የፔሩ ባቄላ

El የፔሩ ባቄላ በፔሩ እና በመላው ዓለም ከሚታወቁት ጥራጥሬዎች (በፖድ ውስጥ የሚበቅሉ ዘሮች) አንዱ ነው. እሱ ብዙ ፋይበር እና ፕሮቲኖች አሉት, በላቲን አሜሪካ ምግብ ውስጥ ከሚጣፍጥ ጣዕም እና መሠረታዊ ይዘት በተጨማሪ.

ይህ ዓይነቱ ባቄላ ስሙን ይይዛል ካናሪ ቢን እንደ ሜክሲኮ ባሉ ግዛቶች ውስጥ, እና እንደ አንድ የጎን ምግብ ከሁሉም አይነት ምግቦች ጋር ሊቀርብ ይችላል. በተመሳሳይ መንገድ ከ ጋር መብላት ይቻላል tortillas, quesadillas እና sopotes, ከተጠበሰ ባቄላ ጋር ወይም እንደ ዋና ምግብ ከነጭ ሩዝ ወይም የተቀቀለ ድንች ጋር።

በተመሳሳይ መልኩ የ የፔሩ ባቄላ በተለይም ለማዘጋጀት በምንፈልጋቸው ምግቦች ውስጥ አዳዲስ ፈተናዎችን እንድንመረምር እና በዚህም ለምግቦቻችን ጤናማ፣ ጣፋጭ እና ርካሽ በሆነ መንገድ የተለያዩ ነገሮችን እንድንሰጥ ያስችለናል።

በዚህ ጉዳይ ላይ, ዛሬ የምግብ አሰራርን እናስተምራለን የፔሩ ባቄላበቀላሉ ሊደረስባቸው ከሚችሉ እና በፍጥነት ከሚዘጋጁ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር እጅ ለእጅ ተያይዘው የዚህን ዘር አስደናቂነት የሚያጎላ ነው ስለዚህ ይህ ባቄላ ከሚያበረክተው ማንኛውም ነገር በተጨማሪ ማንበብዎን እና እንዲያውቁ እንጋብዝዎታለን።

ግብዓቶች

• 1 ኪሎ ግራም የፔሩ ባቄላ
• 2 tbsp. የአሳማ ስብ ወይም የአትክልት ዘይት, እንደ ጣዕም
• 1 tbsp. ከሙን
• 1 ትልቅ ሽንኩርት
• 3 የሾላ ቅርንጫፎች
• 1 ኩባያ ያጨሰ ቤከን ወይም ያጨሰ ቋሊማ
• 3 የሾርባ ጉጉርት
• 2 የበሰለ ቲማቲም
• 4 የበቆሎ ቅጠል
• 2 ሊትር ውሃ
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ

Utensilios

• ቦውል
• ኩቺሎሎ
• መክተፊያ
• መጥበሻ
• ቦውል
• ጥልቅ ድስት 

ዝግጅት

በመጀመሪያ, ባቄላዎቹን በአንድ ሌሊት ብዙ ውሃ ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ወይም ዝግጅት እስኪደረግ ድረስ.

በሚቀጥለው ቀን, ባቄላ ያብጣል, በዚህ ጊዜ እነሱን ማጠብ እና ማፍሰስ አለብዎት.

በቅርብ ቀን, በቂ ውሃ ባለው ጥልቅ ማሰሮ ውስጥ ይጨምሩ ፣ እያንዳንዱን ዘር በደንብ እንዲሸፍነው. በትንሽ እሳት ላይ ለማብሰል ያስቀምጧቸው እና ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች ያህል እንዲሞቅ ያድርጉት ።

እነዚህ ምግብ ሲያበስሉ ፍርድ ቤት መካከለኛ ቁርጥራጮች ውስጥ ቤከን ወይም chorizo (የመረጣችሁትን በማዘጋጀት ላይ ባለው ጣዕም መሰረት) እና በጽዋ ውስጥ ያስቀምጡ.

ወዲያውኑ ቀይ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት, ቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ቀደም ብለው ይሞቁ ፣ በቅቤ ወይም በዘይት ይቀመጣሉ ፣ ስለዚህ እንዲበስሉ ። አይ ምንም ነገር እንዳይጣበቅ እና እንዳይቃጠል ድብደባውን ያቁሙ.

ልብሶቹ ወደ ቡናማ ቀለም ሲቀቡ; ተፈጥሯዊ ስብን እስኪለቁ ድረስ ስጋውን ይጨምሩ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.

በዚህ ጊዜ ባቄላዎች ለስላሳነት ዝግጁ መሆን አለባቸው, ከሆነ, ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለማጣመር ጊዜው አሁን ነው. ስለዚህም ሶፍሪቶን በባቄላ ማሰሮ ውስጥ ጨምረናል ፣ ተጨማሪ የቆርቆሮ ቅጠሎችን ወይም ትኩስ ኮሪደርን እና የኩምን ቅጠሎችን እናዋህዳለን ፣ ለመቅመስ ጨው እናስቀምጠዋለን እና ለተጨማሪ 15 እና 20 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለማብሰል እንፈቅዳለን, ሁልጊዜ ጣዕሙን እንፈትሻለን.

በመጨረሻም, የወቅቱን እና የእርጥበት መጠንን ይፈትሹ, በሚፈልጉት ደረጃዎች ላይ ከሆነ, እሳቱን ያጥፉ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ይቆዩ. በጥልቅ ሳህን ወይም በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አገልግሉ ፣ ከነጭ ሩዝ፣ ቺፋ፣ ዩካ፣ የተቀቀለ ድንች ወይም የመረጡት ማንኛውም እሬት ጋር አብረው ይሂዱ።

ዝግጅትን ለማሻሻል ጠቃሚ ምክሮች እና ምክሮች 

• ስጋው በሚለብስበት ጊዜ በመረጡት የፕሮቲን አይነት ሊተካ ይችላል. ዶሮ, ዶሮ, የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋ.
• ባቄላዎቹን ለመምጠጥ ያስቀምጡ በፍጥነት ለማብሰል ይረዳቸዋል.
• ባቄላ በ a ውስጥ ሊበስል ይችላል የግፊት ማብሰያይህንን ዕቃ በሚጠቀሙበት ጊዜ በኩሽና ውስጥ ማንኛውንም አደጋ ለመከላከል እስከሆነ ድረስ. 
• የ የበሰለ ባቄላ ለበኋላ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል1 ኪሎ ከረጢት ከ20 ኩባያ በላይ ስለሚሰጥ።
• ባቄላ እንደ እንዲሁ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ንጹህ ወይም ገንፎ ለሌሎች ዝግጅቶች ፡፡ 

የፔሩ ባቄላ ባህሪያት

El የፔሩ ባቄላ ወይም ማዮ ኮባ፣ ሀ ነው። የደረቀ ባቄላ በሞላላ ቅርጽ በላቲን አሜሪካ ምግብ ውስጥ የተለመደ ፣ መካከለኛ መጠን ያለው እና የዝሆን ጥርስ ቢጫ ቀለም. እንደ ፔሩ ባቄላ፣ የካናሪ ባቄላ ወይም የሜክሲኮ ቢጫ ባቄላ ባሉ የተለያዩ ስሞች የሚታወቁት የደቡብ አሜሪካ ተወላጆች ናቸው።

አጠቃላይ የአመጋገብ ሰንጠረዥ

El የፔሩ ባቄላ ከ ጋር ተስማሚ የሆነ የፕሮቲን ምንጭ ነው ከፍተኛ የፋይበር ይዘት ፣ እንዲሁም እንደ ኒያሲን ፣ ሪቦፍላቪን እና ፎሊክ አሲድ ለሰውነት እንደ አስፈላጊነቱ የቫይታሚን ቢ ባለቤት ነው። እንዲሁም፣ እንደ ብረት, መዳብ, ዚንክ, ፎስፈረስ, ፖታሲየም, ማግኒዥየም እና ካልሲየም ያሉ ማዕድናትን ይዟል.

በተጨማሪም ባቄላ በማዕድን እና ፋይበር የበለጸገ ነው. የሳቹሬትድ ስብ አያካትቱበአንዳንድ የእንስሳት ፕሮቲኖች ውስጥ እንደሚታየው. የልብ-ጤናማ ንጥረ ነገር ነው, የደም ኮሌስትሮል መጠንን ለማሻሻል ስለሚረዳ የልብ ሞት ዋነኛ መንስኤዎች አንዱ ነው.

በተመሳሳይ መንገድ, የፔሩ ባቄላ እጅግ በጣም ጥሩ የሶዲየም ፣የአመጋገብ ፋይበር እና ፕሮቲን ምንጭ ነው። ስለዚህ, ለቤተሰብዎ የሚሰጡትን ንጥረ ነገሮች ለመቆጣጠር ስለሚያስችል ለቀጣይ ምግብ ማብሰል ተስማሚ የምግብ አሰራር ነው.

በ መጥፎ, በውስጡ ክፍሎች እና ንጥረ ሌሎች ናቸው, ይህም እንደሚከተለው ጎልተው.

ለ 100 ግራም የአሳማ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ;

• ካሎሪ: 242 ግ
• ጠቅላላ ስብ: 14 Art
• ኮሌስትሮል፡- 80 ሚሊ ግራም
• ሶዲየም 62 ሚሊ ግራም
• የተሞሉ ቅባቶች; 5 Art
• ፖታስየም: 423 ግ
• ፕሮቲን: 27 ግ
• Hierro: 0.9 ግ
• Calcio: 619 ግ

አሁን, በአትክልቶቹ በኩል ፣ ንጥረ ነገሮቹ የበለጠ አስደሳች እና ከፍ ባለ መቶኛ ፣ ምክንያቱም የአትክልት መገኛ እና ተፈጥሯዊ ምርቶች እንደመሆናቸው መጠን የእነሱ ኢንዴክሶች ከእንስሳት መዋጮ ወይም ከተመረቱ ንጥረ ነገሮች የበለጠ ከፍ ያለ ነው.

ለእያንዳንዱ 100 ግራም ሽንኩርት እኛ አለን-

• ካሎሪ: 40 ግ 
• ሶዲየም4 ሚ.ግ.
• ፖታስየም146 ሚ.ግ.
• ካርቦሃይድሬቶች: 9 ግ
• ፋይበር አልሚ ምግብ: 1.7 ግ
• ስኳር: 4.2 ግ
• ማግናዮዮ: 612 ግ
• Calcio23 ሚ.ግ.

ለ 100 ግራም ቺሊ;

• ከፍተኛ የቫይታሚን ሲ, ኤ እና ቢ6
• ፖታስየም1134 ሚ.ግ.
• Hierro398 ሚ.ግ.
• ማግኒዥየም እና አንቲኦክሲደንትስ; 22 ሚሊ ግራም

ለ 10 ግራም ኮሪደር ወይም ኮሪደር የሚከተሉትን እናገኛለን:

• ቫይታሚን ሲ እና ቤታ ካሮቲን; 340 ሚ.ግ.
• Calcio124 ሚ.ግ.
• ፎስፈረስ48 ሚ.ግ.
• Hierro4 ሚ.ግ.
• የሲሊኒየም3 ሚ.ግ.
• ካሎሪ: 27 ኪ.ሲ.

 ለ 80 ግራም ነጭ ሽንኩርት;

• ካሎሪ: 35 ግ
• ፕሮቲን: 0.8 ግ
• ስብ ፎጣዎች: 0.2 ግ