አጂ ዶሮ

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አጂ ዶሮ ከስፔን ምግብ ጋር በቅርበት የተቆራኘው ሌላው የፔሩ ምግብ ድንቅ ድንቅ ነው።

ይህ ምግብ አንድ የሚሰጡ አስደሳች ንጥረ ነገሮች ድብልቅ አለው ልዩ እና በጣም ጣፋጭ ጣዕምበተጨማሪም, መልክው ​​ወይም አቀራረቡ ከድስት ጋር ተመሳሳይ የሆነ ክሬም ያለው ምግብ ነው እና ቀለሙ ለፔሩ ቺሊ ቢጫ ምስጋና ይግባው.

ከመጀመሪያው ጀምሮ, የፔሩ gastronomy አንድ ነበር ከሌሎች ባህሎች መላመድ ፣ ሆኖም ግን፣ የድል አድራጊዎቹን ምግቦች ከራሱ ዘይቤ እና የምግብ አሰራር ዘዴ ጋር በማጣጣም እና ለምን እንደ አኗኗር ዘይቤ እራሱን በማጣጣም እራሱን በአዲስ ጣዕም ማደስ ችሏል።

የዶሮ ቺሊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ  

ግብዓቶች

• 1 የዶሮ ጡት ወይም 1 ሙሉ አጥንት ያለው ዶሮ
• 3 የፔሩ ቢጫ ፔፐር
• 1 ትልቅ ሽንኩርት
• 3 የሾርባ ጉጉርት
• ½ ኩባያ የተቀቀለ ወተት
• 4 የለውዝ ግማሾችን
• 2 ፓኬጆች የሶዳ ብስኩቶች
• 2 የተከተፈ ዳቦ
• 2 የሾርባ ማንኪያ የፓርማሲያን አይብ
• 2 ድንች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል
• 4 ጥቁር የወይራ ፍሬዎች
• 1 የተቀቀለ ወይም የተቀቀለ እንቁላል
• ለመብላት ጨው
• በርበሬ ለመቅመስ

ቁሶች

• 3 የፕላስቲክ ሳህኖች ወይም ኩባያዎች
• 2 ማሰሮዎች
• ኩቺሎሎ
• ሞርታር
• መጥበሻ
• መክተፊያ
• ማጣሪያ
• የእቃ ማጠቢያ ፎጣ
• ትልቅ ጠፍጣፋ ሳህን
• ማቅለጫ

ዝግጅት

በመጀመሪያ, ጨው ከሌለው ውሃ ጋር በድስት ውስጥ ለማብሰል ጡትን ወይም ዶሮውን በሙሉ ያስቀምጡ ። ሲበስል, ለ 30 ደቂቃዎች ያህል, ማሰሮውን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና ዶሮውን ለማቀዝቀዝ ያስወግዱት. ሾርባውን በእቃ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

በኋላ, ዶሮው ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዝ, ቀላቅሉባት, አጥንትን ያስወግዱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

ከዚያም በሌላ ጽዋ, ከቢጫ በርበሬ ጋር ለጥፍ ያድርጉ ፣ ይህንን ለማድረግ, ዘሩን እና ደም መላሽ ቧንቧዎችን በማንኪያ እርዳታ ያስወግዱ, እና ለስላሳ ጥንካሬ እስኪያገኙ ድረስ ይቅቡት.

የቺሊውን ፓስታ ከትንሽ የዶሮ መረቅ ጋር ወደ ማቀፊያው ይውሰዱ። ክሬም እስኪሆን ድረስ ቅልቅል እና መጠባበቂያ. አሁን፣ በሙቀጫ ውስጥ ዋልኖዎችን መፍጨት በደንብ እስኪሰቃዩ ድረስ.

የሶዳ ብስኩቶችን በእጆችዎ ይቁረጡ ልክ እንደ ዱቄት ድረስ, ከቂጣው ጋር ተመሳሳይ አሰራርን ያካሂዱ እና በስንዴ ዱቄት ላይ የተመሰረተ ሌላ ንጥረ ነገር ካገኙ, ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ.

በዚህ ጊዜ ድስቱን ያሞቁ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ይሁኑ ቀደም ሲል በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆረጡትን ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ይቅቡት. ቀይ ሽንኩርቱ ግልጽ ሲሆን, የቺሊ ፓስታ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ጨውና በርበሬ ይጨምሩ.

በሌላ መያዣ, ጎድጓዳ ሳህን ወይም የፕላስቲክ ኩባያ, ከዶሮው ጡት ውስጥ ብስኩቶችን ወይም ዳቦን በትንሽ ሾርባ ይጨምሩ. ወፍራም ድብልቅ እስኪያልቅ ድረስ ሁለቱን ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ. ይህንን ድብልቅ ከሶፍሪቶ ጋር ወደ ድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ እያንዳንዱን ንጥረ ነገር ለማዋሃድ በደንብ ያሽጉ። እንዲሁም፣ ቀስ በቀስ የተፈጨውን ዋልኖት, የተተነ ወተት እና ዶሮ ይጨምሩ. ወፍራም ፓስታ እስኪያገኙ ድረስ መቀላቀልዎን ይቀጥሉ.

ደረጃ ላይ አንድ ኩባያ የዶሮ ሾርባ ይጨምሩ. ሳይሸፈኑ ሁሉንም ነገር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ።

ሁሉም ነገር ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በቂ ውሃ ባለው ማሰሮ ውስጥ ለማብሰል የድንች ቁርጥራጮቹን ያስቀምጡ. ከፈለጋችሁ በእንፋሎት ልታስቧቸው ትችላላችሁ።

ዋናው ድብልቅ ከማብሰያው ጊዜ በኋላ; የፓርሜሳን አይብ ይጨምሩ እና ለ 5 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያዘጋጁ አይብ ለ gratin. በማጣሪያ እርዳታ. ድንቹን ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና ትንሽ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ. ዝቅ አድርግ አጂ ዶሮ ከእሳቱ ውስጥ እና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት.

በአንድ ሳህን ላይ ፣ የታጀበ የድንች ክፍል ያቅርቡ ፣ በቆርቆሮ, የተቀቀለ እንቁላል እና ጥቁር የወይራ ፍሬዎችን ያጌጡ. ከሩዝ የተወሰነ ክፍል እና አንድ ብርጭቆ ትኩስ ጭማቂ ጋር ያጅቡ።

ኮንሴስስ sugerencias

• ይህ ምግብ በ a ትልቅ እራት ሳህን, በመጀመሪያ ለጋስ የሆነ የሩዝ ክፍል መጨመር, ከዚያም በአንድ በኩል, ቀደም ሲል የተቀቀለ ድንች ይቀመጣሉ y በሁሉም ነገር ላይ ከፍተኛ መጠን ያለው አጂ ደ ፖሎ አለ።
• ሳህኑን ለማስጌጥ ግማሽ የተቀቀለ እንቁላል እና 2 ወይም ከዚያ በላይ ጥቁር የወይራ ፍሬዎችን ይጠቀሙ; የበለጠ ጣፋጭ በሆነ ጣዕም ከመረጡ ፣ ቺሊን በሩዝ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ, ይህም ደግሞ በዝግጅት አቀራረብ ላይ ተጨማሪ ቀለሞችን ይጨምራል.
• ቢጫውን ቺሊ ለጥፍ ስትሠራ። ዓይንህን ይቅርና እጅህን በፊትህ ላይ እንዳታዞር ተጠንቀቅቺሊው በጣም ቅመም ስለሆነ። የፊትዎን ማንኛውንም ክፍል መንካት ከፈለጉ እጅዎን በብዙ ውሃ መታጠብ አለብዎት።
• ሾርባው ከሆነ በጣም ወፍራም ነው, ማስቀመጥ ይችላሉ ተጨማሪ የዶሮ ሾርባ y በጣም ውሃ ከሆነ መትከል ትችላለህ ተጨማሪ parmesan አይብ.
• በባህላዊ, ይህ ምግብ አብሮ ሊሄድ ይችላል ነጭ ሩዝ፣ቺፋ ሩዝ፣የተቀቀለ አትክልት፣የትኛውም ዓይነት ድንች የተቀቀለ፣የተጠበሰ ወይም የተጋገረአር. ዳቦ ብዙውን ጊዜ እንደ ጓደኛ አይዋሃድም ፣ ምክንያቱም ዝግጅቱ ቀድሞውኑ በቂ የሆነ የስንዴ ዱቄት እና ሰሚሊና ስላለው የበለጠ ለመጨመር።
• ከሚገኙት ጥቅሞች አንዱ አጂ ዶሮ እሱ ነው ለ 3 ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል ጣዕሙን ሳያጡ እና ሳይጎዱ.

የአጂ ደ ፖሎ ንጥረ ነገሮች እና ጥቅሞች  

በዋናነት ፣ ዶሮ በፔሩ በጣም ከሚመገቡት ምግቦች አንዱ ነው, እንደ ቁርጥራጭ, የተጋገረ, የተጋገረ ወይም የተጠበሰ, ከአትክልቶች, ሾርባዎች እና ፓስታዎች ጋር በማያያዝ በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ልናገኝ እንችላለን. እንዲሁም፣ በጣም ሁለገብ እና ጣፋጭ ፕሮቲን ነው, ይህም አስተዋጽኦ ያደርጋል በርካታ ጥቅሞች ከዚህ በታች የምንጠቅሰው፡-

• የዶሮ ሥጋ ጠቃሚ የንጥረ ነገሮች ምንጭ ነውእንደ ፕሮቲኖች ፣ ቅባቶች ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት እንደ ካልሲየም ፣ ብረት ፣ ዚንክ ፣ ሶዲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም እና ሌሎችም።
• አብዛኛው የዶሮው የሰውነት ስብ በቆዳ ውስጥ ይገኛል. ስለዚህ ማስወገድ የስብ ፍጆታን ይቀንሳል. ይህም ስጋው በቀላሉ እንዲዋሃድ ያደርገዋል እና በማንኛውም እድሜ ላይ ባሉ ሰዎች ሊበላ ይችላል.
• ገለልተኛ ጣዕም ያለው ሥጋ መሆን ፣ ዶሮ በኩሽና ውስጥ የምንጨምረው ማንኛውንም ጣዕም ወይም ቅመም የመውሰድ ችሎታ አለው. የዶሮ ሁለገብነት ጠቃሚ ጠቀሜታ ነው, በተለይም በፔሩ የምግብ አሰራር ውስጥ.
• በፔሩ ውስጥ ያለው ዶሮ ከፍተኛ ባዮሎጂያዊ እሴት አለው, በከፍተኛ ደረጃ በልዩ ሁኔታ እና በሁኔታዎች ይመረታል ከፍተኛ የጥራት ደረጃዎችን ያሟላል።
• የዚህ ዓይነቱ ምግብ ከስጋ ፕሮቲኖች አንዱ ነው በዓለም ገበያ ውስጥ በጣም ርካሽ እና ዝቅተኛ ዋጋ, ለሁሉም ሰው በጣም ተደራሽ ያደርገዋል.

በሌላ በኩል ደግሞ የ አጂ ዶሮ ፣ ከላይ የተጠቀሰውን የከዋክብት ፕሮቲን የሚሸከመው, መጠኑን ያቀርባል 774 ካሎሪ፣ ከእነዚህ ውስጥ የ 23% ከፕሮቲን ነው፣ 13% ከካርቦሃይድሬት ነው፣ 64% ደግሞ ስብ ብቻ ነው።. ያም ማለት በዚህ ምግብ ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ የካሎሪዎች ብዛት ከምግብ ዘይት ፣ ከፔኪን ፣ ከወተት ውስጥ ያለው ስብ ፣ ከፓርሜሳ እና ከዶሮ ሥጋ ራሱ።

ስለ ኮሌስትሮል ፣ ለሦስቱ የእንስሳት መገኛ ፣ ወተት ፣ አይብ እና ዶሮ 170 ሚሊግራም ይሰጣል ። ሌሎች አስደናቂ ንጥረ ነገሮች ቫይታሚን ኤ ከ 990 IU ፣ ሶዲየም ከ 1369 ሚሊግራም እና ካልሲየም ከ 690 ሚሊግራም ጋር ፣ የኋለኛው የተመጣጠነ አመጋገብ አማካይ ፍላጎቶችን ያሟላል።

ኢስቶርያ

የ አጂ ዶሮ በአስራ አራተኛው ክፍለ ዘመን ወደ ስፔን (ካታላን) ይመለሳል፣ እሱም በዜጎቹ ዘንድ ማገልገል የተለመደ ነበር። ብላንክማንጅ, የተቀቀለ የዶሮ ጡት የያዘ መክሰስ ፣ በስኳር ፣ በለውዝ እና በአልሞንድ የተቀመመ እና በሩዝ ዱቄት የተጨመቀ ፣ ይህም ከድል ሂደት ጋር በቅኝ ገዥዎች እጅ ወደ ፔሩ የባህር ዳርቻ ደረሰ.

ይሁን እንጂ የፔሩ ሶሺዮሎጂስት እና ተመራማሪ ኢዛቤል አልቫሬዝ ኖቮዋ እንደሚሉት ይህ ምግብ በፔሩ እውነተኛ ጣፋጭነት ውስጥ እንደሚሆን ትጠብቃለች. ጣፋጮች የወህኒ ቤት አይነት (በቆሎ ከሚዘጋጅ ገንፎ ጋር የሚመሳሰል እና እንደ አሜሪካ ያሉ ቦታዎች በተለያየ መንገድ የሚዘጋጅ ምግብ) ይህ ከአልሞንድ እና ከዶሮ የሚዘጋጅ ስለሆነ በXNUMXኛው ክፍለ ዘመን በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍት ውስጥ በጣም የተለመደ ነበር።

በሌላ በኩል ጋዜጠኛው እና ጋስትሮኖም ሮዶልፎ ሂኖስትሮዛ እንዳሉት እ.ኤ.አ. የአጂ ደ ፖሎ አመጣጥ በስፔን ምግብ ቅሪት ውስጥ ይሆናል።ምንም እንኳን በሂስፓኒክ ዘሮች እና በአንዲያን ኡቹ መካከል ያለው የጂስትሮኖሚክ ልዩነት ነው የሚሉ ሌሎች የታሪክ ተመራማሪዎች ቢኖሩም።