El cuy የአሜሪካ የአንዲያን ክልል ተወላጅ የሆነ የአይጥ አጥቢ እንስሳ ነው ፣ በዚህ መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥ ውስጥ መገኘቱ በተለያዩ ሀገሮች ውስጥ የተለያዩ ስሞችን እየተቀበለ ይገኛል ፣ ስለሆነም ጊኒ አሳማ ፣ አኩሬ ፣ ጊኒ አሳማ ፣ ጊኒ አሳማ ፣ ኮይ ፣ ጊኒ አሳማ ፣ ኩሪ ፣ ከሌሎች ጋር. በአንዳንድ ክልሎች እንደ የቤት እንስሳት ጥቅም ላይ ይውላል, በሌሎች አካባቢዎች ደግሞ በላብራቶሪዎች ውስጥ እንደ የሙከራ እንስሳ እና እንደ ፔሩ, ኮሎምቢያ, ቦሊቪያ እና ኢኳዶር ባሉ አገሮች ውስጥ እንደ ምግብ ይገለገላል.
በበኩሉ፣ “ቻክታዶ” የሚለው ቃል የአይማራ መነሻ ቃል አንዳንድ ምግቦችን ከክብደት በታች በመጫን የማብሰል ዘዴን የሚያመለክት ሲሆን ይህም በአጠቃላይ በእሳተ ገሞራ ድንጋይ የሚሠራ ሲሆን ከዓላማው ጋር ሁለቱንም እንደ ክዳን ይሠራል. ሙሉ በሙሉ እንዲቆዩ እና ቅርጻቸውን እንዲጠብቁ.
ዶሮዎችን, ጥንቸሎችን እና ዓሳዎችን ለማዘጋጀት ዘይቤ ነው. ዛሬ, ሌሎች ይበልጥ ዘመናዊ መንገዶች የበሰለ ምግብ ላይ ጫና በማሳደር እና ድርብ ብረት ሰሌዳዎች ሞዴል ተዘጋጅቷል የምግብ ምርት ላይ ያለውን ጫና ለማስተካከል ያስችላል; ነገር ግን የተለመደው ነገር ትኩስ ድንጋይ በጊኒ አሳማ አናት ላይ ማስቀመጥ ነው, ይህም ወጥነት ያለው crispy ለማድረግ ይረዳል, ይህም ሁኔታ በብዛት ትኩስ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ መሆን አለበት እውነታ ሞገስ ነው.
ለማብሰል ከመቀጠልዎ በፊት ጊኒ አሳማውን ወደ ቁርጥራጮች የመለየት ስሪቶች አሉ። ሆኖም ግን, የተለመደው እና አስደናቂው ነገር ሙሉ ለሙሉ ማቅረብ ነው. እንዴት ብታቀርቡትም፣ የተትረፈረፈ ፕሮቲን ያለው ምግብ ነው. እንደ ፔሩ ባሉ አንዳንድ አገሮች ውስጥ በጣም የሚፈለገው.
Cuy Chactado የምግብ አሰራር
የዝግጅት ጊዜ: 3 ሰዓታት ከ 10 ደቂቃዎች
የማብሰያ ጊዜ: 40 ደቂቃዎች
ጠቅላላ ጊዜ: 3 ሰዓታት 50 ደቂቃዎች
አገልግሎቶች: 1
የካሎሪ ይዘት: 96 kcal / 100 ግ
ግብዓቶች
- ሙሉ የጊኒ አሳማ ፣ ያለ viscera እና በሆድ ወይም የፊት ክፍል ላይ ለረጅም ጊዜ ክፍት ነው
- ½ ታዛ ደ ጁጎ ደ ሊሞን
- 5 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት
- ½ ኩባያ የበቆሎ ዱቄት
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ፓፕሪክ ወይም መሬት paprika
- 1 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ እና የተፈጨ ኦሮጋኖ
- ለመቅመስ መሬት በርበሬ
- ለመብላት ጨው
- 2 ኩባያ የአትክልት ዘይት
ተጨማሪ ቁሳቁሶች
- ጥልቅ መያዣ ወይም ጎድጓዳ ሳህን, ጊኒ አሳማውን ለማራስ
- ጥልቅ ድስት ወይም መጥበሻ።
- ጫና ለመፍጠር ትልቅ ድንጋይ ወይም ማንኛውም መሳሪያ
- የሚስብ ወረቀት ወይም የወጥ ቤት ፎጣ
ዝግጅት
ጊኒ አሳማው ቆዳውን የሚሸፍኑትን ፀጉሮች በሙሉ ማስወገድ አለበት. ከዚያም በጎን በኩል ቁመታዊ በሆነ መንገድ መከፈት አለበት ፣ ሁሉንም የውስጥ አካላትን ያስወግዱ ፣ በደንብ ይታጠቡ ፣ በኩሽና ጨርቅ ወይም በሚስብ ወረቀት ያድርቁት እና ለአንድ ሰዓት ያህል በትሪ ላይ ይተውት እና ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ሊጠጣው የሚችለውን ውሃ በሙሉ ያስወግዳል። ታጠበ።
በዛን ጊዜ የሎሚ ጭማቂውን, የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ፓፕሪካ ወይም ፓፕሪክ, ትኩስ ኦሮጋኖ, በርበሬ እና ጨው በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ.
የጊኒ አሳማው በጣም ከደረቀ በኋላ ወደ ቀድሞው ድብልቅ ይተዋወቃል እና ቢያንስ ለ 2 ሰአታት እንዲራቡ ይተዋሉ, የሜካሬቲንግ ድብልቅ ከውስጥ እና ከውጭ እንዲሸፍነው ለማድረግ በተደጋጋሚ ይንቀሳቀሳሉ. ከሜካሬሽን ጊዜ በኋላ የጊኒ አሳማው በቆሎ ዱቄት ውስጥ ይለፋሉ.
ዘይቱን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ። በጣም በሚሞቅበት ጊዜ ጊኒ አሳማውን ያስገቡ ፣ በደረቅ ድንጋይ ይሸፍኑት እና ጥርት እና ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ ይህም ለ 20 ደቂቃ ያህል ይደርሳል ። የጊኒ አሳማው ተለወጠ, ድንጋዩን እንደገና ወደ ተቃራኒው ጎን በተመሳሳይ መንገድ እንዲጠበስ ያድርጉት.
ከሙቀት ያስወግዱ, በሚስብ ወረቀት ላይ ያፈስሱ እና ወዲያውኑ ያቅርቡ.
ጠቃሚ ምክሮች
የጊኒ አሳማ ቻክታዶን ለማዘጋጀት አንዱ መንገድ የጊኒ አሳማውን ቆዳ በመጠበቅ ማድረግ ነው። በዚህ ሁኔታ, የውስጥ አካላትን ካስወገዱ በኋላ ቆዳውን ከታጠበ በኋላ ሁሉንም ፀጉሮች ለማስወገድ በቢላ ወይም በሹል ቢላዋ መላጨት አለበት, ከዚያም የጊኒ አሳማውን ውጫዊ ክፍል በእሳት ነበልባል ላይ በማለፍ እንዲወገድ ይመከራል. ፀጉሮችን.
ሌላው አማራጭ ቆዳን መጣል ነው, በዚህ ጉዳይ ላይ የበቆሎ ዱቄት ወይም የስንዴ ዱቄትን መጠቀም አስፈላጊ ነው, ለመሸፈን እና ሊኖረው የሚገባውን የመጥፎ ባህሪ ለማግኘት.
የአመጋገብ አስተዋፅዖ
የጊኒ አሳማ ሥጋ 19,49% ፕሮቲን ፣ 1,6% ቅባት ፣ 1,2% ማዕድናት ፣ 0,1% ካርቦሃይድሬት እና 78% ውሃ አለው። የፕሮቲን ይዘቱ ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ያለው ስጋ ያደርገዋል ምክንያቱም የአሳማ ሥጋ 14% ፕሮቲን ስለሚሰጥ እና የበሬ ሥጋ 18,8% ፕሮቲን ያቀርባል.
ጠቃሚ ባህሪ የኮሌስትሮል እና ትራይግሊሪየስ ዝቅተኛ ይዘት ያለው ሲሆን ይህም በአጠቃላይ የነርቭ ሴሎች እና የሴል ሽፋኖች እድገት ውስጥ ከሚሳተፉ ከፍተኛ የሊኖሌክ እና ሊኖሌኒክ ፋቲ አሲድ ጋር ይቃረናል. በተጨማሪም ኦሜጋ 3 እና ኦሜጋ 6 ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ያላቸውን ከፍተኛ ይዘት ያሳያል።
የጊኒ አሳማ ሥጋ ከሚሰጣቸው ማዕድናት መካከል ፎስፈረስ፣ካልሲየም፣ዚንክ እና ብረትን መጥቀስ ይቻላል ከቫይታሚኖች መካከል ቲያሚን፣ሪቦፍላቪን እና ኒያሲን ይገኙበታል።
የምግብ ባህሪዎች
የጊኒ አሳማ ሥጋ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን ለመከላከል እና ከፍተኛ መጠን ባለው ትራይግሊሪየስ እና ኮሌስትሮል ተለይቶ የሚታወቀው ዲስሊፒዲሚያ በሚታከምበት ጊዜ ይመከራል.
በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ስጋ ነው, በደም ማነስ እና በተመጣጠነ ምግብ እጥረት ውስጥ በፕሮቲን እሴቱ ምክንያት የሚመከር.
