vark fricassee, is 'n tradisionele gereg Boliviaans. frikassee is 'n pittige sous met stukkies varkvleis, gekombineer met swart chuno en wit mote, word hierdie sous bedien saam met groen brandrissie Llajwa.
Is 'n hoofgereg, wat ook onder die naam varkfrikassee bekend staan, word dikwels ook net met die woord frikassee genoem.
In Bolivia word Fricasé berei met 'n paar variasies, dit sal afhang van die streek waar hierdie sous berei word. Op sommige plekke word dit met verskillende brandrissies berei, sonder pittige. Daar is streke wat aartappels by die voorbereiding voeg, lokotoskywe. Marraketbrood word ook in sommige van die variasies van hierdie resep gebruik, en selfs, in sommige gevalle, word die varkvleis vervang met fyngemaakte vleis.
Die gewildste resep is die paceña, dit is 'n tipiese gereg van die stad La PazDit word geëet aan die einde van die jaar feeste.
Onder Boliviane is die gebruik van hierdie sous om babelas te behandel gewild, hulle verseker dat dit ideaal is om die simptome wat deur drankverbruik veroorsaak word, te genees.
Varkfrikassee is ideaal om in die winter te eet, sy bestanddele voorsien die liggaam van die vereistes wat koue weer vereis.
Vark Fricassee Resep
Plaat: Skoolhoof.
Kombuis: La Paz, Bolivia.
Voorbereidingstyd: 30 minute.
Gaarmaaktyd: 2 uur.
Totale tyd: 2 uur, 30 minute
Porsies: 5.
Kalorieë: 278 Kcal
Skrywer: Resepte uit Bolivia
El varkfrikassee Dit is gewoonlik een van die mees gesogte disse in Bolivia en Peru. Dit het 'n unieke geur en is maklik om voor te berei. Jy het ook nie soveel bestanddele nodig om dit te maak nie. Lees net hierdie pos en leer! Ons is jou beste bondgenote in die kombuis.
Bestanddele om die varkfricassee te maak
om maak die varkfrikassee Jy benodig net 1 kilo varkvleis, 500 gram chuño, 800 gram mielies, 1 liter water, 5 gram peper, 5 gram knoffel, 5 gram gemaalde sout, 1 takkie kruisement, 2 eetlepels broodkrummels, 3 vars knoffelhuisies, 5 gram komyn en geel brandrissie (jy kan brandrissiepoeier gebruik maar dit word nie aanbeveel nie).
Bereiding van varkfrikassee stap vir stap – GOED VERDUIDELIK
Om die varkfricassee voor te berei is redelik eenvoudig.. U hoef net die volgende stappe tot op die letter te volg:
- Soek die brandrissie in 'n peul en verwyder al die pitte. Meng dit dan in baie water saam met 3 knoffelhuisies.
- Neem die vark, kap dit in stukke (probeer om een in 'n piering te sny).
- Plaas die maalvleis in 'n pot met water saam met die peper, knoffel, komyn, kruisement en sout. Laat kook dan vir 15 tot 20 minute.
- Voeg ná die tyd die bynaam en die chuño by (dit moet geskil word).
- Laat staan vir nog 20 tot 25 minute (of totdat die vleis 'n goeie konsekwentheid het) oor medium hitte. Jy kan broodkrummels byvoeg om die mengsel te verbeter.
Nadat u hierdie 5 stappe uitgevoer het, verwyder eenvoudig en bedien na smaak. Probeer om dit in bakkies te maak en voeg brood by om die gereg aan te vul.
DATA OM IN REKENING TE NEEM:
- Dit word nie aanbeveel om varkvleisrug of bors of rib te koop nie, dit sal verhoed dat die prooi vrygewig is.
- Die brandrissie hoef nie spesifiek in 'n blender gemeng te word nie, jy kan dit met die hand doen.
- As jy nie broodkrummels wil gebruik nie, kan jy varkvleis (sagte stukke) of byname gebruik.
Ten slotte kan ons u net daaraan herinner dat die varkfrikassee Dit is een van die beste opsies wat jy kan hê wanneer jy 'n kwaliteit, voedsame en ekonomiese gereg wil hê. Probeer dit nou en laat vir ons 'n opmerking om te weet hoe dit gegaan het!
Sommige variasies in terme van bestanddele van die varkfrikassee of varkfrikassee
Daar is variasies van hierdie pragtige Boliviaanse gereg, alhoewel die hoofbestanddele en die prosedures in die voorbereiding daarvan in wese gehandhaaf word, word opgemerk dat dit in sommige streke sommige bestanddele insluit wat nie in die La Paz-resep voorkom nie, hoeveelhede van sommige verminder of nie inkorporeer nie hulle.
In sommige resepte word ook waargeneem dat daar 'n variasie in die voorbereiding kan wees om 'n minder dik gereg te kry as die een wat met die La Paz-resep verkry word, om 'n meer souserige gereg te verkry.
sommige veranderinge wat waargeneem word, wat die bestanddele betref, in die verskillende resepte vir varkfrikassee:
- voeg oregano, by die ander geurmiddels gevoeg.
- inkorporeer ui fyn gekap
- gebruik Aji Colorado dit is nie pittig nie.
- inkorporeer groenui.
- voeg papas.
Wat die voorbereiding betref, dui sommige resepte aan dat die varkvleis tot goudbruin gebraai word, voordat die water en die res van die bestanddele bygevoeg word, voeg dit die gebruik van olie by die resep.
Voeg mielies in, sodra die gereg reeds bedien is, word die rissiepeperwiele in hierdie resep met mielies vergesel wanneer dit bedien word.
Plaas broodkrummels in klein hoeveelhede om verdik, net 'n bietjie.
hierdie gereg, van Franse oorsprong, was besig om te verander tot die punt van besit tans sterk kenmerke van Boliviaanse kookkuns, wat steeds gehandhaaf word in die variasies wat in die verskillende streke van die Boliviaanse land ontstaan het
Voedingswaarde van varkvleis
'n Gedeelte gelykstaande aan 100 gram:
Kalorieë: 273 Kcal.
Koolhidrate: 0 gram.
Vet: 23 gram.
Proteïene: 16,6 gram.
Kalsium: 8 milligram.
Sink: 1,8 milligram.
Yster: 1,3 milligram
Magnesium: 18 milligram.
Kalium: 370 milligram.
Fosfor: 170 milligram.
Varkvleis eienskappe
- Vark vleis is ryk aan voedingstowwe. Die vet wat ingeneem word wanneer varkvleis geëet word, hang af van die deel van die vark wat geëet word. Die vark vleis besit met baie min vet, beskou as vleis maer y ander met 'n hoë vetinhoud (lipiede)
- Varkvleis verskaf proteïene wat die spierstelsel bevoordeel.
- Dit het nie koolhidrate nie, en die verbruik van sy vleis laat 'n gevoel van versadiging; Hierdie eienskappe maak dit 'n ideale kos in die diëte van diegene wat gewig wil verloor (verteer die maer area van die vark).
- Dit het sink wat nodig is om bene, spiere in stand te hou en ook bloedarmoede voorkom.
Aanbeveling van instellings wat aandag gee aan die voeding van mense is kies die verbruik van die maer areas van die vark en vermy die verbruik van die vetterige areas.
Het jy geweet ...
In die jaar 2014, die stad La Paz het die Fricasé verklaar en ander preparate soos kaneelroomys, Api, Chario Paceño, Chicha Morada, Sjokolade, Kisitas
en die Llajwa kulturele erfenis van die stad.
