桑科查多食譜

在我們寒冷的天氣裡 心愛的秘魯, 好吃 煮熟的，一種極其美味的利馬文化傳統湯，被認為是整個秘魯國家消費最多和知名度最高的湯之一。

這道美味佳餚必不可少 下雨天的典型午餐 為什麼不呢，因為 在寒冷的夜晚全家共進晚餐. 同樣，為病人服務並加強遊客和靠近該國山丘的人也很特別。

由於歐洲人的到來以及新的烹飪技術的獲得，我們將其所有風味歸功於 秘魯，因為他們將各種口味完美融合，因此為我們今天所知道的菜餚產生了不同類型的準備和新配方，其中之一就是 煮熟的，這是一種來自馬德里的超級傳統湯的衍生品，由捲心菜、羊駝肉和不同類型的塊莖製成。 

桑科查多食譜

ingredientes

• 2公斤牛腩
• ½ 公斤白土豆
• ½紅洋蔥
• 1瓣大蒜
• 1個中等蘿蔔
• 2個韭菜
• 3根大胡蘿蔔
• ½捲心菜或捲心菜
• ½ 公斤木薯
• 300 克 已經浸泡過的月桂豆
• ½ 公斤玉米（玉米棒）
• ½ 公斤芹菜

物料

• 砧板
• 鋒利的刀
• 歐拉斯
• 濾網
• 木勺子
• 鋼包
• 抹布
• 爐灶

準備

1. 從吃肉開始 把它切成中等大小現在，有一個鍋，用大量的水煮肉，讓它用小火煮一個小時左右。
2. 同時，將胡蘿蔔、韭菜、蘿蔔等所有蔬菜切成中等大小的塊，放入鍋中。 之後， 整合蠶豆和豆類 做同樣的準備.
3. 繼續將捲心菜切成小塊，洋蔥切成大塊，還有土豆和木薯，加入沸騰的肉湯中， 煮15分鐘左右。
4. 預計時間已過 檢查所有蔬菜是否煮熟，加鹽調味. 立即確保每種蔬菜都準備好在過濾器的幫助下從鍋中取出肉和蔬菜。
5. 已經過濾了肉湯 你必須糾正它是否是好的鹽和味道， 這是非常重要的。
6. 把玉米（玉米棒子）切成中等大小的塊， 在水中煮至軟， 稍後將它們與其他蔬菜混合。
7. 把肉湯盛在杯子裡，取一個勺子，在盤子中央的兩塊或多塊肉旁邊放兩湯匙蔬菜， 用切碎的歐芹撒上香菜, 準備好了，享受這美味的秘魯湯。

提示和建議

• 如果你不想使用 豆類， 你可以加 紅薯 或任何其他類型的豆類準備。
• 使用新鮮肉類 保持紅色且脂肪含量低的切塊。 因為蛋白質所具有的每一個奇怪的特性都會為製劑添加不同的風味。
• 這湯配配菜看起來不錯，所以不要害羞添加 華卡泰醬, 黃辣椒奶油，克里奧爾醬， 或傳統麵包。
• 為了帶出味道，你可以添加一個 一片薄餅或培根 以前油炸並切成小塊。

營養貢獻

考慮到利馬這道美味湯的成分的有效性和質量，我們必須了解 繳款和福利 這給我們帶來了同樣的結果，這道菜的每一部分都含有高價值的脂肪、碳水化合物和蛋白質，每一種的估計值都是， 13,75克脂肪 每份， 34,42克碳水化合物 y 36,11克蛋白質，不計算每份所含的 399kcal，一道非常完整且營養豐富的菜餚，適合任何家庭午餐。

秘魯桑科查多的歷史

如果我們不得不談論一道已經存在多年的菜 秘魯 因而在國內有很大的知名度，當然要說說 煮熟的，這種湯在十九世紀的過程中開始發展，吸收了一些傳統的歐洲文化，以及當時秘魯文化中的相同習俗。

該理論認為，湯是 廷普，這可以追溯到前西班牙時代，它被認為是一種基於捲心菜的安第斯肉湯，混合了各種豆類、羊駝肉和塊莖，這些相同的味道與另一道菜融合在一起，這道菜本身就是完全歐洲的，叫 馬德里燉肉， 這是西班牙菜中最具代表性的菜餚之一，它的主角無非就是鷹嘴豆，配以各種蔬菜、一些肉類及其各自的香腸。

此前， 桑科查多只被該國的下層階級消費， 非常重要的是要強調，不是當時的貴族開始征服我們的美國土地。 這道特色馬德里菜的起源是猶太人, 根據歷史學家克勞迪婭·羅登 (Claudia Rodén) 的說法，這種湯起源於阿達菲納 (adafina)，這種湯傳統上是在星期五晚上用小火烹製的，因此在安息日（星期六），人們可以完全休息而不生火，因為那天是禁止。

在一個叫 國王之城 兩個碟子合併為一個，與我們今天所知的相同。 煮半熟， 一種融合了混血文化的美食； 應該指出的是，我們對這道燉菜的最早歷史參考資料之一來自這本書 秘魯的傳統， 作者 Ricardo Palma，他對這道菜給出了非常準確的陳述，他寫道，Sancochado 是 “擁有最多奉獻者的聖人”， 換句話說，秘魯人將是這種湯的忠實愛好者，這種湯將永遠伴隨著他們的烹飪傳統。