ዶሮ ሲላኦ

El ዶሮ ሲላኦ ትልቁ ውክልና ነው። ለፔሩ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ እና ባህል የቻይናውያን የምስራቃዊ ምግብ አስተዋፅዖ በእያንዳንዱ ንክሻ እንግዶቹን ለማስደሰት ብቻ ሳይሆን በአዳዲስ አዝማሚያዎች እና የምግብ አዘገጃጀቶች መላ አገሪቱን ለማስደሰት በግዛቱ ውስጥ የቀረው።

El ወንበር የፔሩ መንገድ ነው ሀ ከአኩሪ አተር ጋር ዝግጅት ፣ በብዙ የምስራቃዊ ምግቦች ውስጥ መሠረታዊው ንጥረ ነገር ነው. በዚህ ጉዳይ ላይ የ ወንበር የዶሮውን ግንዛቤ መሰረት ያደረገበት መንገድ ነው, በዚህ ምግብ ውስጥ የሚሠራበት ዋና ባህሪይ ነው.

የዛሬው ዛሬ የምግብ አሰራርን እናቀርብልዎታለን ዶሮ ሲላኦ በከፍተኛው ግርማ, በቻይና ሥሮቻቸው እና በፔሩ ንክኪ በጣም ተለይቶ ይታወቃል.

የዶሮ ሲላኦ የምግብ አሰራር

ግብዓቶች

• 4 ቁርጥራጮች ዶሮ
• 2 ኩባያ የቻይናውያን አትክልቶች (ጆላንታ, ሙንግ ባቄላ ወይም የቻይና ሽንኩርት)
• 3 tbsp. ዝንጅብል
• 1 tbsp. አኒስ
• 1 tbsp. ነጭ ሽንኩርት
• 1 tbsp. የተፈጨ ቀረፋ
• 1 tbsp. ከሙን
• 1 tbsp. ስኳር
• 1 ቀይ ቡልጋሪያ ፔፐር ተቆርጧል
• 1 ቡልጋሪያ ፔፐር ያለ ዘር ተቆርጧል
• 1 ጠርሙስ አኩሪ አተር
• 1 ኩባያ የቹኖ ወይም የድንች ስታርች ለመወፈር
• 1 ኩባያ የዶሮ ሾርባ
• 1 ኩባያ የአትክልት ዘይት
• ለመቅመስ ለማስጌጥ ፓርሴል
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
• ለመቅመስ የቻይና ጎመን

Utensilios

• የመስታወት ጎድጓዳ ሳህን ወይም አንዳንድ የብረት ነገሮች
• ኩቺሎሎ
• መክተፊያ
• ኦላ
• 2 መጥበሻዎች
• የሚሸጥ ወረቀት
• የእንጨት ማንኪያ

ዝግጅት

1. በአንድ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ደረቅ ንጥረ ነገሮች ይጨምሩእንደ አኒስ፣ ቀረፋ፣ ጨው፣ በርበሬ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ክሙን የመሳሰሉ ጣዕሞች እርስ በርስ እንዲዋሃዱ በእጅዎ እርዳታ እያንዳንዱን ዝርያ ይቀላቅሉ።
2. እያንዳንዱን ዶሮ በደንብ ያጠቡ እና ያፅዱ ፣ ስለዚህ የእንስሳቱ ቆዳ, ስብ እና ታዋቂ አጥንቶች ይወገዳሉ.
3. ዶሮውን ይውሰዱ እና በሹካ ወይም ቢላዋ በመታገዝ ትናንሽ ቀዳዳዎችን ያድርጉ, ስለዚህ በእነሱ አማካኝነት የዶሮውን ምግብ ማብሰል ፈጣን እና ጥልቀት ያለው ነው. በተጨማሪም በዚህ ዘዴ እያንዳንዱ የተጨመረ ጣዕም እና ንጥረ ነገር በእንስሳቱ በተሻለ ሁኔታ ይዋጣል.
4. ዶሮውን ከደረቁ ንጥረ ነገሮች አጠገብ ያስቀምጡት ለ 1 ሰዓት ያህል እያንዳንዱ ክፍል ሁሉንም ጣዕም እንዲይዝ.
5. ከዚያም ትንሽ ዘይት ባለው ማሰሮ ውስጥ. የዶሮውን ቁርጥራጮች ቡናማ. ዝግጁ ከሆኑ በኋላ ከእሳት ላይ ያስወግዱ እና እያንዳንዱን ቁራጭ በሚስብ ወረቀት ስር ለማፍሰስ ያቁሙት።
6. ከንጹሕ ፓን በታች ትንሽ ዘይት ያስቀምጡ, በተመሳሳይ ጊዜ አንድ ኩባያ የዶሮ ሾርባ, አሥር ጠብታዎች አኩሪ አተር እና ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ማንኪያ ጋር ቀላቅሉባት እና ሁሉም ነገር ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እንዲሞቅ ያድርጉ..
7. በቀድሞው ዝግጅት ላይ ዶሮውን (አስቀድመን የታሸገውን) ይጨምሩ. ሁሉም ፈሳሽ እንዳልተበላ በመፈተሽ ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
8. በግማሽ ኩባያ ውሃ ውስጥ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ድንች ወይም ቹኖ ስታርች እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ ለስላሳ እና ከሞላ ጎደል ግልፅ ድብልቅ እንዲኖር ሁሉንም እብጠቶች ለማስወገድ ይሞክሩ. ሲዘጋጅ ወይም በሚፈለገው ሸካራነት, ወደ ዶሮ ጨምር.
9. ድብልቁን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲጨምር ያድርጉት ምንም ነገር እንዳይጣበቅ ያለማቋረጥ ያንቀሳቅሱ.
10. በተለየ ፓን ውስጥ የቻይናውያን አትክልቶች ከፓፕሪክ, ዝንጅብል እና ቺሊ ጋር ይቅቡት; በትንሽ ጨው, በርበሬ እና ጥቂት የአኩሪ አተር ጠብታዎች. ከዚያም እነዚህን አትክልቶች ወደ ዶሮ ያመጣሉ እና ለጥቂት ሰከንዶች ያነሳሱ. እሳቱን ያጥፉ እና ከማገልገልዎ በፊት ሁሉም ዝግጅቱ እንዲያርፍ ያድርጉ.
11. ጥልቀት በሌለው ወይም ጥልቅ በሆነ ምግብ ውስጥ ፣ እንደ ምርጫዎ ፣ አትክልቶቹን "አልጋ" አዘጋጅቻለሁ (ከአንዳንድ የቻይና ጎመን ጋር በመተባበር) ዶሮው እንዲካተት "እረፍት". በነጭ ሩዝ ፣የተጠበሰ ድንች ያቅርቡ እና በጥቂት የፓሲሌ ፣ cilantro ወይም ትኩስ ባሲል ቅጠሎች ያጌጡ።  

አንድ የሚያምር ምግብ ለማዘጋጀት ምክሮች

ጣፋጭ ለማድረግ ዶሮ ሲላዎ ከእጅ ወደ ሁሉም የቻይና-ፔሩ ዘይቤበውይይት ላይ ያለውን ምግብ ለማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን በኩሽና ውስጥ ያለዎትን ልምድ የደስታ እና የደስታ ጊዜ ለማድረግ የሚረዱዎትን የሚከተሉትን ምክሮች እና ምክሮች ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት ። ምክንያቱም በመጀመሪያ ሙከራዎ በዚህ ዝግጅት አጠቃላይ ስኬት ያገኛሉ፡-

• የዶሮ ቁርጥራጮችን ይግዙ ትኩስ, ሮዝ እና ያለ እንግዳ ቀለሞች ወይም ሽታዎች. ልክ እንደዚሁ፣ ከራስዎ እርባታ የሚገኘውን ዶሮ በመረጡት ቦታ ለመጠቀም ከፈለጉ እና ቁርጥራጮቹን ይቁረጡ።
• ሁልጊዜ የእንስሳቱን እያንዳንዱን ክፍል በበቂ ውሃ ማጠብ እና አስፈላጊ ከሆነ የተረፈውን ወይም ለጣዕምዎ ከመጠን በላይ የሆነውን ቆዳ ወይም ቅባት ያስወግዱ.
• አስፈላጊ ነው ዶሮውን ከደረቁ ንጥረ ነገሮች ጋር በቀዝቃዛ ቦታ ያድርቁ ፣ ከውጫዊ ሽታዎች የጸዳ እና እያንዳንዱ ቁራጭ ቀድሞውኑ የሚጠበቀው ቀለም እና ጣዕም እንደወሰደ እስከታየ ድረስ.
• ጥራት ያለው አኩሪ አተር ይግዙ, ይዘቱ ከውሃ ይልቅ በአኩሪ አተር ውስጥ ከፍ ያለ ነው, ይህ የዶሮውን ሾርባ የበለጠ ያበዛል.
• ጨው እና በርበሬ በጠቅላላው በእኩል መጠን ያሰራጩ ዝግጅት ስለዚህ ሁሉም ነገር በተመጣጣኝ ጣዕም ​​ሚዛን እንዲቆይ.
• ከዶሮ መረቅ ጋር በስጋው ዝግጅት ላይ የ Pisco Alcoholado 3 የሻይ ማንኪያዎችን ይጨምሩ የተለየ ሽታ እና ጣዕም ለመስጠት.
• የዶሮ ጭማቂ እና ሾርባው ከተቀነሰ ጣዕሙን ለመጠበቅ ሁለቱንም ውሃ እና ተጨማሪ የዶሮ ሾርባዎችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ምክንያቱም ሳህኑ በጨዋማነት ስለሚታወቅ ይህ ፈሳሽ መጥፋቱ የለበትም.

ለሰውነት አመጋገብ አስተዋጽኦ

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ዋና ገጸ ባህሪው ዶሮ ነው, ስለዚህ ዛሬ እናሳይዎታለን የአመጋገብ ይዘት እና እያንዳንዱ ክፍሎቹ ለሰውነታችን የሚሰጠውን አስተዋፅኦ.

በዚህ መልኩ, ዶሮ ከፍተኛ የምግብ ፍላጎት ካላቸው ፕሮቲኖች አንዱ ነው. ምክንያቱም 10,3 ግራም ስብ እና 170 ኪሎ ግራም ሃይል ባለው ይዘት ምክንያት እያንዳንዱን አካል ለዕለት ተዕለት እንቅስቃሴ የሚያበረታታ እና የሚያስተካክል በመሆኑ ይህን ጣፋጭ ምግብ ለመመገብ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች የመጀመሪያዎቹ ናቸው።

በተጨማሪም, ዶሮ ውስብስብ ቪታሚኖች B እና D አለው, እንዲሁም እንደ ብረት እና ፖታሲየም ያሉ ማዕድናት ከፍተኛ እና የተለያየ ይዘት ያላቸው, ለደም ዝውውር እና ለህጻናት እና ለአዋቂዎች የጡንቻኮላክቶሌት ስርዓት ተከታታይ ጥቅሞች አሉት.

በተመሳሳይ, የዶሮ ሥጋ በፕሮቲን የበለፀገ ፣ በፎስፈረስ እና በሴሊኒየም የበለፀገ ነው (በሰው አካል ውስጥ ጤናማ ቲሹዎች ለማደግ አስፈላጊው ማዕድን) ያ እንደ የዓይን ሞራ ግርዶሽ እና የቆዳ እጥረት ያሉ በሽታዎችን ለመከላከል ይረዳል, በሽታ የመከላከል አቅምን ያዳብራል, ድክመትን ያስወግዳል, የምግብ መፈጨትን ይቆጣጠራል, የነርቭ ሥርዓትን ያሻሽላል, ማይግሬን ይከላከላል, የልብ ድካም, የኮሌስትሮል መጠንን ይቆጣጠራል እና ሁሉንም ዓይነት የስኳር በሽታ ይከላከላል.

ይሁን እንጂ ዶሮው ጥሩ ጣዕም እና ጥራት ያለው ንጥረ ነገር ለማብሰያው የሚሰጠውን ንጥረ ነገር ብቻ ሳይሆን አትክልቶች እና ተፈጥሯዊ ቅመሞች ጣዕሙን ለማጀብ እና ለማድመቅ ጥቅም ላይ የሚውሉት ለእያንዳንዱ አካል ጤናማ ንክኪን የማስተላለፍ ሃላፊነት አለባቸው።

ከዚህ በመነሳት ፣የእ.ኤ.አ የአመጋገብ አስተዋፅኦ አንዳንድ ጥቅም ላይ የዋሉ ንጥረ ነገሮች ለእያንዳንዳችን ይገልጣሉ፡-

ለእያንዳንዱ 100 ግራም የቻይናውያን አትክልቶች (ጆላንታ ፣ ሙንግ ባቄላ ወይም የቻይና ሽንኩርት)።

• ካሎሪ: 13 ግ
• ካርቦሃይድሬቶች 2.2 Art
• ፕሮቲኖች 1.5 Art
• ፋይበር 1 Art

ለእያንዳንዱ 100 ግራም ዝንጅብል የሚከተሉትን እናገኛለን

• ካሎሪ: 336 ግ
• ማግናዮዮ: 3.5 ግ  
• Hierro: 2.7 ግ
• ማንጋኒዝ: 3.8 ግ
• ዚንክ: 1.0 ግ
• ፖታስየም: 2.67 ግ
• ቫይታሚንC B3, B6, B1, B2, B9 እና ቫይታሚን ኢ

ለእያንዳንዱ 100 ግራም ፓፕሪክ አለ-

• ካሎሪዎች 282 Art
• ሶዲየም 68mg
• ፖታስየም 2.2 ሚሊ ግራም
• ካርቦሃይድሬቶች 54 Art
• ፋይበር ምግብ. 35 Art
• ፕሮቲኖች 14 Art
• ብረት 21 Art
• ካልሲየም 229 ሚሊ ግራም

ለእያንዳንዱ 100 ግራም አኒስ እናገኛለን:

በተለይም አኒስ ቪታሚኖችን A, B እና C ያቀርባል አይናችንን ይጠቅማልእንዲሁም ያረጋግጣሉ የብረት ማቆየት እና በሰውነት ውስጥ የተጨመረው ተጨማሪ ምግብ ጉልበት እንዲጠቀም ያስችላሉ. በውስጡ ካልሲየም, ፎስፌት, ዚንክ, ማግኒዥየም እና ፖታሲየም, ማዕድናት በውስጡ ይዟል የጡንቻን አፈፃፀም ማሻሻል እና አጥንትን ማጠናከር.

ለእያንዳንዱ 100 ግራም ነጭ ሽንኩርት የሚከተሉትን እናገኛለን: -

ፕሮቲኖች, አዮዲን, ፎስፈረስ, ፖታሲየም, ቫይታሚን B6 እና የሰልፈር ውህዶች. ነጭ ሽንኩርት የሚረዳው ታላቅ የማዕድን ምንጭ ነው። የነርቭ ሥርዓትን መቆጣጠር እና የተለያዩ የግንዛቤ በሽታዎች እና የስኳር በሽታ መከላከል.

ለእያንዳንዱ 100 ግራም ኩሚን እናገኛለን: 

እንደ ማግኒዥየም፣ ቫይታሚን ኢ፣ ፖታሲየም፣ ፎስፎረስ፣ ካልሲየም፣ ብረት እና ቫይታሚን ኤ ያሉ ቪታሚኖች የኩም ጥቅም በብረት የበለጸጉ ማዕድናት ውስጥ ይሰራጫል። የበሽታ መከላከያዎችን ማጠናከርመከላከያን የሚጨምር እና እንደ የብረት እጥረት የደም ማነስ ያሉ በሽታዎችን ለመቋቋም ይረዳል.