Soms twyfel ek of ek my wil deel of nie carapulcra resep, want dit is die tipiese resep wat, omdat dit op verskillende maniere in baie dorpe in Peru voorkom, geneig is om ongewone passies te ontketen. Hierdie keer gaan ek myself toelaat om dit op 'n baie gedetailleerde manier te doen om te verhoed dat onverwagte streeksverheffings aan die brand gesteek word. 🙂
Carapulcra Resep
Ingredientes
- 2 koppies gedroogde aartappel
- 2 koppies vars aartappel
- 2 rooi uie
- 1/2 kilo varkvleis
- 200 gram gemaalde knoffel
- 1/2 koppie ají panca vloeibaar
- 500 gram geroosterde en gemaalde grondboontjies
- 100 gram ají panca vloeibaar gemaak
- 2 tamaties
- 300 gram gemaalde basiliekruid
- 1 lourierblaar
- 3 gedroogde sampioene
- Achiote na smaak
- Sout, peper en komyn na smaak
Voorbereiding van Carapulcra
- Ons sal die carapulcra voorberei met twee soorte aartappels, die droë en die vars.
- In 'n braaipan rooster ons liggies twee koppies gedroogde aartappel en laat dit in warm water week.
- Voeg 'n paar baie dun rooi uie by, wat ons oor lae hitte sal sweet met 'n eetlepel gemaalde knoffel, voeg dan 'n halwe koppie gemengde rissiepeper by en verbruin goed. Dan voeg ons 'n halwe kilo varkvleis wat in klein stukkies gesny is by, bruin en voeg die gedroogde aartappel by met 'n knippie naeltjies, nog een anys, sout, peper en komyn na smaak. Kom ons verbruin vir nog 'n paar minute.
- Voeg nou sous by wat met varkbene gemaak is en wanneer dit begin verdik en 'n punt neem, voeg 'n koppie wit aartappelblokkies, 'n halwe koppie geroosterde en gemaalde grondboontjies by en laat dit prut.
- Ons vergesel dit met droë sop, wat ons maak met 'n slaaisous van gekapte ui, gemaalde knoffel, vloeibare brandrissiepeper, achiote na smaak, sout, peper, komyn, gekapte tamatie en gemaalde basiliekruid, 'n lourierblaar en 'n paar gedroogde sampioene. Jy kan ook 'n bietjie soetwyn byvoeg soos op sommige plekke.
- Ons kook die dik rou noedels daar en voeg 'n bietjie sous by, wanneer die noedel die sous suig, gaan ons voort om nog sous by te voeg.
- Tyd om te dien! Ons bedien die carapulcra in 'n skottel met die droë sop aan die kant en skei sy gemaalde ajisito. Voordeel!
Wenke vir die maak van 'n heerlike Carapulcra
Het jy geweet…?
- Carapulcra is 'n knol wat goed pas as 'n graan, maar jy moet kies tussen noedels of rys maar nooit saam nie. Om dieselfde rede dat dit grondboontjies en varkvleisstukke het, is dit verkieslik om die porsie te versorg om te verhoed dat dit in oormaat val. alles is sodra jy jouself op jou bord bedien.
