ይህ በመባል ይታወቃል የተጠበሰ ዶሮ ዶሮውን በእንጨቱ ላይ ቀስ ብሎ ወደ ማብሰሉ ዘዴ እና ቀደም ሲል የተቀዳ ወይም በቅመማ ቅመም ቅልቅል የተቀጨ ሲሆን ይህም በተዘጋጀው ወጥ የሆነ ምግብ ማብሰል ምክንያት በጣም ልዩ ጣዕም እና ሸካራነት ይሰጠዋል, ይህም ስጋው ጭማቂ እና ጭማቂ ያደርገዋል. የተጠበሰውን ውጫዊ ገጽታ.
በሁሉም የምዕራባውያን ምግቦች ውስጥ እና በአሜሪካ ሀገሮች ውስጥ የሚገኝ ምግብ ነው, እያንዳንዱ በእያንዳንዱ ክልል ውስጥ የተለመዱ ትናንሽ ተለዋዋጮችን በማካተት የራሳቸው ያደርገዋል. በዚህ መልኩ ነው አንዳንድ ክልሎች ሙሉ በሙሉ፣ሌሎች በቁርስ፣በተፈጥሯዊው ቀለም ወይም በትንሹ ቀለም ሊቀርቡ ይችላሉ፣ለምሳሌ በኦኖ ወይም በአቾቶ መቀባት፣ሌሎች ደግሞ በአለባበሱ ላይ ቅመም ይጨምራሉ ወይም ትንሽ ጣፋጭ ንክኪ ይሰጡታል።
ምንም አይነት ተለዋዋጭ ቢገባ, ሳህን ነው ቆንጆ ፣ ለመዘጋጀት ቀላል እና ሁል ጊዜ አስደሳች።
የተጠበሰ የዶሮ አሰራር
ግብዓቶች
- አንድ ዶሮ፣ የሆድ ዕቃ የሌለው፣ መካከለኛ መጠን እና ክብደት ያለው (በግምት 2 ኪ.ግ)
- የማብሰያ ሾርባ;
- የኦሮጋኖ አንድ ማንኪያ
- የቲም ማንኪያ
- አንድ የሻይ ማንኪያ ኩሚን
- ነጭ ሽንኩርት ዱቄት አንድ ማንኪያ
- አንድ የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ፓፕሪካ (ፓፕሪካ)
- አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር
- አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው
- የአንድ ሎሚ ጭማቂ
- 50 ሚሊ ሊትር አኩሪ አተር (ከ 5 የሾርባ ማንኪያ ጋር እኩል ነው)
- አንድ ኩባያ ውሃ (250 ሚሊ ሊት)
- ተጨማሪ ቁሳቁሶች፡
- ባርቤኪው ወይም ባርቤኪው
- ማገዶ እና ከሰል
- የተጠበሰ መደርደሪያ
ዝግጅት
አንድ ቀን ቀደም ብሎ, የማርኒንግ ሾርባው ከዶሮው በስተቀር በሁሉም ምግቦች መዘጋጀት አለበት. ለእዚህ ማቅለጫ ወይም ማቅለጫ መጠቀም ይችላሉ. ከሞርታር ጋር በሚደረግበት ጊዜ, ሁሉም ጠጣሮች አንድ በአንድ ይደመሰሳሉ, ሲፈጩ ይደባለቃሉ እና በመጨረሻም ፈሳሾቹን ይጨምራሉ. በብሌንደር ውስጥ ሲሰሩ ሁሉም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ይቀላቀላሉ.
ዶሮው በሙሉ በደንብ ይታጠባል, ለአጭር ጊዜ ይንጠባጠባል እና የማብሰያው ሂደት ይጀምራል, ሁሉንም ክፍሎች ከውስጥም ሆነ ከውጪ በማርኒንግ ድስ ይሸፍናል. የዶሮው ቆዳ ከስጋው ትንሽ ሊለያይ በሚችልባቸው ቦታዎች, እነዚህን ቦታዎች ከማርኒንግ ጋር ለማስቀመጥ እና ለማሰራጨት ምቹ ነው.
በአጠቃላይ, የሳባው ክፍል ይቀራል, እሱም በዶሮ ውስጥ ይጨመራል. ክዳን ባለው ትልቅ መያዣ ውስጥ ይቀመጣል, እና በቤት ሙቀት ውስጥ ከሁለት እስከ ሶስት ሰዓታት ውስጥ ይቀራል. ሉጎ ወደ ማቀዝቀዣው በትንሹ ከአስር እስከ አስራ ሁለት ሰአታት ውስጥ ይወሰዳል; ይህ ሾርባው ሁሉንም የዶሮውን ክፍሎች በደንብ እንዲጠጣ ለማድረግ ነው.
ዶሮው በሚመገበው ጊዜ ውስጥ በየጊዜው ያዙሩት እና በዶሮው ላይ እንደገና በመጨመር በማጠራቀሚያው ውስጥ የተከማቸ ኩስን ማነሳሳት ይመከራል.
ዶሮው ሲበስል, ባርቤኪው ወይም ጥብስ ይዘጋጃል, እንጨቱን እና ፍምውን ያበራል. አንዴ እሳቱ ደብዝዞ ፍም ከተለኮሰ በኋላ ዶሮው በመደርደሪያ ላይ ይቀመጥና ምግብ ማብሰል ይጀምራል, ዶሮውን በየአስራ አምስት ደቂቃው በማዞር አንድ አይነት ምግብ ማብሰል. በአንድ ሰዓት ተኩል ውስጥ ዶሮው ሙሉ በሙሉ ተዘጋጅቷል, በውጭም ሆነ በውስጥም ወርቃማ ቀለም ያገኛል.
ጣፋጭ የተጠበሰ ዶሮ ለማዘጋጀት ጠቃሚ ምክሮች
ምግብ ማብሰል ከእንጨቱ ውስጥ የእሳት ነበልባል በማይኖርበት ጊዜ መደረግ አለበት, አለበለዚያ ዶሮው በውጭው ላይ ይቃጠላል እና ስጋው ጥሬው ይቀራል; ጋር መደረግ ያለበት ለዚህ ነው። ትኩስ ፍም የእሳት ነበልባል በማይኖርበት ጊዜ.
ግሪልው የሚፈቅድ ከሆነ, መደርደሪያውን በተቻለ መጠን ከፍ ባለ ቦታ ላይ በማስቀመጥ ምግብ ማብሰል መጀመር አለብዎት እና ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, መደርደሪያውን ወደ ዝቅተኛ ቁመት ይቀንሱ.
ዶሮውን በማስቀመጥ ምግብ ማብሰል መጀመር አለበት በቆዳው በኩል.
ዶሮውን ወደ ውስጥ ለመክፈት ይመከራል ቁመታዊ አቅጣጫ የተሻለ ምግብ ማብሰል ዋስትና ለመስጠት መሃል ላይ ክፍት ሆኖ እንዲቆይ የጡቱን መካከለኛ ክፍል ተከትሎ. ዶሮውን ወደ ቁርጥራጭ መለየት እና ለየብቻ መጥበስ የሚመርጡ ሰዎች አሉ.
የአመጋገብ አስተዋፅዖ
የዶሮ ስጋ ጠቃሚ የፕሮቲን ምንጭ ነው ምክንያቱም በውስጡ ሀ 20% ፕሮቲን, የካርቦሃይድሬት ይዘት አነስተኛ እና አለው 9% ቅባት; በውስጡ ያለው አብዛኛው ስብ ከስጋው ውጭ ይሰራጫል ምክንያቱም ስልታዊ በሆነ መልኩ በቆዳው እና በስጋው መካከል ስለሚገኝ በቀላሉ መጣል ቀላል ነው.
የሚደነቁ መጠኖች አሉት ፎስፎረስ፣ ፖታሲየም፣ ዚንክ፣ ማግኒዚየም፣ ብረት፣ ፎሊክ አሲድ እና ቫይታሚን B3 ወይም ኒያሲንሀ፣ ለዕለታዊ አመጋገብ አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮች እና እንዲሁም በነርቭ ሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋሉ።
የምግብ ባህሪዎች
La የዶሮ ስጋ ከጥንት ጀምሮ ለምግብነት ያገለግል ነበር, ይህም ከፍተኛ የአመጋገብ ጥቅሞችን ይሰጣል. ለስላሳው ገጽታ እና ለስላሳ ጣዕም ከሌሎች ምግቦች ጋር መቀላቀልን ቀላል ያደርገዋል, ይህም ከብዙ አመጋገቦች ጋር እንዲጣጣም ያስችለዋል.
የእሱ ይዘት በ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ሴሉላር ሜታቦሊዝምን በመደገፍ ለመከታተያ ንጥረ ነገሮች አነስተኛውን የሰውነት ፍላጎቶች ያቀርባል።
