Un 海綿蛋糕 這是一種甜食，代表著阿根廷家庭的鮮活記憶，因為它通常與咖啡、熱馬黛茶或一杯牛奶一起分享。 僅僅聞到它的香氣就會讓你想起過去愉快的情景，讓你重溫過去的情景，留在家庭環境中。
El 海綿蛋糕 海綿狀， 超級輕盈蓬鬆，由雞蛋、糖和香草精製成。 為了獲得它，不需要使用麵粉、酵母或脂肪。 打雞蛋，將蛋白和蛋黃與糖分開，至少用電棒，然後小心地混合。 烤出來後超級蓬鬆。
對於a的成分 海綿蛋糕 除其他外，您還可以添加：檸檬皮、乾果、切碎的堅果或巧克力。 它也可以通過在其中填充糕點奶油、牛奶汁、草莓或其他水果來改變。 它可以用來製作蛋糕、三奶或其他甜點。
餅乾的種類
餅乾最常見的分類之一是根據其製備過程中添加的脂肪進行分類。下面對每一種進行描述。
淡味餅乾
輕質餅乾在製作過程中不添加任何額外的脂肪，僅含有雞蛋所含的少量脂肪。
重餅乾
重蛋糕是指其成分中含有脂肪的蛋糕，可以是黃油、人造黃油或油。 由於添加了額外的脂肪，它們失去了海綿狀，因此，如果它們含有脂肪，通常需要添加酵母或發酵粉來補償，結果就會變得海綿狀。
海綿蛋糕的歷史
餅乾這個詞來自拉丁語“biscoctus”。 羅馬人通過在烤箱中烘烤它們來準備它們，然後將它們從模具中取出並再次烘烤。 由於在烤箱里呆了很長時間，所以非常乾燥。 如此多的射擊的好處是耐用性。
據說，海綿蛋糕的製作方法與我們今天所知道的有些相似，是由一位名叫喬巴塔 (Giobatta) 的意大利糕點師於 1700 年發明的，他住在馬德里。當時的麵包。相應的，只是它用蜂蜜加甜，有些人斷言羅馬人在其中添加了堅果。
XNUMX世紀的歐洲，隨著烤箱、烘焙容器和精製糖技術的出現，餅乾興起。 將準備好的食物放入圓環中，再放在平托盤上進行烘烤。
此時，仍然像羅馬人那樣將乾果加入到製劑中。 另一方面，最初的釉料是用稀釋的煮糖和蛋清製成的。 準備好後，蛋糕就會塗上釉料，然後放回烤箱，冷卻後會留下閃亮而堅硬的外殼。
1894世紀有記錄表明，這種蛋糕已經與現在的蛋糕非常相似。 這些記錄包括：《卡塞爾新通用烹飪書》（XNUMX年，倫敦）中包含的食譜以及廚師在法國的記錄“安東寧卡梅 （1784-1833）”。
海綿蛋糕食譜
ingredientes
1杯半麵粉，5個雞蛋，半杯糖，1茶匙發酵粉，半杯牛奶，香草精，1個檸檬皮或小橙子（根據口味），焦糖牛奶，開心果或花生裝飾。
準備
- 將發酵粉加入麵粉中，過篩並放在一邊。
- 將蛋清和蛋黃放入不同的碗中。 將蛋清攪打至硬性發泡。 預訂。
- 向蛋黃中加入糖、香草精、橙子或檸檬皮。 用電動攪拌器攪打，直到蛋黃的黃色強度降低。 然後加入牛奶和麵粉，用棒稍微攪拌，直至成分融合。 拆下電棒。
- 用抹刀將保留的打發蛋白以包絡動作添加到之前的混合物中。
- 在直徑約25厘米的烤盤上塗上油脂並撒上麵粉，加入上一步獲得的混合物，在220°C下烘烤20至30分鐘。
- 冷卻後，水平分成兩部分，填入牛奶汁，並在上面加入切碎的開心果或花生。
- 準備好海綿蛋糕。 享受！
製作美味海綿蛋糕的小竅門
- 可以對上面的配方進行修改 海綿蛋糕 海綿狀， 向混合物中添加以下任何成分：可可、杏仁粉或其粉末、磨碎的椰子、切碎的堅果、乾果，例如葡萄乾。
- 由於海綿蛋糕可以用液體浸泡，因此它非常適合作為製作“tres leches”甜點的基礎。 此外，它可以與酒或含有它的製劑一起飲用。
- 您還可以將檸檬汁和糖粉嵌入海綿蛋糕中，或者如果做不到這一點，則將精製糖放入攪拌機中攪拌，而不添加液體。
你可知道…。？
配方中使用的每種成分 海綿蛋糕 如上所述，提供有益於身體的營養。 在這裡，我們指定了最重要的好處：
- 製劑中的小麥粉提供碳水化合物，這些碳水化合物被身體轉化為能量。 它所含的纖維有助於消化系統的正常運作。 它含有維生素B9或葉酸，對孕婦非常有益。 它還提供鉀、鎂、鋅、鐵和鈣等礦物質。
- 當。。。的時候 海綿蛋糕 它充滿了焦糖牛奶，據說甜中含有對身體肌肉的健康和生長非常重要的蛋白質。 此外，它還含有維生素：A、D、B9和礦物質：磷、鎂、鋅。 還有鈣。
- 準備此食譜的雞蛋除了提供維生素 A、D、B6、B12、B9（葉酸）、E 之外，還為菜餚提供更多蛋白質。它還提供身體所需的所有氨基酸以便其正常運作。
