La lasagna በሁሉም ኬክሮስ ውስጥ በሰፊው ተቀባይነት ያለው በጣም የተሟላ ምግብ ነው. መነሻው በኢጣሊያ ህዳሴ ዘመን ሲሆን ይህም በንብርብር ወይም በዱቄት አንሶላ በማንኛውም ዓይነት የተጠበሰ ሥጋ እና የተለያዩ ምግቦች ቅሪት ከቲማቲም ጋር በሾርባ ይጣመራሉ። ላዛኛ መሥራትና መስፋፋት የጀመረው እስከ አሥራ ሰባተኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ነበር። ስጋ ቦሎኛ ዛሬ እንደሚታወቀው. እንደ አንዱ ሆኗል የተቀበለው ተቀባይነት እንዲህ ነበር የጣሊያን ምግቦች የላቀ ዓለም አቀፍ ዝና.
La ክላሲክ ላዛና እና በእውነቱ ጣሊያን ከበሬ ሥጋ ቦሎኛ እና አይብ ወይም አይብ ላይ የተመሠረተ መረቅ የተሰራ ነው። ይሁን እንጂ ዛሬ እንደ የግል ምርጫዎች እና ምርጫዎች ስፍር ቁጥር የሌላቸው ልዩነቶች ነበሩ. ከዚህ አንጻር የበሬ እና የአሳማ ሥጋን በመጠቀም የስጋ መረቅ ዝግጅትን መጥቀስ እንችላለን; በተጨማሪም በዶሮ, በአትክልት, በባህር ምግቦች, በቱና ወይም በማንኛውም አሳ ሊዘጋጅ ይችላል.
እንደ መጀመሪያ ወይም ሁለተኛ ኮርስ ሊያገለግል የሚችል ዝግጅት ነው. ላዛኛ በአጠቃላይ ሁሉንም ሰው ያስደስታል እና በጣም የተሟላ ምግብ ነው, ይህም በቂ የሆነ የኃይል ክፍል ያቀርባል. ዝግጅቱ በጣም አድካሚ ነው ተብሎ ሊታሰብ ይችላል, ነገር ግን እንደ እውነቱ ከሆነ ይህን ለማድረግ በአንፃራዊነት ቀላል ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል.
ላዛኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
ለስጋው ቦሎኝ መረቅ
- 500 ግ የተቀቀለ ሥጋ (የበሬ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም የሁለቱም ድብልቅ)
- 250 ግራም ቡልጋሪያ ፔፐር ወይም ቀይ ቡልጋሪያ ፔፐር
- 2 zanahorias
- 6 ነጭ ሽንኩርት
- 150 ግራም ቀይ ሽንኩርት
- 500 ግራም ቀይ ቲማቲሞች
- 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ኦሮጋኖ
- 6 የበርች ቅጠሎች
- 100 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- 4 ሊትር ኩባያዎች
ለ bechamel መረቅ
- 250 ግራም ሁሉን አቀፍ የስንዴ ዱቄት
- 200 ግ ቅቤ
- 2 ሊትር ሙሉ ወተት
- ½ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ የለውዝ እህል
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
ሌሎች ንጥረ ነገሮች
- 24 የላጣና ወረቀቶች
- 250 ግራም የፓርማሲያን አይብ
- 500 ግ የሞዛሬላ አይብ (የተከተፈ ወይም በጣም ቀጭን)
- 3 ሊትር ውሃ
- 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው
ተጨማሪ ቁሳቁሶች
- መካከለኛ ድስት
- ትልቅ ድስት
- ጥልቅ ድስት ወይም ጎድጓዳ ሳህን
- ማቅለጫ
- አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው የመጋገሪያ ትሪ, 25 ሴ.ሜ ቁመት
ላዛኛ ዝግጅት
የስጋ ቦሎኝ ሾርባ
ከካሮቴስ, ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ላይ ሽፋኑን ማጠብ እና ማስወገድ. ከፔፐር እና ቲማቲሞች ውስጥ ዘሮችን ማጠብ እና ማስወገድ. ከነጭ ሽንኩርት በስተቀር እነዚህን ንጥረ ነገሮች ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለመደባለቅ በሚፈለገው ውሃ ውስጥ በማቀቢያው ውስጥ ያስቀምጡት. ማቅለጫው በሚቀላቀልበት ጊዜ ነጭ ሽንኩርቱን እና ኦሮጋኖውን በመጨመር መሟሟቸውን ያረጋግጡ. ሁሉም ነገር ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ይቀላቀሉ.
መካከለኛ ድስት ውስጥ ቀዳሚውን ድብልቅ ያስቀምጡ እና ስጋውን ይጨምሩ, ቀደም ሲል ታጥቧል. ስጋው ወደ ድስዎ ውስጥ በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ በእንጨት ማንኪያ እርዳታ ሁሉንም ነገር ይደባለቁ እና ትላልቅ የስጋ ስብስቦችን ያስወግዱ.
ወደ ከፍተኛ ሙቀት አምጡ እና የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ: ቅቤ, የአትክልት ዘይት, የበሶ ቅጠል, ጨው, በርበሬ እና በሚቀላቀሉበት ጊዜ ጥቅም ላይ የማይውሉትን የቀረውን ውሃ ይጨምሩ. እስኪፈላ ድረስ ያብስሉት (በግምት 50 ደቂቃዎች) ፣ እሳቱን ወደ መካከለኛ ዝቅ ያድርጉ ፣ በየጊዜው ያነሳሱ ፣ ኮኮናት ሾርባው አንድ ክሬም ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ። ከሙቀት ያስወግዱ እና ያስቀምጡ.
ቤቻሜል ስስ
ክራንክፒን በጥልቅ መጥበሻ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀልጡት። ዱቄቱን በትንሹ በትንሹ በሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ እና ዱቄቱ ሲጨመር ይቀላቅሉ። ሁሉም ዱቄት ከተዋሃዱ በኋላ ወተቱ, ጨው, ፔሩ እና ኑትሜግ ቀስ በቀስ ይጨምራሉ. እብጠቶች እንዳይፈጠሩ መቀላቀልዎን ይቀጥሉ። በሚፈላበት ጊዜ ከሙቀት ያስወግዱ እና ያከማቹ።
የላዛን ሉሆችን ማዘጋጀት
በትልቅ ድስት ውስጥ 3 ሊትር ውሃ በ 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው ያስቀምጡ, እስኪፈላ ድረስ ወደ እሳቱ ያመጣሉ. በዛን ጊዜ የላሳኛ አንሶላዎች አንድ በአንድ እንዳይጣበቁ አንድ በአንድ ይተዋወቃሉ, ሳይሰበር በጥንቃቄ በእንጨት ማንኪያ ይቀሰቅሳሉ. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ከውኃው ውስጥ በጥንቃቄ ይወገዳሉ እና በጠፍጣፋ መሬት ላይ በጨርቅ ላይ ይቀመጣሉ, አንድ ሉህ ከሌላው ይለያል. ሁሉም ቁርጥራጮች እስኪዘጋጁ ድረስ ይህን አሰራር ይድገሙት.
በአሁኑ ጊዜ በገበያ ላይ የቀደመውን ሂደት የማይፈልጉ ቀድመው የተሰሩ የላሳኛ ወረቀቶች አሉ; ሆኖም አንዳንድ ጊዜ የምድጃው የመጨረሻው ገጽታ አጥጋቢ አይደለም። የመጨረሻው ስብሰባ ከመደረጉ በፊት የፕሪኮሲቲ ሉሆች በፈላ ውሃ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ካለፉ ይህ ጉድለት ሊሻሻል ይችላል።
የ lasagna የመጨረሻ ስብሰባ
የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ታች እና ጎኖቹን በዘይት ይቀቡ። ከታች ትንሽ የቦሎኛ ስጋ ስጋን ያስቀምጡ. እንዳይንቀሳቀሱ የሉሆቹን ጠርዞቹን በትንሹ በመደርደር ከላዛኛ ወረቀቶች ይሸፍኑት።
የቤካሜል ድስ በላያቸው ላይ አስቀምጡ, በጠቅላላው መሬት ላይ በማሰራጨት, ስጋውን በቦሎኛ ኩስ ውስጥ ይጨምሩ እና ያሰራጩ, የሞዞሬላ አይብ እና ትንሽ የፓርሜሳን አይብ ይጨምሩ.
ትሪው እስኪሞላ ድረስ ብዙ የላሳኛ ንጣፎችን ከሳሾቹ እና አይብ ጋር መደርደርዎን ይቀጥሉ። ቁርጥራጮቹን በመጀመሪያ በቦሎኛ ስጋ በመሸፈን እና በመጨረሻም ብዙ béchamel እና በበቂ ሞዛሬላ እና ፓርሜሳን አይብ በመሸፈን ጨርስ።
በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑ እና ለ 45 ደቂቃዎች በ 150 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይጋግሩ. የአሉሚኒየም ፎይልን ያስወግዱ እና ለ 15 ደቂቃ ያህል ለመጋገር ይተዉት እና ንጣፉን ቡናማ ለማድረግ. በምድጃ ውስጥ ጥብስ ካለዎት ለ 5 ደቂቃዎች ብቻ ይተውት.
ጠቃሚ ምክሮች
ፓስታ በሚጋገርበት ጊዜ ላሳኛ በቂ ፈሳሽ ሊኖረው ይገባል ስለዚህ የፓስታ ንጣፎች በደንብ ያበስላሉ; ስለዚህ ፈጣን ትነት ለማስቀረት ትሪውን በአሉሚኒየም ፎይል መሸፈን አስፈላጊ ነው. በጣም ከደረቀ ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ.
ሁሉንም ዝግጅቶች ከአንድ ቀን በፊት ማድረግ ከተቻለ, ዝግጅቱ እስከሚጋገርበት እስከሚቀጥለው ቀን ድረስ ይቆይ.
ከመቁረጥዎ በፊት ላሳኛ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ለማድረግ ምቹ ነው, ይህ ሽፋኖቹ እንዳይበታተኑ ይከላከላል.
የአመጋገብ አስተዋፅዖ
ከላይ በተጠቀሱት ምልክቶች መሰረት የተዘጋጀው ላዛኛ 24% ፕሮቲን፣ 42% ካርቦሃይድሬትስ፣ 33% ቅባት እና 3% ፋይበር ይዟል። የ 200 ግራም የላሳና ምግብ 20 ግራም ፕሮቲን, 35 ግራም ካርቦሃይድሬትስ, 6 ግራም ስብ እና 3 ግራም ፋይበር ያቀርባል. በ 14 ግራም የኮሌስትሮል መጠን 100 ሚሊ ግራም ይደርሳል ተብሎ ይገመታል. የ 200 ግራም ክፍል በግምት ከ 12 ሴ.ሜ በ 8 ሴ.ሜ ቁራጭ ጋር ይዛመዳል.
የተሟላ ምግብ እንደመሆኑ, ላሳኛ የቪታሚኖች ምንጭ ነው. አስፈላጊ ከሆኑት ቪታሚኖች መካከል ቫይታሚን ኤ ፣ ኬ እና ቢ 9 ፣ በየቤቱ 100 ግራም 647 mg ፣ 17,8 ማይክሮ ግራም እና 14 ሚ.ግ. ባነሰ መጠን ቫይታሚን ሲ (1 mg) ይይዛል።
ይህ ምግብ በዋናነት የሚታወቁት የማክሮሚኒየሎች ምንጭም ነው። ከነዚህም መካከል በ 100 ግራም ላዛኛ የሚሰላው እሴት የሚከተለው ጎልቶ ይታያል-445 mg ሶዲየም ፣ 170 mg ፖታስየም ፣ 150 mg ካልሲየም ፣ 140 mg ፎስፈረስ እና 14 mg ሴሊኒየም።
የምግብ ባህሪዎች
ላዛኛ አንዳንድ የጤና ጥቅሞች አሉት, ግን በተመሳሳይ ጊዜ, በመደበኛነት ከተመገብን, በከፍተኛ የካሎሪ, ስብ እና ሶዲየም ይዘት ምክንያት የተወሰነ መበላሸትን ያመጣል; ለዚህም ነው በተመጣጣኝ ንጥረ ነገሮች አወዛጋቢ ተጽእኖ ምክንያት ለተወሰኑ ጊዜያት ማዘጋጀት ተገቢ ነው.
በውስጡ የያዘው ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲኖች የሕብረ ሕዋሳትን ለመጠገን, ኢንፌክሽኖችን ለመከላከል እና የደም ኦክስጅንን ለማስፋፋት አስፈላጊ ተግባር አላቸው.
ፋይበር በልብ በሽታ የመያዝ እድልን በመቀነሱ ምክንያት ነው, ነገር ግን ከፍተኛ የኮሌስትሮል እና የሳቹሬትድ ስብ ይዘት በተቃራኒው የልብ ጉዳትን ገጽታ የመምረጥ እድልን ይጨምራል, በዚህ ላይ ከፍተኛ የሶዲየም ይዘት የደም ግፊትን ይጨምራል.
ለዚህ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ ሁሉም ነገር አሉታዊ አይደለም. በእውነቱ በውስጡ ያሉት ማዕድናት አወንታዊ ውጤቶችን ያስገኛሉ.
ካልሲየም እና ፎስፎረስ በሰውነት ውስጥ ሚዛናዊ በሆነ መንገድ ይሠራሉ እና በአጥንት እና በጥርስ ህክምና ውስጥ ይሳተፋሉ. ካልሲየም ከፖታስየም ጋር በሴሉላር ውስጥ ለሚኖሩ ማይክሮሴሎች መለዋወጥ እና በአጠቃላይ እና በተለይም በነርቭ ሴሎች እና የልብ ህዋሶች ደረጃ ላይ ለትክክለኛው ሴሉላር አሠራር አስፈላጊ በሆኑት የኤሌክትሪክ ማስተላለፊያዎች ውስጥ አስፈላጊ ናቸው. ሴሊኒየም በታይሮይድ ዕጢ ላይ ተፅእኖ አለው ፣ የበሽታ መከላከያ አካባቢ ፣ ከፀረ-ቫይረስ ምርቶች መከላከል።
ቫይታሚን ኤ እጅግ በጣም ጥሩ ፀረ-ንጥረ-ነገር ነው, ጥሩ እይታን ይይዛል እና ለቆዳ ጠቃሚ ነው. ቫይታሚን ኬ በደም ሥሮች ውስጥ የደም መፍሰስ (blood clots) ወይም ቲምብሮቢ (thrombi) እንዳይፈጠር ለመከላከል በጣም አስፈላጊ የሆነው በደም መርጋት ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል. በተለምዶ ፎሊክ አሲድ በመባል የሚታወቀው ቫይታሚን B9 ለምግብ መፍጫ ሥርዓት፣ ለመገጣጠሚያዎች፣ ለቆዳ፣ ለእይታ፣ ለፀጉር እና ለበሽታ የመከላከል አቅምን ለማሻሻል አስፈላጊ ነው።
