ከጣፋጭ ምግቦች አንዱ ባህላዊ የፔሩ gastronomy ነው የሩዝ ፑዲንግ. ለመዘጋጀት የበለጸገ፣ ገንቢ እና ቀላል ጣፋጭ ነው፣ ነገር ግን እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ የባህል ጣፋጭነት እና ጣዕም እንዲኖረው የተወሰኑ ዘዴዎችን ያቀፈ ነው።
እንዲሁም, አርሮዝ ኮን ለቼ እና ሌሎች ጣፋጮች አሏቸው አረብኛ መነሻ, ነገር ግን በስፔን ተስተካክለው እና በወረራ ጊዜ ወደ ፔሩ መጡ. በኋላ፣ እነዚህ ምግቦች የሀገሪቱን ተወላጅ ጣዕሞች እና ንጥረ ነገሮችን በማዋሃድ ተሻሽለው ብዙ አይነት ምግቦችን አስገኙ። ኢምቦኮች እና ቅመሞች.
በተመሳሳይ መልኩ, ይህ ጣፋጭ ልዩ ነው, ምክንያቱም በ የተጠቀሰው ነው ሪካርዶ ፓልማ በ 1651 የነፃነት አርበኛ ታሪክን ሲናገር ፣ “የፔሩ ወጎች” ፣ እሱ እየሞተ ያለውን ጓደኛ ሲጎበኝ ፣ “ምን ነው ፣ ሰው! ሴት ልጆች ወደሚገኙበት ድግስ ልወስድህ ነው የመጣሁት አርሮዝ ኮን ለቼ እና ቀረፋ” ይህ ምግብ ከሴቶች ውበት እና ማባበያ ጋር ሲወዳደር ምን ያህል ጣፋጭ እና የሚያምር እንደሆነ ለመጠቆም ይፈልጋል።
ነገር ግን፣ የዚህን ልዩ ግምገማ ብቻ እንዳትቆይ ጣፋጮች እና ስለ ልዩ ጣዕሙ እና ትኩስነቱ በራስዎ ለማወቅ ፣ በቅርቡ እንጠቁማለን። ሙሉ የምግብ አዘገጃጀት.
ግብዓቶች
- 250 ግራ ሩዝ
- 1 ሊትር ወተት
- 150 ግራ ስኳር
- 1 ቀረፋ ዱላ
- 5 ቅርንፉድ
- የጨው መቆንጠጥ
- 10 ግራም የቀረፋ ዱቄት ወይም 4 የሾርባ ማንኪያ ቡናማ ስኳር ንጣፍን ለማስጌጥ
- 1 ወይም 2 የሎሚ ወይም የብርቱካን ቅርፊቶች
እቃዎች እና እቃዎች
- ኦላ
- የእንጨት ማንኪያ
- ጣፋጭ ኩባያዎች
- የወጥ ቤት ፎጣዎች
- ኮላደር ወይም ጥሩ ወንፊት
ዝግጅት
- በመጀመሪያ ደረጃ አስፈላጊ ነው ጥሩ መዓዛ ያድርጉ ሩዝ የሚበስልበት ወተት. ይህንን ለማድረግ ወተቱን ከስኳር, ከአዝሙድ እንጨት እና ከሎሚ ልጣጭ ጋር በድስት ውስጥ አንድ ላይ አስቀምጡ. ሁሉንም በእሱ ላይ ያድርጉት መካከለኛ እሳት እስኪፈላ ድረስ ማለትም ወተቱ አረፋ እስኪጀምር ድረስ ነው
- አሁን, ወተቱ የሙቀት መጠን ሲጨምር, ሩዙን እጠቡ የተትረፈረፈ ውሃ ስለዚህ የእርሷ ክፍል በከፊል ይወገዳል. ይህንን በጥሩ ማጣሪያ እና በቀዝቃዛ ውሃ ስር ማድረግ ይችላሉ። ስለዚህ በደንብ እንዲታጠብ ፣ በእጅዎ ያስወግዱት ለሁለት ደቂቃዎች. ይህ እርምጃ የጣፋጭ ክሬም ላይ ተጽእኖ አያመጣም, ነገር ግን ሩዝ ከድስት ጋር እንዳይጣበቅ ወይም ከመጠን በላይ እንዳይበስል አስፈላጊ ነው.
- በመቀጠል ወተቱ ሲፈላ ሩዝ ይጨምሩ. ቀስ ብሎ እንዲበስል እሳቱን ይቀንሱ ለ 50 እና 60 ደቂቃዎች. እንዳይጣበቅ ከጊዜ ወደ ጊዜ ቀስቅሰው እነዚህ መንቀጥቀጦች በመካከላቸው ሊለያዩ ይችላሉ። ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች።
- ለ 40 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ሲደርሱ, ብዙ ጊዜ ይደባለቁበዚህ ጊዜ ሩዝ በቀላሉ ሊጣበቅ ስለሚችል. እንዲሁም በድስት ውስጥ ያለውን የወተት መጠን ይመልከቱ ፣ ሩዝ እንዲደርቅ ከፈለጉ ፣ ትንሽ ተጨማሪ ያብስሉት ፣ ግን በሾርባ እና ክሬም ከፈለጉ ፣ እሳቱን ያጥፉ በትክክለኛው ጊዜ.
- ሁልጊዜ ጨምር የጨው ቁንጥጫ ሁሉንም ጣዕም ለማውጣት. ስለዚህ ደረጃ አይጨነቁ, ጣፋጩ ከቁንጮው በላይ ካልሆነ በስተቀር ጨዋማ አይሆንም
- ሩዝ ቅመሱ, እህሉ ከተሰራ እና ሸካራነቱ የሚወዱት ከሆነ, ከሙቀት ያስወግዱት እና ይቁም ለመቆጣት ጥቂት ደቂቃዎች
- በመጨረሻም, ከመቀዝቀዙ በፊት የቀረፋ እንጨቶችን እና የሎሚ ልጣጭን ያስወግዱ. ሩዝ ወደ ጣፋጭ ኩባያዎች ያሽጉ
- ለእያንዳንዱ ሳህን ፣ መርጨት በዱቄት ቀረፋ ወይም በዱቄት ስኳር እና caramelize ላይ ላዩን, ይህ ችቦ እርዳታ ጋር, ይህም ጣፋጭ አናት ላይ ያለውን ስኳር ይቀልጣል.
- በአንድ ጊዜ ይጠቀሙ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ከሙቀት ጋር ለመላመድ
ጠቃሚ ምክሮች እና ምክሮች
የዚህ ዓይነቱን ሩዝ ለማዘጋጀት ትክክለኛው መንገድ እንደየእኛ ቦታ ይለያያል, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ, እኛ እራሳችንን በ ውስጥ እንዝናናለን. ፔሩ, ጣዕሙ እና ሸካራነት ሁልጊዜ በምን ላይ ይሽከረከራሉ ጣፋጭ እና ሙቅ የምግብ አዘገጃጀቱ.
ሆኖም ግን, ለመድረስ ሀ የመምታት ነጥብ እና ለፔሩ ህዝብ እና ባህል ተስማሚ የሆነ ጣፋጭ ያዘጋጁ, ከዚያ ተከታታይ ትቶልዎታል ጠቃሚ ምክሮች በጠፍጣፋዎ ላይ ጥሩ እና ልዩ ውጤቶችን እንዲያገኙ:
- ቅመሞችን ወደ ላይ ይጨምሩ ውሃ ወይም ወተት ሩዝ የሚበስልበት. ፈሳሹን እንደ ሻይ አፍስሱ እና ይህንን ለሩዝ ሙሉ ምግብ ማብሰል ይጠቀሙ። ስታር አኒስ, ክሎቭስ, ካርዲሞም እና ሌሎች መዓዛዎችን መጠቀም ይችላሉ
- ለእያንዳንዱ ኩባያ ሩዝ ይጠቀሙ 2.5 ኩባያ ወተት ወይም ውሃ. ትንሽ ፈሳሽ እስኪያልቅ ድረስ ሁሉም ነገር እንዲበስል ያድርጉ. እንዲሁም ሁሉም ነገር መደበኛ እና ፍጹም እንዲሆን ክፍሎቹን ያክብሩ
- ይምረጡ ጥራት ያለው ሩዝ
- በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ መጠቀም ይችላሉ ወተት እና ስኳር ወይም የተቀቀለ እና የተጨመቀ ወተት ድብልቅ. እንዲሁም ወተትን መተካት ይችላሉ የአልሞንድ ወይም የአኩሪ አተር ወተትየበለጠ ያልተለመደ ጣዕም ለመስጠት ከኮኮናት ወተት ጋር እንኳን
- ከሌሎች የሩዝ የምግብ አዘገጃጀቶች በተለየ, በዚህ ውስጥ ያስፈልግዎታል ቀስቃሽ ዝግጅት ለቋሚ ጊዜዎች, እንዳይጣበቅ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ሊሆኑ ይችላሉ. በአንዱ እራስህን እርዳ የእንጨት አካፋ እህልን ላለመበደል
- ከፈለክ ዘቢብ ወይም ፕለምወደ ድብልቅው የፈለጉትን ያህል ማከል ይችላሉ. ነገር ግን እነሱን ለማየት መቆም ካልቻላችሁ ብሉቤሪ፣ ለውዝ፣ ትኩስ ፍራፍሬ (እንጆሪ፣ ፓፓያ፣ ሙዝ፣ አፕል፣ ፒር ወይም አናናስ) ወይም በሽሮፕ ውስጥ ማስተዋወቅ ይችላሉ።
- በጣም ወጥ የሆነ ሩዝ ከወደዱ ወደ ወተት ይጨምሩ 1 ወይም 2 የእንቁላል አስኳሎች እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ያበስሉ. ሸካራነቱ እንደ ኩስታራ ዓይነት ይሆናል
- ላልተጠበቀ እና ኃይለኛ ጣዕም, እሳቱን ካጠፉት በኋላ, ሀ ቅቤ ማንኪያ እና ቅስቀሳ
የአመጋገብ አስተዋፅዖ
ልዩ የሆነ ጣዕም ያለው ይህ ጣፋጭ ምግብ ይሞላል ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ለአካል, እንዲሁም ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ለእያንዳንዱ ሰው እንደ ዕድሜው እና እንደ ሁኔታው ለአካል እድገት ልዩ. ይህ የአመጋገብ አስተዋፅዖ እንደሚከተለው ቀርቧል።
ለ 1 ክፍል ሩዝ 134 ግ:
- የካሎሪ ይዘት 190 kcal
- የሳቹሬትድ ስብ 1.687 ግ ፣ ፖሊሳቹሬትድ 0.197 ግራ እና ሞኖንሳቹሬትድ 0.783 ግ
- ካርቦሃይድሬት - 33.34 ግ
- ፕሮቲኖች 6.82 ግ
- ኢነርጂ 796 ኪ.ግ
- ፕሮቲኖች 6.82 ግ
- ፋይበር 0.4 ግራ
- ስኳር 6.94 ግ
- ኮሌስትሮል 9 ሚ.ግ.
- ሶዲየም 482 ሚ.ግ.
- ፖታስየም 236 mg
