ሁዋን ፔሩ

የዚህ ምግብ ስም ከሚያስደስት ጣዕሙ እንዲያዘናጋን መፍቀድ የለብንም። እንደ፣ el ሁዋን ፔሩአኖ፣ የታሸገ የታማሌ ዓይነት፣ በሁሉም ፔሩ ውስጥ ካሉ በጣም ባህላዊ እና ጣፋጭ ዝግጅቶች አንዱ ነው።በአስደናቂው ስሙ የተነሳ ከአንድ በላይ የሆኑ መዓዛዎችን፣ ልዩነታቸውን እና ሌሎችንም ያደንቃል።

ግን ፣ እራስዎን ይጠይቃሉ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ እንዴት ነው? ሁዋን ፔሩ? ደህና ፣ ቀጣይ ይህን ጣፋጭ የአማዞን ምግብ ከቤትዎ እንዴት እንደሚሠሩ እናስተምርዎታለን። ስለዚህ ደረጃዎቹን ይከተሉ እና በውስጣችሁ ያለውን ሼፍ ለአለም ያሳዩ።

የፔሩ ጁዋን የምግብ አሰራር

ግብዓቶች

• 8 ቁርጥራጭ ዶሮ ወይም ዶሮ
• 8 aceitunas
• 8 እንቁላል
• 1 እና ½ ኪሎ ግራም ሩዝ
• 4 ሊትር ኩባያዎች
• 1 tbsp. ከተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
• ¼ የሻይ ማንኪያ. ኦሮጋኖ ዱቄት
• 2 የበርች ቅጠሎች
• 2 cebollas
• ½ ኩባያ የአሳማ ሥጋ
• 16 የቢጃኦ ቅጠሎች, በአንድ አገልግሎት ሁለት
• 1 tbsp. የጥርስ ሳሙና፣ ቱርሜሪክ ወይም ሳፍሮን
• 1 ዶሮ ወይም የዶሮ ቦዩሎን ኩብ
• ለመቅመስ ጨው, በርበሬ እና ክሙን

Utensilios

• ድስት ወይም ጎድጓዳ ሳህን
• Fuente
• መጥበሻ
• የዊክ ክር
• ጨርቆችን ማጽዳት

ንቀት።

1. ለሩዝ በድስት ወይም በድስት ውስጥ ፣ ትንሽ ዘይት እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀትን ወደ ድስት ያመጣሉ.
2. ውሃው የሚፈላበት ቦታ ላይ ሲደርስ. ሩዝ ጨምሩ እና እንዲበስል ያድርጉት.
3. ሩዝ ዝግጁ ሆኖ, በአንድ ሳህን ላይ ያስቀምጡት እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ የክፍል ሙቀት. ይህ ምንጭ ውህደቱ የሚከናወንበት ቦታ ይሆናል.
4. አሁን, en ሌላ የተለየ ድስት እንቁላል ማብሰል. ዝግጁ ሲሆኑ ለማቀዝቀዝ ወደ ፈሳሽ ውሃ ውሰዷቸው. ዛጎሉን ያስወግዱ, ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ
5. መጥበሻ ይውሰዱ እና የአሳማ ሥጋ ቅቤን ከነጭ ሽንኩርት ጋር አንድ ላይ ማቅለጥ.
6. በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና ከጥርስ, ከዶሮ ወይም ከዶሮ ኩብ, ከኦሮጋኖ, ከሎይ ቅጠል እና ከጨው ጋር አንድ ላይ ወደ ድስት ውስጥ ይጨምሩ. ለ 5 ደቂቃዎች ጥብስ ያድርጉ.
7. እቃዎቻችን ለስላሳ ከሆኑ በኋላ, የዶሮውን ወይም የዶሮውን ቁርጥራጮች ይጨምሩ እና እስኪዘጉ ድረስ ይቅቡት. ግድቦቹ መካከለኛ ሙቀት ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲፈላ ውሃውን ያፈስሱ.
8. ቁርጥራጮቹን ያስወግዱ እና ሩዝ ፣ ቀድሞው የተቀቀለ ፣ ከቀሪው ልብስ ጋር ይቀላቅሉ።
9. ከዚያ, ቂጣውን በስምንት ክፍሎች ይከፋፍሉት እና በእያንዳንዱ ላይ ይጨምሩ አንድ የዶሮ ሥጋ, የወይራ እና እንቁላል.
10. ሁለት የቢጃኦ ቅጠሎችን በጠረጴዛው ላይ ወይም በጠፍጣፋው ገጽዎ ላይ ዘርጋ እና የዝግጅቱን የተወሰነ ክፍል በውስጣቸው ያስቀምጡ። በመቀጠል፣ ሩዙን ክብ ቅርጽ ይስጡት እና በመሃል ላይ ያስቀምጡት.
11. አንዴ ዝግጁ ከሆኑ የቢጃኦ ቅጠሎችን ከእያንዳንዱ ጎን ወደ መሃሉ ያገናኙ እና በዊክ ክር ወይም በክር ያያይዙት.
12. በትልቅ ድስት ውስጥ, ውሃን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ. ጁዋንዎችን ያዋህዱ እና እዚያ ለ 50 ደቂቃዎች ያህል እንዲበስሉ ይፍቀዱላቸው. ደቂቃዎቹ ካለፉ በኋላ አውጣቸው እና እንዲደርቁ እና ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ።

ጠቃሚ ምክሮች እና ምክሮች

• ከሌለዎት ወይም ማግኘት ካልቻሉ bijao ቅጠሎች, እንዲሁም መጠቀም ይችላሉ የሙዝ ቅጠሎች.
• ለማድረግ ከወሰኑ ጁአን ፔሩአኖ ከሙዝ ቅጠል ጋር, በጣም ከባድ ወይም በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ. ለዚያም ነው ፣ እነሱ በጣም ግትር እንዳይሆኑ እና ለመስራት የበለጠ ተለዋዋጭ እንዲሆኑ ፣ በትንሽ ሙቅ ውሃ ውስጥ እንዲያልፉዋቸው እና ከዚያም በደረቅ ጨርቅ እንዲያጸዱ እንመክርዎታለንእንዳይሰበሩ ከፍተኛ ጥንቃቄ ማድረግ.  
• ዶሮውን በዶሮ መተካት ይችላሉአሁንም ሀብታም እና ጭማቂ ይሆናል.
• ቱርሜሪክ ወይም ሚሺኪና ካላገኙ፣ በሱፍሮን መተካት ይችላሉ.

የፔሩ ጁዋን ምንድን ነው?

El ጁአን ፔሩአኖ እሱ ልክ እንደ የፔሩ ጫካ ጋስትሮኖሚ የተለመደ ታማሌ ነው።እንደ ሞዮባምባ እና የፔሩ ጫካ ባሉ ከተሞች ውስጥ በሳን ሁዋን ፌስቲቫል ላይም እንደሚበላው በብዙ የከተማ አካባቢዎች እንደ ምግብነት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል። በተመሳሳይ መንገድ, el ጁአን ፔሩ ለተጓዦች የተዘጋጀ ምግብ ነው, በውስጡ ያሉት ንጥረ ነገሮች የእህል እና የደረቁ ስጋዎች ድብልቅ ስለሆኑ ለረጅም ጊዜ ሊከማቹ ስለሚችሉ በመበስበስ ምክንያት ምንም አይነት ችግር ሳይደርስባቸው.

የጁዋን ዓይነቶች

እኛ ባለንበት ቦታ ላይ ስለሚወሰን ይህ ምግብ እንደ ልዩነቱ የበለፀገ ነው።, ንጥረ ነገሮቹ ሁልጊዜ የተለያዩ እና ያልተለመዱ ሊሆኑ ይችላሉ. ስለዚህ የአይነት ዓይነቶች ምሳሌ ዘውዴዎች ፔሩአኖ ልናገኛቸው የምንችላቸው፣ እንደሚከተለው ተስተውለዋል።

• ኦሪጅናል ዮሐንስ: የ ጁአን ፔሩአኖ ኦሪጅናል የተሰራው ከሩዝ ነውበዶሮ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች የተሞላው ከጫካ ሳጥን ውስጥ ይመስላል።
• ሁዋን ደ ቾንታ: እንደ ሩዝ ምትክ ጁአን ፔሩአኖ የመጀመሪያ ፣ ይህ በቆሎ እና ቾንታ የተጠበሰ ፣ ሁለቱም የተፈጨ, የጨው ዓሣ ቁርጥራጭ በመሃል ላይ.
• ካሳቫ ጁዋን፡ ይህ ጋር የተሰራ ነው መሬት ካሳቫ በእህል ፋንታ እና በአሳ የተሞላ በተለይ የ "Paiche".
• ተርብ ጁዋን፡ ያክላል የተፈጨ የአሳማ ሥጋ ከሩዝ ጋር እና በእሱ አማካኝነት ዱቄቱ ተሠርቷል, በተራው ይሞላል የተጠበሰ ዶሮ ቁራጭ.
• ኒና ጁዋን፡- እሱ ነው ጁአን ፔሩአኖ የሚሸከም የዶሮ ቁርጥራጮች ከተደበደበ እንቁላል ጋር ከሩዝ ይልቅ.
• ሳራ ሁዋን፡- እዚህ ፣ ሩዝ ለመተካት የተፈጨ ጥሬ የኦቾሎኒ ድብልቅ ይደረጋል, የተፈጨ በቆሎ እና የዶሮ መረቅ እንዲሁ የተዋሃዱ ናቸው.

በፔሩ ውስጥ የጁዋን ታሪክ

የስሙ አመጣጥ "ጁዋን" ወደ ይመለሳል ቅድመ-ዘመን, በሎሬቶ ውስጥ በፑቱማዮ አካባቢ የሚገኙት የጥንት ፔሩያውያን. በቀስታ እሳት ለማብሰል ምግባቸውን በሙዝ ቅጠል ወይም በቢጃኦ ተጠቅልለው አዘጋጁ. ይህ ማብራሪያ “ሁአናር” በመባል ይታወቅ ነበር፣ እሱም በኋላ “ሁዌን” ወይም ጁዋን በሚለው ቃል የተገኘ ሲሆን ትርጉሙም በአገር ውስጥ ቀበሌኛ “የታሸገ" ወይም "በግማሽ የበሰለ"።

ሆኖም ግን, በጣም ተቀባይነት ያለው ጽንሰ-ሐሳብ ይጠቁማል የመጥምቁ ዮሐንስን መታሰቢያ ለዲሽ ስም የሰጡት የካቶሊክ ሚስዮናውያን ናቸው።, የፔሩ አማዞን ጠባቂ, በየሰኔ 24, ነዋሪዎቹ ብዙውን ጊዜ የሳን ሁዋን በዓልን በከፍተኛ ሁኔታ ያከብራሉ, እና ያኔ ነው. ጁአን ፔሩአኖ በሳን ማርቲን, ሎሬቶ, ማድሬዲኖ እና ኡካያሊኖ ውስጥ በቤቶች ጠረጴዛዎች ላይ መሬቶች.

የመጀመሪያው ዘውዴዎች ፔሩአኖ እነሱ የተሠሩት ከካሳቫ ፣ ከአሳ ፣ ካላምፓ (የሚበላው እንጉዳይ ዓይነት) እና የዱር አእዋፍ እንቁላሎች ነው። በኋላ, በፔሩ ግዛት ውስጥ ስፔናውያን ሲመጡ, ከአውሮፓ የመጡ ምርቶች ተካተዋል, ለምሳሌ በአሁኑ ጊዜ የሚታወቁት የዶሮ ሥጋ, የወይራ ፍሬዎች, ሩዝ እና ብዙ ቅመሞች.

የምግብ መዋጮ

ይህ ጣፋጭ ምግብ ይሰጠናል ኃይል, ፕሮቲኖች, ካርቦሃይድሬትስ እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ለትክክለኛው የሰውነት አሠራር እና እድገቱ. በተመሳሳይ፣ በሚከተለው መንገድ የተወሰነ የመድኃኒት ዋጋ ይሰጠናል።

• ፀረ ተቅማጥ ነው: የ ጁአን ፔሩአኖ ተስማሚ መጠን ያለው ሩዝ ይይዛል, እሱም የአንጀት ችግርን ያሻሽላል ፣ ድርቀትን ፣ የስኳር በሽታን ፣ የደም ግፊትን እና ከመጠን በላይ ውፍረትን ለመዋጋት ይረዳል. በተጨማሪም በውሃው ውስጥ የተካተተውን የውሃ ወይም የሩዝ ሾርባ ተቅማጥን በተሳካ ሁኔታ ለመቋቋም ይረዳል.. 
• የጨጓራ በሽታን ይዋጉበከፍተኛ የስታርች ይዘት ምክንያት ሩዝ ከውሃ ጋር ሲደባለቅ መጥፎ ባህሪያትን ይፈጥራል የተበሳጨውን የሆድ ዕቃን በማለስለስ ውስጣዊውን የሜዲካል ማከሚያዎችን ይከላከላሉ.