ ሰውነትዎ እንዲወስዱ እና በዚህም ለእርስዎ እና ለእርስዎ ጠቃሚ የሆኑትን ሁሉ ይመረምራሉ.

በ 100 ግራም የበሬ ሆድ

• ጠቅላላ ስብ 45 ግራ
• የካሎሪ ይዘት 40 kcal
• ፕሮቲኖች 6.2 ግ
• ሊፒድስ 1,7 ግራ
• ኮሌስትሮል 40,6 ሚሊ
• ቫይታሚን ኤ 9 ሚሊ
• ካልሲየም 25,7 ሚሊ
• ብረት 0,9 ሚሊ
• ሶዲየም 19,7 ሚሊ

ለ 100 ግራም የዶሮ መጠን

• ስብ በጡት ውስጥ ብቻ 22.7 ግራ
• ጠቅላላ የካሎሪ ይዘት 239 ኪ.ሲ
• ሶዲየም 0.27 ግራ
• ብረት 0.2 ግራ
• ፕሮቲኖች 30 ግ
• ፎስፈረስ 43,4 ግራ
• ፖታስየም 40.2 ግራ
• ማግኒዥየም 3,8 ግራ
• ካልሲየም 1.8 ግ

ለእያንዳንዱ 100 ግራም አተር

• የካሎሪ ይዘት 77 kcal
• ካርቦሃይድሬት - 13 ግ
• ፋይበር 3 ግራ
• ሶዲየም 20 ሚሊ

ለእያንዳንዱ 100 ግራም ድንች

• የካሎሪ ይዘት 167 kcal

የካሮት ትንሽ ክፍል

• ጉልበት 35 ግ
• የካሎሪ ይዘት 28 kcal
• ፕሮቲኖች 0.8 ግ
• ጠቅላላ ስብ 0.2 ግራ

አዝናኝ እውነታዎች

የዚህ ምግብ ስም ነው ነጠላብዙውን ጊዜ ምን ማለት እንደሆነ እንድንጠይቅ ያደርገናል? ወይም ለምን እንዲህ ተባለ?

ይህ አጣብቂኝ ውስጥ ሲገባ መልሱ በመካከላቸው ጎልቶ ይታያል የተለያዩ መረጃዎች እና ውይይቶች ብዙም የማንሰማው ነገር ግን በቅርቡ እንዘግባለን።

ከእነዚህም መካከል እንደነበሩ ልብ ሊባል የሚገባው ነው ንድፈ ሃሳቦች ብቻ ስሙ ወደዚህ ምግብ እንዴት እንደመጣ ፣ ስለ ሌሎች ሰዎች አመጣጥ እና በወጥኑ ውስጥ ተሳትፎ በሚገልጹ ታሪኮች ቁጥር ገና ያልተረጋገጠ።

• ታሪክ ቀን ቻይና በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን በፔሩ ግዛት ውስጥ የተቋቋሙት ቋንቋቸው ስላልተረዳ በስፓኒሽ ወይም በኢንካ ቋንቋዎች በሚጠቀሙ ሌሎች ዜጎች ፊት ሐሳባቸውን ለመግለጽ አጫጭር ቃላትን ይጠቀሙ ነበር. ይህን አቮካዶ በላሟ ሆድ ላይ ተመስርተው ፈልገው ሊያመለክቱት ሲፈልጉ "Cau" ወይም "Au" የሚለውን ቃል ለሌሎች ሰዎች ምልክት አድርገው ይጠቀሙበት ነበር።
• ሌላ ስሪት የሚያመለክተው ካው-ካው የሚለው ቃል የመጣው ከ አጠራር ነው። የእንግሊዝኛ ቃል ላም (ላም ማለት ነው) እና ወዲያውኑ መደጋገሟ
• በሌላ በኩል እንደ የምግብ አሰራር ታሪክ ተመራማሪዎች አሉ ሮዶልፎ ሂኖስትሮዛ ስሙ የሚያመለክተው የዓሳ እንቁላል ኩባያዎችን እንደሚያመለክት ነው, ነገር ግን መግለጫው ከምድጃው ባህሪ ጋር ስለማይመሳሰል ብዙም ጠቀሜታ የለውም.