El የፔሩ ሽንኩርት በፔሩ ውስጥ የተገኘ እንደ ቅድመ አያቶች የምግብ አሰራር ጉዞ ተደርጎ ይቆጠራል የቫልዲቪያ ባህልከክርስቶስ ልደት በፊት 3.500 ዓመታት በፊት ይህን ጣፋጭ ምግብ ያዘጋጀው ቡድን እና በመሠረቱ እንደ የተቀቀለ ሥጋ በሽንኩርት እና በአለባበስ የተሞላ ነበር።
በ የቅኝ ግዛት ዘመን ለዝግጅቱ የተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች እንደ ካሳቫ, ሌሎች የሽንኩርት እና የሎሚ ዓይነቶች ጨምረዋል. ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና ስለዚህም የሃይል ይዘት ስላለው ለፖርት ስቴቬዶሬስ የሚሸጥ ምግብ ነበር።
በተመሣሣይ ሁኔታ፣ ይህ የተለመደ ምግብ፣ ባህል፣ ታሪክና ትውፊት የሞላበት፣ የአንድን ሕዝብ ጣዕምና የፀነሰው የእጅ መለኮትነት የሚኮራበትና ለዓመታት የዘለቀው ምግብ ነው። ተር .ል ለውጦችን, አደጋዎችን እና ከከተማ ውጭ ያሉ ብዙ ሰዎች ጣልቃ መግባት.
በአሁኑ ጊዜ የፔሩ የባህር ዳርቻ የጋስትሮኖሚክ አቅርቦት የዚህ ሽንኩርት የተለያዩ አቀራረቦች አሉት ፣ ይህም ሌሎች ስጋዎችን እና ዓሳዎችን ያጠቃልላል ፣ ግን በዋነኝነት የሚሠራው በ ላም ጉበት.
ለመዘጋጀት በጣም ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው, ነገር ግን አንድ ባለመሆኑ ከሌሎች የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ይለያል የዕለት ተዕለት ምግብ ሥጋ እና ፔፐር እና ቅመማ ቅመሞች ለሚሰጡት የተለያዩ ዝርያዎች እና ጣዕም.
የፔሩ ኢንሴቦላዶ የምግብ አሰራር
ግብዓቶች
- 1/7 ኩባያ ቀይ ኮምጣጤ
- 1 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
- 2 የበርች ቅጠሎች
- 1 የሾርባ ማንኪያ ቺሊ በርበሬ
- ጨውና ርቄ
- 4 የበሬ ጉበት ስቴክ
- ½ ኩባያ የወይራ ዘይት
- ½ ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት ወደ ላባ
- 2 ቲማቲሞች ያለ ቆዳ ወይም ዘር እና በክበብ ውስጥ
- 1 ቢጫ ቺሊ በርበሬ ያለ ደም መላሽ ቧንቧዎች ወይም ዘሮች
- 2 የሾርባ ማንኪያ የሾርባ ማንኪያ
ተጨማሪ ቁሳቁሶች
- 1 ጥልቅ ድስት
- 1 መጥበሻ
- መክተፊያ
- ተጣጣፊዎች
- የሚስብ ወረቀት ወይም አንሶላ
- ፍርግርግ ወይም ማጣሪያ
ዝግጅት
ቺሊውን ከሆምጣጤ፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከቅመማ ቅጠል፣ ከአጂ ፓንካ፣ ከጨው እና በርበሬ ጋር በአንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ በማዋሃድ ይህን አሰራር ይጀምሩ። እነዚህን ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ. ከዚያም የጉበት ስቴክ ይኑርዎት. ቀደም ሲል ንጹህ እና የኦርጋን ተፈጥሯዊ የላይኛው ሽፋን ሳይኖር, እና ወደ ድብልቅው ውስጥ ያክሏቸው. ለተከታታይ 6 ሰአታት marinate ያድርጉ።
የተጠቀሰው ጊዜ ሲያልፍ ስቴክዎችን ማፍሰስ በቆርቆሮ ወይም በሽቦ መደርደሪያ ላይ. እሳቱን መካከለኛ በሆነ ሙቀት ላይ ያብሩት, ድስቱን ብዙ ዘይት ያስቀምጡ እና እያንዳንዱ ስቴክ በጣም ከደረቀ በኋላ, ለ 10 ደቂቃዎች ጥብስ. ሁሉም በደንብ እንደታሸጉ እና እንደተበስሉ ከምጣዱ ላይ አውጥተው በናፕኪን ወይም በሚስብ ወረቀት ላይ እንዲያርፉ ያድርጉ።
እሳቱን ያብሩ እና እዚያው ድስት ውስጥ ቀይ ሽንኩርቱን ያስቀምጡ, ጥቂት ደቂቃዎች ሲያልፍ እና ወደ ሀ ወርቃማ ቀለም, ቲማቲሞችን ጨምሩ, ከዚያም ፈሳሹን (በመጀመሪያው ላይ ማሴሬድ) እና ቢጫውን ፔፐር ያፈስሱ, ለ 2 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ እና በመጨረሻም ከሙቀት ያስወግዱ.
ስቴክን ወዲያውኑ ያቅርቡ እና በሽንኩርት ይሸፍኑ, በጥሩ ሁኔታ የተከተፈውን ፓስሊን ያሰራጩ እና ከተጠበሰ ድንች, ሩዝ ወይም ፓስታ ጋር እንደ ጣዕምዎ ያጅቡት.
ኮንሴስስ sugerencias
ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የሚከተለው ግምት ውስጥ መግባት አለበት ጥቆማዎች ጣፋጭ እና የተሳካ ዝግጅት ለማግኘት.
- ሁሉም ንጥረ ነገሮች መሆን አለባቸው ፍሬስኮስ; ምርጥ ጉበት, ቀይ እና ትኩስ, እንዲሁም አትክልቶች ሊኖሩዎት ይገባል የበሰለ እና ከባድ, የምርቶቹን ጥሩ ጥራት የሚገልጽ ምልክት
- ዝግጅቱን ሲጀምሩ ሁሉም ንጥረ ነገሮች እና ንጥረ ነገሮች ሊኖሩዎት ይገባል እጅ ላይ, ይህ ሂደቱ እንዳይዘገይ ወይም ዝግጅቱ እንዲበላሽ ነው
- መተው የለበትም ስቴክን ከመጠን በላይ ማብሰል, ምክንያቱም ከመጠን በላይ የበሰለ ከሆነ, ጠንካራ, ለመብላት አስቸጋሪ እና ያለ እርጥበት ወይም ጭማቂ
- ሽንኩርት መሆን የለበትም ማቃጠል ወይም ማብሰል. ሁልጊዜም ወርቃማ ወይም የካራሚል ቀለም ሊኖረው ይገባል
- በ ላይ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት የቺሊ ዓይነት ለማዋሃድ. እነዚህ በጣም ቅመም ሊሆኑ እና ዝግጅቱን ሊያበላሹ ስለሚችሉ
- ጉበቱን የበለጠ ኃይለኛ የሽንኩርት እና የቅመማ ቅመሞችን ለመስጠት, ይችላሉ በሚበስልበት ጊዜ ጉበቱን ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ. ጥቂት ደቂቃዎችን ይውሰዱ እና ለማገልገል ያስወግዱት
የጉበት ፍጆታ ጥቅሞች
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ካሉት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ: El ጉበትበበኩሉ የሽንኩርት ጣዕምን የሚሸፍነው እና የሚሸፍነው, ሲበላው የተለያዩ ጥቅሞች አሉት. ከእነዚህ ውስጥ አንዳንዶቹ እንደሚከተለው ተገልጸዋል፡-
- ጉበት ይይዛል ቫይታሚን ኤ እና, በዚህ ምክንያት, የዚህን ስጋ ፍጆታ እይታን ያሻሽላል እና በሽታ የመከላከል ስርዓታችንን ያጠናክራል።
- የዚህ ዓይነቱ የበሬ ሥጋ ለነፍሰ ጡር ሴቶች ይገለጻል, ምክንያቱም በዘር የሚተላለፍ አስተዋጽኦ ለመከላከል ይረዳል ለአራስ ሕፃናት በሽታዎች
- እንዲሁም ጉበት ሙሉ የቫይታሚን B12 ምንጭ ነው. የዚህ አይነት ቪታሚን የቆዳ ጤናን, የነርቭ ሥርዓትን ጤና ይጨምራል እና በተራው ደግሞ ቀይ የደም ሴሎችን ይከላከላል
- እያንዳንዱ የጉበት አገልግሎት እብጠትን ይከላከላል እና እንደ አስም እና አርትራይተስ ያሉ ችግሮችን ይረዳል
- በምላሹ, ስጋ በጣም ጥሩ አጋር ነው የሚጣፍጡ ምግቦች ለእያንዳንዱ 25 ግራም የዚህ ሥጋ ካሎሪዎች ከ 149 እስከ 160 ግራም ውስጥ ይሰራጫሉ
የአመጋገብ አስተዋፅዖ
የ ትርፍ ለዚህ ስጋ ምስጋና ይግባው ንጥረ ነገሮች ያለው። ከዚሁ ጋር ተያይዞ፣ የተወሰነ መጠን ያላቸው ፍጆታዎች ባላቸው የተለያዩ አሲዶች እና ፕሮቲኖች ምክንያት ለሰውነት የሚያበረክቱት እና የሚያግዙ ናቸው።
በእያንዳንዱ አገልግሎት ውስጥ የሚገኙት ንጥረ ነገሮች ጉበት የሚከተሉት ናቸው.
- ፕሮቲኖች እነዚህ የአሚኖ አሲድ ሞለኪውሎች ለ የኦርጋኒክ እድገት, እንዲሁም ለማገገም እና ቆዳን ለማጣራት
- ብረት ጉበት 30 ይሰጣል% የብረት መጠን በየቀኑ ምን መብላት ያስፈልግዎታል
- ፎስፈረስ እና ዚንክ; እነዚህ ማዕድናት ለአፈፃፀማችን በጣም አስፈላጊ ናቸው ነገርግን ግን ተጠያቂዎች ናቸው አጥንት እና ጥርስ መፈጠርእንደ የሰውነት መከላከያ ስርዓት እንደገና ማዋቀር
- ቫይታሚን B12እንዲህ ዓይነቱ ቫይታሚን ለሜታቦሊዝም አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም እሱ ይረዳል ቀይ የደም ሴሎች መፈጠር በደም ውስጥ እና ማዕከላዊውን የነርቭ ሥርዓትን መጠበቅ
ለመብላት ተስማሚ መጠን
ምንም እንኳን ይህ ምግብ በጣም ሀብታም ቢሆንም ብረት, ፕሮቲን እና ቫይታሚኖች, በየቀኑ ወይም በመደበኛነት መጠቀም ጥሩ አይደለም.
ምክንያቱ በጣም ቀላል ነው, ጉበት ሥራው የሆነ የሰውነት አካል ነው አካልን ማጽዳት እና ማጽዳት ሕይወት ያላቸው ነገሮች ሁሉ. ይህ ስጋ በጣም ለስላሳ እና ጣፋጭ ያደርገዋል ከፍተኛ የኮሌስትሮል መጠን አለው, ይህም በየቀኑ የምንበላው ከሆነ ጥቅሞቹን ይከላከላል.
እንዲሁም ጉበት እንደ ቀይ ሥጋ ይቆጠራል, ስለዚህ ፍጆታውን መገደብ የተሻለ ነው በሳምንት አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ብቻ, በእሱ ምክንያት ከፍተኛ የኮሌስትሮል እና የልብ በሽታዎችን ለማስወገድ.
