El ካራፑልካ በደረቅ ሾርባ የበርካታ ጋስትሮኖሚክ ፀሐፊዎች እና ተመራማሪዎች ዜና መዋዕል እንደሚለው የፔሩ ምግብ ነው ። XVII ክፍለ ዘመን, በፔሩ ባሪያዎች እና ተወላጆች የሚበላው የዚያን ጊዜ አደገኛ ምናሌ አካል ስለሆነ።
በተጨማሪም ይህ ሀ የፔሩ ምግብ የተለመደ ወጥ በአገር በቀል እና በአፍሪካ የምግብ አሰራር ውስጥ ያሉ የተለያዩ የፔሩ ባህሎች የተሳሳተ አመለካከት ጋር የተቆራኘ ነው ፣ ስለሆነም በአንዲያን ሀገር ውስጥ የሚታወቅ ጥንታዊ የምግብ ምግብ ነው። ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ናቸው የተቀቀለ ደረቅ ድንች እና የተለያዩ የስጋ ዓይነቶች እንደ የበሬ ሥጋ, የአሳማ ሥጋ, አሳማ, ዶሮ, ሌሎችም, እንዲሁም እንደ ቺሊ ፓንካ, ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት የመሳሰሉ አትክልቶች.
በተመሳሳይ ጊዜ የ ካራፑልካ ጋር ደረቅ ሾርባ በፔሩ ውስጥ በምንገኝበት ቦታ ላይ በመመስረት ዝግጅቱ ሊለወጥ ስለሚችል በጣም የተለያየ ምግብ ነው, የዚህ ምሳሌ ነው. ኢካ ካራፑልካ ከአሳማ ሥጋ ጋር ተዘጋጅቶ ለብቻው የሚቀርበው ወይም ከደረቅ ሾርባ ጋር አብሮ የሚዘጋጅ; በሚኖርበት ጊዜ ደረቅ ሾርባ ስፓጌቲ ወይም ቀይ ኑድል ወይም ሩዝ ከዳክ ጋር የተዘጋጀ ዝግጅት ነው. በሌሎች ቦታዎች ነጭ ሩዝ እንደ አንድ የጎን ምግብ ሆኖ በካኔቴ እና ቺንቻ ውስጥ ከድንች ድንች ጋር ይቀርባል።
ሆኖም ግን, ዛሬ ሙሉውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን ካራፑልካ ከደረቅ ሾርባ ጋር የፔሩ በጣም ባህላዊ ፣ የትኛው ጋር አብሮ ይመጣል በጣም የታወቀ የጎን ምግብ እርጥበት እና ጨዋማ ንክኪ ብቻ ሳይሆን ጣዕም እና ጣዕም ይጨምራል።
የካራፑልካ የምግብ አሰራር ከደረቅ ሾርባ ጋር
ግብዓቶች
- 1.5 ኪሎ ግራም የደረቁ ወይም የተቀቀለ ድንች
- እንደ ምርጫዎ 1.2 ኪሎ ግራም ስጋ
- 3 የሾርባ ማንኪያ አጂ ፓንካ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ጨው ፔፐር እና ክሙን
- በቂ የዶሮ ሾርባ
- ዘይት
- ቀረፋ እንጨት
- 1.5 ግራም የተጠበሰ እና የተደባለቀ ኦቾሎኒ
- ጨው ፔፐር እና ከሙን
- 1 ትልቅ ሽንኩርት
ቁሶች
- ኩቺሎሎ
- ማንኪያ
- መክተፊያ
- የእቃ ማጠቢያ ፎጣ
- ኦላ
- መጥበሻ
- ቦል
- የፕላስቲክ ኩባያ
- ሞርታር
ዝግጅት
La መግለጫ የዚህ ምግብ በጣም ቀላል ነው, እንደሚከተለው ይጀምራል.
- በድስት ውስጥ ወይም በድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ድንቹን ቡናማ ያድርጉት። ለ 10 ደቂቃዎች. ከሙቀት ያስወግዱ, ያቀዘቅዙ እና ይታጠቡ. በተጨማሪ, የተጠበሰውን ድንች በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ እና የውሃውን መጠን በእጥፍ ይሸፍኑ, ለማጠጣት በአንድ ሌሊት ይቁሙ, ከቀን ጭንቀት በኋላ ይቆዩ.
- አዘጋጁ ሀ ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ቺሊ እና ፓንካ ትኩስ በርበሬ መልበስ, ይህ በሞርታር እርዳታ.
- የስጋ ቁርጥራጮቹን ሙሉ በሙሉ ይውሰዱ ወይም ግማሹን ይቁረጡ እና በአለባበስ ውስጥ አስጠሟቸው. ያስወግዷቸው እና ያስይዙ.
- ምድጃውን ያብሩ እና ድስቱን ብዙ ዘይት ያኑሩ ፣ ስጋውን ለጥቂት ደቂቃዎች ይቅቡት እና በሚዘጋበት ጊዜ በርበሬውን ፣ ከሙን እና ጥቂት የቀረፋ እንጨቶችን ይጨምሩ።
- ድንቹን ከመጀመሪያው ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ, የዶሮ መረቅ, ቅርንፉድ እና ቀረፋ.
- ድንቹ ካለቀ በኋላ በትንሽ እሳት ላይ ቀቅለው እና አልፎ አልፎ ለአንድ ሰአት ያብስሉት የበሰለ ኦቾሎኒውን ይጨምሩ እና ቅመማውን በጨው ይጨርሱ.
- ቅልቅል እና ለማብሰል ይፍቀዱ 10 ተጨማሪ ደቂቃዎች, ከሙቀት ያስወግዱ እና ያገልግሉ ካራፑልካ በነጭ ሩዝ ፣ የተቀቀለ ዩካካ ወይም ኑድል።
ኮንሴስስ sugerencias
ልንሰጥዎ የምንችላቸው አንዳንድ ምክሮች እንደሚከተለው ተገልጸዋል።
- ስጋ በሚገዙበት ጊዜ, ያንን ያረጋግጡ ጥሩ እና ስለ እሷስ? ምንም ጠንካራ ወይም የሚያበሳጭ ሽታ አይሰጥም. ይህ የአትክልትን ግዢም ያካትታል, ሁሉም ነገር የበሰለ እና ለስላሳ, ያልተፈለገ ሽታ እና ቀጭን ሸካራነት የሌለበት መሆኑን ይገንዘቡ.
- ይህ ምግብ የበለጠ የተከማቸ ጣዕም እንዲኖረው ከተሰጡት ምክሮች መካከል አንዱ ይጠቁማል በአንድ ሌሊት ስጋውን ከአለባበሱ ጋር ያጣጥሙት. ለከፍተኛ ጣዕም በሾርባ ውስጥ ወይም በሎሚ ጭማቂ ይቅቡት ፣ እንዲሁም ከፓንካ ቺሊ ለስላሳ ፣ ወይን ወይም ጥቁር ቸኮሌት ጋር ቅመም እና ሻካራነት ይጨምሩ።
- የዚህ አይነት ምግብ ከዩካካ ፣ ከተጠበሰ ፕላንታይን ፣ ከተጠበሰ ድንች ወይም ከፈረንሣይ ዘይቤ ጋር አብሮ ሊሄድ ይችላል። እንዲሁም ከ ሀ ነጭ ሩዝ ወይም ሰላጣ በዚህ የምግብ አርኬቲፕ አፍቃሪዎች ጣዕም ላይ በመመስረት.
የአመጋገብ አስተዋፅዖ
ለ 100 ግራም የአሳማ ሥጋ የሚከተሉትን እናገኛለን: -
- 242 ግራም ካሎሪ
- 14 ግራም አጠቃላይ ስብ
- 80 ሚሊ ኮሌስትሮል
- 62 ሚሊ ሊትር ሶዲየም
- 423 ግራም ፖታስየም
- 27 ግራም ፕሮቲን
- 19 ግራም ካልሲየም
- 53 ግራም ቫይታሚን ዲ
- 28 ግራም ማግኒዥየም
- 17.7 ግራም ፕሮቲን
ለእያንዳንዱ 100 ግራም ወፎች
- 990 IU የቫይታሚን ኤ
- 1.789 ሚሊ ቫይታሚን B3
- 1.009 ሚሊ ቫይታሚን ቢ 6
- 1.143 ሚሊ ፎስፎረስ
- 1 ግራም ፖታስየም
- 13 ግራም ቫይታሚን B12
ከሚጠቀሙት አትክልቶች ወይም ዱባዎች መካከል ለእያንዳንዱ 150 ግራም የሚያበረክቱት ድንች አለን።
- 174 ግራም ካሎሪ
- 0.3 ግራም አጠቃላይ ስብ
- 35 ሚሊ ሊትር ሶዲየም
- 35 ሚሊ ሊትር ፖታስየም
- 28 ግራም ካርቦሃይድሬትስ
- 0.4 ግራም የአመጋገብ ፋይበር
- 2.7 ግራም ፕሮቲን
- 12 ግ ማግኒዥየም
- 10 ሚሊ ሊትር ካልሲየም
አዝናኝ እውነታዎች
- ሳህኑ ከ የተሻሻለ ስኬቶችለዚህም ምስጋና ይግባውና በቫይረል ፔሩ ውስጥ ወደ ክሪዮል ጠረጴዛዎች በትንሹ በትንሹ መግባት ተችሏል.
- አሥራ ሰባተኛው ክፍለ ዘመን በሰፊው በታዋቂው ክፍል እና ለድሆች ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ይሁን እንጂ በፔሩ የሊማ አውራጃ መካከለኛው መደብ ወደ ዕለታዊ ምግብነት የተቀየረው በXNUMXኛው ክፍለ ዘመን ጊዜ እያለፈ ሲሄድ ነበር።
- እውነት ነው። መነሻው በኢካ ከሚገኘው የቺቻ ግዛት ጋር በቅርበት የተሳሰረ ነው። እና ከድስትሪክቱ ጋር ሳን ሉዊስ ደ Canete በፔሩ ደቡባዊ እና መካከለኛው የባህር ዳርቻ ላይ የሚገኘው በእነዚህ ከተሞች ውስጥ ነው ካራፑልካ በደረቅ ሾርባ የጂስትሮኖሚ ማእከላዊ ትኩረትን የሚሸፍን ሲሆን ይህም በቤተሰብ ዝግጅቶች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ማለትም የልደት ቀናት ፣ ጥምቀቶች ፣ ጋብቻዎች ፣ ገና እና ሌሎችም። ይህ ለየት ያለ ጣዕም እና የመስጠት ችሎታ ምስጋና ይግባው.
- ይህ ጣፋጭ ምግብ ካላቸው ታላላቅ ታሪኮች አንዱ በ 2017 ነው በዓለም ላይ ትልቁን ካራፑልካን ለማዘጋጀት 100 ያህል ሰዎች ከፔሩ ሼፍ ጋር ተደራጅተው ነበር። በ 650 ኪሎ ግራም ድንች ላይ የተመሰረተ. ይህ ምግብ በ 3500 ሰዎች የተቀመመ ቢሆንም, ምንም ያህል ጥረት ቢደረግም, አዘጋጆቹ ሪከርዱን ማግኘት አልቻሉም.
- የዚህ ታዋቂው ወጥ ስም ከ የመጣው ስም ተንጸባርቋል አኢማራ ጋላ “ፉርካ ጊሶ” ትርጉሙም "በሞቃታማ ድንጋዮች እና ከኬቹዋ የተሰራ" ማለት ነው.
- በጋለ ድንጋይ ስለ ምግብ ዝግጅት ሲናገሩ, የሰዎች ልማድ ይመስላል አይማራ በፔሩ, በዚያን ጊዜ የአንዲያን ሰፋሪዎች ዝግጅት በቀላል ተለይቷል, ስለዚህም የ ካራፑልካ ከጥንታዊው ድስት እና ወፍራም የላማ ወይም የአልፓካ ስጋ እና ደረቅ ድንች ከድንጋይ ጋር የበሰለ ጥቅጥቅ ያሉ ሾርባዎች የመጣ ይመስላል። በድስት ውስጥ ።
