የቻክታዶ አረኲፔኖ ኩይ

የፔሩ ባህል በዋጋ ሊተመን የማይችል መዛግብት እና ወጎች እና ግንባታዎች እንደነበሩ የሚያሳይ ማስረጃ አለው። ልዩ እና ተወዳዳሪ የሌለው. በዚህ ጉዳይ ላይ የምግብ አሰራር ጥበብ ከኋላው የራቀ አይደለም ፣ ምክንያቱም በውስጡ ብዙ ቅመማ ቅመሞችን ፣ ሽታዎችን እና ልዩ ቅርጾችን ስላስገባ ፣ ይህም ከሚታወሱ ጊዜያት ጀምሮ በሺዎች የሚቆጠሩ ነዋሪዎችን ምላጭ ይሞላል እና ከፍ ያደርገዋል።

ለበዓላት ፣ ለስብሰባዎች ወይም በቀላሉ እንደ ዴስክቶፕ በመመገብ መካከል ለረጅም ጊዜ ከተያዙት የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ ኤል ነው። የቻክታዶ የጊኒ አሳማ, በተለይ ከ ክልል የፔሩ gastronomy የተለመደ ምግብ አረኲፓየ Chactado የሚለው ቃል የምግብ አሰራርን የሚያመለክት ሲሆን ይህም ምግብ ስለሆነ ከድንጋይ ክብደት በታች ይጫኑ የኢንካ ኢምፓየር፣ ፈጣሪዎቹ ለሰው ልጅ ያመጡትን የአቀራረብ ባህሪይ ጠፍጣፋ ቅርጽ እንዲይዝ።

በተመሳሳይም ሳህኑ የመሆን ልዩ ባህሪ አለው። በጣም የተቀመመ እና ከተለየ ባህሪያቱ አንዱ እንስሳው በሚቀርብበት ጊዜ ሙሉ በሙሉ መቅረቡ ነው. በተመሳሳይ, እያንዳንዱ ሰው, በፔሩ ግዛት ውስጥ ምንም ይሁን ምን, ንክኪ አክለዋል ጣዕምና ሸካራነት እንደ ጣዕምዎ ይወሰናል, ከእነዚህም መካከል ዘሮቹ ጎልተው ይታያሉ, አንዳንድ የተጨማደቁ እህሎች እና የተለያዩ ጌጣጌጦች ለጣፋጭ ጣዕም.

ለዚያም ነው, በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ, በጣም ብዙ ተግባራዊ እና ቀላል ለማብራራት ሀ የቻክታዶ አረኲፔኖ ኩይ, በቀላሉ ሊገኙ ከሚችሉ ንጥረ ነገሮች ጋር ነገር ግን በባህሪው ጣዕም እና ጣዕም. ይህንን ለማሳካት ማንበብዎን ይቀጥሉ።

Chactado Arequipeño Cuy የምግብ አሰራር

ግብዓቶች

• 1 ሙሉ ጊኒ አሳማ
• 20 ግራም ነጭ የበቆሎ ፍሬዎች
• 500 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት
• 3 የሾርባ ጉጉርት
• ለመቅመስ ከሙን
• በርበሬ ለመቅመስ
• ለመብላት ጨው
• 2 ሎሚዎች በግማሽ ተቆርጠዋል

ጥቅም ላይ የሚውሉ ቁሳቁሶች

• መጥበሻ
• ኩቺሎሎ
• ሞርታር
• ሚሊ
• ጠፍጣፋ ሳህን
• የእቃ ማጠቢያ ፎጣ
• ሹካ ወይም መቆንጠጥ
• የሚሸጥ ወረቀት
• ድንጋይ ለመጨፍለቅ
• ማጣሪያ

ዝግጅት

1. ጀምር መታጠብ ጊኒ አሳማው በበቂ ውሃ. ከዚያም አልፈው ሎሚዎቹን ከውስጥም ከውጪም በሁሉም የእንስሳቱ ክፍሎች ጨመቁ
2. በግምት ይቁም. 30 ደቂቃዎች የስጋውን ቁራጭ ሙሉ በሙሉ በሚሸፍነው ድንጋይ ስር. ጊዜ እያለፈ ሲሄድ ድንጋዩን ያስወግዱ እና ሎሚውን ያስወግዱት, በደንብ ያጥቡት. ለሌላ 30 ደቂቃዎች እንዲደርቅ ያድርጉት.
3. ይህ በእንዲህ እንዳለ, በድስት ውስጥ የተጠበሰ ነጭ በቆሎ ከጨው ጋር. ከዚያም 100 ግራም የበቆሎ ዱቄት እስክታገኝ ድረስ እህሉን ይቅፈሉት. መጽሐፍ
4. በአ በሬሳ ነጭ ሽንኩርቱን፣ በርበሬውን እና ክሙን ወደ ሌላ ቁንጥጫ ጨው መፍጨት
5. ስጋው ሲደርቅ በቀድሞው ቅመማ ቅመም ይቀጥሉ, ምንም ባዶ ቦታ ሳይለቁ, ስጋውን በስጋው ውስጥ ይለፉ. ዱቄት ቀደም ሲል የተጣራ
6. ድስቱን በበቂ ዘይት ያሞቁ እና ወዲያውኑ ቁርጥራጮቹን ይቅሉት። ድስቱን ይሸፍኑ ከየራሱ ሽፋን ጋር.
7. አንዴ ከታዩ በደንብ ቡኒ, ከዘይቱ ውስጥ ያስወግዱ እና በሚስብ ወረቀት ላይ ያፈስሱ
8. በቺፋ ሩዝ፣በደረቅ የተቀቀለ ድንች ወይም በዛ የመረጡት አጃቢ

ኮንሴስስ sugerencias

ከ 200 ዓመታት በፊት በፔሩ ውስጥ በጣም ገንቢ እና ኃይለኛ የሆነው ይህ የኢንካ አመጣጥ ምግብ። ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. እሱን ለማከናወን በጣም ጥሩ የምግብ አሰራር ዘዴ ወይም በጣም የላቁ ዕቃዎች እና ከመጠን በላይ ንጥረ ነገሮች አያስፈልጉዎትም ፣ ምክንያቱም የዝግጅቱ ልዩ ባህሪዎች አንዱ በአካላት ውስጥ ያለው ቀላልነት እና ትሑት ዝግጅቶች ነው።

በተመሳሳይም ፍቅር ፣ ትዕግስት እና ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሲኖረን ጥሩ ምግብ እንድንሰራ ይመራናል ፣ የምግብ ግቦች ላይ መድረስ ከባድ አይደለም ፣ ምክንያቱም ሁሉም ነገር ስላለው ንጥረ ነገሮቹን ለመቆጣጠር እርምጃዎች እና መንገዶች።

ሆኖም ግን, የተለያዩ ናቸው ምክር እና ምክሮች ያ አሮጌ እና ልምድ ያላቸው ምግብ ሰሪዎች ሳህኑ ቀላል ፣ ጣፋጭ እና ስስ ሆኖ እንዲገኝ እና አጠቃላይ የምግብ አዘገጃጀቱን ስኬት እንዲያገኝ ወደ እኩያዎቻቸው ለመላክ ይፈልጋሉ። እነዚህ ጠቃሚ ምክሮች እንደሚከተለው ተጠቃለዋል፡-

• ድብልቅውን ለማራባት በሚዘጋጁበት ጊዜ; estar የጨው ቁልቁል. ይህ መጥፋት ወይም መተው የለበትም
• ስለዚህ ስጋው የተሻለ ጣዕም እንዲኖረው, በቡጢ ይመቱት። በጥርስ ሳሙና ረዥም እና ለአንድ ሙሉ ቀን ከቅመማ ቅመም አጠገብ ያርፉ
• የጊኒ አሳማውን ያረጋግጡ ሙሉ በሙሉ ማድረቅ. ይህ በሙቅ ዘይት ውስጥ ያለውን የስጋ ቁራጭ ማንኛውንም ድንጋጤ ያስወግዳል።
• የበቆሎ ዱቄቱ ኩዩን በደንብ መሸፈን አለበት, ምንም እንደሌለ ይወቁ ክፍት ጉድጓድ የለም ለዱቄቱ
• እንስሳውን ለመጫን ድንጋይ ትልቅ መሆን አለበት, ስለዚህ ሁሉም ክብደት በእንስሳት እኩል እንዲሰራጭ እና ቻክታዶ ሳይሆኑ የኩይ ክፍል የለም.
• ቅመሞችን በትንሹ ማስገባት ይችላሉ ቲም ፣ ዝንጅብል ፣ ኦሮጋኖ ፣ ቱርሜሪክ ወይም ካሪ እንስሳው ሌሎች ጣዕሞችን እንዲስብ እና በተመሳሳይ ጊዜ የምድጃውን ልዩ ቢጫ ቀለም ይይዛል

የአመጋገብ ገቢ

የጊኒ አሳማዎች አካል ሆነዋል አመጋገብ ከጥንት ጀምሮ የአንዲያን ክልል ህዝብ (ከ 3500 ዓመታት በፊት በተገኘው ማስረጃ ላይ የተመሠረተ) ፣ ምግብ እና አመጋገብን ይሰጣል እንዲሁም ዋስትና ይሰጣል የምግብ ደህንነት ብዙ ጊዜ የተለያዩ የአመጋገብ ምንጮች ያልነበሩበት.

በቤተሰቡ የተረፈውን ምግብ (የተቀነሰ አትክልት፣ ዘርና ፍራፍሬ) ስለሚመገቡ አስተዳደጋቸው አይሳካላቸውም። ውድ ነውበተቃራኒው, ከሚወስዱት ይልቅ የሚሰጡት የበለጠ ነው.

እነዚህ ትናንሽ ፍጥረታት ብዙውን ጊዜ ወደ ሩብ ይቁረጡ (ከፊት እና ከኋላ) ወይም ሙሉ በሙሉ ተበላ። እንደ "የፔሩ ጠረጴዛዎች የምግብ ቅንብር ሚንሳ" 2017 እያንዳንዱ 100 ግራም የጊኒ አሳማ ሥጋ ይ containsል

• የካሎሪ ይዘት 96 kcal
• ፕሮቲኖች 19 ግ
• ስብ 1.6 ግራ
• ካርቦሃይድሬት - 0.1 ግ
• ካልሲየም xNUMX mg
• ፎስፈረስ 258 mg
• ዚንክ 1.57 mg
• ብረት 1.90 mg

ኢስቶርያ

የ Cuy በኩል ፔሩ መጣ የፓራካስ ባህል (ይህም በፔሩ ምዕራባዊ የባህር ጠረፍ ላይ የምትገኝ ከተማ ናት እንደ ቻኮ በመሳሰሉት የባህር ዳርቻዎችዋ የምትታወቅ በፓኮራስ የባህር ዳርቻ ላይ የምትገኝ) በዋሻው ጊዜ ከ250 እስከ 300 ዓክልበ.  

በእነዚህ ከተሞች ወይም አውራጃዎች ውስጥ የሚኖሩ ሰዎች የዚህን አይጥን ሥጋ ይመገቡ ነበር, ምክንያቱም እንደዚያ አድርገው ይቆጥሩ ነበር ገንቢ እና ኦርጋኒክ ለሥራው የሚያስፈልጉትን የሁሉም ንብረቶች ባለቤት።

በፔሩ ታሪክ መሠረት የኩይ ጥንታዊ ቅሪቶች በፔሩ በአያኩቾ ከተማ በቅድመ ታሪክ ዋሻዎች ውስጥ ተገኝተዋል እናም እ.ኤ.አ. ከክርስቶስ ልደት በፊት 5.000 ዓመታት ይህም የጥንት የአንዲያን ቅድመ አያቶች በዚህ ጣፋጭ ባህላዊ ምግብ እንደወደዱት እንድናስብ ያደርገናል.

ከዓመታት በኋላ፣ ከስፔን ወረራ በኋላ፣ ድል አድራጊዎቹ በXNUMXኛው ክፍለ ዘመን ወደ አውሮፓ ወሰዱት ጌጣጌጥ እንስሳ የእርባታው እና የንግድ ሥራው የተጠናከረበት ፣ ለቤት ውስጥ እና ለምግብ አጠቃቀም። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ፣ በአህጉሪቱ በሙሉ ተበታትነው፣ እነሱን መብላት የተከለከለባቸው ቦታዎች ላይ ደርሰዋል እና በሌሎች ጉዳዮች ላይ ምንም ፋይዳ የሌላቸው ቀላል ተሳቢ እንስሳት ነበሩ።

cuy curiosities

የዚህች ትንሽ ቆንጆ እንስሳ ዋና ገፀ ባህሪ ነች የተለያዩ የማወቅ ጉጉዎች በዓለም ዙሪያ. እነዚህ ናቸው፡-  

• የጊኒ አሳማው ዋና እንስሳ ነው። ሁዋን አሴቬዶ የቀልድ ቁርጥራጮች. እ.ኤ.አ. በ 1979 ተወለደ እና ባህሪው ወደ ኋላ ተመልሶ የታሪክ አካል ይሆናል ፣ ስለሆነም ድንቅ ሰዎችን እና ቦታዎችን ይገናኛል።
• በ ራፍሎች ከዋና ዋናዎቹ መስህቦች አንዱ ኩይ ነው, የት እንዳለ ላለማየት በሳጥኖች ይሸፍኑት እና በክበብ ዙሪያ ያስቀምጡት.
• ይህ እንስሳ በአንዳንዶች ውስጥ ለመታየት እንግዳ ነገር አይደለም የሆሊዉድ ፊልሞችእንደ “ጂ-ፎርስ” ወይም “የቤት እንስሳት ምስጢር ሕይወት” ያሉ
• ከ 3000 ዓመታት በፊት ፣ ያገለገሉት። ቅናሾችይህ በኢንካ መኳንንት ዘንድ እንደ አጋርነት እንስሳ እና እንደ ሚስጥራዊ ይዘት ይታይ ነበር።
• በባህላዊ የፔሩ መድሃኒት መሰረት, ይህ እንስሳ ጥቅም ላይ ይውላል የሰዎችን ሕመም ወይም ሕመም መመርመር. የመጀመሪያዎቹ ፈዋሾች በሽታዎችን ለመለየት ተጠቅመውበታል እና እነዚህን በሽታዎች ለመከታተል እና ለመፈወስ ይሠዉ ነበር
• በብዙ አገሮች Cuy ሀ እንቁላል በወጣት እና በአዋቂዎች ተመርጠዋል. እነሱ የተረጋጋ, ንጹህ እንስሳ አይነት ስለሆኑ እና እነሱን ለመንከባከብ ብዙ ወጪዎችን አያስፈልጋቸውም
• በአንዳንድ መፈልፈያዎች ውስጥ ፍግ መሠረት ለማዘጋጀት የጊኒ አሳማውን ሰገራ ይጠቀማሉ እና በአጠቃላይ የተፈጥሮ ጋዝባዮ ወይም ባዮጋዝ በመባልም ይታወቃል። በተጨማሪም, ለማመንጨት ጥቅም ላይ ይውላል የኤሌክትሪክ ሀይል ዘላቂ በእርሻዎች አቅራቢያ ለሚገኙ ቤቶች
• የጥቅምት ሁለተኛ አርብ ይከበራል። በፔሩ ውስጥ የጊኒ አሳማ ቀን.