የጫካው ፓታራሽካ

La የጫካው ፓታራሽካ ስፓኒሽ ከመድረሱ በፊት የፔሩ ተወላጆች እና ነዋሪዎች መነሻው የሆነበት ምግብ ነው.

በመርህ ደረጃ, እነዚህ ጎሳዎች ከጅረቶች ወይም ከወንዞች የተውጣጡ ግዙፍ እንቁራሪቶች, ሁአሮስ, እባቦች እና ሽሪምፕ ያዘጋጃሉ. በተለያዩ ተሞልቷል ዝርያዎች, ፍራፍሬዎችና አትክልቶች የአከባቢው የተለመደ እና ከዛፎች እና ከትላልቅ እፅዋት ቅጠሎች የታሸገ ፣ ከእሳት ጋር በሚገናኝበት ጊዜ ምግቡ ሁሉንም የእጽዋት ጭማቂዎችን ይይዛል.

ይሁን እንጂ ቅኝ ገዥዎች እና ሰዎቻቸው ሲደርሱ የአውሮፓውያን ባህላቸው የግድ አይደለም. ሳህኑ ይበልጥ ስውር ተራ ወሰደ, ከአሁን ጀምሮ እንደዚህ ባሉ መሠረታዊ ንጥረ ነገሮች የተሠሩ አይደሉም, ነገር ግን በፍርድ ቤት ምግብ ጣፋጭነት እና ውበት. እና ቀደም ሲል እንደተናገረው. ይህ ፓታራሽካ ተለውጧል, እና በአሮጌው ውስጥ በተካተቱት ሌሎች ንጥረ ነገሮች እርዳታ, ለዕድሎች እና ለውጭ አገር ዜጎች አስደሳች ሆነ.

ስምህ ከ ፓታራሽካ የመነጨው ከኩቹዋ ቋንቋ (በአማዞን ክልል ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ጥንታዊ ቋንቋ) ሲሆን ይህም ማለት መታጠፍ፣ መለጠፍ ወይም መጠቅለል ማለት ነው፣ ምክንያቱም የምግብ አሰራር ዘዴው ቀደም ሲል የበሰለ ቅጠል ውስጥ ነው። እና ፣ ቃሉ ከጫካ እሱ ያዘጋጃቸው ጎሳዎች የተገኙበትን ቦታ እና የአከባቢን አይነት ያመለክታል.

ይህ ምግብ ነው ከዓሣ የተሠራለጤናማ እና ለተመጣጠነ ምግብነት የሚያበረክተው ከፍተኛ መጠን ያለው ጠቃሚ ንጥረ ነገር ይዟል. ብዙ የስብ መጠን አልያዘም እና መሙላቱ ንጹህ አትክልቶች በጥሩ ሁኔታ የተቆረጡ እና በጥሬው የተቀናጁ ናቸው። በተጨማሪም, በአሁኑ ጊዜ በኩሽና ውስጥ ይጨመቃሉ ነገር ግን, በአጠቃላይ, ብዙውን ጊዜ ነው በመሬት ላይ የእሳት ቃጠሎን እንደገና ይፍጠሩ ዝግጅቱን ሙሉ በሙሉ የከበበው.

ሆኖም፣ እዚህ ስለ ንጥረ ነገሮቹ፣ ጣዕሞቹ እና ታሪኩ መረጃን ብቻ እንተወዋለን የምግብ አሰራር ደረጃ በደረጃ ይህን ጠቃሚ ምግብ እንዴት እንደገና ማዘጋጀት እንደሚቻል.

የደን ​​ፓታራሽካ የምግብ አሰራር

ግብዓቶች

• እንደ ምርጫዎ 1 ዓሣ
• 4 ኩንታል የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
• 3 አረንጓዴ ጣፋጭ በርበሬ
• 4 የቢጃኦ ቅጠሎች (ከሞቃታማ እና እርጥበት ቦታ የሚገኝ ተክል ፣ ከሙዝ ቅጠሎች ጋር ተመሳሳይነት ያለው ፣ ረጅም እና እስከ አንድ ሜትር የሚደርስ)
• 2 በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት
• የተከተፈ ኮሪደር
• ዘይት
• 1 የሾርባ ማንኪያ ከሙን
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ

ቁሶች

• ሞርታር
• ሁለት የፕላስቲክ ሳህኖች ወይም ኩባያዎች
• ኩቺሎሎ
• መክተፊያ
• ማንኪያ
• ጠፍጣፋ ሳህን
• የእቃ ማጠቢያ ፎጣ
• ትሪዎች

ዝግጅት

ዓሣውን በደንብ በማጽዳት ይጀምሩ. በጎን በኩል እንዲቆራረጥ በማድረግ በውስጡ ያለውን ሁሉንም ሚዛኖች እና ዊዞች ያስወግዱ. በበቂ ውሃ ያጠቡ እና ንጹህ ሲሆኑ ወደ ኩባያ ይውሰዱ እና በጨው ወይም በርበሬ ለመቅመስ ይቀጥሉ።

በመቀጠልም በአንድ ሳህን ውስጥ ቀይ ሽንኩርቱን፣ ነጭ ሽንኩርቱን፣ ዘይቱን፣ ክሙን፣ ትንሽ ጨውና በርበሬን፣ ቺሊውን እና ኮሪደሩን ይቀላቅሉ። ሁሉም በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ.

ከዚያም ዓሣውን ቀደም ሲል በተዘጋጀው እና አሁንም ጥሬው ድብልቅ መሙላት ይቀጥሉ. በጎን በኩል በመቁረጥ እና በጥንቃቄ ይክፈቱት ከጭንቅላቱ እስከ ጅራቱ ድረስ ያሉትን ሁሉንም ነገሮች ያሰራጩ ።

እንዳለቀ, የተሞላውን እንስሳ በቢጃኦ ቅጠሎች ውስጥ ይሸፍኑ, አስፈላጊ ከሆነ, በዊኪ ማሰር ወይም ካልሆነ, ምንም ነገር እንዳይወጣ ቅጠሎቹን በደንብ ማጠፍ ብቻ ነው.

ከዚህ በፊት የእሳት ቃጠሎን ወይም የእሳት ቃጠሎን ያድርጉ ዓሣው የሚበስልበት ይህ ሲሞቅ ፣ የታሸጉትን ዓሦች ከእሳቱ በላይ ባለው ፍርግርግ ወይም ፍርግርግ ላይ ያድርጉት እና የቢጃዎ ቅጠል እንደማይከፍት ወይም እንደማይጎዳ ግምት ውስጥ ያስገቡ ። ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት ።

ጊዜው ካለፈ በኋላ ከሙቀት ያስወግዱ እና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ቅጠሎችን ያስወግዱ እና ከተጓዳኞቹ ጋር በተለየ ሰሌዳዎች ላይ ሙሉ በሙሉ በትሪ ላይ ያቅርቡ. ተጨማሪ የአካባቢ ንክኪ መስጠት ከፈለጉ፣ ከዓሣው በታች የቢጃኦ ቅጠልን እንደ ማስጌጥ ይተዉት። ሎሚ ጨምር እና ጣዕም.

ሕይወትዎን የሚያቃልሉ ምክሮች

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, አንዳንድ ነገሮችን ግምት ውስጥ ማስገባት ሁልጊዜ አስፈላጊ ነው ጥሩ የዝግጅት ምክሮች, በእሱ አማካኝነት እያንዳንዱን ዝግጅት ቀለል ባለ እና ስስ በሆነ መንገድ እንደገና ማሻሻል ይችላሉ, ይህም ምግቦችዎ እና አቀራረቦችዎ በጣዕም, በቀለም, በስብስብ እና በአቀራረብ ተለይተው እንዲታዩ ያደርጋል.

በተራው ፣ ከተጠቀሱት ጥቆማዎች ጋር ምርጥ የፔሩ ምግብ ሰሪዎች እና የምድጃው አድናቂዎች የእያንዳንዱን ምግብ ማሻሻያ የሚሹ፣ ምናልባት የምግብ አዘገጃጀቱ በአጠቃላይ ግልፅ ያላደረገው ወይም በጠንካራ ባህሪው ምክንያት የመለኪያዎቹን ዋና ዋና ትምህርቶችን ታገኛላችሁ።

በዚህ ገጸ ባህሪ ውስጥ እና ምግብዎ በተሻለ መንገድ እንዲወጣ ፍለጋ, ዛሬ እናቀርብልዎታለን a የውሳኔ ሃሳቦች እና ምክሮች ዝርዝር ይህንን ደስታን በሚሰበስብበት ጊዜ ስኬትዎ ሊደረስበት የማይችል እንዲሆን እና እርስዎም ስለሌሎች እራስዎን መግለፅ ይችላሉ ። ቴክኒኮች እና ልምዶች ከዚህ ቀደም ያገኙትን ይህን ምግብ ለመገንዘብ.

• ዓሳውን ሲገዙ, እሱ መሆኑን ያረጋግጡ ፍሬስኮ እና ስለ እሱስ? ኃይለኛ ወይም የሚያበሳጭ ሽታ አይሰጥም. ይህ የአትክልት ግዢን ያካትታል, ሁሉም ነገር የበሰለ እና ለስላሳ, ያልተፈለገ ሽታ እና ቀጭን ሸካራነት የሌለበት መሆኑን ይገንዘቡ.
• የዚህ አይነት ምግብ ከዩካካ ፣ ከተጠበሰ ፕላንታይን ፣ ከተጠበሰ ወይም ከተጠበሰ ድንች ጋር አብሮ ሊሄድ ይችላል። እንዲሁም ከ ሀ ነጭ ሩዝ ወይም ሰላጣ በእንደዚህ አይነት ምግብ አፍቃሪዎች ጣዕም ላይ በመመስረት
• ይህ ምግብ የበለጠ የተከማቸ ጣዕም እንዲኖረው ከተሰጡት ምክሮች መካከል አንዱ ይጠቁማል ዓሳውን ከ 3 ሰዓታት በፊት ወይም በአንድ ምሽት ይቅቡት ። በአኩሪ አተር ውስጥ ወይም በሎሚ ጭማቂ ለከፍተኛ ጣዕም ወይም ከቺሊ ፓንካ ስኩዊድ ጋር ቀቅለው ሙቀትን እና ሸካራነትን ለመጨመር
• Es የቢጃው ቅጠሎች አስቀድመው ማቃጠል አስፈላጊ ነው. ከዚያም እነሱን በደንብ ማጠብ አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም በሚቃጠሉበት ጊዜ ጭስ እና አመድ ስለሚስብ እና በዝግጅቱ ውስጥ እነዚህን ዝርዝሮች አንፈልግም. እያንዳንዱ ቅጠል ለስላሳ እና ለስላሳ መሆኑን ያረጋግጡ, አለበለዚያ በፍራፍሬው ምክንያት ሊታጠፍ ወይም ሊታሰር አይችልም.

ሳህኑ ምን ዓይነት ንጥረ ምግቦችን ይሰጣል?

አስተዋፅዖ የ ካሎሪዎች እና ቫይታሚኖች ይህ ምግብ አንድ ላይ የሚያመጣውን, በምርቱ መጠን እና ጥቅም ላይ በሚውለው የምግብ አይነት መካከል ይለያያሉ. ለአካላችን ዋና ንጥረ ነገር ከሚሰጡን አንዳንድ አስተዋጾዎች እንደሚከተለው ተጠቃለዋል።

ለ 100 ግራም ዓሳ የሚከተሉትን ያገኛሉ ።

• ካሎሪዎች 206 Kcal
• ጠቅላላ ስብ፡ 12 Art
• ፋቲ አሲድ: 2.5 Art
• ሶዲየም 61 ሚሊ ግራም
• ፖታስየም 384 ሚሊ ግራም
• ፕሮቲን: 22 ግ
• ቫይታሚን C: 3.7 ግ
• Hierro: 0.3 ግ
• Calcio: 15 ግ
• ቫይታሚን B6: 0.6 ግ
• ማግናዮዮ: 30 ግ
• ቫይታሚን B: 2.8 ግ

በተመሳሳይ መልኩ የተለያዩ ውህደት አትክልቶች በሳህኑ ላይ ሁለቱንም ጣፋጭ እና የተለያዩ ያድርጉት ፣ እንደ በአስደናቂ ሁኔታ በቀለማት ያሸበረቀ, ለእያንዳንዱ ንጥረ ነገር ኮክቴል በመምሰል.

በምላሹ እነዚህ ሁሉ አትክልቶች ስብስብን ይደግፋሉ ቫይታሚኖች እና አልሚ ምግቦች ሰውነትን የሚደግፉ እና ለእድገቱ አስተዋፅኦ የሚያደርጉት. ስለዚህ በጣም ብዙ ይሸከማሉ ፋይበር እንደ ፈሳሽ ጡንቻዎቹ በጥሩ ሁኔታ እንዲቆዩ እና እንዲያድጉ እና እንዲቆዩ ያስችላቸዋል.

እና ያ በቂ እንዳልሆኑ ፣ እያንዳንዳቸው እነዚህ ምርቶች ፣ ቀይ ሽንኩርት ፣ ቺሊ ፣ ኮሪደር ፣ ነጭ ሽንኩርት ወይም ቲማቲም ፣ ምንም ያህል ቢለያዩም ፣ ከውስጥ እና ከውጭ አካልን ለመርዳት እና ለማይቻል ሁሉ። አስተውል፣ እያንዳንዱ unl እንደ ሀ አንቲባዮቲክ ወኪል፣ ለ የደም ዝውውር, በ ውስጥ የመከላከያ ስርዓት ጥገና እና ውስጥ የበሽታ መከላከል ስርዓትን ወደነበረበት መመለስ.

ሆኖም፣ ለእኛ ያላቸውን አስተዋፅዖ በተሻለ ሁኔታ እንድትረዱ፣ በአጭር ጊዜ ውስጥ ሀ የምግብ ንጥረ ነገሮች መግለጫ በምግብ አሰራር ውስጥ የተጠመቁ ምርቶች:

100 ግራም ሽንኩርት የሚከተሉትን ጥቅሞች አሉት ። 

• ቫይታሚኖች A, B6, C እና E
• ማዕድናት ሶዲየም, ፖታሲየም, ብረት, የአመጋገብ ፋይበር እና ፎሊክ አሲድ
• ቫይታሚን B1, B2, B5, C
• ካሮቲኖይድስ እንደ ሊቅፔን

ከ 100 ግራም ቺሊ ውስጥ እናከብራለን-

• ከፍተኛ ትኩረት የ ቫይታሚን ሲ, ኤ እና B6
• ፖታስየም 1178 ሚሊ ግራም
• Hierro 398 ሚሊ ግራም
• ማግኒዥየም እና አንቲኦክሲደንትስ 22.9-34.7 ሚ.ግ

ለእያንዳንዱ 10 ግራም ኮሪደር የሚከተሉትን ያገኛሉ

• ቫይታሚን ሲ 12 ሚሊ ግራም
• ቤታ ካሮቲን 340 ኦገስት
• Calcio 124 ሚሊ ግራም
• ፎስፈረስ 48 ሚሊ ግራም
• Hierro 4 ሚሊ ግራም
• የሲሊኒየም 3 ሚሊ ግራም
• ካሎሪ 27 Kcal

ለ 10 ግራም ነጭ ሽንኩርት አለን:

• ፕሮቲን 0.9 ሚሊ ግራም
• አዮዲን 0.3 ሚሊ ግራም
• ፎስፈረስ 1 ሚሊ ግራም
• ፖታስየም 0.5 ሚሊ ግራም
• ቫይታሚን B6 0.32 ሚሊ ግራም
• የሰልፈር ውህዶች; አሊሲን እና ሰልፋይዶች

የቢጃኦ ቅጠሎች ምንድን ናቸው?

የ የቢጃኦ ቅጠሎች ወይም የ maxán ቅጠል የ Calathea Luthea ተክል አካል ናቸው, ይህም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ለተለያዩ ምግቦች በዋናነት እንደ መጠቅለያ ይጠቀማል ወይም በቀላሉ ለስሜታዊ ወይም ለፕሮቲን ምርቶች ጥበቃ እና እንክብካቤ።

የዚህ አይነት እፅዋት በአብዛኛው ያልተጠለሉ ቦታዎች ወይም ረግረጋማ ቦታዎች, በአትላንቲክ ውቅያኖስ እና በማዕከላዊ አካባቢዎች በሚገኙ ወንዞች አጠገብ ይገኛሉ.. በዓመቱ ውስጥ ያብባሉ እና ፍሬ ያፈራሉ, ነገር ግን በዋናነት ከየካቲት እስከ ግንቦት በደቡብ አሜሪካ.

እያንዳንዱ ቅጠል ሁለቱንም ለመጠቅለል እና ለዝግጅቶቹ ወቅታዊ እና ጣዕም ለመስጠት ያገለግላልበተጨማሪም ቁስሎችን ለመፈወስ እና ለመዝጋት ወይም በሰውነት ውስጥ ያሉ ህመሞችን ለማስታገስ እንደ ሻይ ጥቅም ላይ ይውላል.

በፔሩ ባሕል ውስጥ, ይህ ተክል በወጣት እና በአረጋውያን ምክንያት የተከበረ ነው ከፍተኛ የአመጋገብ ደረጃ, ለሰውነት እና የመፈወስ ባህሪያቱ እርዳታ. በዛሬው ጊዜ ብዙዎች ለዝግጅትነት ይጠቀሙባቸዋል፣ ከመጠቀምዎ በፊት መጀመሪያ አብስለው ይጠበሳሉ እና ሌሎች ጉዳዮች በቀላሉ እንደ አለመመቸት ይወስዳሉ።