El የዶሮ ወጥ ጣፋጭ ጣዕም አለው, ደስ የሚል አቀራረብ, ለመዘጋጀት ቀላል እና ርካሽ ነው. ዋናው ነገር በቲማቲም, በነጭ ሽንኩርት እና በሽንኩርት ብቻ የሚሠራውን ለስኳኑ ተስማሚ መሠረት ማዘጋጀት ነው.
ቀላልነት, ጣፋጭነት እና የአመጋገብ ዋጋ ይህ ምግብ ዛሬ በላቲን አሜሪካ እና አውሮፓ ውስጥ በጣም የተለመደ ነው. አመጣጡ ወደ ተለያዩ የአውሮፓ አገራት ይመለሳል ፣ ከእነዚህም መካከል ጣሊያን እና ፈረንሣይ ተለይተው የሚታወቁት ፣ ወደ “እቃ” ምግብ ማብሰል ተብሎ የሚጠራውን ስሪት ያዳበሩ ክልሎች ፣ ስለሆነም የ "ወጥ", ይህም ስጋን በትንሽ ውሃ ከአትክልቶች ጋር በማፍላት በትንሽ እሳት ላይ, የአትክልት ጭማቂ ወይም ጭማቂ ቀስ ብሎ ወደ ስጋው ውስጥ እንዲገባ ለማድረግ የምግብ አሰራር ዘዴ ነው.
በኋላ, ይህ የማብሰያ ዘዴ ተሠራ በስፔን ውስጥ ታዋቂከታዋቂው የበሬ ፍልሚያ በኋላ የተሰዉትን የበሬ ሥጋ ለማዘጋጀት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል። የድስት አሰራር አሜሪካ የደረሰው በስፔን ቅኝ ገዥዎች ወግ ነው እናም በጣም ተቀባይነት ስለነበረው ዛሬ የእኛ መሬቶች እንደሆኑ ተቆጥረዋል።
በተለምዶ አመራረቱ በጣም ቀላል ከመሆኑ የተነሳ በተግባር ነው ይባላል "ብቻህን አብስል"ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ትንሽ ስራ እና ክትትል ስለሚፈልግ.
የምግብ አሰራር የዶሮ ወጥ
ግብዓቶች
- 5 ቁርጥራጭ ዶሮዎች, ያለ ቆዳ
- 3 ቲማቲም
- 2 ቀይ በርበሬ
- 1 pimiento verde
- 3 መካከለኛ ሽንኩርት
- 3 የሾርባ ጉጉርት
- 1/2 ኪሎ ግራም ድንች
- 2 መካከለኛ ካሮት
- ¼ ኪሎ ግራም የሰሊጥ (ሴሊሪ)
- 2 የበርች ቅጠሎች
- ½ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ
- 1 የሻይ ማንኪያ ዱቄት ወይም መሬት ኦሮጋኖ
- ½ የሻይ ማንኪያ በርበሬ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
- 150 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት
- ለመብላት ጨው
- የሚፈለገው የውሃ መጠን
ተጨማሪ ቁሳቁሶች
- መካከለኛ ድስት ፣ ወፍራም የታችኛው ክፍል
- ማቅለጫ
ዝግጅት
ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ከሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ስኳር ካራሚል እስኪሆን ድረስ እና ቡናማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ወደ እሳቱ ያመጣሉ ። ቀደም ሲል የታጠበውን እና የደረቁ የዶሮ ቁርጥራጮችን ያካትቱ እና ስኳሩን በዘይት ያሞቁ እና ዶሮውን እንደገና ያሞቁ እና ተመሳሳይ የሆነ ቡናማ ለማግኘት ያለማቋረጥ ይለውጡት።
ቲማቲሞች, ቀይ ፔሩ, ሁለት ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ይቀላቀላሉ, ለዚሁ ዓላማ አስፈላጊውን ውሃ ጨምረዋል. ሪዘርቭ
ከቆዳው የተራቆቱ ድንች እና ካሮቶች ወደ መካከለኛ ኩብ ተቆርጠው ወደ ቡኒ እና ቡናማ እንዳይሆኑ በውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ.
የቀረውን ዘይት ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ እና ከበሳ ቅጠል እና ከቲም ጋር አንድ ላይ አፍስሱ እና ትንሽ ይቅሉት ፣ በዚህም ጥሩ መዓዛቸውን ይሰጣሉ ። ወዲያውኑ የዶሮ ቁርጥራጮቹን, ቀደም ሲል የተቀላቀለውን ጨው እና ጨው ለመቅመስ እና ለ 10 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ማብሰል.
የቀረውን ቀይ በርበሬ ፣ አረንጓዴውን በርበሬ ፣ የተከተፈውን ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። እነዚህን ጅማሬዎች ከተቆረጠው ካሮት ጋር አንድ ላይ ይጨምሩ, ዶሮውን በያዘው ድስት ውስጥ ይጨምሩ እና ኦሮጋኖ እና በርበሬ ይጨምሩ። ስኳኑን ለማሟሟት አስፈላጊውን ውሃ ይጨምሩ. ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. የድንች ክፍሎችን ወደ ዝግጅቱ ያካትቱ. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ የሎረል ቅጠሎችን ያስወግዱ ፣ የጨው ቅመማ ቅመሞችን ያረጋግጡ እና አስፈላጊ ከሆነ ያስተካክሉት ፣ ድንቹ ለስላሳ መሆኑን ያረጋግጡ እና ዶሮውን ቀድሞውኑ የበሰለ መሆኑን የሚያሳይ ግልፅ ፈሳሽ ማባረር አለበት ። አለበለዚያ ጥቁር ፈሳሽ ይወጣል, ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ያበስላል, በግምት 10 ተጨማሪ ደቂቃዎች.
ጠቃሚ ምክሮች
አትክልቶቹን ለመቁረጥ እና እንዳይበስሉ በተጠቀሰው ቅደም ተከተል ማብሰል አስፈላጊ ነው.
ዶሮው መጀመሪያ ላይ በሚዘጋበት ጊዜ በዶሮው ውስጥ ካለው ፈሳሽ ጋር በሚገናኝበት ጊዜ ዘይቱ እንዳይረጭ ለመከላከል ዘይቱ እንዲቀዘቅዝ ማድረግ ጥሩ ነው.
የአመጋገብ አስተዋፅዖ
ዶሮ ከፍተኛ የፕሮቲን፣ የካርቦሃይድሬት እና የሊፒዲድ ምንጭ ሲሆን እንደ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ምንጭ ሲሆን ይህም የዶሮ ወጥ ውስጥ ለዚህ ምግብ ዝግጅት ጥቅም ላይ የሚውሉ አትክልቶች የሚያቀርቡትን ማዕድናት እና ማይክሮ ኤለመንቶችን ይጨምራሉ።
100 ግራም የዶሮ ሥጋ 25% ፕሮቲን, 12% ካርቦሃይድሬት እና 10% ቅባት ይሰጣል ተብሎ ይታሰባል. ዶሮ ቆዳን በማንሳት ከፍተኛውን የስብ ክፍል ማስወገድ እና የዚህን ክፍል ክፍል በመቀነስ ስስ የሆነ የስጋ አይነት በማግኘት ጥቅሙ አለው።
በዶሮ ሥጋ ውስጥ የሚገኙት ፕሮቲኖች እንደ ሜቲዮኒን ፣ ሂስታዲን ፣ ፌኒላላኒን ፣ ቫሊን ፣ threonine ፣ lysine ፣ leucine ፣ isoleucine እና tryptophan ያሉ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ስላሏቸው እንደ ከፍተኛ ባዮሎጂያዊ እሴት ይቆጠራሉ። በአንጎል ደረጃ የሴሮቶኒን ተቆጣጣሪ የሆነው ትሪፕቶፋን እንደሚደረገው ከእነዚህ አሚኖ አሲዶች አንዳንዶቹ በአካላችን ስላልተመረቱ በአመጋገባችን ውስጥ መካተት አለባቸው።
ከሚሰጣቸው ማዕድናት መካከል ብረት፣ ካልሲየም፣ ዚንክ፣ ፖታሲየም፣ ሶዲየም፣ ማግኒዚየም፣ ፎስፈረስ እና ሴሊኒየም ይገኙበታል። ከቫይታሚን ይዘት ጋር በተያያዘ የቫይታሚን ኤ፣ ሲ፣ ቢ ኮምፕሌክስ ምንጭ ነው፣ የቲያሚን እና ፎሊክ አሲድ ይዘት በጣም አስፈላጊ ነው።
የምግብ ባህሪዎች
የዶሮ ሥጋ እና አትክልቶች በቀላሉ ሊዋሃዱ ይችላሉ. ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘቱ ተቀባይነት ያለው የጤና ሁኔታ እንዲኖር፣የሰውን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል፣ትክክለኛውን የጡንቻን ተግባር በመርዳት እና አንዳንድ ሆርሞኖችን ውህደት ውስጥ ጣልቃ በመግባት በልጅነት እና በጉርምስና ወቅት በእድገት ደረጃ ለመጠቀም ተስማሚ ያደርገዋል።
በውስጡ አነስተኛ መጠን ያለው የሳቹሬትድ ስብን ይይዛል ስለዚህም በኮሌስትሮል ውስጥ ዝቅተኛ ነው, በጥቅም አብዛኛው ስብ ውስጥ ፖሎ በቆዳው ውስጥ ይገኛል, ስለዚህ ከቆዳው ውስጥ ማስወጣት የስብ ይዘትን ይቀንሳል. ይህ ዝቅተኛ የስብ ይዘት በሚያስፈልጋቸው ምግቦች ውስጥ ፍጆታውን ይደግፋል.
የአመጋገብ እሴቱ የዶሮ ወጥ ለሁሉም ዝግጅቶች ተስማሚ የሆነ ምግብ ያደርገዋል ፣በተለይ ለተጠቂዎች ፣ ለህፃናት እና ለአረጋውያን።
